CN114259057B - 一种辅料组合物及其益生菌粉剂 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种辅料组合物及其益生菌粉剂，涉及食品及保健品技术领域。本发明通过将抗性糊精、赤藓糖醇和麦芽糖醇按一定比例组合使用，并将组合物的粒径通过造粒工艺控制在一定范围内，制备得到的辅料组合物能有效保证水分活度，并具有良好的粉剂袋包工艺顺应性，同时能极大改善口感，显著提高粉剂在口腔溶解速度，降低粉末口腔抱团和黏牙感；将所述的辅料组合物搭配益生菌生产的粉剂产品其活菌稳定性均良好，内容物水分活度数值能控制在不大于0.1，从而充分保障产品货架期对于活菌数需求。

Description

一种辅料组合物及其益生菌粉剂

技术领域

本发明涉及食品及保健品技术领域，具体涉及一种辅料组合物及包含该辅料组合物的益生菌粉剂。

背景技术

人体胃肠道是益生菌定植并发挥作用的主要场所，益生菌在肠道微环境中进行代谢活动，从而影响人体的代谢、细胞更新和免疫调节等诸多生理活动。肠道复杂的微生物生态系统与机体免疫系统之间的关系也极为密切。肠道微生物不仅可以作为天然屏障维持肠上皮的完整性，防止病原微生物入侵，还通过调节肠道粘膜分泌抗体作用于肠道免疫系统，并进一步影响天然免疫和获得性免疫。肠道微生物维持的免疫平衡在机体自身免疫疾病的预防过程中起着重要作用，当某些因素导致肠道菌群发生改变时，会进一步影响到人的其它免疫系统，这种免疫平衡一旦被打破，就容易导致各种疾病的产生。越来越多的实验证据表明，肠道微生物不仅影响人体肠道本身的功能，还通过调控人的免疫系统，从不同角度和层面影响人的健康。

益生菌粉剂产品凭借其袋包工艺成熟、消费者接受程度高、可作为普通食品和保健食品销售等优势，一直以来是市面上益生菌产品的主要剂型被广泛地开发应用。

如中国专利申请201811068444.3中公开了一种益生菌粉剂，按重量份计，包括嗜酸乳杆菌菌粉2-10份、乳双歧杆菌菌粉1-5份、鼠李糖乳杆菌菌粉2-10份、副干酪乳杆菌菌粉2-10份、红参片5-15份、枸杞子2.7-6.4份、大枣4-12份、茯苓1-10份、麦芽糖醇200-400份以及麦芽糊精1000-1500份；所述嗜酸乳杆菌菌粉、乳双歧杆菌菌粉、鼠李糖乳杆菌菌粉以及副干酪乳杆菌菌粉均为活菌冻干粉。该益生菌粉剂能够提升机体免疫力和抵御易感冒症状及改善胃肠生态消化功能。

再如中国专利申请201510284945.5中公开了一种益生菌谷物饮料与粉剂及其制备方法，所述益生菌谷物饮料为每1000ml水中活性成分的原料组成为：谷物8-12％，淀粉酶40-50u/ml，蛋白100-120u/ml，接种至少一种益生菌，且每种益生菌的接菌量均为10⁶-10⁷CFU/ml，将谷物等按一定的比例混合后清洗粉碎，经酶解之后进行灭菌，灭菌后接入益生菌进行发酵，将发酵后的产物进行离心，上清液经无菌调配、罐装即得产品，而离心所得到的益生菌等沉淀物质可经复配、真空冷冻干燥制成益生菌粉剂，所得益生菌谷物饮料中总活菌数可达10⁸-10⁹CFU/ml，益生菌粉剂中总活菌数可达10¹⁰-10¹¹CFU/g。

但是，一方面由于在生产条件限制下，产品水分活度偏高导致货架期内益生菌稳定性差、存活率低。另一方面，由于辅料搭配不合理，导致最终成品在口服时候出现黏牙、发热抱团、细粉多、甜度高等不理想效果。此外，由于细粉率高，往往导致生产过程中装量偏差大、袋包密封性差等工艺顺应性不良问题。

因此，有必要研究开发一种辅料组合物及益生菌粉剂，不仅能达到兼顾提升粉剂溶解度和粉包生产顺应性的要求，而且能提高产品货架期内活菌数存活率稳定的目的。

发明内容

为了克服上述现有技术的不足，本发明的首要目的在于提供一种辅料组合物，该组合物不仅能有效降低粉剂水分活度、提高货架期活菌稳定性和存活率，而且显著提高袋包工艺顺应性，明显改善直接口服时对于溶解快、口感好等要求。

本发明的另一目的在于提供一种包含上述辅料组合物的益生菌粉剂。

本发明是通过以下技术方案实现：

一方面，本发明提供了一种辅料组合物，包括抗性糊精和糖醇；

所述的辅料组合物，按重量份数计，包括糊精300-500份和糖醇400-600份；

所述的糊精选自抗性糊精或/和麦芽糊精；

优选地，所述的糊精为抗性糊精。

所述的糖醇选自赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇、异麦芽酮糖醇和乳糖醇中一种或几种；

优选地，所述的糖醇选自赤藓糖醇和麦芽糖醇混合物。

进一步优选地，所述的辅料组合物，包括抗性糊精、赤藓糖醇和麦芽糖醇；

所述的辅料组合物，按重量份数计，包括抗性糊精300-500份、赤藓糖醇200-300份和麦芽糖醇200-300份。

优选地，所述的辅料组合物，按重量份数计，包括抗性糊精350-450份、赤藓糖醇260-280份和麦芽糖醇260-280份。

再优选地，所述的抗性糊精、赤藓糖醇和麦芽糖醇的质量比为1-2.5:1:1；进一步优选为1.2-1.8:1:1。

进一步优选地，所述的所述的辅料组合物，按重量份数计，包括抗性糊精408份、赤藓糖醇271份和麦芽糖醇271份。

作为优选地技术方案，所述的辅料组合物造粒后粒度为大于100目，小于60目；

优选地，所述的辅料组合物造粒后过100目筛，其中筛下物含量小于总量的70％；过60目筛，其中筛下物含量大于总量的90％。

本发明还提供了上述辅料组合物的制备方法，包括如下步骤：

(1)称量、备料、混合

按配方用量称取抗性糊精和糖醇，置于混合机中，混合至物料色泽质地均匀后，得到混合物A；

(2)造粒

将步骤(1)中得到的混合物置于造粒机中，喷浆造粒后，并烘干至水分＜0.5％；造粒所得粉末的粒度符合过100目筛，筛下物含量小于总量的70％，过60目筛，筛下物含量大于总量的90％，即得到所述的辅料组合物。

另一方面，本发明提供了上述组合物在制备食品或保健品中的应用；所述的食品或保健品为益生菌粉剂。

再一方面，本发明还提供了一种益生菌粉剂，所述的益生菌粉剂包括辅料组合物、益生菌和/或食品学上可接受的辅料。

作为一些优选地技术方案，所述的益生菌粉剂，按重量份数计包括辅料组合物750-950份和益生菌50-250份。

作为另一些优选实施方案，所述的益生菌粉剂，按重量份数计包括辅料组合物400-800份和益生菌50-100份

进一步优选地，所述的所述的益生菌粉剂，按重量份数计，包括抗性糊精408份、赤藓糖醇271份、麦芽糖醇271份和益生菌50份。

所述的益生菌选自双歧杆菌、乳杆菌和链球菌中的一种或几种。

所述的益生菌的活菌数为75-600亿CFU/g。

所述的益生菌粉剂的制备方法，包括如下步骤：

S1、称量、备料、混合

按配方用量称取抗性糊精和糖醇，置于混合机中，混合至物料色泽质地均匀后，得到混合物A；

S2、造粒

将步骤S1中得到的混合物A置于造粒机中，喷浆造粒后，并烘干至水分＜0.5％；造粒所得粉末的粒度符合过100目筛，筛下物含量小于总量的70％，过60目筛，筛下物含量大于总量的90％，得到辅料组合物；

S3、总混

将益生菌粉和步骤S2中得到的辅料组合物一起投入混合机中，混合至混合物料色泽均匀后出料，即得到益生菌粉剂。

与现有技术相比，本发明的有益效果在于：

(1)本发明通过将抗性糊精、赤藓糖醇和麦芽糖醇按一定比例组合使用，并将组合物的粒径通过造粒工艺控制在一定范围内，制备得到的辅料组合物能有效保证水分活度，并具有良好的粉剂袋包工艺顺应性，同时能极大改善口感，显著提高粉剂在口腔溶解速度，降低粉末口腔抱团和黏牙感；

(2)将本发明制备得到的辅料组合物搭配益生菌生产的粉剂产品其活菌稳定性均良好，内容物水分活度数值能控制在不大于0.1，从而充分保障产品货架期对于活菌数需求。

具体实施方式

下面通过具体实施方式来进一步说明本发明，以下实施例为本发明具体的实施方式，但本发明的实施方式并不受下述实施例的限制。

本发明实施例所用的原料均来源于市购。

实施例1

本实施例考察赤藓糖醇、麦芽糖醇、木糖醇、山梨糖醇、乳糖醇和异麦芽酮糖醇单体和两两等份组合的水分活度及口感评分。

制备方法：

1、称量、备料

将糖醇单体按测试量称量，并进行两两等份混合。

2、水分活度测量

将上述糖醇单体及其混合物进行水分活度测试。

3、口感评分测试

将上述糖醇单体及其混合物就“口腔溶解”指标进行评分测试。

口感测试方案设计，是基于统计学中的试验设计法(Design of Experiment,DOE)。从产品端消费者的代表性考虑，男性10人，女性10人，年龄从25岁-40岁。每个人对每一种糖醇组合样品进行打分。0-3分，粉末在口腔内明显抱团黏牙，咀嚼后无法散开；4-7分，粉末在口腔内抱团黏牙，咀嚼可缓慢溶解；8-10分，粉末在口腔内无抱团和黏牙，无需咀嚼即可溶解。测试结果见下表1。

表1不同糖醇单体及其组合物口感评分测试结果

由上表1的评分结果可以看出，综合在水分活度、口腔溶解的测试结果及其评分，赤藓糖醇和麦芽糖醇等比组合的混合物最优(水分活度低、口腔溶解速度快)。

实施例2

本实施例考察赤藓糖醇和麦芽糖醇组合物与抗性糊精以及麦芽糊精不同配比组合的水分活度及口感评分，以重量份数计，本实施例配方如表2所示：

制备方法：

1、称量、备料

按配方量称量赤藓糖醇、麦芽糖醇、抗性糊精和麦芽糊精，混合，得到混合物A，具体配方见下表2。

2、总混

将步骤1中的混合物A置于混合机中，混合至混合物料色泽质地均匀后，并烘干至水分＜0.5％，物料颗粒粒度符合过80目筛，筛下物含量大于总量的90％，即得到所述的辅料组合物。

3、水分活度测量

将辅料组合物进行水分活度测试。

4、口感评分测试

将辅料组合物就“口腔溶解”指标进行评分测试。

口感测试方案设计，是基于统计学中的试验设计法(Design of Experiment,DOE)。从产品端消费者的代表性考虑，男性10人，女性10人，年龄从25岁-40岁。每个人对每一种糖醇组合样品进行打分。0-3分，粉末在口腔内明显抱团黏牙，咀嚼后无法散开；4-7分，粉末在口腔内抱团黏牙，咀嚼可缓慢溶解；8-10分，粉末在口腔内无抱团和黏牙，无需咀嚼即可溶解。测试结果见下表2。

表2赤藓糖醇和麦芽糖醇组合与抗性糊精以及麦芽糊精不同配比组合

表3赤藓糖醇和麦芽糖醇组合与抗性糊精以及麦芽糊精不同配比组合检测结果

由上表3的测试结果可知，综合在水分活度和口腔溶解的测试结果及其评分，试验组2-3中566.7份赤藓糖醇和麦芽糖醇、433.3份抗性糊精的组合物效果最优(水分活度低、口腔溶解快)。

实施例3

本实施例考察试验组2-3组合物在造粒后不同颗粒度下，袋包工艺的顺应性。

制备方法：

1、称量、备料

按配方量称量赤藓糖醇、麦芽糖醇、抗性糊精，混合至混合物料色泽质地均匀后得到混合物A；

2、混合、造粒

将混合物A置于造粒机中，，并通过调节喷浆条件，控制粉末造粒的颗粒度大小，得到辅料组合物，具体配方见下表4；

3、分装

将调整好设备，净重量控制在平均每袋1.0g，每袋装量差异±6.5％，每30分钟检查一次装量差异和外观。

上述配方中辅料组合物在同一生产环境，同一混合设备，同一袋包机的情况下，更换不同粒度的辅料组合物。

考察制备辅料组合物的密封性和装量差异，(1)口感测试方案设计，是基于统计学中的试验设计法(Design of Experiment,DOE)。从产品端消费者的代表性考虑，男性10人，女性10人，年龄从25岁-40岁。每个人对每一种糖醇组合样品进行打分。0-3分，粉末在口腔内明显抱团黏牙，咀嚼后无法散开；4-7分，粉末在口腔内抱团黏牙，咀嚼可缓慢溶解；8-10分，粉末在口腔内无抱团和黏牙，无需咀嚼即可溶解。(2)选择标准：在兼顾生产工艺可行，优选【口腔溶解评分】大于【7】的组合。检测结果如表4所示：

表4不同粒度组合物的粉剂工艺顺应性及口感评分结果

由上表4的检测结果可知，粒度符合过100目筛，筛下物含量小于总量的70％，过60目筛，筛下物含量大于总量的90％的组合物应用于实际生产具备良好的工艺顺应性，并实现水分活度低、口腔溶解快、口感细腻的要求。

实施例4

本实施例考察不同乳酸菌粉含量的组合物的工艺顺应性和活菌数存活稳定性。

制备方法：

1、称量、备料

按配方量称量赤藓糖醇、麦芽糖醇、抗性糊精和乳酸菌粉，具体配方见下表5；

2、混合、造粒

将赤藓糖醇、麦芽糖醇和抗性糊精置于混合机中，混合至混合物料色泽质地均匀后，置于造粒机中，喷浆造粒，并烘干至水分＜0.5％，得到粒度符合过100目筛，筛下物含量小于总量的70％，过60目筛，筛下物含量大于总量的90％的辅料组合物；

3、总混

将乳酸菌粉和辅料组合物一起投入混合机中，混合至混合物料色泽均匀后出料，得到益生菌粉剂；

4、分装

将调整好设备，净重量控制在平均每袋1.0g，每袋装量差异±6.5％，每30分钟检查一次益生菌粉剂的装量差异和外观。

上述益生菌粉剂在同一生产环境，同一混合设备，同一袋包机的情况下，更换不同含量的同一乳酸菌粉。

考察制备粉剂过程的工艺顺应性(如密封性、装量差异、回收率)及其水分活度，检测结果如表6所示。

表5不同菌粉含量的组合物配方

	试验组4-1/用量，份	试验组4-2/用量，份	试验组4-3/用量，份
				赤藓糖醇	271	257	214
麦芽糖醇	271	257	214
				抗性糊精	408	386	322
乳酸菌粉	50	100	250
				总和	1000	1000	1000

表6不同含量乳酸菌粉的粉剂工艺顺应性结果

检测指标	试验组4-1	试验组4-2	试验组4-3
				密封性	真空抽检无漏气	真空抽检无漏气	真空抽检无漏气
装量差异	装量稳定	装量稳定	装量稳定
				回收率	99.8％	99.3％	99.4％
水分活度	0.07	0.06	0.08

由上述表6的检测结果可知，采用赤藓糖醇+麦芽糖醇+抗性糊精组合应用于不同乳酸菌粉添加量的配方中均有良好的工艺顺应性，并控制水分活度不大于0.1。

对制备得到的益生菌粉剂中的乳酸菌含量，口感及其加速3个月稳定性考察后其水分活度进行检测，口感测试方案设计，是基于统计学中的试验设计法(Design ofEsperiment,DOE)。从产品端消费者的代表性考虑，男性10人，女性10人，年龄从25岁-40岁。每个人对每一种糖醇组合样品进行打分。0-3分，粉末在口腔内明显抱团黏牙，咀嚼后无法散开；4-7分，粉末在口腔内抱团黏牙，咀嚼可缓慢溶解；8-10分，粉末在口腔内无抱团和黏牙，无需咀嚼即可溶解。试验结果如表7所示：

表7不同含量乳酸菌粉的粉剂稳定性考察结果

由上述表7的检测结果可知，采用赤藓糖醇+麦芽糖醇+抗性糊精组合应用于不同乳酸菌粉添加量的配方中均有良好的乳酸菌稳定性。

综合上述检测结果可知，抗性糊精、赤藓糖醇和麦芽糖醇的比例为(300-500)：(200-300)：(200-300)时，制备得到的益生菌粉剂能有效保证水分活度和稳定性，并具有良好的粉剂袋包工艺顺应性，同时能极大改善口感，显著提高粉剂在口腔溶解速度，降低粉末口腔抱团和黏牙感。更优选为抗性糊精、赤藓糖醇、麦芽糖醇和益生菌的比例为408：271：271：50。

实施例5一种益生菌粉剂及其制备方法

以重量份计，本实施例配方如表8所示：

表8益生菌粉剂配方

原料	用量(份)
		抗性糊精	408
赤藓糖醇	271
		麦芽糖醇	271
15株益生菌复合粉	50

制备方法：

1、称量、备料

按配方量称量赤藓糖醇、麦芽糖醇和抗性糊精，置于混合机中，混合至混合物料色泽质地均匀后得到混合物A；

2、混合、造粒

将上述混合物A置于造粒机中，喷浆造粒，并烘干至水分＜0.5％，得到粒度符合过100目筛，筛下物含量小于总量的70％，过60目筛，筛下物含量大于总量的90％的辅料组合物；

3、总混

将15株益生菌复合粉和上述辅料组合物一起投入混合机中，混合至混合物料色泽均匀后出料，得到益生菌粉；

4、分装

将调整好设备，净重量控制在平均每袋1.0g，每袋装量差异±4.5％，得到益生菌粉剂，每30分钟检查一次装量差异和外观。

其中，步骤3中所述的15株益生菌混合粉的组分以及百分含量为：鼠李糖乳杆菌Lr32 28.7％；乳双歧杆菌Bl-04 7.3％；植物乳杆菌Lp115 7.3％；鼠李糖乳杆菌GG 9.6％；嗜热链球菌St21 5.9％；干酪乳杆菌Lc-11 7.8％；副干酪乳杆菌Lpc-37 2.9％；鼠李糖乳杆菌HN001 2.0％；乳双歧杆菌HN019 2.3％；格氏乳杆菌Lg36 2.3％；保加利亚乳杆菌Lb-87 3.7％；罗伊氏乳杆菌1E1 3.7％；婴儿双歧杆菌M-63 3.4％；短双歧杆菌M-16V 7.3％和长双歧杆菌BB536 5.7％。

实施例6一种益生菌粉剂及其制备方法

以重量份计，本实施例配方如表9所示：

表9益生菌粉剂配方

原料	用量(份)
		抗性糊精	408
赤藓糖醇	271
		麦芽糖醇	271
5株益生菌复合粉	50

制备方法：

1、称量、备料

按配方量称量赤藓糖醇、麦芽糖醇和抗性糊精，置于混合机中，混合至混合物料色泽质地均匀后得到混合物A；

2、混合、造粒

将上述混合物A置于造粒机中，喷浆造粒，并烘干至水分＜0.5％，得到粒度符合过100目筛，筛下物含量小于总量的70％，过60目筛，筛下物含量大于总量的90％的辅料组合物；

3、总混

将5株益生菌复合粉和上述辅料组合物一起投入混合机中，混合至混合物料色泽均匀后出料，得到益生菌粉；

4、分装

将调整好设备，净重量控制在平均每袋1.0g，每袋装量差异±4.5％，得到益生菌粉剂，每30分钟检查一次装量差异和外观。

其中，步骤3中所述的5株益生菌混合粉的组分以及百分含量为：鼠李糖乳杆菌HN001 23.5％；发酵乳杆菌LC40 21.2％；乳双歧杆菌Bi07 29.4％；乳双歧杆菌HN01911.8％和短双歧杆菌M16v 14.1％。

对比例1一种益生菌粉剂及其制备方法

以重量份计，本实施例配方如表10所示：

表10益生菌粉剂配方

原料	用量(份)
		麦芽糊精	408
山梨糖醇	271
		乳糖醇	271
5株益生菌复合粉	50

制备方法：

1、称量、备料

按配方量称量麦芽糊精、山梨糖醇和乳糖醇，置于混合机中，混合至混合物料色泽质地均匀后得到混合物A；

2、混合、造粒

将上述混合物A置于造粒机中，喷浆造粒，并烘干至水分＜0.5％，得到粒度符合过100目筛，筛下物含量小于总量的70％，过60目筛，筛下物含量大于总量的90％的辅料组合物；

3、总混

将5株益生菌复合粉和上述辅料组合物一起投入混合机中，混合至混合物料色泽均匀后出料，得到益生菌粉；

4、分装

将调整好设备，净重量控制在平均每袋1.0g，每袋装量差异±4.5％，得到益生菌粉剂，每30分钟检查一次装量差异和外观。

其中，步骤3中所述的5株益生菌混合粉的组分以及百分含量为：鼠李糖乳杆菌HN001 23.5％；发酵乳杆菌LC40 21.2％；乳双歧杆菌Bi07 29.4％；乳双歧杆菌HN01911.8％和短双歧杆菌M16v 14.1％。

对实施例5-6和对比例1制备得到的益生菌粉剂中的乳酸菌含量，口感，加速3个月稳定性考察后其中乳酸菌总数及其水分活度进行检测：口感测试方案设计，是基于统计学中的试验设计法(Design of Experiment,DOE)。从产品端消费者的代表性考虑，男性10人，女性10人，年龄从25岁-40岁。每个人对每一种糖醇组合样品进行打分。0-3分，粉末在口腔内明显抱团黏牙，咀嚼后无法散开；4-7分，粉末在口腔内抱团黏牙，咀嚼可缓慢溶解；8-10分，粉末在口腔内无抱团和黏牙，无需咀嚼即可溶解。选择标准：在兼顾生产工艺可行，优选【口腔溶解评分】大于7+【3个月后乳酸菌总数】大于理论乳酸菌总数的方案，试验结果如下表11所示。

表11不同实施例和对比例片剂检测结果

检测指标	实施例5	实施例6	对比例1
				理论乳酸菌结果，亿CFU/g	100	75	75
袋包后样品乳酸菌检测结果，亿CFU/g	130	90	90
				口感评分，口腔溶解评分	9	9	8
加速(37℃，75％)3个月后乳酸菌总数，亿CFU/g	110	80	50
				加速(37℃，75％)3个月后水分活度	0.08	0.07	0.14

由上述表11的检测结果可知，本发明将特定组分和配比组成的辅料组合物应用于含有不同益生菌的粉剂产品，不仅可有效改善其益生菌的活性和稳定性，提高袋包工艺顺应性，并可显著改善其口感。

以上所述，仅为本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制；凡本行业的普通技术人员均可按说明书所述和以上所述而顺畅地实施本发明；但是，凡熟悉本专业的技术人员在不脱离本发明技术方案范围内，可利用以上所揭示的技术内容而作出的些许更动、修饰与演变的等同变化，均为本发明的等效实施例；同时，凡依据本发明的实质技术对以上实施例所作的任何等同变化的更动、修饰与演变等，均仍属于本发明的技术方案的保护范围之内。

Claims (7)

1.一种辅料组合物，其特征在于：所述的辅料组合物为，按重量份数计，抗性糊精300-500份、赤藓糖醇200-300份和麦芽糖醇200-300份；

所述的辅料组合物造粒后过100目筛，其中筛下物含量小于总量的70%；过60目筛，其中筛下物含量大于总量的90%。

2.根据权利要求1所述的辅料组合物，其特征在于：所述的抗性糊精、赤藓糖醇和麦芽糖醇的质量比为1-2.5:1:1。

3.根据权利要求1所述的辅料组合物，其特征在于：所述的辅料组合物为，按重量份数计，抗性糊精408份、赤藓糖醇271份和麦芽糖醇271份。

4.根据权利要求1-3任一项所述的辅料组合物的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

S1、称量、备料、混合

按配方用量称取抗性糊精和糖醇，置于混合机中，混合至物料色泽质地均匀后，得到混合物A；

S2、造粒

将步骤S1中得到的混合物A置于造粒机中，喷浆造粒后，并烘干至水分＜0.5%；造粒所得粉末的粒度符合过100目筛，筛下物含量小于总量的70%，过60目筛，筛下物含量大于总量的90%，得到辅料组合物。

5.根据权利要求1-3任一项所述的组合物在制备食品或保健品中的应用；所述的食品或保健品为益生菌粉剂。

6.一种益生菌粉剂，其特征在于：按重量份数计，为如权利要求1所述的辅料组合物750-950份和益生菌50-250份。

7.根据权利要求6所述的益生菌粉剂，其特征在于：按重量份数计，抗性糊精408份、赤藓糖醇271份、麦芽糖醇271份和益生菌50份。