CN112704237A - 一种植物肽减脂组合物及其食用方法 - Google Patents

Abstract

一种植物肽减脂组合物及其食用方法，涉及减脂领域。包括以如下重量份的原料：水溶性膳食纤维：35‑70份、L‑阿拉伯糖：10‑50份、小分子植物肽：5‑25份、维生素C：0.1‑0.5份、维生素B1：0.002‑0.02份、维生素B6：0.001‑0.01份、其他水溶性维生素0‑0.2份。周期性食用，每周期的食用方法为：第1天，取组合物50g分成4份，随三餐各1份，晚睡前1份；第2‑8天，每日取70g分成3份，早起一份，午晚餐前15分钟各一份；第9‑28天，每日25分成2份，早起一份，晚睡前一份。本发明能阻断脂肪/吸收、增加新陈代谢，能增加能量消耗和刺激脂肪分解，副作用小、不损害身体健康。

Description

一种植物肽减脂组合物及其食用方法

技术领域

本发明涉及减脂组合物及其食用方法，详细讲是一种食用简单方便，不损伤身体机能，减脂效果显著的植物肽减脂组合物及其食用方法。

背景技术

世界卫生组织在1984年确定肥胖(Obesity)为是一种疾病。肥胖是指人体内的脂肪堆积过多或分布异常，表现为体重增加和体型变胖的一种多因素慢性疾病。膳食热量摄入过高、饮食结构中脂肪含量过高、缺乏体力活动以及家族遗传等因素都能导致肥胖。

随着我国经济的增长和人民生活水平的提高，高脂高热量的饮食习惯和运动缺乏让超重和肥胖的人群越来越多，导致肥胖率飞速增长。世界卫生组织(WHO)2018年报告指出，自 1975年以来，全球肥胖症人数增加了近三倍，2016年全球成年人超重人数超过19亿，其中至少超过6.5亿人肥胖，体重超标率为39%，肥胖率为13%。以美国为例，肥胖患者达1.1亿，每3个人中就有一个肥胖患者。在中国，净肥胖人口已经达1.28亿，相当于每11个人中就有一个肥胖人士。更有学者预测，中国超重和肥胖人数在2028年将高达7亿，将会超过欧盟和美国全部超重及肥胖人数的总和。不仅成年人肥胖率居高不下，儿童肥胖趋势正在增长，肥胖问题日益严峻，影响公民的身体素质和身心健康，严重影响生活质量。

肥胖容易引发各种慢性疾病及增加死亡率。肥胖是心血管疾病的重要危险因素，使冠心病和脑卒中死亡率增加，肥胖可以增加糖尿病、高血压患病发病几率，更可以增加癌症的发病风险。当BMI指数超过30，比正常指数的人减寿7～8年。肥胖还能导致肺功能不全、脂肪肝、生殖性功能不全等等疾病。肥胖不仅影响身体健康，更加影响心理健康。由肥胖而引发的不自信、自卑以及心理压力，就业歧视、择偶歧视和现实中可以感受到的诸多不便都会影响身心健康。

水溶性膳食纤维表面带有很多活性基团，可以鳌合吸附胆固醇、胆汁酸之类的有机分子，从而抑制人体对它们的吸收，这是水溶性膳食纤维影响体内胆固醇类物质代谢的重要原因。同时，水溶性膳食纤维还能吸附肠道内的有毒物质，并促进它们排出体外。水溶性膳食纤维的吸附作用，与其生理功能密切相关，水溶性膳食纤维吸附脂肪、胆固醇被认为是减脂功能的机理之一。水溶性膳食纤维可以阻止机体对一些营养的过多吸收，如减少脂质与胆酸的混合，抑制脂肪的乳化，影响脂质在小肠中的吸收；水溶性膳食纤维还可以改变肠激素的分泌等。

L－阿拉伯糖是自然界中广泛存在的一种五碳糖，通常与其他糖结合，以杂多糖形式存在于胶、半纤维素、果胶酸、细菌多糖及某些糖苷中。同时L－阿拉伯糖是一种新型的低热量功能型甜味剂，味道和蔗糖非常相似，其最显著的作用是抑制人体小肠内蔗糖酶的活性，调节人体对蔗糖的吸收，从根本上控制血糖和血脂水平。L－阿拉伯糖对蔗糖吸收有竞争抑制作用，对糖类的代谢转化具有显著阻断作用。研究表明，只要在普通蔗糖中添加2%的L－阿拉伯糖，就可以抑制50% 蔗糖的吸收，同时抑制血糖的升高，因此可以用于减轻肥胖、治疗糖尿病和高血压等疾病。我国卫生部于2008年正式批准L-阿拉伯糖为新资源食品。因此，L-阿拉伯糖作为功能性原料具有广阔的市场前景。

关于小分子植物肽，相关研究发现摄食蛋白质比摄食脂肪和糖类更能促进能量的代谢，事实上，蛋白质经消化酶作用后并不一定为完全游离氨基酸才被吸收，而是主要以多肽(特别是二、三肽)的形式吸收，吸收原型肽已同吸收氨基酸一样重要。小分子植物肽是指具有生物活性的植物来源的多肽，它是一类由20种天然氨基酸以不同的组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同的肽类的总称。多肽类物质可由肠道不经降解直接吸收，且吸收速度和效率比蛋白质和氨基酸的都要高。它不仅能够提供人体必需的蛋白营养，还能有效降低血液中胆固醇和甘油三酯的含量，加快体内耗能，燃烧脂肪，防止肥胖。

目前，市场上的各类减脂产品可谓五花八门，食品、药品、保健品等均有。然而大多数产品要么是采取抑制食欲，要么是采取腹泻等方法达到减肥的目的。虽然有一定的减肥效果，但对身体健康是一种损害，存在着很大的副作用。虽然已有研究表明，水溶性膳食纤维、L-阿拉伯糖、单一成分具有减肥的功能，但是还没有以上成分复配的相关研究，同时我们通过小分子植物肽复配维生素C、B族维生素协同作用进行减肥减脂，也未见相关研究。本发明的目的是提供一款新型的具有减肥作用的食品同时配合一定周期的食用方法，为肥胖人群带来新的选择。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种植物肽减脂组合物及其食用方法，该组合物提供一种能阻断脂肪/碳水化合物在肠道的吸收、增加新陈代谢速度，能够增加能量消耗和刺激脂肪分解的减肥组合物，并且副作用小，对身体健康不会造成损害。为了解决这个技术问题，

本发明采用以下的技术方案：

一种植物肽减脂组合物，其特征在于包括以如下重量份的原料：

水溶性膳食纤维：35-70份、L-阿拉伯糖：10-50份、小分子植物肽：5-25份、维生素C：0.1-0.5份、维生素B1：0.002-0.02份、维生素B6：0.001-0.01份、其他水溶性维生素0-0.2份。

本发明中所述的水溶性膳食纤维包括抗性糊精、菊粉、低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、大豆低聚糖中的一种或者多种。

抗性糊精又叫难消化糊精，是以食用淀粉为原料，在酸性条件下经糊精化反应制得的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。其在消化道中不会被消化吸收，可直接进入大肠，促进肠道有益的双歧杆菌和乳酸菌增长，调节肠道菌群；同时具有调节血糖、降低血脂、润肠通便、促进矿物质吸收等生理功能。

菊粉是植物中储备性多糖，主要来源于植物，可以控制血脂，降低血糖，促进矿物质吸收，调节肠道微生物菌群、改善肠道健康、防止便秘，抑制有毒发酵产物的生成、保护肝脏、预防结肠癌，提高内容物的黏度、降低食物从胃进入小肠的速度、从而降低饥饿感、减少食物的摄食量。

低聚果糖是一种天然活性成分，也是一种优良的水溶性膳食纤维，广泛存在于天然植物中。低聚果糖可预防和治疗慢性疾病，对人体健康具有积极作用，低聚果糖在调节人体肠道菌群促进有益菌生长、促进矿物质吸收、增强人体免疫力、降低胆固醇和血糖值、调节肠道功能促进肠胃蠕动、抑制结肠癌的发生方面具有明显作用。

低聚木糖，又称木寡糖，是一种功能性低聚糖，其具有良好的理化性质，如具有较高的耐热和耐酸性能；甜度约为蔗糖的40%~50%；粘度比其他低聚糖低，可降低水分活度；在水溶液中可以形成螺旋状结构，增大持水能力。大量文献证明，低聚木糖在抗龋齿、调节血糖、降血脂、降胆固醇、调节肠道菌群结构、抗炎症、提高免疫、抗氧化、促进钙吸收等方面的健康作用，另外，也有较多报道其能够有效预防肥胖、心血管疾病、动脉粥样硬化以及肠道疾病。

低聚异麦芽糖具有良好的生理功能，能促进肠道有益菌的增殖和所占比例，抑制肠道有害菌及腐败物质形成，低聚异麦芽糖可促进益生菌产生短链脂肪酸［2－3］和短链有机酸，可降低肠道pH，促进肠蠕动，改善便秘，增加维生素含量; 促生的有益菌双歧杆菌能够产生B 族维生素和烟酸、叶酸等人体必需的维生素，而肠道中短链脂肪酸的大量积累促进了矿物质如钙、铁、镁等矿质元素的吸收，提高机体免疫力。低聚异麦芽糖还可调节人体脂类代谢，对总胆固醇、甘油三脂、低密度脂蛋白的降低作用明显。

大豆低聚糖是大豆中可溶性糖的总称，主要成分有水苏糖、棉子糖和蔗糖，它们在大豆低聚糖中的干重含量分别为 24%、8%和 39%。大豆低聚糖分子量百级，其中主要功能成分棉子糖和水苏糖对人体中的双歧杆菌有活化和增殖的作用，对人类的健康有许多有益的生理功效。

本发明中所述的其他水溶性维生素包括维生素B2、维生素B12、烟酰胺、叶酸等。

本发明中所述的小分子植物肽包括大豆肽、玉米低聚肽、小麦低聚肽、豌豆肽、核桃肽、绿豆肽、人参肽中的一种或者多种。

使用上述植物肽减脂组合物制备食品的方法，包括如下步骤：

a、按重量份配比选取各原料；

b、选取食品上可接受的、各原料总重量0.3-1倍的辅料；

c、将各原料与辅料混合均匀，制成具有减脂作用的食品。

所述的食品上可接受的辅料包括：麦芽糊精、山梨糖醇、木糖醇、D-甘露糖醇、赤藓糖醇、异麦芽酮糖醇、乳糖、甜菊糖苷、食品用香精或柠檬酸中的一种或多种。辅料用于调节产品的口感和外观形态。

使用本发明的植物肽减脂组合物可制备固体饮料、液体饮料或含片等食品。

固体饮料的生产工艺包含：原辅料检测—粉碎（或不粉碎）—过筛（或不过筛）—称量—预混—总混—内包装—外包装—成品检测；

其中液体饮料的生产工艺包含：原辅材料检测—水处理—调配—均质—杀菌—灌装—外包装—成品检测。

本发明的植物肽减脂组合物的食用方法，其特征在于植物肽减脂组合物周期性食用，一个食用周期的食用方法如下：

1、第1天，取植物肽减脂组合物40-60g，将其平均分成4份，一日三餐随餐（每餐的用餐过程中）食用1份，晚上临睡前食用一份。(用200~~300mI的温水冲调食用，之后不再吃东西)；

2、第2-8天，每日取植物肽减脂组合物60-80 g，将其平均分成3份，每天早晨起床后立刻食用一份，午餐和晚餐的餐前15分钟食用一份。一日三餐正常饮食。

3、第9-28天，每日取植物肽减脂组合物20-30g，将其平均分成2份，每天早晨起床后立刻食用一份，晚上临睡前食用一份。

以上28天为一个食用周期，按此方法食用本品，减肥减脂效果明显，若后续依然有减肥减脂需求，则可继续按此周期食用本品进行减肥减脂。选用由上述植物肽减脂组合物制成的食品按食品正常食用方法食用即可，如选用固态饮料者，按植物肽减脂组合物的食用量用200-300ml的温水冲调饮用；选用液体饮料者，按植物肽减脂组合物的食用量直接饮用；选用含片则按植物肽减脂组合物的食用量食用即可。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

本发明原料中的小分子植物肽可被人体高效吸收，燃脂、利用率高，其必需氨基酸含量高、比例均衡、吸收快；原料中的水溶性膳食纤维含量高，最高可达70%，与水溶性维生素配合在补充营养的同时，产生了减脂效果。本发明合理的运用了具有减少脂肪合成、燃脂、排脂的食品按特定配比组合，达到科学减脂、塑形美体的效果。

具体实施方式

以下，将详细地描述本发明。在进行描述之前，应当理解的是，在本说明书和所附的权利要求书中使用的术语不应解释为限制于一般含义和字典含义，而应当在允许发明人适当定义术语以进行最佳解释的原则的基础上，根据与本发明的技术方面相应的含义和概念进行解释。因此，这里提出的描述仅仅是出于举例说明目的的优选实例，并非意图限制本发明的范围，从而应当理解的是，在不偏离本发明的精神和范围的情况下，可以由其获得其他等价方式或改进方式。

以下实施例仅是作为本发明的实施方案的例子列举，并不对本发明构成任何限制，本领域技术人员可以理解在不偏离本发明的实质和构思的范围内的修改均落入本发明的保护范围。除非特别说明，以下实施例中使用的试剂和仪器均为市售可得产品。

实施例1：

本实施例提供了一种植物肽减脂组合物制成的固体饮料，按重量份配比其包含以下组分：水溶性膳食纤维：60份、L-阿拉伯糖：20份、小分子植物肽：20份、维生素C：0.3份、维生素B1：0.01份、维生素B6：0.003份、其他水溶性维生素0份；辅料50份。

所述水溶性膳食纤维为抗性糊精20份、菊粉20份、低聚木糖20份。

所述小分子植物肽为大豆肽10份、豌豆肽10份。

所述辅料为麦芽糊精20份、木糖醇10份、食品用香精2份、柠檬酸18份。

上述原料制成固体饮料的制备方法，该工艺在十万级洁净房间内进行，包括以下步骤：原辅料检测—粉碎—过筛—称量—预混—总混—内包装—外包装—成品检测。

实施例2

本实施例提供了一种植物肽减脂组合物制成的液体饮料，按重量份配比其包含以下组分：水溶性膳食纤维：45份、L-阿拉伯糖：43份、小分子植物肽：12份、维生素C：0.2份、维生素B1：0.006份、维生素B6：0.006份、烟酰胺：0.001份；辅料48份、饮用水2500份。

所述水溶性膳食纤维为抗性糊精25份、低聚异麦芽糖20份。

所述小分子植物肽为玉米低聚肽5份、小麦低聚肽7份。

所述辅料为山梨糖醇15份、乳糖15份、甜菊糖苷1份、食品用香精1份、柠檬酸16份。

上述原料制成液体饮料的制备方法，该工艺在十万级洁净房间内进行，包括以下步骤：原辅材料检测—水处理—调配—均质—杀菌—灌装—外包装—成品检测。

实施例3

本实施例提供了一种植物肽减脂组合物制成的固体饮料，按重量份配比其包含以下组分：水溶性膳食纤维43份、L-阿拉伯糖33份、小分子植物肽24份、维生素C：0.15份、维生素B1：0.003份、维生素B6：0.002份、维生素B2：0.001份、烟酰胺：0.02份；辅料80份。

所述水溶性膳食纤维为菊粉30份、低聚果糖13份。

所述小分子植物肽为核桃肽15份、玉米低聚肽5份、绿豆肽4份。

所述辅料为：麦芽糊精30份、木糖醇15份、D-甘露糖醇20份、柠檬酸15份。

上述原料制成固体饮料的制备方法，该工艺在十万级洁净房间内进行，包括以下步骤：原辅料检测—不粉碎—过筛—称量—预混—总混—内包装—外包装—成品检测。

本发明提供的植物肽减脂组合物的应用效果检测实验一

本次实验全部受试者在实验前分别进行体质指数评估,均为超重或肥胖人群，BMI≥24，40例受试者中男20名，女20名；年龄在30-66岁之间。

。分组：40名受试者随机分为2组，对照组20名受试者、实验组20名受试者，各组受试者中男10名、女10名。

对照组：食用按实施例1的原料用量及方法去除小分子植物肽及水溶性维生素两种原料后制成的固体饮料。该固体饮料按重量份配比包含：抗性糊精20份、菊粉20份、低聚木糖20份、L-阿拉伯糖：20份、麦芽糊精20份、木糖醇10份、食品用香精2份、柠檬酸18份。

实验组：食用实施例1制备的固体饮料。

实验过程为：每组按照上述植物肽减脂组合物的食用方法食用一个周期

对照组：第1天，取固体饮料80g，平均分成4份、每份20克，一日三餐随餐（在每餐的用餐过程中）食用1份，晚上临睡前食用一份。第2-8天，每日取固体饮料115g，将其平均分成3份，每天早晨起床后立刻食用一份，午餐和晚餐的餐前15分钟食用一份；一日三餐正常饮食。第9-28天，每日取固体饮料40g，将其平均分成2份，每天早晨起床后立刻食用一份，晚上临睡前食用一份。每次食用均为用250ml的温水冲调饮用。

实验组：第1天，取固体饮料76g，将其平均分成4份，一日三餐随餐（在每餐的用餐过程中）食用1份，晚上临睡前食用1份。第2-8天，每日取固体饮料105g，将其平均分成3份，每天早晨起床后立刻食用一份，午餐和晚餐的餐前15分钟食用一份；一日三餐正常饮食。第9-28天，每日固体饮料38g，将其平均分成2份，每天早晨起床后立刻食用一份，晚上临睡前食用一份。每次食用均为用250ml的温水冲调饮用。

实验期间，正常作息，不控制饮食，不刻意增加运动，并禁服其他减肥食品和药品。

实验前和实验过程中的每周末采用清华同方好体知体脂秤测试受试者的体脂率、脂肪量、BMI、体重指标，所有实验数据以平均数±标准差表示。

参加该实验的体验者，在实验期间及结束后身体状况良好，均未出现不良反应。

实验前后受试者体脂率变化情况如下：

综合以上实验结果，该体脂率指标对照组体验者平均降低2.81%；实验组组体验者平均降低8.08%；实验组与对照组相比降低比率为187.71%。

表2实验前后受试者脂肪量变化情况

综合以上实验结果，该脂肪量指标对照组体验者平均降低3.18%；实验组组体验者平均降低8.61%；实验组与对照组相比降低比率为170.52%。

表3实验前后受试者BMI变化情况

综合以上实验结果，该BMI指标对照组体验者平均降低2.57%；实验组组体验者平均降低7.64%；实验组与对照组相比降低比率为196.77%。

表4实验前后受试者体重变化情况

综合以上实验结果，该体重指标对照组体验者平均降低2.22%；实验组组体验者平均降低8.43%；实验组与对照组相比降低比率为278.98%。

本发明提供的植物肽减脂组合物的应用效果检测实验二

本次实验全部受试者在实验前分别进行体质指数评估,均为超重或肥胖人群，BMI≥24，40例受试者中男20例，女20例；年龄在30-66岁之间。

分组：40名受试者随机分为2组，对照组20名受试者、实验组20名受试者，各组受试者中男10名、女10名。

实验组：按照上述植物肽减脂组合物的食用方法食用实施例3制备的固体饮料三周。第1天，取固体饮料90g，将其平均分成4份，一日三餐随餐（每餐的用餐过程中）食用1份，晚上临睡前食用1份。第2-8天，每日取固体饮料126g，将其平均分成3份，每天早晨起床后立刻食用一份，午餐和晚餐的餐前15分钟食用一份；一日三餐正常饮食。第9-21天，每日固体饮料45g，将其平均分成2份，每天早晨起床后立刻食用一份，晚上临睡前食用一份。每次食用均为用250ml的温水冲调饮用。

对照组：每日取实施例3制备的固体饮料70g，将其平均分成3份，三餐前15分钟食用一份；连续食用三周。每次食用均为用250ml的温水冲调饮用。

实验期间，正常作息，不控制饮食，不刻意增加运动，并禁服其他减肥食品和药品。

实验前和实验中的每周末采用清华同方好体知体脂秤测试受试者的体脂率、脂肪量、BMI、体重指标，所有实验数据以平均数±标准差表示。

实验结果与分析

参加该实验的体验者，在实验期间及结束后身体状况良好，均未出现不良反应。

表1实验前后受试者体脂率变化情况

综合以上实验结果，该体脂率指标对照组体验者平均降低5.15%；实验组组体验者平均降低8.22%；实验组与对照组相比降低比率为59.51%。

表2实验前后受试者脂肪量变化情况

综合以上实验结果，该脂肪量指标对照组体验者平均降低5.08%；实验组组体验者平均降低9.10%；实验组与对照组相比降低比率为79.08%。

表3实验前后受试者BMI变化情况

综合以上实验结果，该BMI指标对照组体验者平均降低5.56%；实验组组体验者平均降低9.91%；实验组与对照组相比降低比率为78.35%。

表4实验前后受试者体重变化情况

综合以上实验结果，该体重指标对照组体验者平均降低6.85%；实验组组体验者平均降低11.40%；实验组与对照组相比降低比率为66.54%。

由以上实验结果可见，本发明的减脂组合物，创新性的将小分子植物肽原料及水溶性维生素应用到固体饮料或液体饮料中，产品中各功效原料定量组合，使有效成分间产生明显的协同增效作用，产生了突出的减脂效果。本发明在满足低热量摄入的同时，能够有效抑制脂肪和糖类在肠道中的吸收，加速体内脂肪组织的氧化分解，减少糖类、脂肪类物质在体内的积累，同时配合周期性的食用方法，从而达到较好的减脂效果，改善机体的健康状况。该组合物以及制成的食品气味、口味俱佳、食用安全，无任何毒副作用。

Claims (5)

1.一种植物肽减脂组合物，其特征在于包括以如下重量份的原料：

水溶性膳食纤维：35-70份、L-阿拉伯糖：10-50份、小分子植物肽：5-25份、维生素C：0.1-0.5份、维生素B1：0.002-0.02份、维生素B6：0.001-0.01份、其他水溶性维生素0-0.2份。

2.根据权利要求1所述的植物肽减脂组合物，其特征在于所述的水溶性膳食纤维包括抗性糊精、菊粉、低聚果糖、低聚木糖、低聚异麦芽糖、聚葡萄糖、大豆低聚糖中的一种或者多种。

3.根据权利要求1所述的植物肽减脂组合物，其特征在于所述的其他水溶性维生素包括维生素B2、维生素B12、烟酰胺、叶酸等。

4.根据权利要求1所述的植物肽减脂组合物，其特征在于所述的小分子植物肽包括大豆肽、玉米低聚肽、小麦低聚肽、豌豆肽、核桃肽、绿豆肽、人参肽中的一种或者多种。

5.根据权利要求1所述的植物肽减脂组合物的食用方法，其特征在于植物肽减脂组合物周期性食用，一个食用周期的食用方法如下：

1、第1天，取植物肽减脂组合物40-60g，将其平均分成4份，一日三餐随餐食用1份，晚上临睡前食用一份；

2、第2-8天，每日取植物肽减脂组合物60-80 g，将其平均分成3份，每天早晨起床后立刻食用一份，午餐和晚餐的餐前15分钟食用一份；

3、第9-28天，每日取植物肽减脂组合物20-30g，将其平均分成2份，每天早晨起床后立刻食用一份，晚上临睡前食用一份。