CN114403402A - 一种运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂及其制备方法，包括如下组分：水、海藻糖、左旋肉碱、复配稳定剂、酸味剂、生咖啡浓缩粉、红葡萄香精、甜蜜素、山梨酸钾、乳酸钙、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、维生素B1和维生素B2。本发明属于运动营养食品技术领域，具体是指一种能够为健身人群提供口感上的享受，生活上的便捷，营养与美味兼顾，助力健身人群提升运动状态的运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂。
Description
技术领域
本发明属于运动营养食品技术领域，具体是指一种运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂及其制备方法。
背景技术
运动时不仅消耗大量能量，导致乳酸堆积，运动状态不佳，甚至会使体内的游离肉碱从浓度下降20％，因此应当增加左旋肉碱的摄入，增加游离脂肪酸的氧化来节省肌糖原的消耗，同时提高有氧运动的能力。例如，适量增加左旋肉碱的摄入，对补充运动时左旋肉碱的损耗，增加游离脂肪酸的氧化，促进丙酮酸的氧化，减少乳酸堆积等都具有重要作用。由于左旋肉碱既可以提高有氧运动的能力，又可以改善无氧运动的持续能力，更加适合运动健身人士的需要。左旋肉碱是体内一种具有多种生理功能的氨基酸类物质，对机体血浆肉碱含量，肌肉酶活性以及更为重要的脂类代谢过程具有重要的调节作用。为了达到健身的效果，补充左旋肉碱在我们人体中发挥很大的作用，可以促进脂酰基转运，从而促进脂肪代谢，降低各种组织的脂肪量，达到减脂的目的。从全球来看，健身正在成为越来越多人的生活方式，但是国内运动营养食品起步较晚，对于左旋肉碱的认知也存在着一定的偏差，但事实证明，在运动前补充左旋肉碱，对于训练状态以及减脂塑身诉求的人群有很大的帮助。大部分人经常接触到的是左旋饮料，不便携带且口感偏酸，适口性不强，所以适口且方便携带的左旋果冻便成为了大势所趋。国内市场上，果冻行业经久不衰，且受到大众的喜爱，因此我们研发了一款添加左旋肉碱的果冻补充剂，在享受果冻带来的美味的同时，也摄入了运动所需要的左旋肉碱的量，同时方便便携也符合当代人“快生活”的节奏。
发明内容
为了解决上述难题，本发明提供了一种能够为健身人群提供口感上的享受，生活上的便捷，营养与美味兼顾，助力健身人群提升运动状态的运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂。
为了实现上述功能，本发明采取的技术方案如下：一种运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂，包括如下组分：水、海藻糖、左旋肉碱、复配稳定剂、酸味剂、生咖啡浓缩粉、红葡萄香精、甜蜜素、山梨酸钾、乳酸钙、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、维生素B1和维生素B2，其原料按重量百分含量配比为：水80-85％、海藻糖8％-12％、左旋肉碱5％-8％、复配稳定剂0.5％-0.6％、酸味剂0.8％-1.2％、生咖啡浓缩粉0.08％-0.12％、红葡萄香精0.02％-0.04％、甜蜜素0.02％-0.04％、山梨酸钾0.02％-0.03％、乳酸钙0.02％-0.04％、三氯蔗糖0.01％-0.025％、罗汉果甜苷0.08％-0.1％、维生素B1 0.008％-0.01％和维生素B20.002％-0.003％。
优选地，所述酸味剂为柠檬酸。
本发明还公开了一种运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂的制备方法，包括如下步骤：
1)备料称量：将所需原料按重量百分比称量好备用；
2)干拌混匀：将海藻糖、左旋肉碱、复配稳定剂、生咖啡浓缩粉、甜蜜素、乳酸钙、三氯蔗糖以及罗汉果甜苷混合并且干拌搅匀后得混合粉；
3)料液去杂：配料桶中放入70-80％的水且温度在80-85℃，将步骤2)中的混合粉边搅拌边缓慢加入到配料桶内，搅拌保温10-15分钟后溶解完全至无肉眼可见颗粒得料液，将料液进行粗滤和精滤，去除料液中的杂质，得到无杂滤液；
4)调配：将柠檬酸均匀喷洒到配料桶内的步骤3)所得的无杂滤液中，加入用少量60-70℃水溶解完全的维生素B1、维生素B2和乳酸钙，搅拌3-5分钟至均匀后加入红葡萄香精，用70-80℃水定容，搅拌5-10分钟至均匀；
5)灌装杀菌：灌装至紫外杀菌铝箔袋中，85-88℃保温10分钟，冷却至30℃。
本发明采取上述结构取得有益效果如下：本发明提供的一种运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂通过添加天然糖-海藻糖来代替白砂糖，在不影响口味的情况下，可以帮助提升运动状态，塑身减脂的同时，还帮助改善肠道微生态环境，并且0糖0脂，契合当下消费者的诉求，通过添加左旋肉碱，可以促进脂酰基转运，从而促进脂肪代谢，降低各种组织的脂肪量，达到减脂的目的，在有氧运动时，左旋肉碱能够显著提高无氧阙下的做功能力和每搏耗氧量，显著降低呼吸商、运动后的血乳酸值和二氧化碳生成，提高机体的有氧运动能力，在无氧运动时，左旋肉碱能够改善血清水平，增加瘦组织，降低脂肪组织重量，减少乳酸堆积，从而提高无氧运动能力，运动后，左旋肉碱降低对组织的化学损坏作用和促使肌肉组织的修改和重构能力，改善运动后血流，完善组织修复，在享受果冻带来的美味的同时，也摄入了运动所需要的左旋肉碱的量，同时方便便携也符合当代人“快生活”的节奏。
具体实施方式
下面对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本发明一种运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂，包括如下组分：水82.769％、海藻糖9.5％、左旋肉碱6％、复配稳定剂0.5％、柠檬酸0.9％、生咖啡浓缩粉0.1％、红葡萄香精0.03％、甜蜜素0.03％、山梨酸钾0.02％、乳酸钙0.03％、三氯蔗糖0.02％、罗汉果甜苷0.09％、维生素B1 0.009％和维生素B20.002％。
本发明还公开了一种运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂的制备方法，包括如下步骤：
1)备料称量：将所需原料按重量百分比称量好备用；
2)干拌混匀：将海藻糖、左旋肉碱、复配稳定剂、生咖啡浓缩粉、甜蜜素、乳酸钙、三氯蔗糖以及罗汉果甜苷混合并且干拌搅匀后得混合粉；
3)料液去杂：配料桶中放入的温度为85℃的水，将步骤2)中的混合粉边搅拌边缓慢加入到配料桶内，搅拌保温15分钟后溶解完全至无肉眼可见颗粒得料液，将料液进行粗滤和精滤，去除料液中的杂质，得到无杂滤液；
4)调配：将柠檬酸均匀喷洒到配料桶内的步骤3)所得的无杂滤液中，加入用少量65℃水溶解完全的维生素B1、维生素B2和乳酸钙，搅拌5分钟至均匀后加入红葡萄香精，用80℃水定容，搅拌10分钟至均匀；
5)灌装杀菌：灌装至紫外杀菌铝箔袋中，88℃保温10分钟，冷却至30℃。
实施例2
本发明一种运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂，包括如下组分：水81.281％、海藻糖11.5％、左旋肉碱5.5％、复配稳定剂0.56％、柠檬酸0.85％、生咖啡浓缩粉0.095％、红葡萄香精0.008％、甜蜜素0.025％、山梨酸钾0.025％、乳酸钙0.038％、三氯蔗糖0.015％、罗汉果甜苷0.09％、维生素B10.01％和维生素B2 0.003％。
本发明还公开了一种运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂的制备方法，包括如下步骤：
1)备料称量：将所需原料按重量百分比称量好备用；
2)干拌混匀：将海藻糖、左旋肉碱、复配稳定剂、生咖啡浓缩粉、甜蜜素、乳酸钙、三氯蔗糖以及罗汉果甜苷混合并且干拌搅匀后得混合粉；
3)料液去杂：配料桶中放入的温度为80℃的水，将步骤2)中的混合粉边搅拌边缓慢加入到配料桶内，搅拌保温12分钟后溶解完全至无肉眼可见颗粒得料液，将料液进行粗滤和精滤，去除料液中的杂质，得到无杂滤液；
4)调配：将柠檬酸均匀喷洒到配料桶内的步骤3)所得的无杂滤液中，加入用少量65℃水溶解完全的维生素B1、维生素B2和乳酸钙，搅拌5分钟至均匀后加入红葡萄香精，用75℃水定容，搅拌10分钟至均匀；
5)灌装杀菌：灌装至紫外杀菌铝箔袋中，85℃保温10分钟，冷却至30℃。
具体使用时，实施例1-2所制备的产品进行检测并做出相应感官对比，实施例1相较实施例2的色泽、香气、口感以及相应的营养成分更佳。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实施例中所示的也只是本发明的实施方式之一，实际并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的实施例，均应属于本发明的保护范围。
Claims (3)
1.一种运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂，其特征在于，包括如下组分：水、海藻糖、左旋肉碱、复配稳定剂、酸味剂、生咖啡浓缩粉、红葡萄香精、甜蜜素、山梨酸钾、乳酸钙、三氯蔗糖、罗汉果甜苷、维生素B1和维生素B2，其原料按重量百分含量配比为：水80-85％、海藻糖8％-12％、左旋肉碱5％-8％、复配稳定剂0.5％-0.6％、酸味剂0.8％-1.2％、生咖啡浓缩粉0.08％-0.12％、红葡萄香精0.02％-0.04％、甜蜜素0.02％-0.04％、山梨酸钾0.02％-0.03％、乳酸钙0.02％-0.04％、三氯蔗糖0.01％-0.025％、罗汉果甜苷0.08％-0.1％、维生素B1 0.008％-0.01％和维生素B2 0.002％-0.003％。
2.根据权利要求1所述的一种运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂，其特征在于，所述酸味剂为柠檬酸。
3.一种根据权利要求1～2任一项所述的运动健身人群用左旋肉碱果冻补充剂的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
1)备料称量：将所需原料按重量百分比称量好备用；
2)干拌混匀：将海藻糖、左旋肉碱、复配稳定剂、生咖啡浓缩粉、甜蜜素、乳酸钙、三氯蔗糖以及罗汉果甜苷混合并且干拌搅匀后得混合粉；
3)料液去杂：配料桶中放入70-80％的水且温度在80-85℃，将步骤2)中的混合粉边搅拌边缓慢加入到配料桶内，搅拌保温10-15分钟后溶解完全至无肉眼可见颗粒得料液，将料液进行粗滤和精滤，去除料液中的杂质，得到无杂滤液；
4)调配：将柠檬酸均匀喷洒到配料桶内的步骤3)所得的无杂滤液中，加入用少量60-70℃水溶解完全的维生素B1、维生和乳酸钙，搅拌3-5分钟至均匀后加入红葡萄香精，用70-80℃水定容，搅拌5-10分钟至均匀；
5)灌装杀菌：灌装至紫外杀菌铝箔袋中，85-88℃保温10分钟，冷却至30℃。
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