CN103393188A - 一种针对浆果类水果的提高液压榨汁机出汁率的方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种针对浆果类水果的提高液压榨汁机出汁率的方法，包括以下步骤：1）将浆果破碎成浆料；2）在液压榨汁机每立方米框栏空间中加入葡萄梗，再泵入浆料，交替循环操作3-5次；3）采用液压盘对框栏中物料进行加压榨汁，得到浆果果汁。本发明通过添加葡萄梗等低成本粗纤维压榨介质，能提高桑椹、树莓等浆果出汁率15%以上，经济效益显著。
Description
技术领域
本发明涉及一种针对浆果类水果的提高液压榨汁机出汁率的方法。
背景技术
中国是世界最大的水果生产国家，2010年水果产量达1.22亿吨，我国的苹果、柑桔、葡萄、梨产量均居世界首位。果汁及饮料是水果最主要的加工产品，水果原汁和浓缩汁是榨季保存水果进行进一步开发的主要方式，及进一步加工果酒、果醋、饮料等产品的半成品原料。榨汁是果汁加工最主要的单元操作，出汁率是榨汁工序最主要的技术指标。目前榨汁机根据原理主要分为液压框栏式压榨，布赫式榨汁机，气囊榨汁机，带式榨汁机，螺旋榨汁机等。
浆果包括桑椹、树莓、草莓、蓝莓等，通常富含花青素等功能成分、风味独特，它们是新兴的第三代水果。浆果的主要特点是果胶含量比较丰富，榨汁容易堵塞榨汁机网孔，同时内部粗纤维少，压榨过程中容易打滑、挤压成块影响出汁效果。在榨汁方面采用布赫式榨汁机出汁率较高，但设备造价昂贵，设备庞大。采用气囊榨汁设备，果汁品质较高，但设备造价高，出汁率不高。采用带式榨汁机价格适中，但榨汁过程中很容易堵塞榨带，榨带用水清洗时，容易将水带入果汁中。采用螺旋榨汁机很难榨干，出汁率不高。液压框栏式榨汁机的原理是模仿手工挤压榨汁，在框栏周边有筛孔或筛条，物料装入框栏后，框栏上部的液压盘在液压作用力下对物料进行挤压，汁液从出料槽中流出，收集后得到果汁。由于液压的作用力较大，能达到30MPa以上，压力很大，出汁率较高，同时该设备投资不大，榨汁过程也不会带入水。该设备用于葡萄整果压榨时出汁率很高，能达到75%以上。
因此，尝试用该设备压榨桑椹、树莓等浆果，结果发现压榨过程中桑椹、树莓等挤压成饼状，内部果汁因没有孔道流到榨汁框栏的排孔中，出汁率不高，因此尝试添加一些容易得到的粗纤维，作为挤压介质，发现能显著提高出汁率。
发明内容
本发明的目的在于提供一种针对浆果类水果的提高液压榨汁机出汁率的方法。
本发明所采取的技术方案是：
一种针对浆果类水果的提高液压榨汁机出汁率的方法，包括以下步骤：
1）将浆果破碎成浆料；
2）在液压榨汁机每立方米框栏空间中加入葡萄梗，再泵入浆料，交替循环操作3-5次；
3）采用液压盘对框栏中物料进行加压榨汁，得到浆果果汁。
步骤1）中，所述的浆果包括桑椹、树莓、草莓、蓝莓。
步骤2）中，所述的葡萄梗为鲜葡萄梗或干葡萄梗。
所述葡萄梗为鲜葡萄梗时，加入的葡萄梗的总量为12-50kg；所述葡萄梗为干葡萄梗时，加入的葡萄梗的总量为4-20kg。
浆料的加入总量为900-1000kg。
本发明的有益效果是：通过添加葡萄梗等低成本粗纤维压榨介质，能提高桑椹、树莓等浆果出汁率15%以上，经济效益显著。
具体实施方式
一种针对浆果类水果的提高液压榨汁机出汁率的方法，包括以下步骤：
1）将浆果破碎成浆料；
2）在液压榨汁机每立方米框栏空间中加入葡萄梗，再泵入浆料，交替循环操作3-5次；
3）采用液压盘对框栏中物料进行加压榨汁，得到浆果果汁。
步骤1）中，浆果经过锤式破碎机或爪式破碎机等破碎到能流动并能用螺杆泵或转子泵输送的状态即可；
步骤1）中，所述的浆果包括桑椹、树莓、草莓、蓝莓。
步骤2）中，所述的葡萄梗为鲜葡萄梗或干葡萄梗。
所述葡萄梗为鲜葡萄梗时，加入的葡萄梗的总量为12-50kg；所述葡萄梗为干葡萄梗时，加入的葡萄梗的总量为4-20kg。
浆料的加入总量为900-1000kg。
下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明：
实施例1：
在SDBPY-1000型框栏式压榨机中，加入8kg葡萄果梗，泵入300kg破碎的桑椹果浆，再加入8kg葡萄果梗，再泵入300kg破碎的桑椹果浆，最后再加入8kg葡萄果梗，再泵入300kg破碎的桑椹果浆，液压盘开始加压，压力达到10MPa后保压5分钟，再升压到20 MPa后保压5分钟，最后升压到30 MPa后保压5分钟，得到580kg桑果汁。
实施例2：
在SDBPY-1000型框栏式压榨机中，加入2kg干葡萄果梗，泵入200kg破碎的树莓果浆，再依次添加4次2kg干葡萄果梗和200kg树莓果浆，液压盘开始加压，压力达到10MPa后保压5分钟，再升压到20 MPa后保压5分钟，最后升压到30 MPa后保压5分钟，得到720kg树莓汁。
对比例1：
在SDBPY-1000型框栏式压榨机中，加入600kg桑果，液压盘开始加压，压力达到10MPa后保压5分钟，再升压到20 MPa后保压5分钟，最后升压到30 MPa后保压5分钟，得到240kg桑果汁。
对比例2：
在SDBPY-1000型框栏式压榨机中，泵入800kg破碎的树莓浆，静置10分钟，待自流汁流出后，液压盘开始加压，压力达到10MPa后保压5分钟，再升压到20 MPa后保压5分钟，最后升压到30 MPa后保压5分钟，得到360kg树莓汁。
Claims (5)
1.一种针对浆果类水果的提高液压榨汁机出汁率的方法，其特征在于：包括以下步骤：
1）将浆果破碎成浆料；
2）在液压榨汁机每立方米框栏空间中加入葡萄梗，再泵入浆料，交替循环操作3-5次；
3）采用液压盘对框栏中物料进行加压榨汁，得到浆果果汁。
2.根据权利要求1所述的一种针对浆果类水果的提高液压榨汁机出汁率的方法，其特征在于：步骤1）中，所述的浆果包括桑椹、树莓、草莓、蓝莓。
3.根据权利要求1所述的一种针对浆果类水果的提高液压榨汁机出汁率的方法，其特征在于：步骤2）中，所述的葡萄梗为鲜葡萄梗或干葡萄梗。
4.根据权利要求2所述的一种针对浆果类水果的提高液压榨汁机出汁率的方法，其特征在于：所述葡萄梗为鲜葡萄梗时，加入的葡萄梗的总量为12-50kg；所述葡萄梗为干葡萄梗时，加入的葡萄梗的总量为4-20kg。
5.根据权利要求1所述的一种针对浆果类水果的提高液压榨汁机出汁率的方法，其特征在于：浆料的加入总量为900-1000kg。
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| EP0824064A1 (fr) * | 1996-08-02 | 1998-02-18 | Jean-Louis Bouillett Entreprise Uni Personnelle à Responsabilité Limitée | Dispositif de pressurage à axe de déplacement vertical |
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