CN114947031A - 一种润肠通便的植物复配固体饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种润肠通便的植物复配固体饮料及其制备方法，包括陈皮、桃仁、杏仁、松子仁、郁李仁、菊粉、β‑环糊精、全脂乳粉、植脂末、魔芋粉、阿斯巴甜；制备方法包括材料前处理、坚果粉制备、制料、总混、干燥、粉碎和包装。本发明结合经典古方与新食品原料，以中医理论与现代营养均衡体系进行复配，润燥与通行相互结合，以润为主，调理肠胃，具有显著的润肠通便功效。水磨工艺克服了干磨工艺使得原料在粉碎过程中温度升高，物质变性等缺点，产品的口感品质优良，在口感、色泽、营养方面均能满足消费者需求。
Description
技术领域
本发明涉植物复配固体饮料技术领域，特别涉及一种润肠通便的植物复配固体饮料及其制备方法。
背景技术
五仁丸最先载于南宋医家杨倓的《杨氏家藏方》，叫作“滋肠五仁丸”，后来收录在《世医得效方》这本医书中，迄今早已历经千年。老人由于身体阴虚，又或者年纪较大，体内的阴气不足，津液逐渐亏损，导致身体里面的津液不足，影响了大肠的传导功能，肠道中的水分不够，大便难以排出。对于这样的病症，因为患者的体质偏虚，如果强行用峻下的药物治疗，反而会由于药效太过强烈而伤及其他的脏腑，所以需要用平和的润燥之法，而五仁丸是最佳的选择。现在研究发现，五仁丸可以很好地治疗便秘型肠易激综合征、老年性便秘以及小儿厌食等病症。以坚果和种子为原材料的生酮饮食，还可达到减肥的目标。五仁丸在药用时，通常为丸剂且尺寸较大，服用方式不便。
植物复合固体饮料是由原料为新鲜的水果与蔬菜的提取物研制而成，再加入一些碳水化合物进行少量补充，制得的饮料在口感上大受欢迎。一直以来，固体饮料因品种多样、风味独特、易于存放等特点而备受消费者青睐；固体饮料是由食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品。
目前市场上的固体饮料通常采用干磨的方式进行制取，由于干磨工艺容易对原料造成损伤，使得制得的固体饮料口感不佳；另一方面，现有的植物固体饮料通常是单一的水果或蔬菜，只能单方面的实现营养方面的补充，但是没有其他的功效，功能有限。
发明内容
本发明的目的在于提供一种具有润肠通便功能以及口感较好的的植物复配固体饮料及其制备工艺。
为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案：
一种润肠通便的植物复配固体饮料，所述饮料由以下重量份原料组成：陈皮180～200份、桃仁40～50份、杏仁40～50份、松子仁20～30份、郁李仁3～6份、菊粉220～260份、β-环糊精170～220份、全脂乳粉120～150份、植脂末110～140份、魔芋粉10～25份、阿斯巴甜0.5～3份。
进一步的，所述饮料由以下重量份原料组成：陈皮190份、桃仁47.5份、杏仁47.5份、松子仁28.5份、郁李仁4.75份、菊粉250份、β-环糊精190份、全脂乳粉138.5份、植脂末129.6份、魔芋粉19份、阿斯巴甜1份。
一种润肠通便的植物复配固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1：材料前处理：分别对陈皮、桃仁、杏仁、松子仁、郁李仁份进行前处理，其处理的方法分别为：
杏仁：将检验合格的甜杏仁在沸水中煮30秒，迅速捞出，置于凉水中，浸泡至表皮皱缩易搓去，去皮尖，烘干，炒制；
桃仁：将检验合格的桃仁在沸水中煮30秒，迅速捞出，置于凉水中，浸泡至表皮皱缩易搓去，去皮尖，捞出，清水冲洗，沥干水分，烘干；
郁李仁：将检验合格的郁李仁在沸水中煮30秒，迅速捞出，置于凉水中，浸泡至表皮皱缩易搓去，去皮尖，捞出，清水冲洗，沥干水分，烘干；
松子仁：将检验合格的松子仁用清水冲洗干净，沥干水分，烘干；
陈皮：将检验合格的陈皮拣选、称量、清洗，用8倍水量浸泡1小时，沥干水分，备用；
S2:坚果粉制备：
S21：将S1中处理完毕的陈皮、杏仁、松子仁、郁李仁、桃仁按重量比1:20加纯水，进行研磨，均质，过筛；
S22：将过筛后的滤液进行干燥，打粉，过筛；
S3：制料：称取菊粉、植脂末、全脂乳粉、魔芋粉、阿斯巴甜进行制料，其中A料：将魔芋粉与阿斯巴甜搅拌混匀；B料：将A料加入菊粉中，搅拌均匀后，依次加入全脂乳粉、植脂末，搅拌均匀；
S4：总混：将S3中的B料，分三次加入坚果粉中，不停搅拌，直至分散均匀；
S5：干燥：将总混后的粉料进行干燥；
S6：粉碎：将干燥后样品粉碎，过80目筛；
S7：包装。
进一步的，所述步骤S1中，陈皮、杏仁、松子仁、郁李仁、桃仁的烘干温度为80±2℃，烘干时间为5～6h。
进一步的，所述步骤S1中，杏仁的炒制方法为：采用温度为90～120℃的文火，并将甜杏仁混麸皮慢炒，至杏仁表面变黄或深黄色；其中麸皮用量为杏仁总重量的10％～15％，慢炒时间为25～35min。
进一步的，所述步骤S2中，所述研磨方式采用水磨方式，研磨时间为1h。
进一步的，所述步骤S21中，均质温度控制为80℃；过筛目数为100目。
进一步的，所述步骤S22中，干燥方式为减压干燥或喷雾干燥中的任意一种；打粉后过筛目数为60目筛。
进一步的，在步骤S5中，干燥的温度为60℃，干燥时间为4～5h，控制水分＜5％。
有益效果：
1、本发明结合经典古方与新食品原料，以中医理论与现代营养均衡体系为依据进行复配，将润燥作用与通行作用相结合，以润燥为主，调理肠胃，具有显著的润肠通便功效。
2、水磨工艺克服了干磨工艺使得原料在粉碎过程中温度升高，物质变性等缺点，产品的口感品质优良，在口感、色泽、营养方面均能满足消费者需求。
本发明的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本发明的实践了解到。
具体实施方式
实施例1
一种润肠通便的植物复配固体饮料，所述饮料由以下重量份原料组成：陈皮180～200份、桃仁40～50份、杏仁40～50份、松子仁20～30份、郁李仁3～6份、菊粉220～260份、β-环糊精170～220份、全脂乳粉120～150份、植脂末110～140份、魔芋粉10～25份、阿斯巴甜0.5～3份。
实施例2
一种润肠通便的植物复配固体饮料，所述饮料由以下重量份原料组成：陈皮190份、桃仁47.5份、杏仁47.5份、松子仁28.5份、郁李仁4.75份、菊粉250份、β-环糊精190份、全脂乳粉138.5份、植脂末129.6份、魔芋粉19份、阿斯巴甜1份。
在实施例1和2中，
陈皮、桃仁、杏仁、松子仁、和郁李仁是五仁丸的主要原料，五仁丸的方子，以质润之“仁”而合成的药方，润燥与通行相互结合，以润为主，调理肠胃。
其中，五仁丸中的杏仁质润多脂，归入肺经和大肠经，既可以滋润肠道，又可以降肺气，有助于大肠的传导之职，桃仁可以润燥滑肠、破血行瘀，增强杏仁的功效。郁李仁质润性降，润滑肠道、利水消肿，专门治疗因为肠胃燥热引起的大便秘结，而松子仁可以润五脏，可以治疗虚秘。诸仁合用，润肠通便的同时而不伤及体内的津液。加入陈皮，理气行滞，可以帮助气机的运行，缓解患者的腹部疼痛，同时也可以帮助大肠的运化，增强润下的功效。诸药合用，用来缓解或治疗患者因为津液不足，肠胃燥热，所引起的便秘，达到治疗疾病的效果。
在本实施例中，将五仁丸从丸剂改为粉剂，然后通过饮用的方式进行服用，方便了食道不畅这类人群，提高了药用的适用范围。
在本实施例中，菊粉具有控制血脂，降低血糖，促进矿物质的吸收，调节肠道微生物菌群，改善肠道健康，防止便秘、抑制有毒发酵产物的生成，保护肝脏，预防结肠癌，治疗肥胖症，保护神经元、抗抑郁等功效。
摄入菊粉可有效降低血清总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)，提高高密度脂蛋白/低密度脂蛋白比率，改善血脂状况。菊粉是一种不会导致尿中葡萄糖升高的碳水化合物。它在肠道的上部不会被水解成单糖，因而不会升高血糖水平和胰岛素含量。研究表明，空腹血糖的降低是低聚果糖在结肠发酵所产生的短链脂肪酸的结果。
菊粉能大大提高Ca2+、Mg2+、Zn2+、Cu2+、Fe2+等矿物质的吸收。据报道，青少年食用8g/d(长和短链菊粉型果聚糖)分别8周和1年，结果发现，都显著提高Ca2+吸收，而且身体的骨骼矿物质含量和密度也显著增加。
菊粉是一种天然的水溶性膳食纤维，几乎不能被胃酸水解和消化，只有在结肠被有益微生物利用，从而改善肠道环境。有研究表明，双歧杆菌的增殖程度取决于人体大肠中初始双歧杆菌的数量，当初始双歧杆菌数量减少时，使用菊粉后增殖效果明显，当初始双歧杆菌的数量多时，使用菊粉后效果并不明显。其次，摄入菊粉后能增强胃肠道蠕动，提高肠胃功能，增加消化和食欲，提高机体免疫力。
食物经消化吸收后到达结肠，在肠道腐生菌(大肠杆菌、拟杆菌等)的作用下，可产生许多有毒的代谢产物(如氨、亚硝胺、苯酚与甲苯酚、次级胆汁酸等)，而菊粉在结肠被发酵产生的短链脂肪酸能够降低结肠pH，抑制腐生菌的生长，减少有毒产物的生成，减少其对肠壁的刺激。由于菊粉一系列代谢活动能抑制有毒物质产生，增加排便次数和重量，增加粪便酸度，加速致癌物的排泄，产生有抗癌作用的短链脂肪酸，有利于预防结肠癌。菊粉中的2-9低聚果糖可使大脑神经细胞营养因子表达升高，对皮质酮诱导的神经元损作有很好的保护用，对轻、中度的抑郁有较好的作用；因此类低聚果糖可影响中枢的NE、5-HT的浓度，故对轻中度抑郁、焦虑有较好的改善作用。
本实施例中，魔芋粉作为膳食纤维，可以减少食物在胃肠的停留时间，以及增加粪便量，有效地治疗便秘。其减肥作用是提高内容物的黏度，降低食物从胃进入小肠的速度，从而降低饥饿感，减少食物的摄食量。
环糊精是由多个α-D-吡喃葡萄糖通过α-1,4-糖苷键相连构成的环状大分子低聚糖，β-环糊精可以去除乳制品中的胆固醇，同时，可以增加风味和香味。
全脂乳粉中的胆固醇含量很少，并且具有降低胆固醇和抑制其吸收的乳清酸、3－羟基－3－甲基戊二酸等成分，因此对于伴有高血压和冠状动脉硬化性心脏病的糖尿病人，同样可以食用全脂牛奶，而不必担心牛奶中因有较多的脂肪而不敢喝。全脂乳粉中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分，对人体健康具有综合效应。
植脂末能改善食品的内部组织，增香增脂，使口感细腻，润滑厚实，在食品加工中可以代替奶粉或减少用奶量，从而在保持产品品质稳定的前提下，可降低生产成本。
本饮料中，采用的原理为菊粉全面辅助五仁丸保健治疗功效。由于五仁丸中富含丰富的油脂，可以增加肠道的润滑性，同时通过肝脾调理肠胃，促进肠胃分泌，最终达到润肠通便效果。菊粉属于膳食纤维可以进一步促进肠道蠕动，辅助排便。
在本饮料中，菊粉还具有改善肠道菌群，调理肠胃等功效，对肠胃起到了预防保护作用；由于五仁丸具有治疗肠胃的作用，两者相结合，可以实现防治结合的原理，具有显著的润肠通便功效。
以经典古方“五仁丸”为基础，由桃仁、杏仁、松子仁、郁李仁以及陈皮等中药组成，通过五仁丸配以菊粉、魔芋粉等富含丰富膳食纤维的新食品原料，根据传统中医理论与现代营养均衡体系进行复配，制备了一种润肠通便植物复配固体饮料，润燥与通行相互结合，以润为主，调理肠胃。
实施例3
一种润肠通便的植物复配固体饮料的制备方法，包括以下步骤：
S1：材料前处理：分别对陈皮、桃仁、杏仁、松子仁、郁李仁份进行前处理，其处理的方法分别为：
杏仁：将检验合格的甜杏仁在沸水中煮30秒，迅速捞出，置于凉水中，浸泡至表皮皱缩易搓去，去皮尖，烘干，炒制；
桃仁：将检验合格的桃仁在沸水中煮30秒，迅速捞出，置于凉水中，浸泡至表皮皱缩易搓去，去皮尖，捞出，清水冲洗，沥干水分，烘干；
郁李仁：将检验合格的郁李仁在沸水中煮30秒，迅速捞出，置于凉水中，浸泡至表皮皱缩易搓去，去皮尖，捞出，清水冲洗，沥干水分，烘干；
松子仁：将检验合格的松子仁用清水冲洗干净，沥干水分，烘干；
陈皮：将检验合格的陈皮拣选、称量、清洗，用8倍水量浸泡1小时，沥干水分，备用；
S2:坚果粉制备：
S21：将S1中处理完毕的陈皮、杏仁、松子仁、郁李仁、桃仁按重量比1:20加纯水，进行研磨，均质，过筛；
S22：将过筛后的滤液进行干燥，打粉，过筛；
S3：制料：称取菊粉、植脂末、全脂乳粉、魔芋粉、阿斯巴甜进行制料，其中A料：将魔芋粉与阿斯巴甜搅拌混匀；B料：将A料加入菊粉中，搅拌均匀后，依次加入全脂乳粉、植脂末，搅拌均匀；
S4：总混：将S3中的B料，分三次加入坚果粉中，不停搅拌，直至分散均匀；
S5：干燥：将总混后的粉料进行干燥；
S6：粉碎：将干燥后样品粉碎，过80目筛；
S7：包装。
所述步骤S1中，杏仁、松子仁、郁李仁、桃仁的烘干温度为80±2℃，烘干时间为5～6h。
所述步骤S1中，杏仁的炒制方法为：杏仁的炒制方法为：采用温度为90～120℃的文火，并将甜杏仁混麸皮慢炒，至杏仁表面变黄或深黄色；其中麸皮用量为杏仁总重量的10％～15％，慢炒时间为25～35min。
所述步骤S2中，所述研磨方式采用水磨方式，研磨时间为1h。以水磨工艺将众仁加水浸泡、磨浆并干燥成粉的过程，克服了干磨工艺使得原料在粉碎过程中温度升高，物质变性等缺点。水磨众仁粉的细度可以通过磨浆过程控制，粉质细腻、峰值粘度增加，水吸收与滞留能力强，产品的口感品质优良，在口感、色泽、营养方面均能满足消费者需求。
所述步骤S21中，均质温度控制为80℃；过筛目数为100目。
所述步骤S22中，干燥方式为减压干燥或喷雾干燥中的任意一种；打粉后过筛目数为60目筛；在一些实施例中，当干燥方式选为减压干燥时，干燥温度为80℃；当干燥方式选为喷雾干燥时，干燥温度为130℃；优选的，为了防止高温对原料造成损伤，优选干燥方式为80℃减压干燥。
在步骤S5中，干燥的温度为60℃，干燥时间为4～5h，控制水分＜5％。
上面对本发明实施例作了详细说明，但是本发明不限于上述实施例，在技术领域普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本发明宗旨的前提下作出各种变化。
Claims (9)
1.一种润肠通便的植物复配固体饮料，其特征在于：所述饮料由以下重量份原料组成：陈皮180～200份、桃仁40～50份、杏仁40～50份、松子仁20～30份、郁李仁3～6份、菊粉220～260份、β-环糊精170～220份、全脂乳粉120～150份、植脂末110～140份、魔芋粉10～25份、阿斯巴甜0.5～3份。
2.根据权利要求1所述的一种润肠通便的植物复配固体饮料，其特征在于：所述饮料由以下重量份原料组成：陈皮190份、桃仁47.5份、杏仁47.5份、松子仁28.5份、郁李仁4.75份、菊粉250份、β-环糊精190份、全脂乳粉138.5份、植脂末129.6份、魔芋粉19份、阿斯巴甜1份。
3.一种润肠通便的植物复配固体饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
S1：材料前处理：分别对陈皮、桃仁、杏仁、松子仁、郁李仁份进行前处理，其处理的方法分别为：
杏仁：将检验合格的甜杏仁在沸水中煮30秒，迅速捞出，置于凉水中，浸泡至表皮皱缩易搓去，去皮尖，烘干，炒制；
桃仁：将检验合格的桃仁在沸水中煮30秒，迅速捞出，置于凉水中，浸泡至表皮皱缩易搓去，去皮尖，捞出，清水冲洗，沥干水分，烘干；
郁李仁：将检验合格的郁李仁在沸水中煮30秒，迅速捞出，置于凉水中，浸泡至表皮皱缩易搓去，去皮尖，捞出，清水冲洗，沥干水分，烘干；
松子仁：将检验合格的松子仁用清水冲洗干净，沥干水分，烘干；
陈皮：将检验合格的陈皮拣选、称量、清洗，用8倍水量浸泡1小时，沥干水分，备用；
S2:坚果粉制备：
S21：将S1中处理完毕的陈皮、杏仁、松子仁、郁李仁、桃仁按重量比1:20加纯水，进行研磨，均质，过筛；
S22：将过筛后的滤液进行干燥，打粉，过筛；
S3：制料：称取菊粉、植脂末、全脂乳粉、魔芋粉、阿斯巴甜进行制料，其中A料：将魔芋粉与阿斯巴甜搅拌混匀；B料：将A料加入菊粉中，搅拌均匀后，依次加入全脂乳粉、植脂末，搅拌均匀；
S4：总混：将S3中的B料，分三次加入坚果粉中，不停搅拌，直至分散均匀；
S5：干燥：将总混后的粉料进行干燥；
S6：粉碎：将干燥后样品粉碎，过80目筛；
S7：包装。
4.根据权利要求3所述的一种润肠通便的植物复配固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，杏仁、松子仁、郁李仁、桃仁的烘干温度为80±2℃，烘干时间为5～6h。
5.根据权利要求3所述的一种润肠通便的植物复配固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤S1中，杏仁的炒制方法为：采用温度为90～120℃的文火，并将甜杏仁混麸皮慢炒，至杏仁表面变黄或深黄色；其中麸皮用量为杏仁总重量的10％～15％，慢炒时间为25～35min。
6.根据权利要求3所述的一种润肠通便的植物复配固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中，所述研磨方式采用水磨方式，研磨时间为1h。
7.根据权利要求3所述的一种润肠通便的植物复配固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤S21中，均质温度控制为80℃；过筛目数为100目。
8.根据权利要求3所述的一种润肠通便的植物复配固体饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤S22中，干燥方式为减压干燥或喷雾干燥中的任意一种；打粉后过筛目数为60目筛。
9.根据权利要求3所述的一种润肠通便的植物复配固体饮料的制备方法，其特征在于：在步骤S5中，干燥的温度为60℃，干燥时间为4～5h，控制水分＜5％。
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