CN109329694A - 一种植物蛋白活性肽固体饮品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种植物蛋白活性肽固体饮品及其制备方法，所述植物蛋白活性肽固体饮品采用大豆分离蛋白、大豆肽粉、小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉、低聚果糖、麦精、抗性糊精、魔芋粉、维生素、甜菊糖和牛奶香精为原料并进行适当重量配比，最终制备得到具有修复肝脏功能、调节身体代谢、健康减脂的固体饮品。本发明所述植物蛋白活性肽固体饮品，在各原料组分的协同作用下，所含小分子肽易被人体吸收利用，微量元素含量丰富，能快速、全面促进营养物质的吸收，激活细胞代谢能力，为人体提供均衡营养，调整人体肝脏代谢，从而达到调脂轻体的效果。本发明所述产品制备方法简单，操作易行，易于推广。
Description
技术领域
本发明属于保健饮品技术领域，具体涉及一种植物蛋白活性肽固体饮品及其制备方法。
背景技术
肝脏是腹腔内最大的实质性器官，担负人体的重要生理功能。肝细胞对缺氧的耐受力较差，故有肝动脉和门静脉提供丰富的血液供应，并有大小胆管与血管伴行输送胆汁。它位于右上腹的深部，有下胸壁和膈肌的保护。肝功能异常是当肝脏受到某些致病因素的损害，引起肝脏形态结构的破坏和肝功能的异常。轻度的损害，通过肝脏的代偿功能，一般不会发生明显的功能异常；如果损害比较严重而且广泛，引起明显的物质代谢障碍、解毒功能降低、胆汁的形成和排泄障碍及出血倾向等肝功能异常改变。代谢失调是一种影响人类(或动物)细胞生产能量的障碍，又称为新陈代谢失调症。肥胖症是一种由多种因素引起的慢性代谢性疾病，以体内脂肪细胞的体积和细胞数增加致体脂占体重的百分比异常增高并在某些局部过多沉积脂肪为特点。
随着现代人的工作、学习和生活压力的增大，加之生活作息不规律、饮食结构的改变和运动量的减少，使得人们均处于亚健康状态。肝脏受损、身体代谢异常、肥胖等症状在现代人中已经普遍发生。如果使用中药调理身体需要耗费人们大量时间和精力，市场上的蛋白粉、营养素主要是针对日常营养素补充而开发，远远不能满足减脂时的特殊需要，所以亟需一种便于现代人日常携带饮用且能够调节人体机能的饮品。
发明内容
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种便于携带、饮用方便，且具有修复肝脏功能、调节身体代谢、健康减脂的功效的植物蛋白活性肽固体饮品及其制备方法。长期饮用所述植物蛋白活性肽固体饮品可以有效调节人体机制，起到很好的养生保健效果。
本发明所采用的技术方案为：
一种植物蛋白活性肽固体饮品，原料组分包括：
大豆分离蛋白48-52重量份、大豆肽粉5-10重量份、小麦低聚肽粉1-3重量份、玉米低聚肽粉1-3重量份、低聚果糖21-24重量份、麦精5-10重量份、抗性糊精3-8重量份、魔芋粉2-5重量份、维生素0.25-0.4重量份、甜菊糖0.2-0.38 重量份、牛奶香精0.3-0.6重量份。
进一步优选所述植物蛋白活性肽固体饮品的原料组分包括：
大豆分离蛋白50重量份、大豆肽粉7重量份、小麦低聚肽粉2重量份、玉米低聚肽粉2重量份、低聚果糖22重量份、麦精7重量份、抗性糊精6重量份、魔芋粉4重量份、维生素0.35重量份、甜菊糖0.3重量份、牛奶香精0.5重量份。
进一步的，大豆分离蛋白为青豆分离蛋白、黄豆分离蛋白、黑豆分离蛋白中的一种或多种。
进一步的，所述抗性糊精为Ⅱ型抗性糊精。
进一步的，所述魔芋粉为纯化魔芋微粉。
进一步的，所述维生素为维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素 K中的一种或多种。
进一步的，所述甜菊糖为RA60、RA80、RA95、RA97、STV系列中的一种或多种。
一种制备所述植物蛋白活性肽固体饮品的方法，包括如下步骤：
(1)将大豆分离蛋白、大豆肽粉、小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉、低聚果糖、麦精进行过筛，得到过筛后原料；
(2)将步骤(1)中所述过筛后原料与抗性糊精、魔芋粉、维生素、甜菊糖和牛奶香精混合、搅拌均匀，得到所述植物蛋白活性肽固体饮品。
进一步地，步骤(1)中，所述过筛后原料的粒径为80-120目。
进一步地，步骤(2)中，所述搅拌为密闭搅拌，搅拌时间为20-30min，搅拌速度为15-25r/min。
本发明的有益效果为：
本发明所述的植物蛋白活性肽固体饮品，通过采用大豆分离蛋白、大豆肽粉、小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉、低聚果糖、麦精、抗性糊精、魔芋粉、维生素、甜菊糖和牛奶香精为原料并进行适合重量配比，最终制备得到具有修复肝脏功能、调节身体代谢、健康减脂的固体饮品。大豆分离蛋白能够为机体提供充足蛋白质，并参与肌肉以及酶的合成，帮助修复肝脏代谢；大豆肽粉、玉米低聚肽粉、小麦低聚肽粉具有活化细胞，帮助修复肝脏代谢的功效；低聚果糖具有帮助肠道益生菌生长的功效；抗性糊精使人体产生饱腹感并及时补充人体膳食纤维；维生素能够维持细胞的健康以及酶的活性。本发明所述植物蛋白活性肽固体饮品，在各原料组分的协同作用下，所含小分子肽易被人体吸收利用，微量元素含量丰富，能快速、全面促进营养物质的吸收，激活细胞代谢能力，为人体提供均衡营养，调整人体肝脏代谢，从而达到调脂轻体的效果。本发明所述产品制备方法简单，操作易行，易于推广。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
实施例1
本实施例提供一种植物蛋白活性肽固体饮品，原料组分包括：
青豆分离蛋白48g、大豆肽粉5g、小麦低聚肽粉1g、玉米低聚肽粉1g、低聚果糖21g、麦精5g、Ⅱ型抗性糊精3g、纯化魔芋微粉2g、维生素0.25g、甜菊糖0.2g、牛奶香精0.3g。
进一步，本实施例提供所述植物蛋白活性肽固体饮品的制备方法，包括如下步骤：
(1)将青豆分离蛋白、大豆肽粉、小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉、低聚果糖、麦精过80目筛，得到过筛后原料；
(2)将步骤(1)中所述过筛后原料与Ⅱ型抗性糊精、纯化魔芋微粉、维生素、甜菊糖和牛奶香精混合，密闭搅拌，搅拌时间为20min，搅拌速度为 15r/min，得到所述植物蛋白活性肽固体饮品。
实施例2
本实施例提供一种植物蛋白活性肽固体饮品，原料组分包括：
黄豆分离蛋白52g、大豆肽粉10g、小麦低聚肽粉3g、玉米低聚肽粉3g、低聚果糖24g、麦精10g、Ⅱ型抗性糊精8g、纯化魔芋微粉5g、维生素0.4g、甜菊糖0.38g、牛奶香精0.6g。
进一步，本实施例提供所述植物蛋白活性肽固体饮品的制备方法，包括如下步骤：
(1)将黄豆分离蛋白、大豆肽粉、小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉、低聚果糖、麦精过120目筛，得到过筛后原料；
(2)将步骤(1)中所述过筛后原料与Ⅱ型抗性糊精、纯化魔芋微粉、维生素、甜菊糖和牛奶香精混合，密闭搅拌，搅拌时间为30min，搅拌速度为 25r/min，得到所述植物蛋白活性肽固体饮品。
实施例3
本实施例提供一种植物蛋白活性肽固体饮品，原料组分包括：
黑豆分离蛋白50g、大豆肽粉7g、小麦低聚肽粉2g、玉米低聚肽粉2g、低聚果糖22g、麦精7g、Ⅱ型抗性糊精6g、纯化魔芋微粉4g、维生素0.35g、甜菊糖0.3g、牛奶香精0.5g。
进一步，本实施例提供所述植物蛋白活性肽固体饮品的制备方法，包括如下步骤：
(1)将黑豆分离蛋白、大豆肽粉、小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉、低聚果糖、麦精过100目筛，得到过筛后原料；
(2)将步骤(1)中所述过筛后原料与Ⅱ型抗性糊精、纯化魔芋微粉、维生素、甜菊糖和牛奶香精混合，密闭搅拌，搅拌时间为25min，搅拌速度为 20r/min，得到所述植物蛋白活性肽固体饮品。
实验例
实施例3所述修复肝脏功能，调节身体代谢，健康减脂的植物蛋白活性肽固体饮品的保健效果试验。
将154位伴随有肝脏功能损伤、身体代谢紊乱、肥胖相关症状的人，不分年龄、性别，随机分为两组，每组77人，分别为实验组和对照组，让受试者分别饮用对应饮品，观察受试对象的身体健康变化情况：
实验组：让受试对象在每日早中晚均饮用本发明所述固体饮品，每次一杯，观察受试对象身体健康的变化情况；
对照组：让受试对象在每日早中晚均饮用非本发明固体饮品，每次一杯，观察受试对象身体健康的变化情况；
各种试用期限结束后，以基本无改善、略有改善、改善、明显改善为4级评价标准，对各组受试对象的身体健康变化做统计。结果如表1所示：
表1实验结果
由以上结果可知，实验组受试对象身体健康变化结果最明显，本发明产品对肝功能损伤、身体代谢紊乱、肥胖相关症状改善的有效率为96.1％，说明本发明所述植物蛋白活性肽固体饮品对肝功能损伤、身体代谢紊乱、肥胖具有确切的疗效。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (10)
1.一种植物蛋白活性肽固体饮品，其特征在于，原料组分包括：
大豆分离蛋白48-52重量份、大豆肽粉5-10重量份、小麦低聚肽粉1-3重量份、玉米低聚肽粉1-3重量份、低聚果糖21-24重量份、麦精5-10重量份、抗性糊精3-8重量份、魔芋粉2-5重量份、维生素0.25-0.4重量份、甜菊糖0.2-0.38重量份、牛奶香精0.3-0.6重量份。
2.根据权利要求1所述的植物蛋白活性肽固体饮品，其特征在于，原料组分包括：
大豆分离蛋白50重量份、大豆肽粉7重量份、小麦低聚肽粉2重量份、玉米低聚肽粉2重量份、低聚果糖22重量份、麦精7重量份、抗性糊精6重量份、魔芋粉4重量份、维生素0.35重量份、甜菊糖0.3重量份、牛奶香精0.5重量份。
3.根据权利要求1或2所述的植物蛋白活性肽固体饮品，其特征在于，所述大豆分离蛋白为青豆分离蛋白、黄豆分离蛋白、黑豆分离蛋白中的一种或多种。
4.根据权利要求1或2所述的植物蛋白活性肽固体饮品，其特征在于，所述抗性糊精为Ⅱ型抗性糊精。
5.根据权利要求1或2所述的植物蛋白活性肽固体饮品，其特征在于，所述魔芋粉为纯化魔芋微粉。
6.根据权利要求1或2所述的植物蛋白活性肽固体饮品，其特征在于，所述维生素为维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B5、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K中的一种或多种。
7.根据权利要求1或2所述的植物蛋白活性肽固体饮品，其特征在于，所述甜菊糖为RA60、RA80、RA95、RA97、STV系列中的一种或多种。
8.权利要求1-2任一项所述植物蛋白活性肽固体饮品的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将大豆分离蛋白、大豆肽粉、小麦低聚肽粉、玉米低聚肽粉、低聚果糖、麦精进行过筛，得到过筛后原料；
(2)将步骤(1)中所述过筛后原料与抗性糊精、魔芋粉、维生素、甜菊糖和牛奶香精混合、搅拌均匀，得到所述植物蛋白活性肽固体饮品。
9.根据权利要求8所述植物蛋白活性肽固体饮品的制备方法，步骤(1)中，其特征在于，所述过筛后原料的粒径为80-120目。
10.根据权利要求8所述植物蛋白活性肽固体饮品的制备方法，步骤(2)中，其特征在于，所述搅拌为密闭搅拌，搅拌时间为20-30min，搅拌速度为15-25r/min。
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