CN1142336A - 蜂蜜核桃汁饮料及其制备方法 - Google Patents
蜂蜜核桃汁饮料及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1142336A CN1142336A CN96104407A CN96104407A CN1142336A CN 1142336 A CN1142336 A CN 1142336A CN 96104407 A CN96104407 A CN 96104407A CN 96104407 A CN96104407 A CN 96104407A CN 1142336 A CN1142336 A CN 1142336A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- honey
- walnut
- preparation
- beverage
- agent
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明是一种蜂蜜核桃汁饮料，其特征在于含核桃仁5-10％，蜂蜜0.25-1.0％，白砂糖4-8％，乳化剂0.14-0.25％，稳定剂0.1-0.3％，助剂0.2-0.6％，水余量。本发明的蜂蜜核桃汁饮料色、香、味俱全，核桃风味纯正，口感优良，由于将蜂蜜和核桃揉合在一种产品中，使两者的营养成分相辅相成，得以充分发挥，是一种天然营养保健佳品，在饮料市场上将有较强的竞争力。
Description
本发明涉及食品技术领域，具体地说是蜂蜜核桃汁饮料及其制备方法。
目前，我国饮料产量以25％以上速度递增，但年人均饮料消费量仅为3.5公斤，是世界年人均消费水平的十二分之一，且植物蛋白饮料的占有量小。
核桃仁每百斤含有水份4g，蛋白质16g，脂肪63.9g，碳水化合物8.1g，粗纤维6.6g，灰份1.4g，钙93mg，磷386mg，镁29mg，锌2.17mg，锰3.44mg，栖4.62ug，还含有核黄素、泥克酸和维生素E等。核桃仁除含有如上所述的丰富的营养外，还有一定的药效作用。因此，核桃有长寿之果及脑力劳动者最佳食品之美称，是制备天然保健饮料的理想原料。然而，现在已有以核桃作为原料的饮料出现，但有些会发生蛋白变性而沉淀和油水分离及有油哈刺味等现象，没有核桃仁应有的清香味，或者是味道单调。
本发明的目的是提供一种以核桃仁和蜂蜜为主原料的，味道好、口感好的蜂蜜核桃汁饮料及其制备方法。
本发明的目的是这样实现的：蜂蜜核桃汁饮料含核桃仁5-10％，蜂蜜0.25-1.0％，白砂糖4-8％，乳化剂0.14-0.25％，稳定剂0.1-0.3％，助剂0.2-0.6％，水余量。
其中，所述的乳化剂是聚甘脂，稳定剂是琼脂糖或琼脂果胶，助剂是磷酸三钠，水是山泉水。
上述饮料的制备方法是：将核桃去壳、去衣，再粉碎、磨浆、过滤后，按比例加入蜂密、白砂糖、乳化剂、稳定剂、助剂和水，经均质、罐装、杀菌得成品。
由于核桃的性质决定着加工过程中的两个关键因素，即脂类的乳化和加工过程中蛋白质的损耗，前者主要取决于配方及均质条件，后者取决于加工过程中物料的受热状况。通过大量实验得出均质条件为：温度：78-82℃，压力：第一道60Mpa，第二道30Mpa，杀菌条件为：15-30-20/115℃反压。
本发明的蜂蜜核桃汁饮料色、香、味具全，核桃风味纯正，口感优良，由于将蜂蜜和核桃揉合在一种产品中，使两者的营养成份相辅相成，得以充分发挥，是一种天然营养保健佳品；加之生产工艺设计合理，流程顺畅，使产品具有较为广阔的发展潜力，在饮料市埸上将有较强的竞争力。
以下结合实施例对本发明作进一步的详述。
实施例1，用去壳的天然核桃仁5公斤，经去皮、在粉碎机中粉碎，进胶体磨机磨成浆，过滤，然后加入白砂糖4公斤，蜂蜜0.25公斤，聚甘脂0.14公斤，琼脂糖0.1公斤，磷酸三钠0.2公斤，山泉水余量，总量为100公斤，在温度为78℃，第一道压力为60Mpa，第二道压力为30Mpa的工艺条件下均质，然后罐装，再在杀菌条件为15-30-20/115℃反压的条件下灭菌，即得成品饮料。该饮料色泽纯白，乳液均匀一致，无沉淀、分层和挂壁现象，口感细腻柔和爽口，具有明显的核桃清香味。
实施例2，取5公斤去壳核桃仁，按实施例1的方法加工核桃仁，得浆体过滤后，加入白砂糖6公斤，蜂蜜0.5公斤，聚甘脂0.2公斤，琼脂果胶0.2公斤，磷酸三钠0.3公斤，山泉水余量，总量为100公斤，在温度为80℃，第一道压力为60Mpa，第二道压力为30Mpa的工艺条件下均质，然后罐装，再杀菌(杀菌条件与实施例1相同)得成品饮料。其品质与实例1相同。
实施例3，取5公斤去壳核桃仁，按实施例1的方法加工核桃仁得浆体过滤，然后加入白砂糖8公斤，蜂蜜1公斤，聚甘脂0.25公斤，琼脂糖0.3公斤，磷酸三钠0.4公斤，山泉水余量，总量为100公斤，在温度为82℃，第一道压力为60Mpa，第二道压力为30Mpa的工艺条件下均质，然后罐装，杀菌(杀菌条件与实施例1相同)，即得成品饮料。其品质与实施印例1相同。
Claims (8)
1、一种蜂蜜核桃汁饮料，其特征在于含核桃仁5-10％，蜂蜜0.25-1.0％，白砂糖4-8％，乳化剂0.14-0.25％，稳定剂0.1-0.3％，助剂0.2-0.6％，水余量。
2、根据权利要求1所述的饮料，其特征在于所述的乳化剂是聚甘脂。
3、根据权利要求1所述的饮料，其特征在于所述的稳定剂是琼脂糖或琼脂果胶。
4、根据权利要求1所述的饮料，其特征在于所述的助剂是磷酸三钠。
5、根据权利要求1所述的饮料，其特征在于所述的水是山泉水。
6、一种蜂密核桃汁饮料的制备方法，其特征在于将核桃去壳、去衣，再粉碎、磨浆、过滤，然后接比例加入蜂蜜、自砂糖、乳化剂、稳定剂、助剂和水，经均质、罐装、杀菌得成品。
7、根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于均质条件为：温度：78-82℃，压力：第一道60Mpa，第二道30Mpa。
8、根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于杀菌条件为：15-30-20/115℃反压。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN96104407A CN1142336A (zh) | 1996-04-01 | 1996-04-01 | 蜂蜜核桃汁饮料及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN96104407A CN1142336A (zh) | 1996-04-01 | 1996-04-01 | 蜂蜜核桃汁饮料及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1142336A true CN1142336A (zh) | 1997-02-12 |
Family
ID=5118340
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN96104407A Pending CN1142336A (zh) | 1996-04-01 | 1996-04-01 | 蜂蜜核桃汁饮料及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1142336A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100363026C (zh) * | 2002-03-08 | 2008-01-23 | 刘盛开 | 一种具有药用美容保健的混合物 |
| CN101933622A (zh) * | 2010-07-20 | 2011-01-05 | 黑龙江饶峰土特产品加工有限公司 | 果仁蜜乳及其制备方法 |
| CN101411421B (zh) * | 2007-10-19 | 2011-05-18 | 王光远 | 水蜜桃桃片及其制备方法 |
| CN105901436A (zh) * | 2016-04-25 | 2016-08-31 | 江苏香芋天地食品科技有限公司 | 一种高营养龙香芋核桃汁饮品的生产工艺 |
| CN111718824A (zh) * | 2020-06-14 | 2020-09-29 | 重庆达沃斯食品有限公司 | 一种功能性复合饮料配方及其制备方法 |
-
1996
- 1996-04-01 CN CN96104407A patent/CN1142336A/zh active Pending
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN100363026C (zh) * | 2002-03-08 | 2008-01-23 | 刘盛开 | 一种具有药用美容保健的混合物 |
| CN101411421B (zh) * | 2007-10-19 | 2011-05-18 | 王光远 | 水蜜桃桃片及其制备方法 |
| CN101933622A (zh) * | 2010-07-20 | 2011-01-05 | 黑龙江饶峰土特产品加工有限公司 | 果仁蜜乳及其制备方法 |
| CN105901436A (zh) * | 2016-04-25 | 2016-08-31 | 江苏香芋天地食品科技有限公司 | 一种高营养龙香芋核桃汁饮品的生产工艺 |
| CN111718824A (zh) * | 2020-06-14 | 2020-09-29 | 重庆达沃斯食品有限公司 | 一种功能性复合饮料配方及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE2844896C2 (zh) | ||
| DE60118398T2 (de) | Sojaproteinprodukt und verfahren zur herstellung | |
| CN106376690A (zh) | 一种咖啡味植物蛋白饮料 | |
| AU2020103792A4 (en) | Method for synchronously preparing high oleic acid peanut oil and peanut protein powder | |
| CN111345356A (zh) | 一种高纤蛋白素肉胚的制备方法 | |
| CN112890112A (zh) | 一种复合植物小肽豆奶粉的生产方法 | |
| CN1142336A (zh) | 蜂蜜核桃汁饮料及其制备方法 | |
| CN112753923B (zh) | 一种牡丹花蕊超微粉固体饮料及其制备方法 | |
| US2115411A (en) | Preparation of yerba mate | |
| CN1030892C (zh) | 从甘薯叶提取有效成分的方法 | |
| CN1036566C (zh) | 用大豆为主要原料直接生产大豆酸奶的方法 | |
| CN105154308B (zh) | 火龙果醋的制备工艺 | |
| CN1108505A (zh) | 一种天然杨桃汁饮料及其加工方法 | |
| KR20030087105A (ko) | 가루녹차를 이용한 과립차 제조방법 | |
| CN1099950A (zh) | 龙葵浓缩果汁的生产方法 | |
| CN1064521C (zh) | 一种红薯食品 | |
| CN113974077B (zh) | 一种蓝莓黑莓汁凝固豆腐及其生产方法 | |
| CN1037265A (zh) | 酸角饮料的制备方法 | |
| CN106954766A (zh) | 一种增强免疫力的海棠果菠萝蜜饮料及其制备方法 | |
| CN1085735A (zh) | 一种芝麻奶饮料生产方法 | |
| CN1089091A (zh) | 海神茶及其饮料 | |
| KR100297249B1 (ko) | 쌀눈 고추장의 제조방법 | |
| CN106962863A (zh) | 一种荸荠乳化蜂蜜及其制备方法 | |
| KR20000001527A (ko) | 건강음료의제조방법 | |
| CN1194801A (zh) | 金桔果浆饮料生产方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |