CN112715713A - 一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺 - Google Patents
一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN112715713A CN112715713A CN202110011185.6A CN202110011185A CN112715713A CN 112715713 A CN112715713 A CN 112715713A CN 202110011185 A CN202110011185 A CN 202110011185A CN 112715713 A CN112715713 A CN 112715713A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tea
- tender
- bud
- leaves
- airing
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 10
- 239000011449 brick Substances 0.000 title claims abstract description 9
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 title 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract description 119
- 238000003892 spreading Methods 0.000 claims abstract description 13
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000010025 steaming Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims abstract description 10
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims abstract description 7
- 235000011034 Rubus glaucus Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000009122 Rubus idaeus Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims abstract 3
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 100
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 claims description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000004744 fabric Substances 0.000 claims description 6
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 6
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000002352 surface water Substances 0.000 claims description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 3
- 238000007664 blowing Methods 0.000 claims description 3
- 230000009849 deactivation Effects 0.000 claims description 3
- 239000000428 dust Substances 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 2
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims description 2
- 230000035784 germination Effects 0.000 abstract description 5
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 4
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 abstract description 2
- 230000009429 distress Effects 0.000 abstract 1
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 description 6
- 238000007599 discharging Methods 0.000 description 3
- 241001018563 Nekemias grossedentata Species 0.000 description 1
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/34—Tea substitutes, e.g. matè; Extracts or infusions thereof
Abstract
本发明涉及一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺。它包括以下步骤：鲜叶采集；鲜叶摊放；杀青；揉捻；松包；闷青；晾青；晒青/烘干；蒸茶；压制；晾晒/烘干。本发明与现有技术相比的优点在于：提高了莓茶基地的产量，让以前被大部分茶农遗弃的嫩叶或老叶部分能充分被利用起来，莓茶芽尖是采的频率越高芽尖分支越快，通过定期机器采摘嫩叶更能提高芽尖发芽率及发芽密度，避免因采摘人工不足导致只长茶藤不分叶芽的窘况；降低了成本，通过能机器采摘的方式让生产效率大幅提高，销售过程中也避免同质化竞争，包装制型也更多样化，同时降低了物流成本，避免原来干茶按轻抛物计算体积规格的高物流成本。
Description
技术领域
本发明涉及到莓茶茶砖的制作工艺领域，具体是指一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺。
背景技术
中国是茶叶的故乡，茶是我国的国宝。饮茶是我国的国粹，而茶又是中华民族精神文明的一种象征。茶叶的品质与原叶的品质以及后续的制茶工艺有很大关系。我国地大物博，茶叶的种类也很多，每一种茶叶的制茶工艺又各异，且长期以来茶叶的制茶工艺是沿用古式制茶师傅长期积累的经验。
莓茶又称青霜古藤茶，茅岩青霜茶，土家神茶、神仙草，学名显齿蛇葡萄，是藤茶类产品的一种，为湖南湘西特产，属湘西地理标志农产品。目前莓茶的采集多采用人工采集，人工采集不足，造成导致只长茶藤不分叶芽的情况，并且生产效率低下。
发明内容
本发明要解决的是以上技术问题，提供一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺。
为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺，它包括以下步骤：
步骤一：鲜叶采集，采集芽尖以下的嫩叶部分，采用人工采集莓茶芽尖，后用通过采茶机器割取；
步骤二：鲜叶摊放，采集回来的鲜叶需摊放在摊晾筛上，通过人工翻筛，去除表面水分、摘取部分粗梗及吹去叶面细微灰尘颗粒；
步骤三：杀青，使用95型燃气滚筒机杀青，每次可操作20～25公斤，温度控制在200℃，转速控制在900转，直至有叶梗微黄，叶面有白色物质析出；
步骤四：揉捻，杀青结束后装入布袋，放入揉捻机，正反交替揉1～2分钟；
步骤五：松包，通过揉捻过的茶成球块装，需充分解散茶球，温度控制在80～100℃松包，转速控制在600～800转；
步骤六：闷青，松包结束后装入密封袋放入保温容器内，通过茶本身温度闷青2～4小时；
步骤七：晾青，茶通过闷青环节，叶面整体出现白色，取出后充分分散摊晾，通过鼓风筛或风扇用作辅助去除水份，水份约取出80％，直至有刺手感即可；
步骤八：晒青/烘干，通过晾青结束后，需充分晒干水份并经过烘干机充分烘干，完成莓茶干茶环节；
步骤九：蒸茶，将干燥完成的茶叶成品放入蒸茶机蒸汽软化，先出蒸汽再放干茶，温度控制在80℃；
步骤十：压制，将软化后的茶叶放入预先准备好的各式模具中，调整好规格，用紧压茶液压机压制成型即可；
步骤十一：晾晒/烘干，将通过紧压后的茶块，晾晒/烘干，包装入库，通过紧压后的茶叶内部空气完全排除。
本发明与现有技术相比的优点在于：
1、提高了莓茶基地的产量，让以前被大部分茶农遗弃的嫩叶或老叶部分能充分被利用起来，让茶园能在原有产量基础上至少增加40％以上的收益，莓茶芽尖是采的频率越高芽尖分支越快，通过定期机器采摘嫩叶更能提高芽尖发芽率及发芽密度，避免因采摘人工不足导致只长茶藤不分叶芽的窘况；
2、降低了成本，通过能机器采摘的方式让生产效率大幅提高，每公斤干茶的成本不超过15元，远远低于人工采摘芽尖的最低成本，销售过程中也避免同质化竞争，包装制型也更多样化，同时降低了物流成本，避免原来干茶按轻抛物计算体积规格的高物流成本。
具体实施方式
为了使本发明所要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺，它包括以下步骤：
步骤一：鲜叶采集，采集芽尖以下的嫩叶部分，鲜叶采集采用人工采集莓茶芽尖，后用通过采茶机器割取，此种莓茶鲜叶能使用机器采集，通过这种降低人工成本，加倍提高莓茶基地产能，通过对芽尖以下的嫩叶部位及时的采集修剪，既提高了芽尖发芽密度，也充分利用了嫩叶部分的采收，增加茶园二次收益；
步骤二：鲜叶摊放，采集回来的鲜叶需摊放在摊晾筛上，通过人工翻筛，去除表面水分、摘取部分粗梗及吹去叶面细微灰尘颗粒，确保鲜叶达到干净卫生、无表面水份的入锅杀青要求；
步骤三：杀青，使用95型燃气滚筒机杀青，每次可操作20～25公斤，温度控制在200℃，转速控制在900转，直至有叶梗微黄，叶面有白色物质析出，预计25分钟完成出锅；
步骤四：揉捻，杀青结束后装入布袋，放入揉捻机，正反交替揉1～2分钟；
步骤五：松包，通过揉捻过的茶成球块装，需充分解散茶球，温度控制在80～100℃松包，转速控制在600～800转，既能解散茶球，也能为下一环节保温做准备；
步骤六：闷青，松包结束后装入密封袋放入保温容器内，通过茶本身温度闷青2～4小时；
步骤七：晾青，茶通过闷青环节，叶面整体出现白色，取出后充分分散摊晾，通过鼓风筛或风扇用作辅助去除水份，水份约取出80％，直至有刺手感即可；
步骤八：晒青/烘干，通过晾青结束后，需充分晒干水份并经过烘干机充分烘干，完成莓茶干茶环节；
步骤九：蒸茶，将干燥完成的茶叶成品放入蒸茶机蒸汽软化，先出蒸汽再放干茶，温度控制在80℃，防止损坏茶叶营养成份流失；
步骤十：压制，将软化后的茶叶放入预先准备好的各式模具中，调整好规格，用紧压茶液压机压制成型即可；
步骤十一：晾晒/烘干，将通过紧压后的茶块，晾晒/烘干，包装入库，通过紧压后的茶叶内部空气完全排除。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。
Claims (1)
1.一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺，其特征在于：它包括以下步骤：
步骤一：鲜叶采集，采集芽尖以下的嫩叶部分，采用人工采集莓茶芽尖，后用通过采茶机器割取；
步骤二：鲜叶摊放，采集回来的鲜叶需摊放在摊晾筛上，通过人工翻筛，去除表面水分、摘取部分粗梗及吹去叶面细微灰尘颗粒；
步骤三：杀青，使用95型燃气滚筒机杀青，每次可操作20～25公斤，温度控制在200℃，转速控制在900转，直至有叶梗微黄，叶面有白色物质析出；
步骤四：揉捻，杀青结束后装入布袋，放入揉捻机，正反交替揉1～2分钟；
步骤五：松包，通过揉捻过的茶成球块装，需充分解散茶球，温度控制在80～100℃松包，转速控制在600～800转；
步骤六：闷青，松包结束后装入密封袋放入保温容器内，通过茶本身温度闷青2～4小时；
步骤七：晾青，茶通过闷青环节，叶面整体出现白色，取出后充分分散摊晾，通过鼓风筛或风扇用作辅助去除水份，水份约取出80％，直至有刺手感即可；
步骤八：晒青/烘干，通过晾青结束后，需充分晒干水份并经过烘干机充分烘干，完成莓茶干茶环节；
步骤九：蒸茶，将干燥完成的茶叶成品放入蒸茶机蒸汽软化，先出蒸汽再放干茶，温度控制在80℃；
步骤十：压制，将软化后的茶叶放入预先准备好的各式模具中，调整好规格，用紧压茶液压机压制成型即可；
步骤十一：晾晒/烘干，将通过紧压后的茶块，晾晒/烘干，包装入库，通过紧压后的茶叶内部空气完全排除。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110011185.6A CN112715713A (zh) | 2021-01-06 | 2021-01-06 | 一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202110011185.6A CN112715713A (zh) | 2021-01-06 | 2021-01-06 | 一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN112715713A true CN112715713A (zh) | 2021-04-30 |
Family
ID=75589658
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202110011185.6A Withdrawn CN112715713A (zh) | 2021-01-06 | 2021-01-06 | 一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN112715713A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114287491A (zh) * | 2021-12-18 | 2022-04-08 | 杨平清 | 一种莓茶的加工方法及产品 |
| CN115336651A (zh) * | 2022-08-18 | 2022-11-15 | 张家界茅岩河投资有限公司 | 一种富硒胚芽绿莓茶的制备方法 |
-
2021
- 2021-01-06 CN CN202110011185.6A patent/CN112715713A/zh not_active Withdrawn
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114287491A (zh) * | 2021-12-18 | 2022-04-08 | 杨平清 | 一种莓茶的加工方法及产品 |
| CN115336651A (zh) * | 2022-08-18 | 2022-11-15 | 张家界茅岩河投资有限公司 | 一种富硒胚芽绿莓茶的制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104012694B (zh) | 一种云雾绿茶的制作工艺 | |
| CN101301012B (zh) | 茶叶的加工生产方法 | |
| CN102657274B (zh) | 杜仲雄花茶及其制作方法 | |
| CN112715713A (zh) | 一种嫩芽莓茶紧压茶砖的制备工艺 | |
| CN105285186A (zh) | 一种毛峰的生产方法 | |
| CN105341200A (zh) | 一种绿茶的生产方法 | |
| CN103976047A (zh) | 一种金花黄茶紧压茶的制作方法 | |
| CN111820293A (zh) | 一种祁红小青柑的加工工艺 | |
| CN114468072A (zh) | 一种新品红茶 | |
| CN107372958B (zh) | 一种朝鲜蓟茶制备方法 | |
| CN107348017B (zh) | 一种鲜花椒的综合利用方法 | |
| CN113017034B (zh) | 一种绿槟榔的制备方法及所得产品 | |
| CN115067408A (zh) | 一种石斛茶叶的加工工艺 | |
| CN102669315B (zh) | 一种乌龙茶的制备方法 | |
| CN114287491A (zh) | 一种莓茶的加工方法及产品 | |
| CN107504763A (zh) | 一种竹子高品质干燥处理方法 | |
| CN112155070A (zh) | 一种嫩香型茶叶加工制作工艺 | |
| CN103238687A (zh) | 一种云雾茶的制备方法 | |
| CN110583815A (zh) | 一种黄金芽桂花风味功夫红茶的制备方法 | |
| CN111053128A (zh) | 一种利用野生茶加工制成高档红茶的新工艺 | |
| CN113749158B (zh) | 一种茉莉花白叶茶的加工方法 | |
| CN108782856A (zh) | 一种荷叶红茶的加工方法 | |
| CN115669744B (zh) | 一种白茶及其精制方法 | |
| CN117121956A (zh) | 一种茶叶加工工艺 | |
| CN114009519A (zh) | 一种提升黑茶品质的方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20210430 |