CN114916600A - 一种功能性白芸豆饮料及其制备方法 - Google Patents

一种功能性白芸豆饮料及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种功能性白芸豆饮料及其制备方法，属于功能性饮料技术领域。本发明的一种功能性白芸豆饮料及其制备方法按重量份数计，包括以下原料：白芸豆提取物10‑15份，薏米15‑20份，荷叶15‑20份，山楂汁15‑25份，低聚果糖5‑10份，低聚果糖5‑10份，海藻酸钠5‑10份。为解决现有的白芸豆固体饮料功能相对较低，胃肠环境对α‑淀粉酶抑制剂活性的影响，致使其活性下降，从而无法到达预想的效果收益的问题，以荷叶配合薏米作为基底，再以高活性的白芸豆提取物作为主料，制成的一款具备瘦身减脂的功能性茶饮，在兼顾口味的同时，还可以帮助饮用人群改善自身身体状态，增强对糖尿病、高血糖等疾病的预防。

Description

一种功能性白芸豆饮料及其制备方法
技术领域
本发明涉及功能性饮料技术领域，具体为一种功能性白芸豆饮料及其制备方法。
背景技术
功能饮料是指通过调整饮料中天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的饮品，适宜于特定人群饮用，具有调节机体功能作用，不以治疗疾病为目的，其中便含有白芸豆固体饮料，其功效主要在于它能够加速肠道内垃圾毒素的排除，因为在它的成分当中含有一定量的膳食纤维，从而就能产生这样的作用，再者就是产品，它能够起到的作用，是能够间接的达到促进减肥的作用和效果，避免身体堆积太多的脂肪。
但是，现有的白芸豆固体饮料功能相对较低，胃肠环境对α-淀粉酶抑制剂活性的影响，致使其活性下降，从而无法到达预想的效果收益；因此，不满足现有的需求，对此我们提出了一种功能性白芸豆饮料及其制备方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种功能性白芸豆饮料及其制备方法，以荷叶配合薏米作为基底，再以高活性的白芸豆提取物作为主料，制成的一款具备瘦身减脂的功能性茶饮，在兼顾口味的同时，还可以帮助饮用人群改善自身身体状态，增强对糖尿病、高血糖等疾病的预防，可以解决现有技术中的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种功能性白芸豆饮料，按重量份数计，包括以下原料：白芸豆提取物10-15份，薏米15-20份，荷叶15-20份，山楂汁15-25份，低聚果糖5-10份，低聚果糖5-10份，海藻酸钠5-10份。
一种功能性白芸豆饮料的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：将白芸豆提取物与山楂汁按照1:2进行混合，随后加入30-40℃的温水进行搅拌，搅拌15-30min后，再次加入到低聚果糖、低聚果糖以及海藻酸钠，搅拌均匀后静置3-4h，得到胶液A；
步骤二：将胶液A倒入到制珠机中，并将准备好的乳酸钙溶液倒入到制珠机出料口下方的托盘中，通过制珠机将胶液A以直径在1.5-2.5mm规格的颗粒状态挤出；
步骤三：挤出的颗粒珠会落入到乳酸钙溶液中，而胶液A中的海藻酸钠进入乳酸钙溶液后，会与钙离子反应形成一层超薄的海藻酸钙的球膜，包裹着内部的白芸豆提取物与果汁的溶液；
步骤四：将成型的爆珠捞出放入到冰水中浸泡备用，取同等比例的薏米和荷叶，洗净后将荷叶来进行烘干晾制，待水分完全取出后同薏米一起放入到研磨机中进行加工，研磨制得粉剂B；
步骤五：将粉剂B与清水按照1：6的比例倒入到熬制罐体机中，高温熬制30-45min,温度控制在130-150℃，待水位下降至2/3处时，恒温熬制45-60min，温度控制在80-90℃，熬制结束后对罐体内部的汁液进行过滤后静置；
步骤六：待静置结束后将上层清液提取进行瓶体灌装，同时将储存的爆珠取出，当茶汁灌装至瓶身容量3/4时停止，之后通过机器将爆珠灌装到瓶体的内部，两个灌装步骤完成后对瓶体进行封装消毒，最后进行冷藏贮存。
优选的，所述步骤二中，制珠机包括输送单元和制珠单元，且制珠单元设置在输送单元的上方，所述输送单元的下方设置有工作台架，且输送单元与工作台架通过螺栓连接。
优选的，所述工作台架一端的上方设置有驱动组件，且驱动组件与工作台架通过螺栓连接，所述制珠单元与驱动组件组合连接，所述制珠单元的上方设置有储料斗，且储料斗与制珠单元通过螺栓连接。
优选的，所述制珠单元的底部设置有口径喷嘴，且口径喷嘴与制珠单元通过法兰连接，所述口径喷嘴的下方设置有落料槽口，且落料槽口延伸至制珠单元的内侧。
优选的，所述输送单元的内侧设置有输送履带，且输送履带与输送单元通过传动轴转动连接，所述输送履带的上方设置有盛料托盘，且盛料托盘与输送履带贴合连接，所述盛料托盘的外表面设置有落珠槽，且落珠槽呈阵列分布。
优选的，所述步骤四中，研磨机包括C型支架，所述C型支架的顶部设置有水平支板，且水平支板与C型支架通过螺钉连接，所述水平支板的上方设置有研磨电机，且水平支板的下方设置有出料筒口。
优选的，所述研磨电机的一侧设置有投料斗，且投料斗贯穿延伸至水平支板的下方，所述出料筒口与投料斗通过兰连接，且投料斗与出料筒口贯通连接。
优选的，所述出料筒口的内部设置有研磨轴，且研磨轴与研磨电机转连接，所述研磨轴的底部设置有研磨料斗，且研磨料斗与出料筒口组合连接。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明，以荷叶配合薏米作为基底，再以高活性的白芸豆提取物作为主料，制成的一款具备瘦身减脂的功能性茶饮，在兼顾口味的同时，还可以帮助饮用人群改善自身身体状态，增强对糖尿病、高血糖等疾病的预防；
2、本发明，通过海藻酸钠进入乳酸钙溶液后，会与钙离子反应形成一层超薄的海藻酸钙的球膜，包裹着内部的白芸豆提取物与果汁的溶液，利用形成的球膜可以对内部的α-淀粉酶抑制剂起到一个保护的作用，在饮用后通过肠道时可以避免肠道中的碱性环境造成的α-淀粉酶抑制剂活性下降，这层球膜在进入到胃内后就会融化，此时内部包裹的α-淀粉酶抑制剂就可以与摄入的碳水进行反应，阻断食物内70％-80％淀粉等多糖类的酶分解，使其在消化道内的吸收减少和减缓，直接通过消化道尾端排出体外，但不影响其它营养物质的吸收；
3、本发明，荷叶黄酮类成分对高脂血症大鼠有明显降低血清胆固醇(TC)、降低血清甘油三酯(TG)、降低体重和升高血清HDL-C、HL和LPL酶活力的作用，同时荷叶提取物能降低肌体消化能力、减少脂质和碳水化合物的吸收和加强油脂代谢及能量损耗的调节,从而有效抵制肥胖症，而薏米中具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，两者相互配合作为茶饮的基底，可以起到瘦身减脂的功能。
附图说明
图1为本发明的制备工艺流程图；
图2为本发明的制珠机结构示意图；
图3为本发明的制珠单元结构示意图；
图4为本发明的盛料托盘结构示意图；
图5为本发明的研磨机结构示意图；
图6为本发明的C型支架结构示意图。
图中：1、研磨机；101、C型支架；102、水平支板；103、出料筒口；104、研磨电机；105、投料斗；106、研磨轴；107、研磨料斗；2、制珠机；201、输送单元；202、储料斗；203、输送履带；204、盛料托盘；205、驱动组件；206、工作台架；207、制珠单元；208、落料槽口；209、口径喷嘴；210、落珠槽。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供的一种实施例：一种功能性白芸豆饮料，按重量份数计，包括以下原料：白芸豆提取物10-15份，薏米15-20份，荷叶15-20份，山楂汁15-25份，低聚果糖5-10份，低聚果糖5-10份，海藻酸钠5-10份，白芸豆提取物为α-淀粉酶抑制剂。
请参阅图1，一种功能性白芸豆饮料的制备方法，包括如下步骤：
步骤一：将白芸豆提取物与山楂汁按照1:2进行混合，随后加入30-40℃的温水进行搅拌，搅拌15-30min后，再次加入到低聚果糖、低聚果糖以及海藻酸钠，搅拌均匀后静置3-4h，得到胶液A；
步骤二：将胶液A倒入到制珠机2中，并将准备好的乳酸钙溶液倒入到制珠机2出料口下方的托盘中，通过制珠机2将胶液A以直径在1.5-2.5mm规格的颗粒状态挤出；
步骤三：挤出的颗粒珠会落入到乳酸钙溶液中，而胶液A中的海藻酸钠进入乳酸钙溶液后，会与钙离子反应形成一层超薄的海藻酸钙的球膜，包裹着内部的白芸豆提取物与果汁的溶液，利用形成的球膜可以对内部的α-淀粉酶抑制剂起到一个保护的作用，在饮用后通过肠道时可以避免肠道中的碱性环境造成的α-淀粉酶抑制剂活性下降，这层球膜在进入到胃内后就会融化，此时内部包裹的α-淀粉酶抑制剂就可以与摄入的碳水进行反应，阻断食物内70％-80％淀粉等多糖类的酶分解，使其在消化道内的吸收减少和减缓，直接通过消化道尾端排出体外，但不影响其它营养物质的吸收；
步骤四：将成型的爆珠捞出放入到冰水中浸泡备用，取同等比例的薏米和荷叶，洗净后将荷叶来进行烘干晾制，待水分完全取出后同薏米一起放入到研磨机1中进行加工，研磨制得粉剂B；
步骤五：将粉剂B与清水按照1：6的比例倒入到熬制罐体机中，高温熬制30-45min,温度控制在130-150℃，待水位下降至2/3处时，恒温熬制45-60min，温度控制在80-90℃，熬制结束后对罐体内部的汁液进行过滤后静置，荷叶黄酮类成分对高脂血症大鼠有明显降低血清胆固醇(TC)、降低血清甘油三酯(TG)、降低体重和升高血清HDL-C、HL和LPL酶活力的作用，同时荷叶提取物能降低肌体消化能力、减少脂质和碳水化合物的吸收和加强油脂代谢及能量损耗的调节,从而有效抵制肥胖症，而薏米中具有丰富的多糖、脂肪酸与其酯类化合物、黄酮类化合物、三萜类化合物等多种活性成分，具有降血糖、抗肿瘤、清除自由基等功效，两者相互配合作为茶饮的基底，可以起到瘦身减脂的功能；
步骤六：待静置结束后将上层清液提取进行瓶体灌装，同时将储存的爆珠取出，当茶汁灌装至瓶身容量3/4时停止，之后通过机器将爆珠灌装到瓶体的内部，两个灌装步骤完成后对瓶体进行封装消毒，最后进行冷藏贮存。
请参阅图2-4，步骤二中，制珠机2包括输送单元201和制珠单元207，且制珠单元207设置在输送单元201的上方，输送单元201的下方设置有工作台架206，且输送单元201与工作台架206通过螺栓连接，工作台架206一端的上方设置有驱动组件205，且驱动组件205与工作台架206通过螺栓连接，制珠单元207与驱动组件205组合连接，制珠单元207的上方设置有储料斗202，且储料斗202与制珠单元207通过螺栓连接，制珠单元207的底部设置有口径喷嘴209，且口径喷嘴209与制珠单元207通过法兰连接，口径喷嘴209的下方设置有落料槽口208，将胶液倒入到储料斗202中，之后启动机器，通过制珠单元207将胶液从口径喷嘴209处挤出成型，成型后的颗粒会直接落入到下方的盛料托盘204中，且落料槽口208延伸至制珠单元207的内侧，输送单元201的内侧设置有输送履带203，且输送履带203与输送单元201通过传动轴转动连接，输送履带203的上方设置有盛料托盘204，且盛料托盘204与输送履带203贴合连接，盛料托盘204的外表面设置有落珠槽210，且落珠槽210呈阵列分布，在使用时落珠槽210的内部需要灌入乳酸钙溶液。
请参阅图5-6，步骤四中，研磨机1包括C型支架101，C型支架101的顶部设置有水平支板102，且水平支板102与C型支架101通过螺钉连接，水平支板102的上方设置有研磨电机104，且水平支板102的下方设置有出料筒口103，研磨电机104的一侧设置有投料斗105，且投料斗105贯穿延伸至水平支板102的下方，出料筒口103与投料斗105通过兰连接，且投料斗105与出料筒口103贯通连接，出料筒口103的内部设置有研磨轴106，且研磨轴106与研磨电机104转连接，研磨轴106的底部设置有研磨料斗107，且研磨料斗107与出料筒口103组合连接，将荷叶连同薏米一起放入到投料斗105中，之后启动研磨电机104，通过研磨轴106对荷叶和薏米进行加工，研磨出的粉末会从研磨料斗107的边缘溢出，待研磨结束后再将研磨料斗107拆下，并将内部残余的粉末倒出即可。
综上，将白芸豆提取物与山楂汁按照1:2进行混合，随后加入30-40℃的温水进行搅拌，搅拌15-30min后，再次加入到低聚果糖、低聚果糖以及海藻酸钠，搅拌均匀后静置3-4h，得到胶液A，将胶液A倒入到制珠机2中，并将准备好的乳酸钙溶液倒入到制珠机2出料口下方的托盘中，通过制珠机2将胶液A以直径在1.5-2.5mm规格的颗粒状态挤出，挤出的颗粒珠会落入到乳酸钙溶液中，而胶液A中的海藻酸钠进入乳酸钙溶液后，会与钙离子反应形成一层超薄的海藻酸钙的球膜，包裹着内部的白芸豆提取物与果汁的溶液，利用形成的球膜可以对内部的α-淀粉酶抑制剂起到一个保护的作用，在饮用后通过肠道时可以避免肠道中的碱性环境造成的α-淀粉酶抑制剂活性下降，这层球膜在进入到胃内后就会融化，此时内部包裹的α-淀粉酶抑制剂就可以与摄入的碳水进行反应，阻断食物内70％-80％淀粉等多糖类的酶分解，使其在消化道内的吸收减少和减缓，直接通过消化道尾端排出体外，但不影响其它营养物质的吸收，将成型的爆珠捞出放入到冰水中浸泡备用，取同等比例的薏米和荷叶，洗净后将荷叶来进行烘干晾制，待水分完全取出后同薏米一起放入到研磨机1中进行加工，研磨制得粉剂B，将粉剂B与清水按照1：6的比例倒入到熬制罐体机中，高温熬制30-45min,温度控制在130-150℃，待水位下降至2/3处时，恒温熬制45-60min，温度控制在80-90℃，熬制结束后对罐体内部的汁液进行过滤后静置，待静置结束后将上层清液提取进行瓶体灌装，同时将储存的爆珠取出，当茶汁灌装至瓶身容量3/4时停止，之后通过机器将爆珠灌装到瓶体的内部，两个灌装步骤完成后对瓶体进行封装消毒，最后进行冷藏贮存。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (9)

1.一种功能性白芸豆饮料，其特征在于，按重量份数计，包括以下原料：白芸豆提取物10-15份，薏米15-20份，荷叶15-20份，山楂汁15-25份，低聚果糖5-10份，低聚果糖5-10份，海藻酸钠5-10份。
2.一种功能性白芸豆饮料的制备方法，基于权利要求1一项功能性白芸豆饮料实现，其中，包括如下步骤：
步骤一：将白芸豆提取物与山楂汁按照1:2进行混合，随后加入30-40℃的温水进行搅拌，搅拌15-30min后，再次加入到低聚果糖、低聚果糖以及海藻酸钠，搅拌均匀后静置3-4h，得到胶液A；
步骤二：将胶液A倒入到制珠机(2)中，并将准备好的乳酸钙溶液倒入到制珠机(2)出料口下方的托盘中，通过制珠机(2)将胶液A以直径在1.5-2.5mm规格的颗粒状态挤出；
步骤三：挤出的颗粒珠会落入到乳酸钙溶液中，而胶液A中的海藻酸钠进入乳酸钙溶液后，会与钙离子反应形成一层超薄的海藻酸钙的球膜，包裹着内部的白芸豆提取物与果汁的溶液；
步骤四：将成型的爆珠捞出放入到冰水中浸泡备用，取同等比例的薏米和荷叶，洗净后将荷叶来进行烘干晾制，待水分完全取出后同薏米一起放入到研磨机(1)中进行加工，研磨制得粉剂B；
步骤五：将粉剂B与清水按照1：6的比例倒入到熬制罐体机中，高温熬制30-45min,温度控制在130-150℃，待水位下降至2/3处时，恒温熬制45-60min，温度控制在80-90℃，熬制结束后对罐体内部的汁液进行过滤后静置；
步骤六：待静置结束后将上层清液提取进行瓶体灌装，同时将储存的爆珠取出，当茶汁灌装至瓶身容量3/4时停止，之后通过机器将爆珠灌装到瓶体的内部，两个灌装步骤完成后对瓶体进行封装消毒，最后进行冷藏贮存。
3.根据权利要求2所述的一种功能性白芸豆饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤二中，制珠机(2)包括输送单元(201)和制珠单元(207)，且制珠单元(207)设置在输送单元(201)的上方，所述输送单元(201)的下方设置有工作台架(206)，且输送单元(201)与工作台架(206)通过螺栓连接。
4.根据权利要求3所述的一种功能性白芸豆饮料的制备方法，其特征在于：所述工作台架(206)一端的上方设置有驱动组件(205)，且驱动组件(205)与工作台架(206)通过螺栓连接，所述制珠单元(207)与驱动组件(205)组合连接，所述制珠单元(207)的上方设置有储料斗(202)，且储料斗(202)与制珠单元(207)通过螺栓连接。
5.根据权利要求4所述的一种功能性白芸豆饮料的制备方法，其特征在于：所述制珠单元(207)的底部设置有口径喷嘴(209)，且口径喷嘴(209)与制珠单元(207)通过法兰连接，所述口径喷嘴(209)的下方设置有落料槽口(208)，且落料槽口(208)延伸至制珠单元(207)的内侧。
6.根据权利要求3所述的一种功能性白芸豆饮料的制备方法，其特征在于：所述输送单元(201)的内侧设置有输送履带(203)，且输送履带(203)与输送单元(201)通过传动轴转动连接，所述输送履带(203)的上方设置有盛料托盘(204)，且盛料托盘(204)与输送履带(203)贴合连接，所述盛料托盘(204)的外表面设置有落珠槽(210)，且落珠槽(210)呈阵列分布。
7.根据权利要求2所述的一种功能性白芸豆饮料的制备方法，其特征在于：所述步骤四中，研磨机(1)包括C型支架(101)，所述C型支架(101)的顶部设置有水平支板(102)，且水平支板(102)与C型支架(101)通过螺钉连接，所述水平支板(102)的上方设置有研磨电机(104)，且水平支板(102)的下方设置有出料筒口(103)。
8.根据权利要求7所述的一种功能性白芸豆饮料的制备方法，其特征在于：所述研磨电机(104)的一侧设置有投料斗(105)，且投料斗(105)贯穿延伸至水平支板(102)的下方，所述出料筒口(103)与投料斗(105)通过兰连接，且投料斗(105)与出料筒口(103)贯通连接。
9.根据权利要求8所述的一种功能性白芸豆饮料的制备方法，其特征在于：所述出料筒口(103)的内部设置有研磨轴(106)，且研磨轴(106)与研磨电机(104)转连接，所述研磨轴(106)的底部设置有研磨料斗(107)，且研磨料斗(107)与出料筒口(103)组合连接。
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