CZ21493U1 - Smes pro prípravu nealkoholického nápoje na bázi extraktu z cervených hroznu - Google Patents

Description

Oblast techniky

Technické řešení se týká složení směsi pro přípravu nealkoholického nápoje na bázi extraktu z červených hroznů, určeného pro přípravu jak v domácnostech, tak v provozech hromadného stravování.

Dosavadní stav techniky

Stále více studií v posledních letech potvrzuje zdraví prospěšné účinky červeného vína na lidský organizmus. Umírněná konzumace červeného vína je proto považována za bezpečnou a zdraví prospěšnou. Množství červeného vína, které lze bez problému pravidelně konzumovat, je však omezené a existuje také mnoho okolností, za nichž nelze víno konzumovat vůbec, například před jízdou za volantem automobilu či jiného dopravního prostředku. Existuje rovněž velká skupina lidí, která nechce nebo nemůže přijímat alkohol. Proto jsou již delší dobu vyvíjeny snahy připravit a přivést na trh nealkoholický nápoj, který si zachová zdraví prospěšné vlastnosti vína bez přítomnosti alkoholu. Mezi nealkoholickými nápoji z červených hroznů lze v současné době nalézt na trhu řadu pasterizovaných moštů, džusů a dealkoholizovaných vín, jako je například nealkoholický perlivý vinný nápoj popsaný v užitném vzoru CZ 7045 Ul, vyrobený na bázi odalkoholizovaného révového nebo ovocného vína nebo nápoj z hroznového moštu podle přihlášky vynálezu CZ 1990-1866 AI. Dalším řešením je nízkoalkoholický vinný nápoj popsaný v patentu CZ 275800, který je sycen oxidem uhličitým a jehož základ tvoří přírodní víno. Rovněž je známo složení sirupu pro přípravu nápojů podle patentu CZ 273661, který obsahuje dotažky z červených hroznů, sacharózu, kyselinu citrónovou, květ černého bezu a muškátový oříšek při obsahu alkoholu 3,4 %. Žádný z nápojů nabízený dosud na trhu neobsahuje extrakt z červených hroznů v množství zachovávajícím vlastnosti červeného vína.

Snahou předkládaného řešení je rozšířit sortiment trhu s nealkoholickými nápoji a nabídnout spotřebitelům směs pro přípravu nealkoholického nápoje s vysokým obsahem extraktu z červeného vína, který si zachová zdraví prospěšné a chuťové vlastnosti vína a zároveň je zcela bez alkoholu.

Podstata technického řešení

Stanoveného cíle je do značné míry dosaženo technickým řešením, kterým je směs pro přípravu nealkoholického nápoje na bázi extraktu z červených hroznů obsahující 0,1 až 70 % hmotnostních extraktu z červených hroznů, 1 až 90 % hmotnostních nosiče tvořeného sacharidy nebo vlákninou nebo jejich směsí, 0,5 až 30 % hmotnostních regulátorů kyselosti a případně až do 10 % hmotnostních doplňkových látek vybraných ze skupiny protispékavé látky, koření, stabilizátory, sladidla, aromata, extrakty bylin a sušené ovoce.

Ve výhodném provedení jsou sacharidy vybrány ze skupiny monosacharidy nebo disacharidy nebo frukto-oligosacharidy nebo maltodextrin nebo modifikované škroby nebojsou tvořeny jejich směsí a vláknina je vybrána ze skupiny obilné vlákniny nebo ovocné vlákniny nebo rostlinné vlákniny nebo luštěninové neboje tvořena jejich směsí, přičemž obilná vláknina je tvořena ovesnou vlákninou nebo kukuřičnou vlákninou nebo pšeničnou vlákninou nebo rýžovou vlákninou nebo jejich směsí, ovocná vláknina je tvořena jablečnou vlákninou nebo vlákninou z citrusových plodů, rostlinná vláknina je tvořena inulinem nebo gumou guar nebo xanthan nebo celulózou nebo arabskou gumou nebo jejich směsí a luštěninová vláknina je tvořena hrachovou vlákninou nebo sojovou vlákninou.

Je rovněž výhodné, když regulátory kyselosti jsou tvořeny organickými kyselinami a jejich solemi nebo jejich směsí, přičemž organické kyseliny jsou vybrány ze skupiny kyselina citrónová nebo kyselina jablečná nebo kyselina vinná nebo kyselina mléčná nebo kyselina askorbová.

-1 CZ 21493 U1

Dále je výhodné, když protispékavé látky jsou vybrány ze skupiny oxid křemičitý nebo fosforečnan vápenatý, koření je vybráno ze skupiny skořice nebo hřebíček nebo zázvor nebo anýz nebo badyán nebo muškátový oříšek nebo je tvořeno jejich směsí a sušené ovoce je vybráno ze skupiny dužnatého peckovitého ovoce nebo subtropického ovoce nebo tropického ovoce nebo lesních 5 a zahradních plodů nebo je tvořeno jejich směsí.

Konečně je výhodné, když stabilizátory jsou vybrány ze skupiny solí kyseliny fosforečné, sladidla jsou vybrána ze skupiny sorbitol nebo mannitol nebo isomalt nebo maltitol nebo acesulfam K nebo aspartam nebo kyselina cyklámová a její soli nebo sacharin a jeho soli nebo sukralóza nebo thaumatin nebo neohesperidin DC nebo neotam nebo sůl aspartamu-acesulfamu a aromata 10 jsou vybrána z vůní aroma dužnatého peckovitého ovoce nebo subtropického či tropického ovoce nebo lesních a zahradních plodů nebo rumu nebo punče nebo svařeného vína nebo colového aroma.

Příklady provedení technického řešení

Konkrétní složení směsí pro přípravu nealkoholického nápoje pro využití v domácnostech nebo provozovnách hromadného stravování je dokumentováno následujícími příklady:

Příklad 1

Složení směsi pro přípravu nealkoholického nápoje s extraktem z červených hroznů na bázi sacharidů, extraktu z červených hroznů a kyseliny citrónové:

- směs sacharózy a glukózy 83,6 % hmotnostních

- extrakt z červených hroznů 13 % hmotnostních

- kyselina citrónová 3,4 % hmotnostních.

Příklad 2

Složení směsi pro přípravu nealkoholického nápoje s extraktem z červených hroznů na bázi sacharidů, extraktu z červených hroznů, kyseliny jablečné, směsi koření obsahující skořici, hřebí 2S ček, zázvor a protispékavé látky:

- směs glukózy a fruktózy

- extrakt z červených hroznů

- kyselina jablečná

- kořeni (skořice, hřebíček, zázvor)

- oxid křemičitý

82,6 % hmotnostních % hmotnostních

2,7 % hmotnostních

1,1 % hmotnostních

0,6 % hmotnostních.

Příklad 3

Složení směsi pro přípravu nealkoholického nápoje s extraktem z Červených hroznů na bázi sacharidů, extraktu z červených hroznů, kyseliny vinné, směsi koření obsahující skořici, hřebíček, zázvor, protispékavé látky a aroma:

- sacharidy 81,1 % hmotnostních

- extrakt z červených hroznů 13 % hmotnostních

- kyselina vinná 2,7 % hmotnostních

- směs koření (skořice, hřebíček, zázvor) 1,1 % hmotnostních

- fosforečnan vápenatý 0,6 % hmotnostních

4o - aroma švestkové 1,5 % hmotnostních.

Příklad 4

Složení směsi pro přípravu nealkoholického nápoje s extraktem z červených hroznů se sníženým obsahem cukrů na bázi nosiče obsahujícího směs sacharidů a rostlinné vlákniny, extraktu z červených hroznů, směsi organických kyselin a sladidel:

-2CZ 21493 U1

- nosič (směs maltodextrinu a insulinu)

- extrakt z červených hroznů

- směs kyseliny citrónové a jablečné

- sukralóza % hmotnostních % hmotnostních % hmotnostních % hmotnostní.

Příklad 5

Složení tekutého nealkoholického nápoje připraveného z instantní směsi obsahující sacharidy, extrakt z červených hroznů a směs organických kyselin:

- voda 91,7 % hmotnostních

- sacharóza 7 % hmotnostních io - extrakt z červených hroznů 1 % hmotnostní

- směs kyselin citrónové a vinné 0,3 % hmotnostních.

Při výrobě směsi pro přípravu nealkoholického nápoje se do průmyslového míchacího zařízení nebo do připravené nádoby nasypou navážené suroviny dle stanovené receptury, poté se důkladně promíchají až do vzniku dokonale homogenizované hmoty. Následně se prášková směs dávíš kuje do obalů a je připravena k distribuci k odběratelům, kde je nápoj do tekuté formy dotvářen vodou. V případě výroby tekuté formy v průmyslovém zařízení se promíchají v množství podle receptury veškeré složky a takto připravený nápoj je pak naplněn do jednotlivých obalů.

Průmyslová využitelnost

Směs pro přípravu nealkoholického nápoje podle technického řešení je určena pro užití jak v domácnostech tak pro přípravu nápojů v provozovnách hromadného stravování, bufetech, kavárnách, cukrárnách Či restauracích.

NÁROKY NA OCHRANU

Claims (15)

1. Směs pro přípravu nealkoholického nápoje na bázi extraktu z červených hroznů, vyznačující se tím, že obsahuje 0,1 až 70 % hmotnostních extraktu z červených hroznů, 1

25 až 90 % hmotnostních nosiče tvořeného sacharidy nebo vlákninou nebo jejich směsí, 0,5 až 30 % hmotnostních regulátorů kyselosti, a případně až do 10 % hmotnostních doplňkových látek vybraných ze skupiny protispékavé látky, koření, stabilizátory, sladidla, aromata, extrakty bylin a sušené ovoce.

2. Směs pro přípravu nealkoholického nápoj podle nároku 1, vyznačující se tím, 30 že sacharidy j sou vybrány ze skupiny monosacharidy nebo disacharidy nebo frukto-oligosacha- ridy nebo maltodextrin nebo modifikované škroby nebojsou tvořeny jejich směsí.

3. Směs pro přípravu nealkoholického nápoje podle nároku 1 nebo 2, vyznačující se tím, že vláknina je vybrána ze skupiny obilné vlákniny nebo ovocné vlákniny nebo rostlinné vlákniny nebo luštěninové neboje tvořena jejich směsí.

35

4. Směs pro přípravu nealkoholického nápoje podle nároku 3, vyznačující se tím, že obilná vláknina je tvořena ovesnou vlákninou nebo kukuřičnou vlákninou nebo pšeničnou vlákninou nebo rýžovou vlákninou nebo jejich směsí.

5. Směs pro přípravu nealkoholického nápoje podle nároku 3, vyznačující se tím, že ovocná vlákninaje tvořena jablečnou vlákninou nebo vlákninou z citrusových plodů.

-3CZ 21493 U1

6. Směs pro přípravu nealkoholického nápoje podle nároku 3, vyznačující se tím, že rostlinná vláknina je tvořena inulinem nebo gumou guar nebo xanthan nebo celulózou nebo arabskou gumou nebo jejich směsí.

7. Směs pro přípravu nealkoholického nápoje podle nároku 3, vyznačující se tím, že luštěninová vláknina je tvořena hrachovou vlákninou nebo sojovou vlákninou.

8. Směs pro přípravu nealkoholického nápoje podle některého z nároků laž7, vyznačující se tím, že regulátory kyselosti jsou tvořeny organickými kyselinami a jejich solemi nebo jejich směsí.

9. Směs pro přípravu nealkoholického nápoje podle nároku 8, vyznačující se tím, že organické kyseliny jsou vybrány ze skupiny kyselina citrónová nebo kyselina jablečná nebo kyselina vinná nebo kyselina mléčná nebo kyselina askorbová.

10. Směs pro přípravu nealkoholického nápoje podle některého z nároků laž9, vyznačující se tím, že protispékavé látky jsou vybrány ze skupiny oxid křemičitý nebo fosforečnan vápenatý.

11. Směs pro přípravu nealkoholického nápoje podle některého z nároků lažlO, vyznačující se tím, že koření je vybráno ze skupiny skořice nebo hřebíček nebo zázvor nebo anýz nebo badyán nebo muškátový oříšek neboje tvořeno jejich směsí.

12. Směs pro přípravu nealkoholického nápoje podle některého z nároků 1 až 11, vyznačující se tím, že sušené ovoce je vybráno ze skupiny dužnatého peckovitého ovoce nebo subtropického ovoce nebo tropického ovoce nebo lesních a zahradních plodů nebo je tvořeno jejich směsí.

13. Směs pro přípravu nealkoholického nápoje podle některého z nároků 1 až 12, vyznačující se tím, že stabilizátory jsou vybrány ze skupiny solí kyseliny fosforečné.

14. Směs pro přípravu nealkoholického nápoje podle některého z nároků lažl3, vyznačující se tím, že sladidla jsou vybrána ze skupiny sorbitol nebo mannitol nebo isomalt nebo maltitol nebo acesulfam K nebo aspartam nebo kyselina cyklámová a její soli nebo sacharin a jeho soli nebo sukralóza nebo thaumatin nebo neohesperidin DC nebo neotam nebo sůl aspartamu-acesulfamu.

15. Směs pro přípravu nealkoholického nápoje podle některého z nároků lažl4, vyznačující se tím, že aromata jsou vybrána z vůní aroma dužnatého peckovitého ovoce nebo subtropického či tropického ovoce nebo lesních a zahradních plodů nebo rumu nebo punče nebo svařeného vína nebo colového aroma.