CN114568682A

CN114568682A - 一种烤面筋专用酱复合调味料的制备方法

Info

Publication number: CN114568682A
Application number: CN202210250793.7A
Authority: CN
Inventors: 郭卫平
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2022-03-15
Filing date: 2022-03-15
Publication date: 2022-06-03

Abstract

本发明公开了一种烤面筋专用酱复合调味料的制备方法，涉及酱调味料领域，包括烤面筋专用酱复合调味料的方法包括以下步骤：S1:前期准备步骤，选用304不锈钢锅具，然后选取食用油、洋葱、姜、葱、胡萝卜、香菜、食用盐、辣椒红、香辛料，鲜香膏复合料、白砂糖、芝麻酱、呈味核苷酸二钠、食用香精等食材，本发明能增加面筋的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，主要功能是增进面筋质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康，色泽酱红，咸鲜味突出，老少皆宜对比，不还有添加剂，化学制品，纯手工制作，鲜，香，微麻，微辣，微甜，老少皆宜。

Description

一种烤面筋专用酱复合调味料的制备方法

技术领域

本发明涉及酱调味料领域，具体是一种烤面筋专用酱复合调味料的制备方法。

背景技术

调味酱调味酱就是用于协调各类食品的味道，以满足食用者要求的酱状调味品，调味酱的种类可谓多如牛毛，以下介绍几种比较常见的调味酱。香菇酱是以香菇为主要原料，再配以黄豆酱、调和油、五香粉、姜、盐、白砂糖等配料调和而成的即食调味品。可搭配各类中西点心、粉面、粥品、米饭、日本寿司等。辣椒酱是以辣椒为主要原料，然后加入蒜、醋、香油调好。放入玻璃瓶随吃随取，可以凉拌菜啊，面条啊，炒菜的作料啊，什么都行。调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。一些调味料在其他情况下被用来作主食或主要成分来食用。例如洋葱也可以为法国洋葱汤等的主要蔬菜成分。针对不同食物原料开发的方便复合调味品。如鱼、肉、海鲜食品具有特定的风味，很多消费者不了解如何分别使用香辛料达到最佳的效果，而餐饮工业化进程的加快，也对厨师的上菜速度提出了更高的要求。开发出来的专用调料可以在很大程度上满足这方面的要求。改变产品的物理形式。由于香辛料鲜品储藏使用不便，则被制成汁、粉、蓉、精油等形式。增鲜调味料和复合调味料则制成膏、湖、汁、粉、块等多种形式。物理形态的改变，让此类调味品更加方便储存和使用。

传统的烤面筋的酱都是普通的酱料，在食用时，不能够很好的激发面筋的色、香、味，无法促进食欲，同时有些酱料相对来说，不够干净卫生，不能够有益于人体的健康，不能够有效的增进面筋的质量，难以满足消费者的感官需要，整体刺激食欲的效果较差，无法促进人体健康，酱料的色泽不够酱红，还有一些酱料添加了添加剂和化学制品，不是进行纯手工制作，严重的危害了人的身体健康。

因此，本领域技术人员提供了一种烤面筋专用酱复合调味料的制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

发明内容

本发明的目的在于提供一种烤面筋专用酱复合调味料的制备方法，以解决上述背景技术中提出的传统的烤面筋的酱都是普通的酱料，在食用时，不能够很好的激发面筋的色、香、味，无法促进食欲，同时有些酱料相对来说，不够干净卫生，不能够有益于人体的健康，不能够有效的增进面筋的质量，难以满足消费者的感官需要，整体刺激食欲的效果较差，无法促进人体健康，酱料的色泽不够酱红，还有一些酱料添加了添加剂和化学制品，不是进行纯手工制作，严重的危害了人的身体健康的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种烤面筋专用酱复合调味料的制备方法，烤面筋专用酱复合调味料的方法包括以下步骤：

S1:前期准备步骤，选用304不锈钢锅具，然后选取食用油、洋葱、姜、葱、胡萝卜、香菜、食用盐、辣椒红、香辛料，鲜香膏复合料、白砂糖、芝麻酱、呈味核苷酸二钠、食用香精等食材。

S2:辐射杀菌步骤，对选取的食用油、洋葱、姜、葱、胡萝卜、香菜、食用盐、辣椒红、香辛料进行辐射杀菌技术处理，辐射杀菌技术处理标准采用国际惯用辐射杀菌技术。

S3:制备步骤，在304不锈钢锅具中倒入食用油，进行起锅烧油，待油温达到130°时，放洋葱、姜、胡萝卜和香菜，待到炸制金黄时捞出备用，然后下入香辛料炸制半金黄，完成捞出备用。

S4:熬制步骤，将备用的放洋葱、姜、胡萝卜、香菜和香辛料放入锅中，再下辣椒红和鲜香膏复合料、白砂糖、食用香精，进行熬制，熬制完成之后关火，待到油温下降，将油温放到60°，下入芝麻酱，之后再进行封盖保存,开盖成半固态酱即可食用。

作为本发明的一种优选实施方式：所述前期准备步骤，洋葱占总重量的1.5％，姜占总重量的3％，葱占总重量的4％,香菜占总重量的1.5％,胡萝卜占总重量的1.5％,食用盐占总重量的2％,辣椒红占总重量的15％,香辛料占总重量的18％,鲜香膏复合料占总重量的1％,白砂糖占总重量的0.5％,芝麻酱占总重量的18％，呈味核苷酸二钠占总重量的0.2％,食用香精占总重量的0.5％，其他的为食用油。

作为本发明的一种优选实施方式：所述熬制步骤，熬制的总时间为30分钟，下入芝麻酱之后，需要进行封盖保存72小时。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

本发明一种烤面筋专用酱复合调味料的制备方法,能增加面筋的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，主要功能是增进面筋质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康，色泽酱红，咸鲜味突出，老少皆宜对比，不还有添加剂，化学制品，纯手工制作，鲜，香，微麻，微辣，微甜，老少皆宜。

具体实施方式

本发明实施例中，一种烤面筋专用酱复合调味料的制备方法，烤面筋专用酱复合调味料的方法包括以下步骤：

S1:前期准备步骤，选用304不锈钢锅具，然后选取食用油、洋葱、姜、葱、胡萝卜、香菜、食用盐、辣椒红、香辛料，鲜香膏复合料、白砂糖、芝麻酱、呈味核苷酸二钠、食用香精等食材。前期准备步骤，洋葱占总重量的1.5％，姜占总重量的3％，葱占总重量的4％,香菜占总重量的1.5％,胡萝卜占总重量的1.5％,食用盐占总重量的2％,辣椒红占总重量的15％,香辛料占总重量的18％,鲜香膏复合料占总重量的1％,白砂糖占总重量的0.5％,芝麻酱占总重量的18％，呈味核苷酸二钠占总重量的0.2％,食用香精占总重量的0.5％，其他的为食用油。

S4:熬制步骤，将备用的放洋葱、姜、胡萝卜、香菜和香辛料放入锅中，再下辣椒红和鲜香膏复合料、白砂糖、食用香精，进行熬制，熬制完成之后关火，待到油温下降，将油温放到60°，下入芝麻酱，之后再进行封盖保存,开盖成半固态酱即可食用。熬制步骤，熬制的总时间为30分钟，下入芝麻酱之后，需要进行封盖保存72小时。

能增加面筋的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，主要功能是增进面筋质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康，色泽酱红，咸鲜味突出，老少皆宜对比，不还有添加剂，化学制品，纯手工制作，鲜，香，微麻，微辣，微甜，老少皆宜。

本发明的工作原理是：烤面筋专用酱复合调味料的方法包括以下步骤：

前期准备步骤，洋葱占总重量的1.5％，姜占总重量的3％，葱占总重量的4％,香菜占总重量的1.5％,胡萝卜占总重量的1.5％,食用盐占总重量的2％,辣椒红占总重量的15％,香辛料占总重量的18％,鲜香膏复合料占总重量的1％,白砂糖占总重量的0.5％,芝麻酱占总重量的18％，呈味核苷酸二钠占总重量的0.2％,食用香精占总重量的0.5％，其他的为食用油。熬制步骤，熬制的总时间为30分钟，下入芝麻酱之后，需要进行封盖保存72小时。能增加面筋的色、香、味，促进食欲，有益于人体健康的辅助食品，主要功能是增进面筋质量，满足消费者的感官需要，从而刺激食欲，增进人体健康，色泽酱红，咸鲜味突出，老少皆宜对比，不还有添加剂，化学制品，纯手工制作，鲜，香，微麻，微辣，微甜，老少皆宜。

以上所述的，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。

Claims

1.一种烤面筋专用酱复合调味料的制备方法，其特征在于，烤面筋专用酱复合调味料的方法包括以下步骤：

2.根据权利要求1所述的一种烤面筋专用酱复合调味料的制备方法，其特征在于，所述前期准备步骤，洋葱占总重量的1.5％，姜占总重量的3％，葱占总重量的4％,香菜占总重量的1.5％,胡萝卜占总重量的1.5％,食用盐占总重量的2％,辣椒红占总重量的15％,香辛料占总重量的18％,鲜香膏复合料占总重量的1％,白砂糖占总重量的0.5％,芝麻酱占总重量的18％，呈味核苷酸二钠占总重量的0.2％,食用香精占总重量的0.5％，其他的为食用油。

3.根据权利要求1所述的一种烤面筋专用酱复合调味料的制备方法，其特征在于，所述熬制步骤，熬制的总时间为30分钟，下入芝麻酱之后，需要进行封盖保存72小时。