CN109497560A - 一种益生菌组合物 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及保健食品技术领域，特别涉及一种益生菌组合物。该益生菌组合物包括益生菌和糖醇，所述糖醇的孔隙体积为0.005～0.05cm3/g，比表面积为1～10cm3/g。本发明通过有孔隙的糖醇的使用，从而达到益生菌片剂中益生菌存活率高、活菌数高的目的。本发明益生菌咀嚼片，因颗粒孔隙率高，比表面积大，可压性良好，硬度产出高。所得片剂脆碎度好，方便食用，口感好。
Description
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，特别涉及一种益生菌组合物。
背景技术
免疫力是人体自身的防御机制，是机体抵抗外来侵袭、维护体内环境稳定性的能力，是人体识别和消灭外来侵入的任何异物(病毒、细菌等)，处理衰老、损伤、死亡、变性的自身细胞以及识别和处理体内突变细胞和病毒感染细胞的能力。当人体免疫功能失调，或者免疫系统不健全时，身体易于被感染，如感冒、扁桃体炎、哮喘、支气管炎、肺炎、腹泻等反复发作，还易还易诱发重大疾病，如癌症。现代医学科学发现，免疫是一个与衰老有密切关系的因素。据有关报道，机体免疫功能在30岁左右就开始减迟，又加之现代人生活节奏加快、生活不规律、工作学习环境的压力以及缺乏锻炼等因素，免疫力低下人群的数量呈逐年增加的趋势。因此，如何提高免疫力低下人群的免疫力成为现代医学研究的热点。
益生菌是一类对宿主有益的活性微生物，是定植于人体肠道、生殖系统内，能产生确切健康功效从而改善宿主微生态平衡、发挥有益作用的活性有益微生物的总称。益生菌可增强人体免疫力，可以通过刺激肠道内的免疫机能，将过低或过高的免疫活性调节至正常状态。益生菌这种免疫调节的作用也被认为有助于抗癌与抑制过敏性疾病。
益生菌咀嚼片是将益生菌做成了片剂，可增强肠道免疫屏障功能，缓解病原菌对黏膜的穿透，帮助增强儿童和成人的体质，同时可方便服用，依从性好。但现有的益生菌咀嚼片，由于在压片时压片机的力量及温度，使得益生菌细胞壁破裂，其存活率低，使其功效降低。因此，需要提供一种益生菌存活率高的咀嚼片。
发明内容
有鉴于此，本发明提供了一种益生菌组合物。该益生菌组合物中益生菌存活率高，制得的片剂脆碎度好，方便食用，口感好。
为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
本发明提供了一种益生菌组合物，包括益生菌和糖醇，糖醇的孔隙体积为0.005～0.05cm3/g，比表面积为1～10cm3/g。
作为优选，糖醇的孔隙体积为0.01～0.02cm3/g，比表面积为2.8～3.0cm3/g。
作为优选，以重量份计，益生菌与糖醇的比例为(1～50)：(40～90)。
作为优选，益生菌的活力为1.0×109～9.0×1012CFU/g。
作为优选，益生菌为乳杆菌属、双歧杆菌属、嗜热链球菌属中的一种或几种菌株。
在本发明提供的实施例中，益生菌为乳双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、长双歧杆菌、鼠李糖乳杆菌、瑞士乳杆菌、动物双歧杆菌中的一种或几种。
作为优选，糖醇为山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇中的一种或几种。
在本发明提供的实施例中，糖醇为山梨糖醇、甘露糖醇和异麦芽酮糖醇的混合物。
作为优选，益生菌组合物还包括益生元和/或食品学上可接受的辅料。
作为优选，益生菌组合物的剂型为片剂、颗粒剂、丸剂或胶囊剂。
作为优选，益生菌组合物的剂型为片剂，食品学上可接受的辅料包括填充剂、调味剂、润滑剂、助流剂中的一种或几种。
作为优选，以重量份计，片剂的原辅料用量为：
益生菌10～500份，糖醇400～900份，益生元40～200份，填充剂50～300份，调味剂40～60份，润滑剂10～30份，助流剂5～50份。
作为优选，益生元为低聚果糖，填充剂为微晶纤维素，调味剂为草莓果汁粉，润滑剂为山嵛酸甘油酯，助流剂为硬脂酸镁。
作为优选，以重量份计，益生菌组合物片剂的原辅料用量为：
益生菌10～500份，糖醇400～900份，低聚果糖40～200份，微晶纤维素50～300份，草莓果汁粉40～60份，山嵛酸甘油酯10～30份，硬脂酸镁5～50份。
本发明提供了一种益生菌组合物。该益生菌组合物包括益生菌和糖醇，所述糖醇的孔隙体积为0.005～0.05cm3/g，比表面积为1～10cm3/g。本发明具有的技术效果为：
1、本发明通过有孔隙的糖醇的使用，能将益生菌包裹在其中，在压片机器压力及温度下，仍能较好的存活。在电镜下，其细胞壁仍是完整的。从而达到益生菌片剂中益生菌存活率高、活菌数高的目的。
2、本发明益生菌咀嚼片，因颗粒孔隙率高，比表面积大，可压性良好，硬度产出高。所得片剂脆碎度好，方便食用，口感好。
具体实施方式
本发明公开了一种益生菌组合物，本领域技术人员可以借鉴本文内容，适当改进工艺参数实现。特别需要指出的是，所有类似的替换和改动对本领域技术人员来说是显而易见的，它们都被视为包括在本发明。本发明的方法及应用已经通过较佳实施例进行了描述，相关人员明显能在不脱离本发明内容、精神和范围内对本文所述的方法和应用进行改动或适当变更与组合，来实现和应用本发明技术。
本发明提供的益生菌组合物中所用原料或辅料均可由市场购得。
下面结合实施例，进一步阐述本发明：
试验例1
本试验例考察不同孔隙率/比表面积的甘露糖醇对益生菌的影响。以重量份计，本试验例配方：
表1益生菌咀嚼片配方
制备方法：
1、称量、备料
糖醇需要烘干至水分＜1％。
2、混合
将糖醇、益生菌置于混合机中，混合至混合物料色泽质地均匀。
3、压片
用压片机进行压片(压片压力为15kN)，定期检查片重差异。压片后脆碎度＜0.2。
上述配方中片剂在同一生产环境，同一压片机，压片压力均等的情况下，更换不同的孔隙率的糖醇。制备得到的片剂及在加速条件下(37℃，75％)存放3个月，检测乳酸菌活性，乳酸菌活性检测结果为：
表2乳酸菌活性检测结果
由上述结果可知，采用有空隙甘露糖醇制备益生菌片剂可大大提高益生菌的活性。
试验例2
本试验例考察不同孔隙率/比表面积的山梨糖醇对益生菌的影响。以重量份计，本试验例配方：
表3益生菌咀嚼片配方
制备方法：
1、称量、备料
将所有物料按配方量称量，除益生菌外的物料需要烘干至水分＜1％。
2、混合
将糖醇、益生菌、香料、硬脂酸镁等所有原辅料置于混合机中，混合至混合物料色泽质地均匀。
3、压片
用压片机进行压片(压片压力为15kN)，定期检查片重差异。
上述配方中片剂在同一生产环境，同一压片机，压片压力均等的情况下，更换不同的孔隙率的糖醇。制备得到的片剂及在加速条件下(37℃，75％)存放3个月，检测乳酸菌活性，乳酸菌活性检测结果为：
表4乳酸菌活性检测结果
由上述结果可知，采用有空隙山梨糖醇制备益生菌片剂可大大提高益生菌的活性。
实施例1
以重量份计，本实施例配方：
| 原料 | 用量(份) |
| 乳双歧杆菌 | 26 |
| 鼠李糖乳杆菌 | 5 |
| 低聚果糖 | 50 |
| 山梨糖醇 | 200 |
| 微晶纤维素 | 200 |
| 异麦芽酮糖醇 | 339 |
| 甘露糖醇 | 100 |
| 草莓果汁粉 | 50 |
| 山嵛酸甘油酯 | 20 |
| 硬脂酸镁 | 10 |
制备方法：
1、称量、备料
将所有物料按配方量称量，除益生菌外的物料需要烘干至水分＜1％。
2、混合
将糖醇(孔隙体积0.01-0.02cm3/g，比表面积2.8-3.0cm3/g)、益生菌、香料、硬脂酸镁等所有原辅料置于混合机中，混合至混合物料色泽质地均匀。
3、压片
用压片机进行压片，定期检查片重差异。
实施例2
以重量份计，本实施例配方：
| 原料 | 用量(份) |
| 乳双歧杆菌 | 26 |
| 鼠李糖乳杆菌 | 5 |
| 低聚果糖 | 50 |
| 山梨糖醇 | 250 |
| 微晶纤维素 | 175 |
| 异麦芽酮糖醇 | 239 |
| 甘露糖醇 | 150 |
| 草莓果汁粉 | 50 |
| 山嵛酸甘油酯 | 20 |
| 硬脂酸镁 | 10 |
制备方法同实施例1。
实施例3
以重量份计，本实施例配方：
制备方法同实施例1。
实施例4
以重量份计，本实施例配方：
| 原料 | 用量(份) |
| 长双歧杆菌 | 84 |
| 鼠李糖乳杆菌 | 47 |
| 瑞士乳杆菌 | 19 |
| 低聚果糖 | 50 |
| 山梨糖醇 | 250 |
| 微晶纤维素 | 200 |
| 异麦芽酮糖醇 | 120 |
| 甘露糖醇 | 150 |
| 草莓果汁粉 | 50 |
| 山嵛酸甘油酯 | 20 |
| 硬脂酸镁 | 10 |
制备方法同实施例1。
实施例5
以重量份计，本实施例配方：
| 原料 | 用量(份) |
| 长双歧杆菌 | 84 |
| 鼠李糖乳杆菌 | 47 |
| 瑞士乳杆菌 | 19 |
| 低聚果糖 | 50 |
| 山梨糖醇 | 275 |
| 微晶纤维素 | 175 |
| 异麦芽酮糖醇 | 70 |
| 甘露糖醇 | 200 |
| 草莓果汁粉 | 50 |
| 山嵛酸甘油酯 | 20 |
| 硬脂酸镁 | 10 |
制备方法同实施例1。
实施例6
以重量份计，本实施例配方：
制备方法同实施例1。
实施例7
以重量份计，本实施例配方：
| 原料 | 用量(份) |
| 动物双歧杆菌 | 350 |
| 低聚果糖 | 50 |
| 山梨糖醇 | 50 |
| 微晶纤维素 | 70 |
| 异麦芽酮糖醇 | 200 |
| 甘露糖醇 | 200 |
| 草莓果汁粉 | 50 |
| 山嵛酸甘油酯 | 20 |
| 硬脂酸镁 | 10 |
制备方法同实施例1。
实施例8
以重量份计，本实施例配方：
制备方法同实施例1。
实施例9
以重量份计，本实施例配方：
| 原料 | 用量(份) |
| 动物双歧杆菌 | 350 |
| 低聚果糖 | 50 |
| 山梨糖醇 | 100 |
| 微晶纤维素 | 20 |
| 异麦芽酮糖醇 | 100 |
| 甘露糖醇 | 300 |
| 草莓果汁粉 | 50 |
| 山嵛酸甘油酯 | 20 |
| 硬脂酸镁 | 10 |
制备方法同实施例1。
对比例1
本对比例配方与实施例1配方相同，不同的是所用糖醇的孔隙率不同。以重量份计，本对比例配方：
制备方法：
1、称量、备料
将所有物料按配方量称量，除益生菌外的物料需要烘干至水分＜1％。
2、混合
将糖醇(所用糖醇为普通糖醇，比表面积0.5cm3/g)、益生菌、香料、硬脂酸镁等所有原辅料置于混合机中，混合至混合物料色泽质地均匀。
3、压片
用压片机进行压片，定期检查片重差异。
对比例2
本对比例配方与实施例1配方相同，不同的是所用糖醇的孔隙率不同。以重量份计，本对比例配方：
| 原料 | 用量(份) |
| 乳双歧杆菌 | 26 |
| 鼠李糖乳杆菌 | 5 |
| 低聚果糖 | 50 |
| 山梨糖醇 | 200 |
| 微晶纤维素 | 200 |
| 异麦芽酮糖醇 | 339 |
| 甘露糖醇 | 100 |
| 草莓果汁粉 | 50 |
| 山嵛酸甘油酯 | 20 |
| 硬脂酸镁 | 10 |
制备方法：
1、称量、备料
将所有物料按配方量称量，除益生菌外的物料需要烘干至水分＜1％。
2、混合
将糖醇(所用糖醇为直压糖醇，比表面积0.6cm3/g)、益生菌、香料、硬脂酸镁等所有原辅料置于混合机中，混合至混合物料色泽质地均匀。
3、压片
用压片机进行压片，定期检查片重差异。
试验例2
在常温条件下，对实施例1-9和对比例1-2制备得到的片剂中的乳酸菌活性进行检测，试验结果如下：
表5乳酸菌活性检测结果
由上述结果可知，采用有空隙的糖醇制备益生菌片剂可大大提高益生菌的活性。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种益生菌组合物，其特征在于，包括益生菌和糖醇，所述糖醇的孔隙体积为0.005～0.05cm3/g，比表面积为1～10cm3/g。
2.根据权利要求1所述的益生菌组合物，其特征在于，所述糖醇的孔隙体积为0.01～0.02cm3/g，比表面积为2.8～3.0cm3/g。
3.根据权利要求1所述的益生菌组合物，其特征在于，以重量份计，所述益生菌与所述糖醇的比例为(1～50)：(40～90)。
4.根据权利要求1所述的益生菌组合物，其特征在于，所述益生菌为乳杆菌属、双歧杆菌属、嗜热链球菌属中的一种或几种菌株。
5.根据权利要求1所述的益生菌组合物，其特征在于，所述糖醇为山梨糖醇、麦芽糖醇、甘露糖醇、乳糖、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、木糖醇中的一种或几种。
6.根据权利要求1所述的益生菌组合物，其特征在于，所述益生菌组合物还包括益生元和/或食品学上可接受的辅料。
7.根据权利要求1所述的益生菌组合物，其特征在于，所述益生菌组合物的剂型为片剂、颗粒剂、丸剂或胶囊剂。
8.根据权利要求7所述的益生菌组合物，其特征在于，益生菌组合物的剂型为片剂，所述食品学上可接受的辅料包括填充剂、调味剂、润滑剂、助流剂中的一种或几种。
9.根据权利要求8所述的益生菌组合物，其特征在于，以重量份计，所述片剂的原辅料用量为：
益生菌10～500份，糖醇400～900份，益生元40～200份，填充剂50～300份，调味剂40～60份，润滑剂10～30份，助流剂5～50份。
10.根据权利要求8或9所述的益生菌组合物，其特征在于，所述益生元为低聚果糖，所述填充剂为微晶纤维素，所述调味剂为草莓果汁粉，所述润滑剂为山嵛酸甘油酯，所述助流剂为硬脂酸镁。
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