CN113455621A - 一种秘制的熟大肠 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种秘制的熟大肠，涉及熟大肠领域，包括以下重量份的原料：大肠100份，水100份，三聚磷酸钠1份‑5份，六偏磷酸钠0.1份‑0.5份，焦磷酸钠0.1份‑0.5份，碳酸氢钠0.1‑0.3份，碳酸钠0.1‑0.5份，食用淀粉2份‑6份，木瓜蛋白酶0.05‑0.15份，D‑抗坏血酸钠0.1‑0.2份，料酒3份‑6份，姜汁2份‑5份，食盐3份‑6份。本发明通过设置有捞取机构，蒸煮完成后可启动捞取机构，捞取机构中的驱动电机工作会带动驱动轴转动，继而带动捞取网转动，而捞取网转动后会伸入至煮制锅内部，随着捞取网不断转动可将煮制锅内部的大肠捞取，且水则会通过捞取网重新流入至煮制锅内部，从而可快速的将煮制锅内部的大肠取出，并提高了大肠的取出效率，使得后续制备过程能够有序进行。
Description
技术领域
本发明涉及熟大肠领域，具体为一种秘制的熟大肠。
背景技术
大肠，分为盲肠、阑尾、结肠、直肠和肛管，是对食物残渣中的水液进行吸收，而动物大肠被加工后可制成熟大肠，熟大肠则可被人类食用。
现有的熟大肠，个人家庭制作采购原材料多且繁琐，制作手法各有千秋口味不一，餐饮店铺自身制作口味因厨师而定产品口味不一，且市场熟大肠统一工艺统一口味少，同时在对熟大肠的制备过程中，需要对熟大肠进行蒸煮，但蒸煮过后难以快速将熟大肠取出，继而降低了熟大肠的取出效率，且影响后续熟大肠的制备进度；同时制备过程中还需对大肠进行杀菌，但由于只是将大肠简单的放置在杀菌箱内部，使得杀菌箱内部的紫外线灯只能对大肠的顶部杀菌，而大肠底部由于与放置板相接触，导致难以与紫外线相接触，继而使得大肠底部难以被有效杀菌，并降低了对大肠的杀菌效果。
发明内容
本发明的目的在于：为了解决大肠口味较少、不便取出蒸煮过后的大肠与难以对大肠进行全面杀菌消毒的问题，提供一种秘制的熟大肠。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种秘制的熟大肠，包括以下重量份的原料：大肠100份，水100份，三聚磷酸钠1份-5份，六偏磷酸钠0.1份-0.5份，焦磷酸钠0.1份-0.5份，碳酸氢钠0.1-0.3份，碳酸钠0.1-0.5份，食用淀粉2份-6份，木瓜蛋白酶0.05-0.15份，D-抗坏血酸钠0.1-0.2份，料酒3份-6份，姜汁2份-5份，食盐3份-6份，味精4份-7份，且其制备过程包括以下步骤：
步骤一：
首先将大肠进行清洗处理，然后再将大肠切块；
步骤二：
将步骤一获得的大肠加入至腌制锅内部，然后往腌制锅内部加入调料(水100份，碳酸氢钠0.2份，碳酸钠0.3份，食用淀粉4份，木瓜蛋白酶0.1份，D-抗坏血酸钠0.15份，料酒4份，姜汁3份，食盐4份，味精5份)，并启动搅拌机构，以对腌制锅内部的原料进行搅拌，使得原料混合均匀，同时腌制时间为15-30分钟，且腌制温度为3-7℃；
步骤三：
接着再将腌制后的大肠加入至煮制锅内部，并蒸煮20-40分钟，且蒸煮温度为60-80℃，而蒸煮完成后可启动捞取机构，捞取机构中的驱动电机工作会带动驱动轴转动，继而带动捞取网转动，而捞取网转动后会伸入至煮制锅内部，随着捞取网不断转动可将煮制锅内部的大肠捞取，且水则会通过捞取网重新流入至煮制锅内部，从而可快速的将煮制锅内部的大肠取出；
步骤四：
将蒸煮后的大肠冲洗干净，并将大肠放入至杀菌箱内的滚筒内部，大肠放入完成后可启动杀菌灯和电机，电机工作可带动滚筒转动，滚筒转动后可带动大肠翻转，以使大肠能够全面的与紫外线相接触，且杀菌时间为15-30分钟，便于对大肠进行全面的杀菌消毒，杀菌消毒完成后关闭电机，然后将大肠从滚筒内部取出；
步骤五：
将经杀菌消毒后的大肠放入至打包机内进行打包，打包完成后放入至仓库内进储存，且储存温度为-18℃。
进一步的，在步骤二中，腌制时间为20分钟，腌制温度为5℃。
通过采用上述技术方案,以便对大肠进行腌制，且提高对大肠腌制的效果。
进一步的，在步骤二中，所述搅拌机构包括搅拌电机、旋转轴和搅拌架，所述搅拌架位于煮制锅的内部，且所述搅拌架采用不锈钢材料制作而成。
通过采用上述技术方案，搅拌机构可对煮制锅内部的原料进行搅拌，使得原料混合的更加均匀。
进一步的，在步骤三中，蒸煮时间为30分钟，蒸煮温度为60℃。
通过采用上述技术方案，可提高对大肠的蒸煮效果。
进一步的，在步骤三中，捞取网的孔径为1mm，所述捞取网的长度大于煮制锅的半径。
通过采用上述技术方案，捞取网转动后可将煮制锅内部的大肠捞起，从而方便取出大肠，同时捞取大肠的过程中水会通过捞取网重新流入至煮制锅的内部下方。
进一步的，在步骤四中，所述杀菌箱的内部安装有支撑滚轮，所述支撑滚轮的顶部与滚筒的底部相接触。
通过采用上述技术方案，支撑滚轮可对滚筒起到支撑作用，提高滚筒转动时的稳定性。
进一步的，在步骤四中，所述杀菌灯安装于杀菌箱的内部四周，杀菌消毒时间为20分钟。
通过采用上述技术方案，杀菌灯可发射出紫外线光，继而可对杀菌箱内部的大肠进行杀菌消毒，且提高了对大肠的杀菌消毒效果。
进一步的，在步骤五中，所述打包机上设置有传输带，打包完成的大肠可通过传输带送出。
通过采用上述技术方案，便于传输包装的大肠，方便将包装后的大肠收集在一起。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本发明通过往大肠内部加入不同的调料，可丰富大肠的口味，便于食用者根据自身口味进行食用，从而提高了大肠的食用效果；
2、本发明通过设置有捞取机构，蒸煮完成后可启动捞取机构，捞取机构中的驱动电机工作会带动驱动轴转动，继而带动捞取网转动，而捞取网转动后会伸入至煮制锅内部，随着捞取网不断转动可将煮制锅内部的大肠捞取，且水则会通过捞取网重新流入至煮制锅内部，从而可快速的将煮制锅内部的大肠取出，并提高了大肠的取出效率，使得后续制备过程能够有序进行。
3、本发明通过设置有捞电机和滚筒，使用者将大肠放入至杀菌箱内的滚筒内部，大肠放入完成后可启动杀菌灯和电机，电机工作可带动滚筒转动，滚筒转动后可带动大肠翻转，以使大肠能够全面的与紫外线相接触，便于对大肠进行全面的杀菌消毒，并提高了对大肠的杀菌消毒效果。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：
一种秘制的熟大肠，包括以下重量份的原料：大肠100份，水100份，三聚磷酸钠1份-5份，六偏磷酸钠0.1份-0.5份，焦磷酸钠0.1份-0.5份，碳酸氢钠0.1-0.3份，碳酸钠0.1-0.5份，食用淀粉2份-6份，木瓜蛋白酶0.05-0.15份，D-抗坏血酸钠0.1-0.2份，料酒3份-6份，姜汁2份-5份，食盐3份-6份，味精4份-7份，且其制备过程包括以下步骤：
步骤一：
首先将大肠进行清洗处理，然后再将大肠切块；
步骤二：
将步骤一获得的大肠加入至腌制锅内部，然后往腌制锅内部加入调料(水100份，碳酸氢钠0.2份，碳酸钠0.3份，食用淀粉4份，木瓜蛋白酶0.1份，D-抗坏血酸钠0.15份，料酒4份，姜汁3份，食盐4份，味精5份)，并启动搅拌机构，以对腌制锅内部的原料进行搅拌，使得原料混合均匀，同时腌制时间为15-30分钟，且腌制温度为3-7℃；
步骤三：
接着再将腌制后的大肠加入至煮制锅内部，并蒸煮20-40分钟，且蒸煮温度为60-80℃，而蒸煮完成后可启动捞取机构，捞取机构中的驱动电机工作会带动驱动轴转动，继而带动捞取网转动，而捞取网转动后会伸入至煮制锅内部，随着捞取网不断转动可将煮制锅内部的大肠捞取，且水则会通过捞取网重新流入至煮制锅内部，从而可快速的将煮制锅内部的大肠取出；
步骤四：
将蒸煮后的大肠冲洗干净，并将大肠放入至杀菌箱内的滚筒内部，大肠放入完成后可启动杀菌灯和电机，电机工作可带动滚筒转动，滚筒转动后可带动大肠翻转，以使大肠能够全面的与紫外线相接触，且杀菌时间为15-30分钟，便于对大肠进行全面的杀菌消毒，杀菌消毒完成后关闭电机，然后将大肠从滚筒内部取出；
步骤五：
将经杀菌消毒后的大肠放入至打包机内进行打包，打包完成后放入至仓库内进储存，且储存温度为-18℃。
进一步的，在步骤二中，腌制时间为20分钟，腌制温度为5℃。
通过采用上述技术方案,以便对大肠进行腌制，且提高对大肠腌制的效果。
进一步的，在步骤二中，所述搅拌机构包括搅拌电机、旋转轴和搅拌架，所述搅拌架位于煮制锅的内部，且所述搅拌架采用不锈钢材料制作而成。
通过采用上述技术方案，搅拌机构可对煮制锅内部的原料进行搅拌，使得原料混合的更加均匀。
进一步的，在步骤三中，蒸煮时间为30分钟，蒸煮温度为60℃。
通过采用上述技术方案，可提高对大肠的蒸煮效果。
进一步的，在步骤三中，捞取网的孔径为1mm，所述捞取网的长度大于煮制锅的半径。
通过采用上述技术方案，捞取网转动后可将煮制锅内部的大肠捞起，从而方便取出大肠，同时捞取大肠的过程中水会通过捞取网重新流入至煮制锅的内部下方。
进一步的，在步骤四中，所述杀菌箱的内部安装有支撑滚轮，所述支撑滚轮的顶部与滚筒的底部相接触。
通过采用上述技术方案，支撑滚轮可对滚筒起到支撑作用，提高滚筒转动时的稳定性。
进一步的，在步骤四中，所述杀菌灯安装于杀菌箱的内部四周，杀菌消毒时间为20分钟。
通过采用上述技术方案，杀菌灯可发射出紫外线光，继而可对杀菌箱内部的大肠进行杀菌消毒，且提高了对大肠的杀菌消毒效果。
进一步的，在步骤五中，所述打包机上设置有传输带，打包完成的大肠可通过传输带送出。
通过采用上述技术方案，便于传输包装的大肠，方便将包装后的大肠收集在一起。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。不应将权利要求中的任何标记视为限制所涉及的权利要求。
Claims (8)
1.一种秘制的熟大肠，其特征在于：包括以下重量份的原料：大肠100份，水100份，三聚磷酸钠1份-5份，六偏磷酸钠0.1份-0.5份，焦磷酸钠0.1份-0.5份，碳酸氢钠0.1-0.3份，碳酸钠0.1-0.5份，食用淀粉2份-6份，木瓜蛋白酶0.05-0.15份，D-抗坏血酸钠0.1-0.2份，料酒3份-6份，姜汁2份-5份，食盐3份-6份，味精4份-7份，且其制备过程包括以下步骤：
步骤一：
首先将大肠进行清洗处理，然后再将大肠切块；
步骤二：
将步骤一获得的大肠加入至腌制锅内部，然后往腌制锅内部加入调料(水100份，碳酸氢钠0.2份，碳酸钠0.3份，食用淀粉4份，木瓜蛋白酶0.1份，D-抗坏血酸钠0.15份，料酒4份，姜汁3份，食盐4份，味精5份)，并启动搅拌机构，以对腌制锅内部的原料进行搅拌，使得原料混合均匀，同时腌制时间为15-30分钟，且腌制温度为3-7℃；
步骤三：
接着再将腌制后的大肠加入至煮制锅内部，并蒸煮20-40分钟，且蒸煮温度为60-80℃，而蒸煮完成后可启动捞取机构，捞取机构中的驱动电机工作会带动驱动轴转动，继而带动捞取网转动，而捞取网转动后会伸入至煮制锅内部，随着捞取网不断转动可将煮制锅内部的大肠捞取，且水则会通过捞取网重新流入至煮制锅内部，从而可快速的将煮制锅内部的大肠取出；
步骤四：
将蒸煮后的大肠冲洗干净，并将大肠放入至杀菌箱内的滚筒内部，大肠放入完成后可启动杀菌灯和电机，电机工作可带动滚筒转动，滚筒转动后可带动大肠翻转，以使大肠能够全面的与紫外线相接触，且杀菌时间为15-30分钟，便于对大肠进行全面的杀菌消毒，杀菌消毒完成后关闭电机，然后将大肠从滚筒内部取出；
步骤五：
将经杀菌消毒后的大肠放入至打包机内进行打包，打包完成后放入至仓库内进储存，且储存温度为-18℃。
2.根据权利要求1所述的一种秘制的熟大肠，其特征在于：在步骤二中，腌制时间为20分钟，腌制温度为5℃。
3.根据权利要求1所述的一种秘制的熟大肠，其特征在于：在步骤二中，所述搅拌机构包括搅拌电机、旋转轴和搅拌架，所述搅拌架位于煮制锅的内部，且所述搅拌架采用不锈钢材料制作而成。
4.根据权利要求1所述的一种秘制的熟大肠，其特征在于：在步骤三中，蒸煮时间为30分钟，蒸煮温度为60℃。
5.根据权利要求1所述的一种秘制的熟大肠，其特征在于：在步骤三中，捞取网的孔径为1mm，所述捞取网的长度大于煮制锅的半径。
6.根据权利要求1所述的一种秘制的熟大肠，其特征在于：在步骤四中，所述杀菌箱的内部安装有支撑滚轮，所述支撑滚轮的顶部与滚筒的底部相接触。
7.根据权利要求1所述的一种秘制的熟大肠，其特征在于：在步骤四中，所述杀菌灯安装于杀菌箱的内部四周，杀菌消毒时间为20分钟。
8.根据权利要求1所述的一种秘制的熟大肠，其特征在于：在步骤五中，所述打包机上设置有传输带，打包完成的大肠可通过传输带送出。
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| CN202110907213.2A CN113455621A (zh) | 2021-08-09 | 2021-08-09 | 一种秘制的熟大肠 |
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| CN202110907213.2A Pending CN113455621A (zh) | 2021-08-09 | 2021-08-09 | 一种秘制的熟大肠 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114271445A (zh) * | 2021-12-31 | 2022-04-05 | 重庆善墨餐饮管理有限公司 | 一种复合碱酶液及其应用于羊毛肚的嫩化方法 |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101185512A (zh) * | 2006-11-16 | 2008-05-28 | 天津市粤唯鲜娱乐苑集团有限公司 | 九制大肠及其制作方法 |
| CN101305776A (zh) * | 2008-07-16 | 2008-11-19 | 黎秋萍 | 去除黄色猪小肠苦味的方法 |
| CN106261831A (zh) * | 2016-08-22 | 2017-01-04 | 安徽先知缘食品有限公司 | 一种肥肠的预处理方法 |
| CN108323784A (zh) * | 2018-04-04 | 2018-07-27 | 青岛农业大学 | 一种宠物食品蒸煮装置 |
| CN110710642A (zh) * | 2019-11-15 | 2020-01-21 | 石门野源马头山羊开发有限公司 | 一种肥肠的制作方法 |
-
2021
- 2021-08-09 CN CN202110907213.2A patent/CN113455621A/zh active Pending
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