CN1137256C

CN1137256C - 一种保健葡萄酒

Info

Publication number: CN1137256C
Application number: CNB001357328A
Authority: CN
Inventors: 姚力克
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2000-12-15
Filing date: 2000-12-15
Publication date: 2004-02-04
Anticipated expiration: 2020-12-15
Also published as: CN1298938A

Abstract

本发明是一种保健葡萄酒，其特点是将荷叶、枸杞子、罗汉果、山楂、甘草、玉竹、决明子、白芥子、绞股蓝、芦根、葛花、桑椹、女贞子制得保健液，然后与葡萄酒按一定比例混合搅匀，再经杀菌、澄清、分装即制得所需的产品。本发明的保健葡萄酒具有益肾、养肝、清心、润肺、健脾胃的功效，有明显的调节血脂、调节血压、调节血糖和减肥的作用，是一种保健功能效果显著的饮品。

Description

一种保健葡萄酒

技术领域

本发明涉及果酒技术领域，更确切地说，是一种以天然中草药和天然植物配制的具有保健功能的葡萄酒。

背景技术

葡萄酒是一种滋味美好的饮品，并具有较高的营养价值和保健作用，我国古代医药学早已认识到葡萄酒的滋补、强身、美容和助消化的作用，《本草纲目》中记叙为：“暖腰肾，驻颜色、耐寒”；《今古图书集成》中记叙为：“治胃阴不足纳食不佳、肌肤粗糙容颜无华”等等。长期以来人们只把葡萄酒做为一种普通的佐餐饮品饮用，但近年来，也陆续出现一些具有保健功能的葡萄酒，如“降脂保健葡萄酒”(CN1232082A)，其配方为：灵芝、枸杞、大枣、甘草、橙皮等；还如“枸杞葡萄酒”(CN1118372A)是将主要成分枸杞和葡萄混合后发酵制得；又如“芦荟葡萄酒的生产方法”(CN1258731A)，是将破碎的芦荟用原酒浸泡、过滤、压榨，得到芦荟汁，再与葡萄酒调配得到。上述的保健型的葡萄酒，由于所含的成分不同，因此保健功能也不同。

发明内容

本发明的目的是根据中医药学“君、臣、佐、使”相互配伍的原理和葡萄酒的特性，提供一种口味甚美、保健效果显著的功能性葡萄酒。

本发明的主要技术方案：在配方中以荷叶、山楂、决明子和绞股蓝为“君”药，主要作用为益肾、舒肝、清心，以达到降血脂、降血压和减肥的目的；以芦根、罗汉果、白芥子、玉竹、葛花为“臣”药，可清热解毒、润肺、通便、滋阴，以增强君药舒肝、养血之功效；以桑椹、枸杞子、女贞子为“佐”药，辅助君药滋肾、养肝、清心；甘草调和诸药，入十二经，为“使”药，，以上诸药制得的提取液与葡萄酒勾兑混匀，制得所需的保健葡萄酒。本发明的保健葡萄酒是按下述方法制得的产物：

1.制备保健液

a.取荷叶10-80份、枸杞子20-150份、罗汉果5-30份、山楂10-15份、决明子30-150份、甘草5-20份、白芥子5-30份、绞股蓝5-60份、玉竹10-40份、芦根6-45份、葛花5-30份、桑椹30-150份和女贞子20-150份，所有份数均为重量份数，然后将它们进行混合，加水，按通常煎中药的方法煎煮两次，每次煎煮时间为1.5～2小时，每次加水量为原料总量的8倍，

b.将步骤(a)两次煎煮液分别过滤、混合后，在60～70℃下浓缩成清膏，

c.在步骤(b)制得的清膏中加入乙醇，搅匀后静置24小时，回收乙醇再经过滤即得保健液，所述的乙醇加入量为清膏重量的60％，

(2)制备葡萄酒

a.将精选去梗的葡萄破碎，果皮、果肉、果汁混合在一起，采用密闭式主发酵，发酵温度控制在25～28℃，直至发酵醪液的温度下降到恒定时即为主发酵结束，主发酵一般需6～7天，所述的发酵用的酵母按常规使用量加入贝酵母或活性干酵母，

b.将步骤(a)主发酵后的发酵液通过先滴干即自由流出得滴干酒，然后将皮渣压榨得压榨酒，

c.由步骤(b)得到的滴干酒和压榨酒分别放入密闭容器中，在20-25℃下分别密闭发酵1～2个月，称之为后发酵，目的是将主发酵酒中少量糖分继续发酵，使糖度减少到半度以下，

d.步骤(c)后发酵结束后滴干酒和压榨酒混合后进行第一次换桶，第2次换桶在第1次换桶后的5-6个月，即次年3～4月份第二次换桶，并另加糖浆和原白兰地酒调整糖度和酒度，使其符合产品指标，10～11月份进行第三次换桶，以后每年春天换桶一次，一般贮存期即自后发酵开始至原酒出窑为两年以上，

(3)制备保健葡萄酒产品

将步骤(1)制取的保健液和步骤(2)制取的葡萄酒以重量比为5～20∶95～80勾兑、搅匀，最后经杀菌、澄清、分装即为成品。

本发明所述的葡萄酒也可直接从市场购得酒精度≥8度的合格葡萄酒与保健液按所述的比例混兑。

本发明的优点和效果：

本发明由于根据中医药学“君、臣、佐、使”的原理选用配伍好的原料制得的产品，因此保健效果显著，具有填精益髓、滋阴固本、补益肝肾、调节血脂、调节血压、调节血糖、抗疲劳、增强人体免疫力和抗病能力、延缓衰老等功效。经几十人试饮，试饮1～3个月不等，明显疗效率达98％，不明显疗效率仅2％。本发明产品为红棕色，其它性能见表1。

具体实施方式

下面通过具体的实例进一步说明本发明的特点。

实例1

本实例所用的原料：荷叶10克、罗汉果5克、山楂15克、决明子30克、白芥子5克、绞股蓝10克、枸杞子20克、玉竹10、芦根6、葛花5克、桑椹子30克、女贞子20克以及葡萄酒。

具体制备过程：

1.将荷叶、罗汉果、山楂、决明子、甘草、白芥子、绞股蓝、枸杞子、玉竹、芦根、葛花、桑椹、女贞子混合后加水煎煮两次，两次煎煮液过滤、混合后在65±5℃下浓缩成清膏，然后加入乙醇，静置24小时，回收乙醇，再经高密度筛过滤后得保健液；

2.将精选去梗后的葡萄破碎→主发酵→滴干(压榨)→后发酵→三次换桶→葡萄酒；

3.将保健液与葡萄酒以15∶85重量比混合、搅匀、杀菌、澄清、分装即可。

实例2～4

实例2～4所用的原料量见表2，制备方法同实例1。

实例6

本实例为应用实例。

将本发明的保健酒经几十人试饮，每天服用2次，每次100毫升，明显疗效率达98％。现举如下具体试用实例：

1.北京×公司经理文××，患有高血脂、高血压和肥胖症，体重210斤，饮本发明葡萄酒一个月后，体重减到188斤，经医院检查高血脂降低，血压基本稳定，而且精力旺盛。

2.首都钢铁公司所属×公司会计邢××，患高血压、高血脂症，经常腰酸腿软和头晕。饮用本发明葡萄酒一个半月，症状明显减轻，精神和体力都得到很好的恢复。

3.北京×公司副经理田××，患高血脂症十余年，饮此酒两个半月后，基本恢复正常。

4.北京北大附中李×同学患高血糖、高血脂、肥胖症，饮用本保健葡萄酒两个月，体重减十斤，血糖、血脂明显下降。

表1保健葡萄酒理化指标^[注]

酒精度(v/v)％糖度(g/l)总酸(g/l)挥发酸(g/l)PH单宁(g/l)总酚(mg/l)黄酮酚(mg/l)乙醛(mg/l)总SO₂(mg/l)游离SO₂(mg/l)干浸出物(g/l)铁(mg/l)色度

≥8≤2.0≤7.5≤0.623.27≤0.59≤874≤290≤0.039≤29.64≤2.47≤22≤5.7≥8.23

[注]分析方法为旋转罐法。

表2

项目	实例2	实例3	实例4
项目	实例2	实例3	实例4	荷叶，克山楂，克罗汉果，克决明子，克甘草，克白芥子，克绞股蓝，克枸杞子，克玉竹，克芦根，克葛花，克桑椹，克女贞子，克保健液∶葡萄酒(重)	2015614066630156630305∶95	3020206010153010025301515014520∶80	7045303518256015035452510010015∶85

Claims

1.一种保健葡萄酒，其特征在于按下列过程制得的产物：

(1)制备保健液

a.取荷叶10-80份、枸杞子20-150份、罗汉果5-30份、山楂10-15份、决明子30-150份、甘草5-20份、白芥子5-30份、绞股蓝5-60份、玉竹10-40份、芦根6-45份、葛花5-30份、桑椹30-150份和女贞子20-150份，进行混合，所有份数均为重量份数，然后加水，煎煮两次，每次煎煮1.5～2小时，每次加水量为原料总量的8倍，

b.将步骤(a)两次煎煮液过滤、混合后于60～70℃下浓缩成清膏，

c.在步骤(b)制得的清膏中加入乙醇，搅匀后静止24小时，回收乙醇，再经过滤即得保健液，所述的乙醇加入量为清膏重量的60％，

(2)制备保健葡萄酒

将步骤(1)制取的保健液和酒精度≥8度的葡萄酒按5～20∶95～80重量比勾兑、搅匀，最后经杀菌、澄清、分装即为成品。