CN1138426A

CN1138426A - 调味品营养添加剂及其制作工艺

Info

Publication number: CN1138426A
Application number: CN96115152A
Authority: CN
Inventors: 张国恩
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1996-03-15
Filing date: 1996-03-15
Publication date: 1996-12-25

Abstract

一种调味品营养添加剂及生产工艺，将花椒、大茴、小茴、桂皮、丁香、木香、山奈、良姜、山楂、香菇、香叶、砂仁、草果、草扣、肉桂、枸杞等去杂质、加水、加温、浸渍、过滤去渣、按比例加入酱油中即成。本发明在注重调味的同时，更加重视其营养保健作用。采用含有多种维生素及多种氨基酸的香菇、山楂等作为营养添加剂，不仅使营养丰富，而且价格低，易于为大众所接受。另外本发明对多种常见病具有预防和辅助治疗的作用。

Description

调味品营养添加剂及其制作工艺

本发明是一种调味品和该调味品的制作工艺，特别是一种调味品营养添加剂及其生产工艺。

目前国内外市场上销售的酱油大多为味精调味酱油，这种味精酱油的味道单一，而且食用过多对人体有害无益。近几年来我国的专利申请中出现以天然香料作为调味品制作的酱油，例如90105392号发明专利申请，它采用多种传统香料经提取后加入调味汁中，它的功效主要是用以改变调味汁的口味，而不会产生其它的功效。再如90105399号发明专利申请，它所加入的调味剂中除一些香料之外还加入一定量人体所需的氨基酸，但是它的氨基酸的加入是以肌核苷酸和乌苷酸的合成品的形式加入的，这样即造成生产成本高、所加入的胺基酸种类少等弊病。

本发明的目的是提供一种新的调味品，它可以克服现有技术中所存在的缺点，既可以使酱油味道鲜美，同时可以补充人体所必需的多种成分，具有营养健身的功能，而且成本低，生产工艺简单。

下面给出本发明的技术方案。

其调味剂的成分及重量百分比如下：花椒16-20、大茴16-20、小茴8-12、桂皮6-10、丁香2-6、木香1-4、山奈1-4、良姜1-4、山楂2-6、香菇6-10、香叶2-6、砂仁1-4、草果2-6、草扣1-4、肉桂6-10、枸杞2-6。

本发明的生产工艺如下：1、按照上述成分及重量百分比配制调味剂；2、将调味剂进行筛选、洗净；3、加溶剂重量为调味剂重量的8-12倍，加温到80以上，浸渍30分钟-2小时，然后过滤去渣，按总重量的5％-15％加入酱油中。

本发明中使用的溶剂为脱盐水，另外本发明生产工艺中的加温及浸渍工艺可以采用一次加温及浸渍或采用多次加温浸渍均可，如采用多次加温浸渍工艺，则可以使调味剂中的有效成分得到充分的利用。

本发明的调味品中采用多种中草药作为调味剂，不仅可以使调味品味道鲜美适口，更重要的是它还具有多种人体所必需的营养成分及药理功效，本发明中花椒有温中燥湿、宽中和胃的功效及消炎止疼的作用；大、小茴具有散寒止疼、理气合中的功效和促进胃肠运动、消胀排气的作用；桂皮有发汗解肌、温通经脉、助阳化气的功效和强心、利尿的作用；丁香有温中降逆、温肾助阳及消炎灭菌的功效；木香可以理其和胃，具有对胃肠兴奋和抑制的双向作用；良姜有散寒止疼、疏肝解郁的功效，并可促进胃肠运动、消炎灭菌；山楂有消食化积、散瘀行气的功效，可以促进消化、强心、抗心律不齐及降低血压；香菇有滋肝补肾、健脑提神作用，其中含有丰富的多种氨基酸为人体所必需；砂仁可以化温醒脾、行气宽中、促进胃液的分泌；草果具有温中燥湿除痰截虐、消食解毒的功效；肉桂补火助阳、散寒止疼、温经通脉，并可扩张血管促进血液循环；枸杞滋肝补肾、益精明目，可以促进肝细胞再生、抗动脉动化、降低胆固醇和血糖。综上所述，由于本发明对于多种常见疾病具有治疗作用，所以病人食之，可以作为一种辅助治疗的措施，使身体状况得到改善，健康人食用可以增加营养、强身健体。另外本发明采用含有多种维生素及多种氨基酸的香菇、山楂等作为营养添加剂，不仅营养成分丰富，而且价格便宜，这样即可以降低本发明的生产成本，使其成为一种广大百姓能够接受的新型调味品。

下面是本发明的具体实施例。

实施例一

1、选择花椒18Kg 大茴18Kg 小茴10Kg 桂皮8Kg 丁香4Kg 木香2Kg 山奈2Kg 良姜2Kg山楂4Kg 香菇8Kg 香叶4Kg 砂仁2Kg 草果4Kg草扣2Kg 肉桂8Kg 枸杞4Kg；

2、将上述调味剂进行筛选、去杂质、洗净待用；

3、第一次加水1200Kg，加温至90度，浸渍2小时，过滤；

4、第二次加水1000Kg，加温至85度，浸渍1小时，过滤；

5、第三次加水800Kg，加温80度，浸渍30分钟，过滤去渣；

6、将上述三次的滤液混合后按总重量的5％加入酱油中即成。

实施例二

1、选择花椒20Kg 大茴16Kg 小茴10Kg 桂皮6Kg 丁香2Kg 木香4Kg 山奈1g 良姜3Kg山楂6Kg 香菇10Kg 香叶6Kg 砂仁4Kg 草果2Kg草扣2Kg 肉桂6Kg 枸杞2Kg；

2、将上述调味剂进行筛选、去杂质、洗净待用；

3、第一次加水1200Kg，加温至90度，浸渍2小时，过滤；

4、第二次加水1000Kg，加温至90度，浸渍2小时，过滤；

5、将上述二次的滤液混合后按总重量的15％加入酱油中即成。

Claims

1、一种调味品营养添加剂，其特征是它所合成分及其重量百分比为：花椒16-20、大茴16-20、小茴8-12、桂皮6-10、丁香2-6、木香1-4、山奈1-4、良姜1-4、山楂2-6、香菇6-10、香叶2-6、砂仁1-4、草果2-6、草扣1-4、肉桂6-10、枸杞2-6。

2、一种调味品营养添加剂的生产工艺，其特征是它含有如下+步骤：

1)、将下述调味剂按重量百分比配料：花椒16-20、大

茴16-20、小茴8-12、桂皮6-10、丁香2

-6、木香1-4、山奈1-4、良姜1-4、山楂

2-6、香菇6-10、香叶2-6、砂仁1-4、草

果2-6、草扣1-4、肉桂6-10、枸杞2-6；

2)、去杂质并洗净；

3)、加入水的重量为调味剂重量的8-12倍；

4)、加温至80至100度，浸渍30分钟至2小时；

5)、过滤去渣；6、按总重量的5-15％加入酱油中即成。

3、根据权利要求2所说的生产工艺，其特征是加水、加温及+浸渍过程至少要进行一遍。