CN112251306A - 一种黄花梨酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种黄花梨酒的制备方法，包括以下步骤：按以下称取原料：花梨木书心、花梨木枝叶、高粱、天然调味剂和辅助萃取；将花梨木枝叶裁剪后研磨捣碎，低温烘焙，烘焙完成后加入纯净水搅拌成花梨木树浆；取花梨木树浆加入辅助萃取剂，搅拌均匀，水浴加热，并不断搅拌；水浴加热完成后的进行蒸馏，制得花梨木蒸馏液；将花梨木蒸馏液与高粱进行汽灭菌后，加入酒曲混合均匀后发酵，发酵后蒸馏制得基酒；取花梨木树心切削成薄片与天然调味剂混合，混合后研磨成粉过滤制得花梨木粉；将花梨木粉与基酒混合，浸泡后，过滤去除酒液中的固体残留物，装瓶封装制得黄花梨酒。本发明对花梨木枝叶加以利用制作一种醇香浓厚带有花梨木清香的花梨木酒。
Description
技术领域
本发明涉及酒类制品领域，具体为一种黄花梨酒的制备方法。
背景技术
黄花梨，中文学名：降香黄檀，别名：海南黄檀、海南黄花梨、花梨。蝶形花科，黄 檀属，为豆科植物，又称海南黄檀木、海南黄花梨木。原产地中国海南岛吊罗山尖峰岭低 海拔的平原和丘陵地区，多生长在吊罗山海拔100米左右阳光充足的地方。因其成材缓慢、 木质坚实、花纹漂亮，黄花梨木与紫檀木、鸡翅木、铁力木并称中国古代四大名木。始终 位列四大名木之一，现为国家二级保护植物。
花梨药用部分称为花梨格或降香木，主要指其树干和根部的心材部分。该药材气味芳 香，味稍苦，烧之香气浓烈并有油流出，加水研磨，药液可治疗各种疼痛，也可磨粉外敷， 止痛止血。以其心材入药，有香气，主治风湿、腰痛、吐血、心胃气痛、高血压等症，又 可制作定香剂，是著名香科。
现代科学研究证明，从黄花梨木中提炼出的精油，可以刺激细胞再生与代谢，有利于 干燥肌肤的滋养；对皮肤具有优异的抗皱功能，能促进皮肤组织再生和增强皮肤弹性。该 精油还具有抗菌、杀虫、缓解紧张情绪的功能。焚烧黄花梨木，可以起到薰香的作用。比如老年人或身体虚弱者的卧室，需要长期调养的老弱妇孺的卧房，都可以通过焚烧黄花梨木起到日常调理的作用。
海南黄花梨，也叫做“降压木”，在《本草纲目》中叫做“降香”，其木屑泡水可降 血压、降血脂，做枕头可舒筋活血。
研究表明现有的黄花梨总含有多种药用价值成分，但仅仅使用水进行浸泡难以将内部 的药用成分全部析出，进而可以借助泡酒技术制作一种黄花梨酒，补充现有市场中黄花梨 酒的市场空缺。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种黄花梨酒的制备方法，以解决上述背景技术 中提出的问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种黄花梨酒的制备方法，包 括以下步骤，
步骤一：按以下重量份称取原料：花梨木书心20-30份、花梨木枝叶15-25份、高粱20-30份、天然调味剂5-15份和辅助萃取剂3-5份；
步骤二：将花梨木枝叶裁剪后研磨捣碎，低温烘焙5-15分钟，烘焙完成后加入纯净水搅拌成花梨木树浆；
步骤三：取花梨木树浆加入辅助萃取剂，搅拌均匀，水浴加热，并不断搅拌；
步骤四：水浴加热完成后的花梨木树浆按1∶1兑入蒸馏水进行蒸馏，制得花梨木蒸馏液；
步骤五：将花梨木蒸馏液与高粱进行混合高温蒸汽灭菌后，加入酒曲混合均匀后发酵， 发酵后蒸馏制得基酒；
步骤六：取花梨木树心切削成薄片与天然调味剂混合，混合后研磨成粉过滤制得花梨 木粉；
步骤七：将花梨木粉与基酒混合，浸泡3-6个月后，过滤去除酒液中的固体残留物后， 装瓶封装制得黄花梨酒。
优选的，所述步骤一天然调味剂具体为：玫瑰花、甘草、枸杞以及冰糖。
优选的，所述天然调味剂中各组分所占质量比为3∶3∶5∶1。
优选的，所述步骤二中低温烘焙，烘焙温度为40-60℃，烘焙完成后花梨木枝叶与纯 净水混合比为2∶1。
优选的，所述步骤三中辅助萃取剂具体为30-50％果胶酶、30-40％纤维素酶和10-20％ 单宁。
优选的，所述步骤三中水浴加热温度为30-40℃，水浴加热时间为10-15分钟。
优选的，所述步骤四中蒸馏温度为90-110℃，蒸馏时间1-2小时。
优选的，所述步骤五中花梨木蒸馏液与高粱的混合比为1∶1，所述酒曲与混合物的质 量比为1-3∶100。
优选的，所述步骤七中花梨木粉与基酒的混合比为0.5-2∶100。
优选的，所述步骤七中过滤具体使用纤维素膜进行过滤，所述纤维素膜过滤孔径为 10-50微米。
(三)有益效果
本发明提供了一种黄花梨酒的制备方法，具备以下有益效果：
众所周知酒类中的乙醇为良好的有机溶剂，在中国很早就有泡药酒的传统，花梨木气 味芳香，味稍苦，烧之香气浓烈并有油流出，加水研磨，药液可治疗各种疼痛，也可磨粉 外敷，止痛止血。以其心材入药，有香气，主治风湿、腰痛、吐血、心胃气痛、高血压等 症，以花梨木入酒浸泡可以有效将花梨木中的药用价值成分提取进入酒中，制得酒液醇浓 厚，且伴有花梨木清香，现有市场中花梨木多最为家具基材使用，在加工过程中容易产生 碎屑或者小块难以利用，同时花梨木中一些细小的枝叶难以利用，该发明充分利用枝叶以 及一些花梨木碎屑进行制作，大大降制酒成本，通过将枝叶烘干使得内部水分蒸干油脂析 出，并加入辅助萃取剂，纤维素酶和果胶酶分解枝叶中的纤维素和果胶，有助于药用成分 的充分析出，同时利用单宁保护内部的成分不被氧化，借助水浴加热进一步提高萃取速率 和效果，通过蒸馏形成蒸馏液，并使用蒸馏液混合高粱蒸制发酵，使得蒸馏液中的成分充 分与产生的基酒混合，并且花梨木树心中含有充分的药用成分，掺杂天热调味剂研磨成粉 后置于基酒中浸泡，使得内部成分充分析出至酒液中，通过天然调味剂调和使得酒液口感 香味更佳。
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地 连接；可以是机械连接，也可以是电连接或可以相互通讯；可以是直接相连，也可以通过 中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领域 的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
在本发明中，除非另有明确的规定和限定，第一特征在第二特征之“上”或之“下”可以包括第一和第二特征直接接触，也可以包括第一和第二特征不是直接接触而是通过它们之间的另外的特征接触。而且，第一特征在第二特征“之上”、“上方”和“上面”包 括第一特征在第二特征正上方和斜上方，或仅仅表示第一特征水平高度高于第二特征。第 一特征在第二特征“之下”、“下方”和“下面”包括第一特征在第二特征正下方和斜下 方，或仅仅表示第一特征水平高度小于第二特征。
下文的公开提供了许多不同的实施方式或例子用来实现本发明的不同结构。为了简化 本发明的公开，下文中对特定例子的部件和设置进行描述。当然，它们仅仅为示例，并且 目的不在于限制本发明。此外，本发明可以在不同例子中重复参考数字和/或参考字母，这种重复是为了简化和清楚的目的，其本身不指示所讨论各种实施方式和/或设置之间的关系。此外，本发明提供了的各种特定的工艺和材料的例子，但是本领域普通技术人员可以意识到其他工艺的应用和/或其他材料的使用。
具体实施例如下
实施例一
本发明实施例提供一种黄花梨酒的制备方法，包括以下步骤，
步骤一：按以下重量份称取原料：花梨木书心20份、花梨木枝叶15份、高粱20份、天然调味剂5份和辅助萃取剂3份；
步骤二：将花梨木枝叶裁剪后研磨捣碎，低温烘焙10分钟，烘焙完成后加入纯净水搅拌成花梨木树浆；
步骤三：取花梨木树浆加入辅助萃取剂，搅拌均匀，水浴加热，并不断搅拌；
步骤四：水浴加热完成后的花梨木树浆按1∶1兑入蒸馏水进行蒸馏，制得花梨木蒸馏液；
步骤五：将花梨木蒸馏液与高粱进行混合高温蒸汽灭菌后，加入酒曲混合均匀后发酵， 发酵后蒸馏制得基酒；
步骤六：取花梨木树心切削成薄片与天然调味剂混合，混合后研磨成粉过滤制得花梨 木粉；
步骤七：将花梨木粉与基酒混合，浸泡3个月后，过滤去除酒液中的固体残留物后，装瓶封装制得黄花梨酒。
进一步地，步骤一天然调味剂具体为：玫瑰花、甘草、枸杞以及冰糖。
进一步地，天然调味剂中各组分所占质量比为3∶3∶5∶1。
进一步地，步骤二中低温烘焙，烘焙温度为50℃，烘焙完成后花梨木枝叶与纯净水混 合比为2∶1。
进一步地，步骤三中辅助萃取剂具体为40％果胶酶、40％纤维素酶和20单宁，步骤三 中水浴加热温度为30℃，水浴加热时间为10分钟。
进一步地，步骤四中蒸馏温度为90℃，蒸馏时间1小时。
进一步地，步骤五中花梨木蒸馏液与高粱的混合比为1∶1，酒曲与混合物的质量比为 1∶100。
进一步地，步骤七中花梨木粉与基酒的混合比为1∶100，步骤七中过滤具体使用纤维 素膜进行过滤，纤维素膜过滤孔径为50微米。
实施例二
本发明实施例提供一种黄花梨酒的制备方法，包括以下步骤，
步骤一：按以下重量份称取原料：花梨木书心20份、花梨木枝叶15份、高粱20份、天然调味剂5份和辅助萃取剂3份；
步骤二：将花梨木枝叶裁剪后研磨捣碎，低温烘焙15分钟，烘焙完成后加入纯净水搅拌成花梨木树浆；
步骤三：取花梨木树浆加入辅助萃取剂，搅拌均匀，水浴加热，并不断搅拌；
步骤四：水浴加热完成后的花梨木树浆按1∶1兑入蒸馏水进行蒸馏，制得花梨木蒸馏液；
步骤五：将花梨木蒸馏液与高粱进行混合高温蒸汽灭菌后，加入酒曲混合均匀后发酵， 发酵后蒸馏制得基酒；
步骤六：取花梨木树心切削成薄片与天然调味剂混合，混合后研磨成粉过滤制得花梨 木粉；
步骤七：将花梨木粉与基酒混合，浸泡6个月后，过滤去除酒液中的固体残留物后，装瓶封装制得黄花梨酒。
进一步地，步骤一天然调味剂具体为：玫瑰花、甘草、枸杞以及冰糖，天然调味剂中各组分所占质量比为3∶3∶5∶1。
进一步地，步骤二中低温烘焙，烘焙温度为60℃，烘焙完成后花梨木枝叶与纯净水混 合比为2∶1。
进一步地，步骤三中辅助萃取剂具体为50％果胶酶、40％纤维素酶和10％单宁，步骤三 中水浴加热温度为40℃，水浴加热时间为15分钟。
进一步地，步骤四中蒸馏温度为110℃，蒸馏时间2小时。
进一步地，步骤五中花梨木蒸馏液与高粱的混合比为1∶1，酒曲与混合物的质量比为3∶100。
进一步地，步骤七中花梨木粉与基酒的混合比为2∶100，步骤七中过滤具体使用纤维素膜进行过滤，纤维素膜过滤孔径为-50微米。
实施例三
本发明实施例提供一种黄花梨酒的制备方法，包括以下步骤，
步骤一：按以下重量份称取原料：花梨木书心30份、花梨木枝叶25份、高粱30份、天然调味剂15份和辅助萃取剂5份；
步骤二：将花梨木枝叶裁剪后研磨捣碎，低温烘焙10分钟，烘焙完成后加入纯净水搅拌成花梨木树浆；
步骤三：取花梨木树浆加入辅助萃取剂，搅拌均匀，水浴加热，并不断搅拌；
步骤四：水浴加热完成后的花梨木树浆按1∶1兑入蒸馏水进行蒸馏，制得花梨木蒸馏液；
步骤五：将花梨木蒸馏液与高粱进行混合高温蒸汽灭菌后，加入酒曲混合均匀后发酵， 发酵后蒸馏制得基酒；
步骤六：取花梨木树心切削成薄片与天然调味剂混合，混合后研磨成粉过滤制得花梨 木粉；
步骤七：将花梨木粉与基酒混合，浸泡3个月后，过滤去除酒液中的固体残留物后，装瓶封装制得黄花梨酒。
进一步地，步骤一天然调味剂具体为：玫瑰花、甘草、枸杞以及冰糖。
进一步地，天然调味剂中各组分所占质量比为3∶3∶5∶1。
进一步地，步骤二中低温烘焙，烘焙温度为50℃，烘焙完成后花梨木枝叶与纯净水混 合比为2∶1。
进一步地，步骤三中辅助萃取剂具体为40％果胶酶、40％纤维素酶和20单宁，步骤三 中水浴加热温度为30℃，水浴加热时间为10分钟。
进一步地，步骤四中蒸馏温度为90℃，蒸馏时间1小时。
进一步地，步骤五中花梨木蒸馏液与高粱的混合比为1∶1，酒曲与混合物的质量比为 1∶100。
进一步地，步骤七中花梨木粉与基酒的混合比为1∶100，步骤七中过滤具体使用纤维 素膜进行过滤，纤维素膜过滤孔径为50微米。
实施例四
本发明实施例提供一种黄花梨酒的制备方法，包括以下步骤，
步骤一：按以下重量份称取原料：花梨木书心30份、花梨木枝叶25份、高粱30份、天然调味剂15份和辅助萃取剂5份；
步骤二：将花梨木枝叶裁剪后研磨捣碎，低温烘焙15分钟，烘焙完成后加入纯净水搅拌成花梨木树浆；
步骤三：取花梨木树浆加入辅助萃取剂，搅拌均匀，水浴加热，并不断搅拌；
步骤四：水浴加热完成后的花梨木树浆按1∶1兑入蒸馏水进行蒸馏，制得花梨木蒸馏液；
步骤五：将花梨木蒸馏液与高粱进行混合高温蒸汽灭菌后，加入酒曲混合均匀后发酵， 发酵后蒸馏制得基酒；
步骤六：取花梨木树心切削成薄片与天然调味剂混合，混合后研磨成粉过滤制得花梨 木粉；
步骤七：将花梨木粉与基酒混合，浸泡6个月后，过滤去除酒液中的固体残留物后，装瓶封装制得黄花梨酒。
进一步地，步骤一天然调味剂具体为：玫瑰花、甘草、枸杞以及冰糖，天然调味剂中各组分所占质量比为3∶3∶5∶1。
进一步地，步骤二中低温烘焙，烘焙温度为60℃，烘焙完成后花梨木枝叶与纯净水混 合比为2∶1。
进一步地，步骤三中辅助萃取剂具体为50％果胶酶、40％纤维素酶和10％单宁，步骤三 中水浴加热温度为40℃，水浴加热时间为15分钟。
进一步地，步骤四中蒸馏温度为110℃，蒸馏时间2小时。
进一步地，步骤五中花梨木蒸馏液与高粱的混合比为1∶1，酒曲与混合物的质量比为 3∶100。
进一步地，步骤七中花梨木粉与基酒的混合比为2∶100，步骤七中过滤具体使用纤维素膜进行过滤，纤维素膜过滤孔径为-50微米。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解 在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变 型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (10)
1.一种黄花梨酒的制备方法，其特征在于：包括以下步骤，
步骤一：按以下重量份称取原料：花梨木书心20-30份、花梨木枝叶15-25份、高粱20-30份、天然调味剂5-15份和辅助萃取剂3-5份；
步骤二：将花梨木枝叶裁剪后研磨捣碎，低温烘焙5-15分钟，烘焙完成后加入纯净水搅拌成花梨木树浆；
步骤三：取花梨木树浆加入辅助萃取剂，搅拌均匀，水浴加热，并不断搅拌；
步骤四：水浴加热完成后的花梨木树浆按1∶1兑入蒸馏水进行蒸馏，制得花梨木蒸馏液；
步骤五：将花梨木蒸馏液与高粱进行混合高温蒸汽灭菌后，加入酒曲混合均匀后发酵，发酵后蒸馏制得基酒；
步骤六：取花梨木树心切削成薄片与天然调味剂混合，混合后研磨成粉过滤制得花梨木粉；
步骤七：将花梨木粉与基酒混合，浸泡3-6个月后，过滤去除酒液中的固体残留物后，装瓶封装制得黄花梨酒。
2.根据权利要求1所述的一种黄花梨酒的制备方法，其特征在于：所述步骤一天然调味剂具体为：玫瑰花、甘草、枸杞以及冰糖。
3.根据权利要求2所述的一种黄花梨酒的制备方法，其特征在于：所述天然调味剂中各组分所占质量比为3∶3∶5∶1。
4.根据权利要求1所述的一种黄花梨酒的制备方法，其特征在于：所述步骤二中低温烘焙，烘焙温度为40-60℃，烘焙完成后花梨木枝叶与纯净水混合比为2∶1。
5.根据权利要求1所述的一种黄花梨酒的制备方法，其特征在于：所述步骤三中辅助萃取剂具体为30-50％果胶酶、30-40％纤维素酶和10-20％单宁。
6.根据权利要求1所述的一种黄花梨酒的制备方法，其特征在于：所述步骤三中水浴加热温度为30-40℃，水浴加热时间为10-15分钟。
7.根据权利要求1所述的一种黄花梨酒的制备方法，其特征在于：所述步骤四中蒸馏温度为90-110℃，蒸馏时间1-2小时。
8.根据权利要求1所述的一种黄花梨酒的制备方法，其特征在于：所述步骤五中花梨木蒸馏液与高粱的混合比为1∶1，所述酒曲与混合物的质量比为1-3∶100。
9.根据权利要求1所述的一种黄花梨酒的制备方法，其特征在于：所述步骤七中花梨木粉与基酒的混合比为0.5-2∶100。
10.根据权利要求1所述的一种黄花梨酒的制备方法，其特征在于：所述步骤七中过滤具体使用纤维素膜进行过滤，所述纤维素膜过滤孔径为10-50微米。
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Citations (5)
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| EP0395822A1 (fr) * | 1989-05-03 | 1990-11-07 | S.I.C.A.R.E.X. De L' Espiguette | Procédé de fabrication d'une boisson pétillante faiblement alcoolisée à base de kiwi |
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| CN107779358A (zh) * | 2017-12-07 | 2018-03-09 | 马鞍山市太白酒厂 | 一种甜酒曲发酵梨木香白酒的制备方法 |
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