CN112352840A - 一种火锅香油的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种火锅香油的制备方法，包括以下步骤：S1、原材料的准备，准备制作火锅香油所需的芝麻、玉米胚芽、香料、干辣椒、花椒以及植物调和油，S2、芝麻的筛选，在步骤S1完成后，利用筛选装置对芝麻进行筛选，筛选出所需要的芝麻，将不合格的芝麻收集起来另作他用，S3、芝麻和玉米胚芽的清洗，对步骤S2中筛选出来的芝麻进行清洗，同时对玉米胚芽进行清洗，清洗后进行烘干处理，保证芝麻和玉米胚芽的干燥程度。本发明有益效果是：利用该种制备方法，制备出来的火锅香油风味独特，食用口感优异，通过增加的干辣椒、花椒以及香料，能够增加火锅香油的风味，提高食用价值，增加了香油使用时的口味，使用效果好。
Description
技术领域
本发明涉及火锅香油领域，特别涉及一种火锅香油的制备方法。
背景技术
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。在人们吃火锅的过程中，除了需要火锅底料之外，通常还会准备料碟，其中加入火锅香油、蒜蓉等配料，用以增加风味；现有的火锅香油在制备时，简单地将玉米油和芝麻油按照一定的比例进行混合，制备出来的火锅香油味道简单，使用时存在一定的局限性。
发明内容
本发明的主要目的在于提供一种火锅香油的制备方法，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：
一种火锅香油的制备方法，包括以下步骤：
S1、原材料的准备，准备制作火锅香油所需的芝麻、玉米胚芽、香料、干辣椒、花椒以及植物调和油；
S2、芝麻的筛选，在步骤S1完成后，利用筛选装置对芝麻进行筛选，筛选出所需要的芝麻，将不合格的芝麻收集起来另作他用；
S3、芝麻和玉米胚芽的清洗，对步骤S2中筛选出来的芝麻进行清洗，同时对玉米胚芽进行清洗，清洗后进行烘干处理，保证芝麻和玉米胚芽的干燥程度；
S4、芝麻油的制备，将步骤S3中干燥好的芝麻添加到制备机组中，利用制备机组加工得到浓香芝麻油；
S5、玉米油的制备，对步骤S3中干燥过后的玉米胚芽进行加工，制备出所需玉米油；
S6、芝麻油和玉米油的混合，在步骤S5完成后，将步骤S4中得到地芝麻油、步骤S5中得到的玉米油按照一定的比例放入到搅拌混合装置中，启动搅拌混合装置，得到第一混合物；
S7、干辣椒的粉碎，将步骤S1中准备的干辣椒放入到粉碎机中，制备出细小的干辣椒细块；
S8、添加干辣椒和花椒，在步骤S7完成后，向步骤S6完成后得到的第一混合物中加入一定量的干辣椒细块和花椒，同时加入一定量的香料，添加后进行搅拌混合，得到第二混合物；
S9、加入植物调和油，在步骤S8完成后，在第二混合物中加入一定比例的植物调和油，进行缓慢地搅拌，得到最终混合物；
S10、过滤，在步骤S9完成后，将最终混合物放入到过滤装置中，利用过滤装置对混合物进行过滤，得到成品火锅香油；
S11、包装入库，对步骤S10中得到的火锅香油进行包装，包装完成后进行入库。
优选的，所述步骤S2中，在对芝麻进行筛选时，筛选出来颗粒饱满的芝麻。
优选的，所述步骤S3中进行烘干时，烘干温度为80℃，烘干时间为1.5-2小时。
优选的，所述步骤S4中芝麻油的制备，包括炒制、压榨、沉降和压滤，将清洗晾干后的芝麻放入到炒制烘焙机中，利用炒制烘焙机对芝麻进行升温炒制，得到初加工物料，然后将初加工物料放入到压榨机中，压榨机对初加工物料进行压榨，得到毛油，毛油经过自然沉降之后，对上清液进行压滤，得到最终浓缩芝麻油。
优选的，所述步骤S5中玉米油的制备，包括浸泡、晾干、压制和过滤，将洗干净的玉米胚芽浸泡2小时，浸泡完毕之后采用自然晾干的方式进行晾干，晾干之后放到压制机中，利用压榨机构进行压榨，得到玉米毛油，再将玉米毛油放到过滤机中进行过滤，得到玉米油。
优选的，所述步骤S6中，芝麻油和玉米油的配比分别为75％和25％。
优选的，所述步骤S8中，添加的香料包括八角、小茴香、桂皮和丁香，香料中成分比例为2：3：1：1。
优选的，所述步骤S9中，加入的植物调和油为普通食用油，植物调和油占整个香油的比重为7％-10％。
优选的，所述步骤S10中，过滤的液体为所需火锅香油，固体残渣运输至处理设备进行统一处理。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：利用该种制备方法，制备出来的火锅香油风味独特，食用口感优异；
通过增加的干辣椒、花椒以及香料，能够增加火锅香油的风味，提高食用价值，增加了香油使用时的口味，使用效果好。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
实施例1
一种火锅香油的制备方法，包括以下步骤：
S1、原材料的准备，准备制作火锅香油所需的芝麻、玉米胚芽、香料、干辣椒、花椒以及植物调和油；
S2、芝麻的筛选，在步骤S1完成后，利用筛选装置对芝麻进行筛选，筛选出所需要的芝麻，将不合格的芝麻收集起来另作他用；
S3、芝麻和玉米胚芽的清洗，对步骤S2中筛选出来的芝麻进行清洗，同时对玉米胚芽进行清洗，清洗后进行烘干处理，保证芝麻和玉米胚芽的干燥程度；
S4、芝麻油的制备，将步骤S3中干燥好的芝麻添加到制备机组中，利用制备机组加工得到浓香芝麻油；
S5、玉米油的制备，对步骤S3中干燥过后的玉米胚芽进行加工，制备出所需玉米油；
S6、芝麻油和玉米油的混合，在步骤S5完成后，将步骤S4中得到地芝麻油、步骤S5中得到的玉米油按照一定的比例放入到搅拌混合装置中，启动搅拌混合装置，得到第一混合物；
S7、干辣椒的粉碎，将步骤S1中准备的干辣椒放入到粉碎机中，制备出细小的干辣椒细块；
S8、添加干辣椒和花椒，在步骤S7完成后，向步骤S6完成后得到的第一混合物中加入一定量的干辣椒细块和花椒，同时加入一定量的香料，添加后进行搅拌混合，得到第二混合物；
S9、加入植物调和油，在步骤S8完成后，在第二混合物中加入一定比例的植物调和油，进行缓慢地搅拌，得到最终混合物；
S10、过滤，在步骤S9完成后，将最终混合物放入到过滤装置中，利用过滤装置对混合物进行过滤，得到成品火锅香油；
S11、包装入库，对步骤S10中得到的火锅香油进行包装，包装完成后进行入库。
其中，步骤S2中，在对芝麻进行筛选时，筛选出来颗粒饱满的芝麻；步骤S3中进行烘干时，烘干温度为80℃，烘干时间为1.5-2小时；步骤S4中芝麻油的制备，包括炒制、压榨、沉降和压滤，将清洗晾干后的芝麻放入到炒制烘焙机中，利用炒制烘焙机对芝麻进行升温炒制，得到初加工物料，然后将初加工物料放入到压榨机中，压榨机对初加工物料进行压榨，得到毛油，毛油经过自然沉降之后，对上清液进行压滤，得到最终浓缩芝麻油；步骤S5中玉米油的制备，包括浸泡、晾干、压制和过滤，将洗干净的玉米胚芽浸泡2小时，浸泡完毕之后采用自然晾干的方式进行晾干，晾干之后放到压制机中，利用压榨机构进行压榨，得到玉米毛油，再将玉米毛油放到过滤机中进行过滤，得到玉米油；步骤S6中，芝麻油和玉米油的配比分别为75％和25％；步骤S8中，添加的香料包括八角、小茴香、桂皮和丁香，香料中成分比例为2：3：1：1，火锅香油中添加香料，能够增加香油的风味，提高食用时的口感；步骤S9中，加入的植物调和油为普通食用油，植物调和油占整个香油的比重为7％-10％；步骤S10中，过滤的液体为所需火锅香油，固体残渣运输至处理设备进行统一处理，利用该种制备方法，制备出来的火锅香油风味独特，食用口感优异。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。
Claims (9)
1.一种火锅香油的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
S1、原材料的准备，准备制作火锅香油所需的芝麻、玉米胚芽、香料、干辣椒、花椒以及植物调和油；
S2、芝麻的筛选，在步骤S1完成后，利用筛选装置对芝麻进行筛选，筛选出所需要的芝麻，将不合格的芝麻收集起来另作他用；
S3、芝麻和玉米胚芽的清洗，对步骤S2中筛选出来的芝麻进行清洗，同时对玉米胚芽进行清洗，清洗后进行烘干处理，保证芝麻和玉米胚芽的干燥程度；
S4、芝麻油的制备，将步骤S3中干燥好的芝麻添加到制备机组中，利用制备机组加工得到浓香芝麻油；
S5、玉米油的制备，对步骤S3中干燥过后的玉米胚芽进行加工，制备出所需玉米油；
S6、芝麻油和玉米油的混合，在步骤S5完成后，将步骤S4中得到地芝麻油、步骤S5中得到的玉米油按照一定的比例放入到搅拌混合装置中，启动搅拌混合装置，得到第一混合物；
S7、干辣椒的粉碎，将步骤S1中准备的干辣椒放入到粉碎机中，制备出细小的干辣椒细块；
S8、添加干辣椒和花椒，在步骤S7完成后，向步骤S6完成后得到的第一混合物中加入一定量的干辣椒细块和花椒，同时加入一定量的香料，添加后进行搅拌混合，得到第二混合物；
S9、加入植物调和油，在步骤S8完成后，在第二混合物中加入一定比例的植物调和油，进行缓慢地搅拌，得到最终混合物；
S10、过滤，在步骤S9完成后，将最终混合物放入到过滤装置中，利用过滤装置对混合物进行过滤，得到成品火锅香油；
S11、包装入库，对步骤S10中得到的火锅香油进行包装，包装完成后进行入库。
2.根据权利要求1所述的一种火锅香油的制备方法，其特征在于：所述步骤S2中，在对芝麻进行筛选时，筛选出来颗粒饱满的芝麻。
3.根据权利要求1所述的一种火锅香油的制备方法，其特征在于：所述步骤S3中进行烘干时，烘干温度为80℃，烘干时间为1.5-2小时。
4.根据权利要求1所述的一种火锅香油的制备方法，其特征在于：所述步骤S4中芝麻油的制备，包括炒制、压榨、沉降和压滤，将清洗晾干后的芝麻放入到炒制烘焙机中，利用炒制烘焙机对芝麻进行升温炒制，得到初加工物料，然后将初加工物料放入到压榨机中，压榨机对初加工物料进行压榨，得到毛油，毛油经过自然沉降之后，对上清液进行压滤，得到最终浓缩芝麻油。
5.根据权利要求1所述的一种火锅香油的制备方法，其特征在于：所述步骤S5中玉米油的制备，包括浸泡、晾干、压制和过滤，将洗干净的玉米胚芽浸泡2小时，浸泡完毕之后采用自然晾干的方式进行晾干，晾干之后放到压制机中，利用压榨机构进行压榨，得到玉米毛油，再将玉米毛油放到过滤机中进行过滤，得到玉米油。
6.根据权利要求1所述的一种火锅香油的制备方法，其特征在于：所述步骤S6中，芝麻油和玉米油的配比分别为75％和25％。
7.根据权利要求1所述的一种火锅香油的制备方法，其特征在于：所述步骤S8中，添加的香料包括八角、小茴香、桂皮和丁香，香料中成分比例为2：3：1：1。
8.根据权利要求1所述的一种火锅香油的制备方法，其特征在于，所述步骤S9中，加入的植物调和油为普通食用油，植物调和油占整个香油的比重为7％-10％。
9.根据权利要求1所述的一种火锅香油的制备方法，其特征在于：所述步骤S10中，过滤的液体为所需火锅香油，固体残渣运输至处理设备进行统一处理。
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