CN107348435A

CN107348435A - 一种由蓝莓、山药、薏米和红豆制成的果酱

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Publication number: CN107348435A
Application number: CN201710644266.3A
Authority: CN
Inventors: 申小维
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2017-08-01
Filing date: 2017-08-01
Publication date: 2017-11-17

Abstract

一种由蓝莓、山药、薏米和红豆制成的果酱，该果酱的原料由蓝莓、山药、薏米、红豆，冰糖和适量食用水组成，其生产方法包括：备料、制作蓝莓汁、将山药、薏米、红豆磨成豆浆、加热煮熟和检验消毒装瓶而成。所述果酱经临床48例慢性病患者食用42天，结果是：治愈8例占17％，显效12例占25％，好转25例占52％，无效3例占6%，总有效率94％；证明本发明所述保健果酱是一种风味独特，酸甜可口、营养丰富的保健食品新品种,具有保健和辅助治疗慢性病的功能，能满足人们对于保健食品新的追求,适合慢性病患者和希望强身、保健的人士长期食用。

Description

一种由蓝莓、山药、薏米和红豆制成的果酱

技术领域

本发明涉及一种方便食品，具体说是一种由蓝莓、山药、薏米和红豆制成的果酱。

背景技术

目前,市面上销售的方便食品的有多种多样,如:辣椒酱,芝麻酱，豆瓣酱,但由水果制成的果酱却不多,尤其是营养丰富、口味香甜、不辣、没有刺激性，又有保健功能的水果酱不多。一些喜欢吃水果和喜欢吃甜食的人士，特别是一些希望少吃主食、又能保持身材苗条的那些健身强体人士，迫切希望有一种口感好，营养丰富，价格低廉、能既可充饥，又能强身保健的保健果酱上市。因此，我国保健食品市场仍存在果酱食品的普遍需求，对生产价廉物美的保健果酱仍有研究开发的必要。

发明内容

为克服现有保健食品的上述不足，本发明的目的是：提供一种由蓝莓、山药、薏米和红豆制成的果酱，用以满足人们对保健食品的普遍需求。

为实现其发明目的，本发明采用的技术方案是：本发明人通过长期的研究和试验，最后研制出由蓝莓、山药、薏米和红豆配制成保健果酱及其生产方法，所述果酱的原料成份及其重量百分比为：蓝莓35-50%、山药5-20%、薏米5-20%、红豆5-20%，余量为冰糖和适量食用水；

所述由蓝莓、山药、薏米和红豆配制成保健果酱的生产方法，包括如下步骤：

一、备料：备齐如下原料：蓝莓35-50%、山药5-20%、薏米5-20%、红豆5-20%、余量为冰糖和适量的食用水；

二、制作蓝莓汁：将新鲜蓝莓洗净、凉干，在压榨机中压榨并分离出果汁，待用；

三、将山药、薏米、红豆磨成豆浆，混合后去渣，得混合豆浆，待用；

四、加热煮熟：将步骤二和三得到的果汁和豆浆，加入适量食用水，搅拌均匀后在锅内蒸或煮至熟，而后加入适量冰糖拌匀，用以调整甜度，达到口感合适的目的；

五、将经以上步骤的熟豆浆，经检消毒验合格后，装瓶即成由蓝莓、山药、薏米和红豆制成的果酱。

与现有技术相比，本发明有如下特点和进步：

因本发明的原料由蓝莓、山药、薏米、红豆和冰糖组成，因此有各原料营养成分，有各原料具有的功能，有较好的健身强体和医疗保健作用：

1、原料中选择蓝莓是因为蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高；这是因为蓝莓富含花青素，具有活化视网膜功效，可以强化视力，防止眼球疲劳而备受注目，也是世界粮农组织推荐的五大健康水果之一。并且据美国、日本、欧洲科学家研究，经常食用蓝莓制品，还可明显地增强视力，消除眼睛疲劳。医学临床报告也显示，蓝莓中的花青素可以促进视网膜细胞中的视紫质再生，预防近视，增进视力；另外蓝莓还有功效有如下十条：

保护视力：研究发现，吃蓝莓可使老年性黄斑变性危险降低38%；防治便秘：一杯新鲜蓝莓含大约4克膳食纤维，占膳食纤维日摄入量的14%。蓝莓中水溶性膳食纤维可以促进肠道蠕动，防治便秘；增强免疫力：研究发现，蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果，抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统；、减小肚腩：蓝莓中富含的多酚类物质可分解腹部脂肪，有助于控制体重，此外，蓝莓热量低，不会导致发胖；、提高脑力：蓝莓干当零食可提高大脑活力，一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退；、有益心脏健康：蓝莓中含有可帮助血管扩张的成分，进而降低血栓及心脏病危险。研究发现，每周吃5份以上蓝莓能降低心脏病危险；、降低血糖：糖尿病患者吃蓝莓有助于调节血糖水平，每周吃5份蓝莓等低升糖指数水果，坚持两个月可显著改善血糖调节能力；、强壮骨骼：蓝莓中富含微量元素锰，对骨骼发育起到关键作用，研究发现，喜欢吃蓝莓的儿童，其骨质密度高于不吃蓝莓的儿童；、预防癌症：蓝莓中的花青素可遏制肿瘤细胞生长，每天吃半杯即可达到抗癌功效；、防止膀胱炎：蓝莓中的一些成分可防止细菌黏附于膀胱壁，防止膀胱炎和尿路感染，研究发现，每天吃1把蓝莓就有助于改善尿路感染病情。

2、原料中选择薏米的目的是因为薏米如下功能：薏米味甘淡，微寒，有健脾、补肺、清热等功效；临床有祛风湿、强筋骨、补正气、利肠胃、利尿、消水肿等作用。薏米所含的薏仁米素是中老年人日常滋补和美容佳品，且具有消热祛湿、消肿排浓和健脾等功效；能美白滋润,消斑,防止脱发,瘦脸,同时也有节食的效果。另外薏仁米素对面部粉刺及皮肤粗糙的有明显的疗效, 同时还对紫外线有吸收能力,其提炼物加入化妆品中还可达到防晒和防紫外线的效果，可以有效阻止肌肤干燥又可使身体轻捷,还可减少患癌的几率。

3、原料中选择山药是因为山药据百度网上报道：有如下功效：

.滋补健身，延缓衰老：国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果；山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用，山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能；

.收涩固肠止泻：山药味甘，补而不腻，香而不燥，治疗脾虚腹泻效果好。山药是缓和滋补强壮药，健脾益胃宽肠，对胃肠功能减退的久泻有较好的疗效；山药能滋阴又能利湿，能润滑又能收涩。能治疗大便溏泻，是因为其有利小便的功能，小便利，使水分从膀胱排出，减少了肠道内的水分，所以减少了溏泻的症状；山药健脾益胃宽肠而能止泻，因为山药可平补脾气，加强了补气运脾之功，故能止大便；

.防治动脉硬化的冠心病：山药是防治动脉硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：山药能供给人体大量的粘液蛋白。这是种多糖蛋白的混合物，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，避免出现过渡肥胖；②.山药含有的淀粉酶，能分解成维持人体生命的重要物质蛋白质和糖类，能减肥轻身。山药所含的谷甾醇，有降低血胆固醇的作用，对防治冠心病、高胆固醇血症有一定疗效；③.山药含有丰富的纤维素，它可以降低胆固醇。因为膳食纤维可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，有利于胆固醇转变为胆酸及胆汁酸而排出体外，避免了血胆固醇的含量增高，减少了多余的胆固醇和脂肪沉积在血管壁上的机会；④.山药中所含的粘液质、淀粉酶、氨基酸、微量元素、维生素等20余种营养素，具有对抗动脉硬化、改善心肌供血的功能；⑤.山药的重要成分之一——多巴胺，具有扩张血管、改善血液循环的功能，该成分在循环衰竭的救治中占有重要地位；⑥.山药有调节内分泌、补气通脉作用，能改善冠状动脉及微循环血流，治疗冠心病、心绞痛等。

.益智健脑：山药营养丰富，含有淀粉、蛋白质、粘液质等多种营养素，特别是所含的淀粉酶有水解淀粉为葡萄糖的作用，直接为大脑提供热能有，对健脑有重要作用；山药中含有丰富的胆碱和卵磷脂，有助于提高人的大脑的记忆力。山药营养丰富，具有增强神经细胞活性，补心气、安心神、治健忘、养心益智，增强记忆功能；

.补虚降血糖，治疗糖尿病：山药是补虚上品，对治疗糖尿病有较好疗效，其原因如下：

①.山药性味平和，不寒不燥，可充五脏，为治虚症要药。而糖尿病主要是阴虚燥热所致，阴虚燥热消渴，可食山药，有益阴效果，所以山药可治疗糖尿病。

②.山药中所含的糖蛋白，在体内水解为蛋白质和糖类，有降低血糖的作用。山药所含的淀粉酶具有帮助食物消化、水解淀粉为葡萄糖的作用。因此，对糖尿病有一定疗效，且胃肠虚弱者也可食用；

③.山药既能补气，又能养阴，补而不滞，养而不腻，补脾气而益胃阴，为平补脾胃要药，适用于糖尿病患者长期食用，对轻型糖尿病有显著疗效；

.益气补气，止咳定喘：山药具有补肺益气、养阴止咳、调肺化痰的功效，可治疗肺虚气阴不足、气短久咳、虚喘等；山药具有营养滋补、诱生干扰素、增强机体免疫力、调节内分泌、镇咳祛痰、平喘等作用，可以治疗慢性气管炎；

.减肥美容，护肤养颜：山药中的多巴胺，具有扩张血管，改善血液循环的功能，改善人体消化功能，增强体质，改善皮肤的滋润感和色泽，山药含有足够的纤维，食用后就会产生饱胀感，从而控制进食欲望；其次，山药本身就是一种高营养、低热量的食品，可以放心地多加食用而不会有发胖的后顾之忧；中老年人经常食用山药可以使自己显得年轻，使皮肤红润光泽，焕发青春容颜。对于鱼鳞皮肤病患者，长期吃山药，可以使皮肤变得白皙光滑润泽；

.填精固肾，增强性功能：山药平补肺、脾、肾、三焦气阴，填精固肾，涩精止遗，使气血生化有源，是气阴不足、下焦不足之要药，对肾虚梦遗、滑精、早泄、阳痿有较好的疗效。对于中老年人由于肾虚引起的性功能下降有较好的疗效；

.治疗小便频数：人到老年后，尿频尿急的现象十分普遍，而经常食用山药，对治疗尿频有显著的疗效；

.富含有机锗，治疗癌症：山药富含许多对人体有益的微量元素，特别是富含有机锗，在锗元素具有抗癌作用。山药有温补而不骤、微香不燥的特点，所以很适合癌症患者食疗；

.增强人体消化吸收功能，治疗食欲不振消化不良：山药能健脾益胃，使脾胃健运，增强人体的消化、吸收功能，增进食欲，增强体质，对食欲不振、小儿厌食、消化不良有很好的疗效；

.软坚散结，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症：山药捣泥外敷有软坚散结作用，治疗赤肿硬结、结核坚硬不溃等症。而且对于乳腺炎、乳房肿痛、疖肿、冻疮等炎性病症均有较好的疗效；

.增强骨质，治疗软骨病：山药中的粘液多糖物质与无机盐结合后，可以形成骨质，使软骨具有一定的弹性，所以对软骨病有一定的疗效；

.防止结缔组织萎缩为，预防胶原病发生：山药能防止肝脏和肾脏中的结缔组织萎缩，可以预防胶原病发生，保持消化道、呼吸道、及关节腔的润滑；

.补中益气，可使人耳目聪明：山药烊中益气力，长肌肉，强阴，常吃山药可以使人耳目聪明，轻身不饥，延年益寿。

总之，山药可食可药，药用价值很高，除上述15大功效外，还可以防治感冒、眩晕、失眠、溃疡病、肾炎、小儿疳积、带下病、阳痿、白浊等，临床应用可以治疗200余种疾病，而且也是一种很有发展前途、非常理想的保健食物。

4、其中所述原料中选择冰糖是因为：冰糖味甘、性平、无毒，归经:入肺、脾经；功效：养阴生津，润肺止咳；用于补中益气，和胃润肺，止咳化痰；主治:肺燥咳嗽，干咳无痰，咯痰带血。用于肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小儿疟疾、噤口痢、口疮、风火牙痛。冰糖性温，有止咳化痰的功效，冰糖的药理作用是:能补充体内水分和糖分,具有补充体液、供给能量、补充血糖、强心利尿、解毒等作用，广泛用于食品和医药行业生产的高档补品和保健品。

5、原料中选择红豆，是因为红豆又名赤小豆，红小豆。红豆富含碳水化合物、蛋白质、维生素，是补血佳品，被李时珍称之为“心之谷”。它有如下功效与作用：、红豆补血养血：红小豆官台铁质，具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效，是贫血音的理想食物。不敢吃猪肝的贫血患者，可以吃红小豆来补血。古代女性在生育前，要竭肩血的红豆汤或红豆做的粉丝、粉皮，生育过后，一定用红小豆来补血。

、红豆健脾益胃：红小豆含有较多的皂角甙，可刺激肠道蠕动，促进其消化吸收的功能。红小豆的膳食纤维含量也相当丰富，能有效刺激肠青蠕动．可有效预防和改善便秘，促使排便的顺畅。

、红豆清热解毒、散恶血、利小便：红小豆有很强的抑菌作用，可用于辅助治疗疮毒等症；红豆能解酒、解毒、对心脏病和肾病、水肿患者都有益处。

、红豆通乳：红小豆是富含叶酸的食物，产妇、乳母宜多吃红小豆，可促进乳汁分泌。

、红豆利尿消肿：红小豆含有较多的原皂角甙，可刺激肠道，具有很好的利尿作用，非常适用于心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿等症的辅助食疗。

、红豆调节血糖：体内缺钾会引起糖量减退，导致血糖不易被控制，而红小豆是典型的高钾食物，可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖；此外，红豆含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂，调节血糖的作用。

因为本发明采用了蓝莓、山药、薏米、红豆和冰糖，配制而成，因此，本发明原料新颖，独特，生产方法简单，生产出的保健果酱是一种风味独特，酸甜可口、营养丰富的保健食品新品种,具有保健和辅助治疗慢性病的功能，能满足人们对于保健食品新的追求,适合慢性病患者和希望强身、保健的人士长期食用。

具体实施方式

下面通过实施例对本发明进一步说明：

实施例1 由蓝莓、山药，薏米、红豆和冰糖配制成保健果酱的生产方法，包括如下步骤：

一、备料：备齐如下原料：蓝莓50%、山药5%、薏米20%、红豆5%，余量为冰糖和适量食用水；

四、加热煮熟：将步骤二和三得到的果汁和豆浆，加入适量食用水，搅拌均匀后在锅内蒸煮至熟，而后加入适量冰糖，用以调整甜度，达到口感合适的目的；

五、将经以上步骤的熟豆浆，经检消毒验合格后，装瓶即成由蓝莓、山药、薏米、红豆和冰糖制成的果酱。

实施例2由蓝莓、山药、薏米、红豆配制成保健果酱的生产方法，包括如下步骤：

一、备料：备齐如下原料：蓝莓35%、山药20%、薏米5%、红豆20%，余量为适量冰糖和食用水；

下面介绍一个临床观察资料：

本发明所述由蓝莓、山药、薏米、红豆和冰糖制成的果酱服用方法是：每天早餐和晚餐后各饮一次，每次饮30--50ml，七天为一个疗程，一般5-10个疗程有显效；

本发明的辅助治疗的疗效判断标准：

①治愈：临床症状全部消失，肌体功能恢复正常，各种理化检查指标正常；

②显效：临床症状基本消除或临床主要症状基本消除，肌体关节功能基本恢复，患者可恢复正常工作或参加劳动，主要理化检查指标基本正常；

③好转：主要症状基本消除，肌体关节功能基本恢复或有明显进步，自理能力和劳动能力有一定恢复；

④无效：与治疗前相比各方面均无好转。

本发明的辅助治疗保健效果：经临床48例慢性病患者治疗6个疗程后，经复查：治愈8例占17％，显效12例占25％，好转25例占52％，无效3例占6%，总有效率94％；其中：有尿频尿急的前列腺炎患者 9例，血糖高引起的糖尿病患者11例，便秘患者8例，冠心病患者20例。证明本发明所述保健果酱是一种风味独特，酸甜可口、营养丰富的保健食品新品种,具有保健和辅助治疗慢性病的功能，能满足人们对于保健食品新的追求,适合慢性病患者和希望强身、保健的人士长期食用。

Claims

1.一种由蓝莓、山药、薏米和红豆制成的果酱，其特征是：所述果酱的原料成份及其重量百分比为：蓝莓35-50%、山药5-20%、薏米5-20%、红豆5-20%，余量为冰糖和适量食用水。

2.一种由蓝莓、山药、薏米和红豆制成的果酱的生产方法，其特征是：它包括如下步骤：

一、备料：是备齐如下重量百分比的原料：蓝莓35-50%、山药5-20%、薏米5-20%、红豆5-20%、余量为冰糖和适量的食用水；

3.根据权利要求2所述由蓝莓、山药、薏米和红豆制成的果酱的生产方法，其特征是：它包括如下步骤：

一、备料：是备齐如下重量百分比的原料：蓝莓50%、山药5%、薏米20%、红豆5%，余量为冰糖和适量食用水；

五、将经以上步骤的熟豆浆，经检验消毒验合格后，装瓶即成由蓝莓、山药、薏米、红豆和冰糖制成的果酱。

4.根据权利要求2所述由蓝莓、山药、薏米和红豆制成的果酱的生产方法，其特征是：它包括如下步骤：备料、制作蓝莓汁、将山药、薏米、红豆磨成豆浆、加热煮熟和检验消毒合格后装瓶，其中：所述备料是备齐如下重量百分比的原料：蓝莓35%、山药20%、薏米5%、红豆20%，余量为冰糖和适量食用水；其余步骤同权利要求2或3。