CN113667533A - 用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂精炼方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂精炼方法，该方法包括：获取对牛油生脂进行熔炼得到的半成品油；对所述半成品油依次进行水洗‑脱胶‑脱色‑脱臭处理，或者直接将半成品油进行脱臭处理，得到成品油。本发明通过在对牛油生脂进行熔炼得到半成品油的基础上，再对半成品油进行水洗‑脱胶‑脱色‑脱臭处理，使得牛油的品质更更高，且加稳定。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂精炼方法。
背景技术
牛油生脂，也称牛油，是火锅底料中一味必不可少的原理。在炒制火锅底料之前，需要对牛油进行加热熔炼，这一操作目前还是由人工为主，还没一中全自动化的调料加工工艺。由此导致牛油的品质不稳定，对人工的依赖度非常高。
发明内容
本发明的目的在于提供一种用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂精炼方法，以解决现有技术中牛油熔炼加工品质需要提高和不够稳定的问题。
为实现上述目的，本发明采用的技术方案是：
第一方面， 提供一种用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂精炼方法，其包括：获取对牛油生脂进行熔炼得到的半成品油；对所述半成品油依次进行水洗-脱胶-脱色-脱臭处理，或者直接将半成品油进行脱臭处理，得到成品油。
本发明的有益效果在于：通过在对牛油生脂进行熔炼得到半成品油的基础上，再对半成品油进行水洗-脱胶-脱色-脱臭处理，使得牛油的品质更更高，且加稳定。
附图说明
为了更清楚地说明本发明实施例中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明提供的用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂精炼方法的工艺流程图。
图2为用于牛油生脂熔炼的系统的原理图。
具体实施方式
为了使本发明所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合附图及实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
本文所公开的“范围”以下限和上限的形式。可以分别为一个或多个下限，和一个或多个上限。给定范围是通过选定一个下限和一个上限进行限定的。选定的下限和上限限定了特别范围的边界。所有可以这种方式进行限定的范围是包含和可组合的，即任何下限可以与任何上限组合形成一个范围。例如，针对特定参数列出了60-120和80-110的范围，理解为60-110和80-120的范围也是预料到的。此外，如果列出的最小范围值1和2，和如果列出了最大范围值3，4和5，则下面的范围可全部预料到：1-3、1-4、1-5、2-3、2-4和2-5。
在本发明中，除非有其他说明，组合物的各组分的含量范围以及其优选范围之间可以相互组合形成新的技术方案。
在本发明中，除非有其他说明，数值范围“a-b”表示a到b之间的任意实数组合的缩略表示，其中a和b都是实数。例如数值范围“0-5”表示本文中已经全部列出了“0-5”之间的全部实数，“0-5”只是这些数值组合的缩略表示。
如果没有特别指出，本说明书所用的术语“一种”指“至少一种”。
在本发明中，如果没有特别的说明，本文所提到的所有实施方式以及优选实施方式可以相互组合形成新的技术方案。
在本发明中，如果没有特别的说明，本文所提到的所有技术特征以及优选特征可以相互组合形成新的技术方案。
在本发明中，如果没有特别的说明，本文所提到的所有步骤可以顺序进行，也可以随机进行，但是优选是顺序进行的。例如，所述方法包括步骤(a)和(b)，表示所述方法可包括顺序进行的步骤(a)和(b)，也可以包括顺序进行的步骤(b)和(a)。例如，所述提到所述方法还可包括步骤(c)，表示步骤(c)可以任意顺序加入到所述方法，例如，所述方法可以包括步骤(a)、(b)和(c)，也可包括步骤(a)、(c)和(b)，也可以包括步骤(c)、(a)和(b)等。
在本发明中，如果没有特别的说明，本文所提到的“包括”表示开放式，也可以是封闭式。例如，所述“包括”可以表示还可以包含没有列出的其他元件，也可以仅包括列出的元件。
在本发明中，如果没有特别的说明，本文实施例中的具体数值以及具体物质可与本文描述部分的其他特征结合。例如，本文描述部分提到反应的温度为10-100℃，而实施例提到的反应温度为20℃，那么可以认为本文已经具体公开了10-20℃的范围，或者20-100℃的范围，且该范围可以描述部分的其他特征结合起来形成新的技术方案。又例如，本文描述部分提到一类化合物醇，而实施例提到的具体的醇为乙醇，那么乙醇可以与描述部分的其他特征结合起来形成新的技术方案。
请参见图1，示出了本发明提供的用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂精炼方法的工艺流程图。
结合图1所示，所示工艺包括：获取对牛油生脂进行熔炼得到的半成品油；对所述半成品油依次进行水洗-脱胶-脱色-脱臭处理，或者直接将半成品油进行脱臭处理，得到成品油。
其中，在上述水洗-脱胶-脱色-脱臭处理过程中，采用数字化控制，对各个工艺步骤中的油量、水量、温度和时间进行控制，从而实现对牛油生脂精炼的精确控制，保证油品品质的稳定性。
其中，在脱色环节中，还可以对油量、白土、活性炭进行计量控制，再结合温度和时间的自动控制，来保证油品的脱色效果。
其中，以上对牛油生脂的精炼是在得到半成品油的基础上的，下面对半成品油的制备再做详细说明。
请见图2，示出了用于牛油生脂熔炼的系统的原理图。
结合图2所示，所述系统包括：称重设备1、粉碎机2、预热罐3、熬炼罐4、油炸分离装置5和控制器6，称重设备1、粉碎机2、预热罐3、熬炼罐4依次成流水线连接，油炸分离装置5设置在熬炼罐中，或者设置在与熬炼罐4连通的存储罐中，控制器6分别连接于粉碎机2、预热罐3、熬炼罐4、油炸分离装置5，在预热罐3和熬炼罐4上分别设置有温度传感器71、72。
其中，熬炼罐4可以采用负压真空熬炼罐。
其中，控制器6可以为工控机、PLC、单片机等微型计算机系统等。
在上述系统的基础上，牛油生脂的熔炼方法，包括：
a）利用称重设备对牛油生脂进行称重，当牛油生脂的重量满足设定值时，控制传送带将牛油生脂输送至粉碎机中；
b）启动粉碎机对送入的牛油生脂进行粉碎加工；
c）待牛油生脂粉碎后，送入预热罐，并启动预热罐对牛油生脂进行预热，得到液体牛油，并监控温度；
d）当液体牛油的温度达到第一设定温度时，在该第一设定温度下保持第一设定时长；
e）启动输送泵，将预热后的液体牛油输送至熬炼罐中进行熬炼，并对熬炼罐进行抽真空，使其真空度保持在0.08mpa，并监控温度；
f）当液体牛油在熬炼罐内的温度达到第二设定温度时，在该第二设定温度下保持第二设定时长；
g）启用油炸分离装置对液体牛油进行过滤，分离出半成品牛油A1。
其中，第二设定温度大于第一设定温度。例如，第一设定温度可以为60-120℃，第二设定温度可以为80-160℃。
本示例利用数控计量与温度时间控制来对牛油熔炼进行自动化和标准化控制，使得牛油的品质更加稳定。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (2)
1.一种用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂精炼方法，其特征在于，包括：
获取对牛油生脂进行熔炼得到的半成品油；
对所述半成品油依次进行水洗-脱胶-脱色-脱臭处理，或者直接将半成品油进行脱臭处理，得到成品油。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，对牛油生脂进行熔炼得到的半成品油，包括：
a）利用称重设备对牛油生脂进行称重，当牛油生脂的重量满足设定值时，控制传送带将牛油生脂输送至粉碎机中；
b）启动粉碎机对送入的牛油生脂进行粉碎加工；
c）待牛油生脂粉碎后，送入预热罐，并启动预热罐对牛油生脂进行预热，得到液体牛油，并监控温度；
d）当液体牛油的温度达到第一设定温度时，在该第一设定温度下保持第一设定时长；
e）启动输送泵，将预热后的液体牛油输送至熬炼罐中进行熬炼，并对熬炼罐进行抽真空，使其真空度保持在0.08mpa，并监控温度；
f）当液体牛油在熬炼罐内的温度达到第二设定温度时，在该第二设定温度下保持第二设定时长；
g）启用油炸分离装置对液体牛油进行过滤，分离出半成品牛油A1。
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