CN114343035A - 一种冷泡纯茶的制作方法 - Google Patents
一种冷泡纯茶的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114343035A CN114343035A CN202210032213.7A CN202210032213A CN114343035A CN 114343035 A CN114343035 A CN 114343035A CN 202210032213 A CN202210032213 A CN 202210032213A CN 114343035 A CN114343035 A CN 114343035A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tea
- pet bottle
- bottle
- cold
- filling
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 title claims abstract description 67
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 16
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims abstract description 13
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 14
- 238000002347 injection Methods 0.000 claims description 7
- 239000007924 injection Substances 0.000 claims description 7
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 4
- 238000007664 blowing Methods 0.000 claims description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 3
- 238000005086 pumping Methods 0.000 claims description 3
- 238000003860 storage Methods 0.000 claims description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 abstract description 61
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 abstract description 10
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 abstract description 9
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 5
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 abstract description 4
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 3
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 abstract description 3
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 3
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 abstract description 3
- 239000001648 tannin Substances 0.000 abstract description 3
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000020341 brewed tea Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 abstract description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 abstract description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 abstract description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 1
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 230000016776 visual perception Effects 0.000 description 1
Landscapes
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明公开了一种冷泡纯茶的制作方法，包括清洗PET瓶、茶叶注入、液体制备、灌装、高压灭菌。本发明与现有技术相比的优点在于：解决了传统高温灭菌带来的的口感、颜色变化及营养流失的问题，可以将茶饮料中的维生素、矿物质完好保留，口感也是显而易见地优于一般的高温杀菌饮料，最大限度保留了茶叶的鲜爽度。冷泡纯茶的萃取过程(相对于热水泡的茶或煮过的茶)会减少茶中的单宁酸和咖啡因的释出，同时将带有甜味的氨基酸分子先溶出。所以冷泡不仅能减弱茶的苦涩味，还会让茶味变得更香甜，并且降低对睡眠的影响。
Description
技术领域
本发明涉及预包装茶饮料高压灭菌方式及大块或轻重量颗粒内容物的注入，具体是指一种冷泡纯茶的制作方法。
背景技术
冷泡纯茶是把茶叶冷水泡制成的茶饮料，只要原料成分就是水和茶叶。街头茶饮店制售的冷泡纯茶无法灭菌，而传统的灭菌方法通过热杀菌(包括巴氏间灭菌法、巴氏瞬间灭菌法、超高温灭菌等等)会改变茶汤本身的色香味以及营养成分，并使茶叶变成褐色。
发明内容
本发明要解决的技术问题是现有的冷泡纯茶制作工艺复杂且有效灭菌，存在饮用的安全隐患，不满足实际需要。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种冷泡纯茶的制作方法，包括以下具体步骤：
步骤一、清洗PET瓶，在无菌车间环境内，选取PET瓶，将PET瓶放置在清洗线上，对PET瓶内外进行多次清洗，并通过吹风装置将PET吹干；
步骤二、茶叶注入，将PET瓶从清洗线上取下并放置在定制架上，手工将茶叶注入PET瓶内；
步骤三、液体制备，纯茶使用纯净水并将纯净水打入储存罐，控制在一定的温度，等待灌装；
步骤四、灌装，将PET瓶放置在生产线上，通过灌装线将茶水灌注在PET瓶内并达到每瓶的标准液位，在封装线上按设定扭矩自动旋盖并拧紧；
步骤五、高压灭菌，将灌注茶水的PET瓶在275-645Mpa压力下保压1.5-4分钟，最后在2-4摄氏度的环境下冷藏保存。
本发明与现有技术相比的优点在于：解决了传统高温灭菌带来的的口感、颜色变化及营养流失的问题，可以将茶饮料中的维生素、矿物质完好保留，口感也是显而易见地优于一般的高温杀菌饮料，最大限度保留了茶叶的鲜爽度。冷泡纯茶的萃取过程(相对于热水泡的茶或煮过的茶)会减少茶中的单宁酸和咖啡因的释出，同时将带有甜味的氨基酸分子先溶出。所以冷泡不仅能减弱茶的苦涩味，还会让茶味变得更香甜，并且降低对睡眠的影响。
进一步的，步骤一的无菌车间环境标准包括：1)车间温度1-3摄氏度；2)车间湿度20-55％。
进一步的，步骤一的PET瓶包括直径25-46mm的盖子和285-345ml的瓶身，瓶身厚度根据工艺标准加工。
进一步的，步骤二的茶叶注入方法具体为：1)通过特制勺体将茶叶注入PET瓶内，每瓶1.0～5.0g；2) 将注入过茶叶的PET瓶和定制架由工作台上卸下。
具体实施方式
本发明在具体实施时，提出一种冷泡纯茶的制作方法，包括以下具体步骤：
步骤一、清洗PET瓶，在无菌车间环境内，选取PET瓶，将PET瓶放置在清洗线上，对PET瓶内外进行多次清洗，并通过吹风装置将PET吹干；
步骤二、茶叶注入，将PET瓶从清洗线上取下并放置在定制架上，手工将茶叶注入PET瓶内；
步骤三、液体制备，纯茶使用纯净水并将纯净水打入储存罐，控制在一定的温度，等待灌装；
步骤四、灌装，将PET瓶放置在生产线上，通过灌装线将茶水灌注在PET瓶内并达到每瓶的标准液位，在封装线上按设定扭矩自动旋盖并拧紧；
步骤五、高压灭菌，将灌注茶水的PET瓶在275-645Mpa压力下保压1.5-4分钟，最后在2-4摄氏度的环境下冷藏保存。
本发明可以解决饮料里放入更大或更轻的颗粒物的问题冷泡纯茶里的茶叶)。很多消费者将会为这些饮料的口感兴奋，以及获得视觉上的享受。
进一步的，步骤一的无菌车间环境标准包括：步骤一的无菌车间环境标准包括：1)车间温度1-3摄氏度；2)车间湿度20-55％。冷泡纯茶的萃取过程会减少茶中的单宁酸和咖啡因的释出，同时将带有甜味的氨基酸分子先溶出，所以冷泡不仅能减弱茶的苦涩味，还会让茶味变得更香甜，并且降低对睡眠的影响。
进一步的，步骤一的PET瓶包括直径25-46mm的盖子和285-345ml的瓶身，瓶身厚度根据工艺标准加工。
进一步的，步骤二的茶叶注入方法具体为：1)通过特制勺体将茶叶注入PET瓶内，每瓶1.0～5.0g；2) 将注入过茶叶的PET瓶和定制架由工作台上卸下。这项发明同时帮助此类新式茶饮显著降低成本，因为和茶饮店里茶饮产品相比，工厂产线生产的预包装茶饮料节省了大量的人力成本，房租以及其他管理成本。现在茶饮店的茶饮产品零售价大约是20～30人民币。通过这项发明制成产品的价格：珍珠晶球奶茶和水果茶12～15rmb和冷泡纯茶8～10人民币。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征以及本发明的优点，本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (4)
1.一种冷泡纯茶的制作方法，其特征在于包括以下具体步骤：
步骤一、清洗PET瓶，在无菌车间环境内，选取PET瓶，将PET瓶放置在清洗线上，对PET瓶内外进行多次清洗，并通过吹风装置将PET吹干；
步骤二、茶叶注入，将PET瓶从清洗线上取下并放置在定制架上，手工将茶叶注入PET瓶内；
步骤三、液体制备，纯茶使用纯净水并将纯净水打入储存罐，控制在一定的温度，等待灌装；
步骤四、灌装，将PET瓶放置在生产线上，通过灌装线将茶水灌注在PET瓶内并达到每瓶的标准液位，在封装线上按设定扭矩自动旋盖并拧紧；
步骤五、高压灭菌，将灌注茶水的PET瓶在275-645Mpa压力下保压1.5-4分钟，最后在2-4摄氏度的环境下冷藏保存。
2.根据权利要求1所述的一种冷泡纯茶的制作方法，其特征在于：所述步骤一的无菌车间环境标准包括：1)车间温度1-3摄氏度；2)车间湿度20-55％。
3.根据权利要求1所述的一种冷泡纯茶的制作方法，其特征在于：所述步骤一的PET瓶包括直径25-46mm的盖子和285-345ml的瓶身，瓶身厚度根据工艺标准加工。
4.根据权利要求1所述的一种冷泡纯茶的制作方法，其特征在于：所述步骤二的茶叶注入方法具体为：1)通过特制勺体将茶叶注入PET瓶内，每瓶1.0～5.0g；2)将注入过茶叶的PET瓶和定制架由工作台上卸下。
Priority Applications (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210032213.7A CN114343035A (zh) | 2022-01-12 | 2022-01-12 | 一种冷泡纯茶的制作方法 |
| US17/974,078 US20230217961A1 (en) | 2022-01-12 | 2022-10-26 | High pressure processing methods for ready-to-drink beverages with solids |
| PCT/US2022/051091 WO2023136887A1 (en) | 2022-01-12 | 2022-11-28 | High pressure processing methods |
| AU2022432814A AU2022432814A1 (en) | 2022-01-12 | 2022-11-28 | High pressure processing methods. |
| TW112115335A TW202416844A (zh) | 2022-01-12 | 2023-04-25 | 含固體物即飲型飲料產品及其製備方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202210032213.7A CN114343035A (zh) | 2022-01-12 | 2022-01-12 | 一种冷泡纯茶的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114343035A true CN114343035A (zh) | 2022-04-15 |
Family
ID=81109373
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202210032213.7A Pending CN114343035A (zh) | 2022-01-12 | 2022-01-12 | 一种冷泡纯茶的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114343035A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1399893A (zh) * | 2002-09-03 | 2003-03-05 | 张守勤 | 一种茶叶有效成分的冷提取方法 |
| CN103960384A (zh) * | 2014-05-23 | 2014-08-06 | 天津华泰森淼生物工程技术股份有限公司 | 超高压冷泡浓茶的制作方法 |
| CN110800844A (zh) * | 2019-11-20 | 2020-02-18 | 东北农业大学 | 一种冷萃茶浓缩液的制作方法 |
-
2022
- 2022-01-12 CN CN202210032213.7A patent/CN114343035A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1399893A (zh) * | 2002-09-03 | 2003-03-05 | 张守勤 | 一种茶叶有效成分的冷提取方法 |
| CN103960384A (zh) * | 2014-05-23 | 2014-08-06 | 天津华泰森淼生物工程技术股份有限公司 | 超高压冷泡浓茶的制作方法 |
| CN110800844A (zh) * | 2019-11-20 | 2020-02-18 | 东北农业大学 | 一种冷萃茶浓缩液的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US11421192B2 (en) | Vacuum infusion method | |
| US11825982B2 (en) | Vacuum brewed beverage machine | |
| US9402405B2 (en) | Liquid infusion process and method of brewing a beverage | |
| EP2948030B1 (en) | Vacuum brewed beverage machine and vacuum brewing method | |
| CN107927252A (zh) | 一种花草茶饮料的制备方法 | |
| WO2016054050A1 (en) | Vacuum infusion machine and vacuum infusion method | |
| US20220356421A1 (en) | Vacuum infusion machine and vacuum infusion method | |
| CN107996714B (zh) | 一种复合乳酸菌快速发酵红茶饮料及其制备方法 | |
| EP1292666A1 (en) | A drink product | |
| CN1079828C (zh) | 一种红茶菌饮料及其酿制方法 | |
| CN114343035A (zh) | 一种冷泡纯茶的制作方法 | |
| US6589581B1 (en) | Method of making a commercial packaged watermelon juice drink | |
| CN112868771A (zh) | 一种充气苹果醋风味茶酸乳及其制备方法 | |
| US20220202033A1 (en) | Cold Brew Tea Method of Producing Kombucha | |
| Arora et al. | Nutritional beverages | |
| JP6675784B2 (ja) | カクテル飲料及びその製造方法 | |
| US20160068792A1 (en) | Coffee liqueur compositions | |
| WO2009124305A1 (en) | Tea beverages and methods related thereto | |
| CN106472741A (zh) | 一种绿茶饮料加工工艺 | |
| CN114343032A (zh) | 一种水果茶的制作工艺 | |
| CN104664497A (zh) | 一种桑椹饮料及其制备方法 | |
| US20140356511A1 (en) | Coffee liqueur compositions | |
| CN106472755A (zh) | 一种浸提和过滤技术制备红茶饮料的方法 | |
| CN108077665A (zh) | 一种南瓜深加工方法及其产品 | |
| CZ21493U1 (cs) | Smes pro prípravu nealkoholického nápoje na bázi extraktu z cervených hroznu |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |