CN114403227A - 一种珍珠奶茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种珍珠奶茶的制备方法，包括洗瓶、珍珠晶球注入、液体制备、灌装、高压灭菌本发明与现有技术相比的优点在于：本发明解决了传统高温灭菌带来的的口感、颜色变化及营养流失的问题，可以将茶饮料中的维生素、矿物质完好保留，口感也是显而易见地优于一般的高温杀菌饮料，可以保护热灭菌情况下破坏的珍珠咀嚼感，并且保持35天的货架期，让预包装形式的含颗粒内容物茶饮料得以实现，也让这种形式的产品可以顺利进入传统线下零售渠道，可以给予消费者更好的便利性不用去街边茶饮店购买，而只需要去传统线下零售渠道以及线上渠道即可购买，提供了巨大的方便性。
Description
技术领域
本发明涉及瓶装珍珠奶茶超的高压工艺处理方法，具体是指一种珍珠奶茶的制备方法。
背景技术
现阶段，新式茶饮料(定义为具有颗粒内容物且与传统简单全液体瓶装饮料明显差别)已经在街头茶饮店现制现售给到消费者。
珍珠奶茶通过街头茶饮店制售的珍珠奶茶无法灭菌，需要在1到2天喝完，否则就会变坏。传统的灭菌方法通过热杀菌(包括巴氏间灭菌法、巴氏瞬间灭菌法、超高温灭菌等等)会改变产品的色香味以及营养成分。同时，热灭菌方法还会使内部的珍珠颗粒失去特有的咀嚼感，而这种感觉是消费者非常喜欢的。
发明内容
本发明要解决的技术问题是目前的珍珠奶茶加工工艺存在弊端，导致产品口感下降且工艺复杂，不满足生产需要。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种珍珠奶茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、洗瓶，在无菌车间环境内，使用消毒液和清水对PET瓶进行连续多次清洗，并用吹风装置将瓶子吹干；
步骤二、珍珠晶球注入，把PET瓶从清洗线取下，放在定制架上，将珍珠晶球注入到定制架上的PET瓶内；
步骤三、液体制备，每瓶珍珠晶球奶茶的液体部分按一定重量配比，包括1-5克茶叶、55-80克牛乳粉、15-21克牛乳茶基底粉、8-15克甜味剂与200-240克水调配而成，茶叶加入纱布袋加65-93度的水泡制茶汤，10-20分后滤去茶叶，取茶汤然后在茶汤里加入牛乳、甜味剂配比而成，调配后的液体打入储存罐，冷却至室温，等待灌装；
步骤四、灌装，手工把PET瓶在生产线上摆放，使用灌装线将奶茶灌至要求的液位，按设定扭矩自动旋盖并拧紧；
步骤五、高压灭菌，PET瓶在300-700Mpa压力下保压1-8分钟，每次加工1000瓶，完成后在1-4度的冷藏库内保存。
本发明与现有技术相比的优点在于：本发明解决了传统高温灭菌带来的的口感、颜色变化及营养流失的问题，可以将茶饮料中的维生素、矿物质完好保留，口感也是显而易见地优于一般的高温杀菌饮料，可以保护热灭菌情况下破坏的珍珠咀嚼感，并且保持35天的货架期，让预包装形式的含颗粒内容物茶饮料得以实现，也让这种形式的产品可以顺利进入传统线下零售渠道，可以给予消费者更好的便利性不用去街边茶饮店购买，而只需要去传统线下零售渠道以及线上渠道即可购买，提供了巨大的方便性。
进一步的，步骤一的无菌车间温度为1-4摄氏度，湿度20-50％。
进一步的，步骤一的PET瓶包括325-375ml的瓶身和直径25-40mm的瓶盖。
进一步的，步骤二的定制架规格为6*8，共48格，每个定制架可放置48个PET瓶。
进一步的，步骤二中采用人工珍珠晶球注入的方法，漏勺装置的液体漏出后，12-25g的纯晶球放置在漏勺装置上，使用漏斗确保珍珠晶球不掉落在瓶子外或污染瓶口，完成后把PET瓶和定制架卸下工作台。
进一步的，步骤五的高压装置规格为300litre。
具体实施方式
本发明在具体实施时，提出一种珍珠奶茶的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、洗瓶，在无菌车间环境内，使用消毒液和清水对PET瓶进行连续多次清洗，并用吹风装置将瓶子吹干；
步骤二、珍珠晶球注入，把PET瓶从清洗线取下，放在定制架上，将珍珠晶球注入到定制架上的PET瓶内；
步骤三、液体制备，每瓶珍珠晶球奶茶的液体部分按一定重量配比，包括1-5克茶叶、55-80克牛乳粉、15-21克牛乳茶基底粉、8-15克甜味剂与200-240克水调配而成，茶叶加入纱布袋加65-93度的水泡制茶汤，10-20分后滤去茶叶，取茶汤然后在茶汤里加入牛乳、甜味剂配比而成，调配后的液体打入储存罐，冷却至室温，等待灌装；
步骤四、灌装，手工把PET瓶在生产线上摆放，使用灌装线将奶茶灌至要求的液位，按设定扭矩自动旋盖并拧紧；
步骤五、高压灭菌，PET瓶在300-700Mpa压力下保压1-8分钟，每次加工1000瓶，完成后在1-4度的冷藏库内保存。
作为改进，步骤一的无菌车间温度为1-4摄氏度，湿度20-50％。
进一步的，步骤一的PET瓶包括325-375ml的瓶身和直径25-40mm的瓶盖。
进一步的，步骤二的定制架规格为6*8，共48格，每个定制架可放置48个PET瓶。
进一步的，步骤二中采用人工珍珠晶球注入的方法，漏勺装置的液体漏出后，12-25g的纯晶球放置在漏勺装置上，使用漏斗确保珍珠晶球不掉落在瓶子外或污染瓶口，完成后把PET瓶和定制架卸下工作台。
进一步的，步骤五的高压装置规格为300litre。
因为晶球的直径是8-10mm，现有机器不能分拣，测量以及注入瓶子，需要手工方法达成；人工把晶球注入瓶子，每瓶20～25g。，通过漏勺装置液体漏出后，约18g的纯晶球遗留在漏勺内。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征以及本发明的优点，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (6)
1.一种珍珠奶茶的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
步骤一、洗瓶，在无菌车间环境内，使用消毒液和清水对PET瓶进行连续多次清洗，并用吹风装置将瓶子吹干；
步骤二、珍珠晶球注入，把PET瓶从清洗线取下，放在定制架上，将珍珠晶球注入到定制架上的PET瓶内；
步骤三、液体制备，每瓶珍珠晶球奶茶的液体部分按一定重量配比，包括1-5克茶叶、55-80克牛乳粉、15-21克牛乳茶基底粉、8-15克甜味剂与200-240克水调配而成，茶叶加入纱布袋加65-93度的水泡制茶汤，10-20分后滤去茶叶，取茶汤然后在茶汤里加入牛乳、甜味剂配比而成，调配后的液体打入储存罐，冷却至室温，等待灌装；
步骤四、灌装，手工把PET瓶在生产线上摆放，使用灌装线将奶茶灌至要求的液位，按设定扭矩自动旋盖并拧紧；
步骤五、高压灭菌，PET瓶在300-700Mpa压力下保压1-8分钟，每次加工1000瓶，完成后在1-4度的冷藏库内保存。
2.根据权利要求1所述的一种珍珠奶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤一的无菌车间温度为1-4摄氏度，湿度20-50％。
3.根据权利要求1所述的一种珍珠奶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤一的PET瓶包括325-375ml的瓶身和直径25-40mm的瓶盖。
4.根据权利要求1所述的一种珍珠奶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤二的定制架规格为6*8，共48格，每个定制架可放置48个PET瓶。
5.根据权利要求1所述的一种珍珠奶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤二中采用人工珍珠晶球注入的方法，漏勺装置的液体漏出后，12-25g的纯晶球放置在漏勺装置上，使用漏斗确保珍珠晶球不掉落在瓶子外或污染瓶口，完成后把PET瓶和定制架卸下工作台。
6.根据权利要求1所述的一种珍珠奶茶的制备方法，其特征在于：所述步骤五的高压装置规格为300litre。
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Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 吴建新;: "珍珠奶茶的工业化生产", 饮料工业, no. 05, pages 30 - 31 * |
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