CN114806756A - 一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒及其制作方法 - Google Patents
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- C—CHEMISTRY; METALLURGY
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- C12C—BEER; PREPARATION OF BEER BY FERMENTATION; PREPARATION OF MALT FOR MAKING BEER; PREPARATION OF HOPS FOR MAKING BEER
- C12C5/00—Other raw materials for the preparation of beer
Abstract
本发明公开了一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒，以树莓果和麦芽为原材料酿造而成。本发明通过在啤酒中添加树莓果，树莓果中富含超氧化物歧化酶，因此饮用者在饮用树莓啤酒的同时，既能体验到饮用啤酒时的清爽感，而且啤酒中的超氧化物歧化酶还能改善人体因酒精导致代谢所引发的不适症状，用于降低患者在饮用树莓啤酒后的头痛、口渴、上头的不适感，而且超氧化物歧化酶还能给胃肠附加黏膜保护，用于对人体的肠胃起到保护的作用。
Description
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒及其制作方法。
背景技术
啤酒是以麦芽为主要原料，在制作的过程中加啤酒花并依次经粉碎、糖化、液态发酵酿制而成的酒精饮料，啤酒在饮用过多后会使得饮用者头痛、口渴、上头，还会对加重饮用者胃的负担,导致胃蠕动减慢,对食物的消化和排空造成影响,严重者可能导致恶心、呕吐、反酸、嗳气、早饱以及上腹部不适等表现,甚至可能引起酒精性胃炎，不利于饮用者的身体健康。
发明内容
本发明提出了一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
本发明提出了一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒，以树莓果和麦芽为原材料酿造而成。
本发明还提出一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒的制作方法，包括以下步骤：
S1：麦芽处理，将麦芽依次经清理、粉碎和糖化处理，制得麦芽汁；
S2：树莓果清理，选用新鲜、饱满、无病害的树莓果，将树莓果放入盛有清水的容器中，在容器内加入500-600mg/L的高锰酸钾，浸泡10-15分钟；
S3：树莓果破碎，将清洗后的树莓果放入榨汁机内进行破碎榨汁处理，制得树莓果浆液；
S4：浆液过滤，将制得的浆液倒入离心机中分离处理，将浆液中残留的果肉和树莓果汁分离，再将分离后的汁液经滤网再次过滤，用于制得高纯度树莓果汁；
S5：发酵，将麦芽汁和高纯度树莓果汁投入发酵罐发酵，温度控制在14℃-20℃，发酵持续6-10天，制得树莓啤酒；
S6：后发酵，将发酵后的树莓啤酒送入储酒罐中继续冷却至0℃左右，并调节罐内压力使二氧化碳溶解到树莓啤酒中，二氧化碳在树莓啤酒中饱和，使得树莓啤酒口感醇厚，适合饮用；
优选的：所述S3中，榨汁机的转速为90-120转/分钟，榨汁的时间120-200秒。
优选的：所述S4选用孔径尺寸为50-80目的滤网。
本发明提出的一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒及其制作方法，有益效果在于：
本发明通过在啤酒中添加树莓果，树莓果中富含超氧化物歧化酶，因此饮用者在饮用树莓啤酒的同时，既能体验到饮用啤酒时的清爽感，而且啤酒中的超氧化物歧化酶还能改善人体因酒精导致代谢所引发的不适症状，用于降低患者在饮用树莓啤酒后的头痛、口渴、上头的不适感，而且超氧化物歧化酶还能给胃肠附加黏膜保护，用于对人体的肠胃起到保护的作用。
具体实施方式
下面结合具体实施例来对本发明做进一步说明。
实施例1
本发明提出了一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒，以树莓果和麦芽为原材料酿造而成。
本发明还提出一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒的制作方法，包括以下步骤：
S1：麦芽处理，将麦芽依次经清理、粉碎和糖化处理，制得麦芽汁；
S2：树莓果清理，选用新鲜、饱满、无病害的树莓果，将树莓果放入盛有清水的容器中，在容器内加入500mg/L的高锰酸钾，浸泡10分钟；
S3：树莓果破碎，将清洗后的树莓果放入榨汁机内进行破碎榨汁处理，制得树莓果浆液，榨汁机的转速为90转/分钟，榨汁的时间120秒；
S4：浆液过滤，将制得的浆液倒入离心机中分离处理，将浆液中残留的果肉和树莓果汁分离，再将分离后的汁液经孔径尺寸为50目的滤网再次过滤，用于制得高纯度树莓果汁；
S5：发酵，将麦芽汁和高纯度树莓果汁投入发酵罐发酵，温度控制在14℃，发酵持续6天，制得树莓啤酒；
S6：后发酵，将发酵后的树莓啤酒送入储酒罐中继续冷却至0℃左右，并调节罐内压力使二氧化碳溶解到树莓啤酒中，二氧化碳在树莓啤酒中饱和，使得树莓啤酒口感醇厚，适合饮用。
实施例2
本发明提出了一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒，以树莓果和麦芽为原材料酿造而成。
本发明还提出一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒的制作方法，包括以下步骤：
S1：麦芽处理，将麦芽依次经清理、粉碎和糖化处理，制得麦芽汁；
S2：树莓果清理，选用新鲜、饱满、无病害的树莓果，将树莓果放入盛有清水的容器中，在容器内加入530mg/L的高锰酸钾，浸泡12分钟；
S3：树莓果破碎，将清洗后的树莓果放入榨汁机内进行破碎榨汁处理，制得树莓果浆液，榨汁机的转速为100转/分钟，榨汁的时间150秒；
S4：浆液过滤，将制得的浆液倒入离心机中分离处理，将浆液中残留的果肉和树莓果汁分离，再将分离后的汁液经孔径尺寸为60目的滤网再次过滤，用于制得高纯度树莓果汁；
S5：发酵，将麦芽汁和高纯度树莓果汁投入发酵罐发酵，温度控制在15℃，发酵持续8天，制得树莓啤酒；
S6：后发酵，将发酵后的树莓啤酒送入储酒罐中继续冷却至0℃左右，并调节罐内压力使二氧化碳溶解到树莓啤酒中，二氧化碳在树莓啤酒中饱和，使得树莓啤酒口感醇厚，适合饮用。
实施例3
本发明提出了一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒，以树莓果和麦芽为原材料酿造而成。
本发明还提出一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒的制作方法，包括以下步骤：
S1：麦芽处理，将麦芽依次经清理、粉碎和糖化处理，制得麦芽汁；
S2：树莓果清理，选用新鲜、饱满、无病害的树莓果，将树莓果放入盛有清水的容器中，在容器内加入570mg/L的高锰酸钾，浸泡13分钟；
S3：树莓果破碎，将清洗后的树莓果放入榨汁机内进行破碎榨汁处理，制得树莓果浆液，榨汁机的转速为110转/分钟，榨汁的时间180秒；
S4：浆液过滤，将制得的浆液倒入离心机中分离处理，将浆液中残留的果肉和树莓果汁分离，再将分离后的汁液经孔径尺寸为70目的滤网再次过滤，用于制得高纯度树莓果汁；
S5：发酵，将麦芽汁和高纯度树莓果汁投入发酵罐发酵，温度控制在18℃，发酵持续9天，制得树莓啤酒；
S6：后发酵，将发酵后的树莓啤酒送入储酒罐中继续冷却至0℃左右，并调节罐内压力使二氧化碳溶解到树莓啤酒中，二氧化碳在树莓啤酒中饱和，使得树莓啤酒口感醇厚，适合饮用。
实施例4
本发明提出了一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒，以树莓果和麦芽为原材料酿造而成。
本发明还提出一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒的制作方法，包括以下步骤：
S1：麦芽处理，将麦芽依次经清理、粉碎和糖化处理，制得麦芽汁；
S2：树莓果清理，选用新鲜、饱满、无病害的树莓果，将树莓果放入盛有清水的容器中，在容器内加入600mg/L的高锰酸钾，浸泡15分钟；
S3：树莓果破碎，将清洗后的树莓果放入榨汁机内进行破碎榨汁处理，制得树莓果浆液，榨汁机的转速为120转/分钟，榨汁的时间200秒；
S4：浆液过滤，将制得的浆液倒入离心机中分离处理，将浆液中残留的果肉和树莓果汁分离，再将分离后的汁液经孔径尺寸为80目的滤网再次过滤，用于制得高纯度树莓果汁；
S5：发酵，将麦芽汁和高纯度树莓果汁投入发酵罐发酵，温度控制在120℃，发酵持续10天，制得树莓啤酒；
S6：后发酵，将发酵后的树莓啤酒送入储酒罐中继续冷却至0℃左右，并调节罐内压力使二氧化碳溶解到树莓啤酒中，二氧化碳在树莓啤酒中饱和，使得树莓啤酒口感醇厚，适合饮用。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒，其特征在于，以树莓果和麦芽为原材料酿造而成。
2.根据权利要求1所述的一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1：麦芽处理，将麦芽依次经清理、粉碎和糖化处理，制得麦芽汁；
S2：树莓果清理，选用新鲜、饱满、无病害的树莓果，将树莓果放入盛有清水的容器中，在容器内加入500-600mg/L的高锰酸钾，浸泡10-15分钟；
S3：树莓果破碎，将清洗后的树莓果放入榨汁机内进行破碎榨汁处理，制得树莓果浆液；
S4：浆液过滤，将制得的浆液倒入离心机中分离处理，将浆液中残留的果肉和树莓果汁分离，再将分离后的汁液经滤网再次过滤，用于制得高纯度树莓果汁；
S5：发酵，将麦芽汁和高纯度树莓果汁投入发酵罐发酵，温度控制在14℃-20℃，发酵持续6-10天，制得树莓啤酒；
S6：后发酵，将发酵后的树莓啤酒送入储酒罐中继续冷却至0℃左右，并调节罐内压力使二氧化碳溶解到树莓啤酒中，二氧化碳在树莓啤酒中饱和，使得树莓啤酒口感醇厚，适合饮用。
3.根据权利要求1所述的一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒的制作方法，其特征在于：所述S3中，榨汁机的转速为90-120转/分钟，榨汁的时间120-200秒。
4.根据权利要求1所述的一种富含超氧化物歧化酶的树莓啤酒的制作方法，其特征在于：所述S4选用孔径尺寸为50-80目的滤网。
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| JP2005312302A (ja) * | 2004-04-26 | 2005-11-10 | Asahi Breweries Ltd | 果汁を利用した発泡酒及びその製造方法 |
| CN103393188A (zh) * | 2013-07-25 | 2013-11-20 | 梁多 | 一种针对浆果类水果的提高液压榨汁机出汁率的方法 |
| CN109971573A (zh) * | 2019-03-11 | 2019-07-05 | 东北林业大学 | 一种树莓果啤及其制备方法 |
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2022
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