CN112779115A - 一种植物配制酒配方及其制备工艺 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种植物配制酒配方及其制备工艺，该配方包括有以下重量份的原料：高粱酒100份、香料成分42份、鲜花成分20份、菌类成分3份、果实类成分17份和茎叶类成分18份。本发明的配制酒融合了上述多种植物功效成分，具有多种保健功效，适合长期饮用。

Description

一种植物配制酒配方及其制备工艺
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种植物配制酒配方及其制备工艺。
背景技术
配制酒，是以发酵酒、蒸馏酒或者食用酒精为酒基，加入可食用的花、果、动植物或中草药，或以食品添加剂为呈色、呈香及呈味物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的改变了其原酒基风格的酒。配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。
我国是世界上最大的植物生产国，香料，花果，菌类、根茎等药食同源性植物种类繁多。近年来，随着人们生活水平和质量的提高，配制酒产品的需求量逐年升高。随着人们生活质量的逐渐提高，消费观念和健康意识的日益增强，为配制酒产业带来了巨大的市场发展空间。
但是目前市场上配制酒品种多样，配方、营养、功能各不相同。缺少一种能够综合多种植物，带来多种功效的配制酒及其生产工艺。
如申请号为CN201210118907.9的专利申请中，公开了一种野玫瑰利口酒(保健型)及其酿造方法，包括浓缩野玫瑰汁的制取(将野玫瑰果经清洗、破碎、酶解、萃取以及浓缩制得野玫瑰汁)、山楂汁的制取(山楂经清洗、脱蜡、软化、打浆以及酶解得到山楂果汁)以及酿造野玫瑰利口酒(保健型)工艺，野玫瑰利口酒(保健型)酿造工艺包括将野玫瑰汁与山楂果汁经混合、调整成分、发酵等步骤制得野玫瑰利口酒(保健型)。
但是上述公开的野玫瑰利口酒(保健型)及其酿造方法没有利用多种植物原料，功效单一。
发明内容
针对上述技术中存在的不足之处，本发明提供一种融合多种植物功效成分，具有多种保健功效，适合长期饮用的植物配制酒配方及其制备工艺。
为实现上述目的，本发明的技术方案如下。
本发明提供一种植物配制酒配方，包括有以下重量份的原料：高粱酒100份、香料成分42份、鲜花成分20份、菌类成分3份、果实类成分17份和茎叶类成分18份。在本发明中，通过上述配方融合了多种功能原料，其中，香料成分中含有各种天然植物精油能够起到提神醒脑、舒缓情绪的作用；鲜花成分中含有大量维生素、氨基酸，以及钙、钾、铁等矿物质含量丰富，其中含有丰富的维C，可以起到美白嫩肤、预防坏血病的作用；特别是其所含的香酚，具有排解体内郁气、驻颜、美容之功效；菌类成分中蛋白质含量比较高，而脂肪含量也非常低，含有非常丰富的矿物质以及维生素，这些物质都能够降低酒精对肝脏的损害；果实类成分能够提供各种总黄酮、红景天甙、粗多糖、总皂甙等多种功效成分，具有缓解疲劳，增强机体免疫力，调节内分泌、清除自由基，延缓衰老等多种保健功效；茎叶类成分中含有多种芳香油，皆具有清热解毒的功效，保护肝脏有一定作用；本发明的配制酒融合了上述多种植物功效成分，具有多种保健功效，适合长期饮用。
进一步地，所述香料成分包括有丁香，肉桂，胡椒，白蔻，草果，香叶，八角，香砂，白芷，小茴香，干姜，牛蒡，千里香，迷迭香，胖大海，芡实、桑叶、藿香、桂皮、留兰香、香橼，上述成分按重量份数计，均为2份。在本发明中，通过采用上述原料及其含量配合其他成分制备本发明的植物配制酒，配合后能够发挥更好的保健功效。
进一步地，所述鲜花成分按重量份数计，包括有玫瑰花5份，洛神花10份，桂花、蓝蝴蝶、白菊花、金银花、槐花各1份。在本发明中，通过采用上述原料及其含量配合其他成分制备本发明的植物配制酒，配合后能够发挥更好的保健功效。
进一步地，所述菌类成分按重量份数计，包括有松茸1份，猴头菇1份，茯苓1份。在本发明中，通过采用上述原料及其含量配合其他成分制备本发明的植物配制酒，配合后能够发挥更好的保健功效。
进一步地，所述果实类成分按重量份数计，包括有乌梅5份，陈皮5份，黑枸杞、蔓越莓、蓝靛果、桑葚、莲子、沙棘、蓝莓各1份。在本发明中，通过采用上述原料及其含量配合其他成分制备本发明的植物配制酒，配合后能够发挥更好的保健功效。
进一步地，所述茎叶类成分按重量份数计，包括有野生紫苏叶2份，薄荷叶10份，甘草、黄精、蒲公英、百合、桔梗、荷叶各1份。在本发明中，通过采用上述原料及其含量配合其他成分制备本发明的植物配制酒，配合后能够发挥更好的保健功效。
进一步地，所述植物配制酒配方还包括有白糖60份和蜂蜜10份。在本发明中，在该植物配制酒的制备过程中还可以加入白糖和蜂蜜进行调味，使其口感更好。
本发明还提供一种植物配制酒的制备工艺，包括有以下步骤：
步骤S1，按配方量取香料成分、鲜花成分、菌类成分、果实类成分和茎叶类成分置于容器中，加入配方量的高粱酒；
步骤S2，升温至40℃-60℃保持15小时后，停止升温，在常温条件下浸泡5个月；
步骤S3，然后降温至5℃-10℃保持10天；趁冷过滤，滤液升温至45℃-60℃，加入白糖和蜂蜜，保持15天，过滤；
步骤S4，然后降温至-5℃-10℃保持15小时，过滤；
步骤S5，重复步骤S2、S3、S4一共7次，最后一次过滤后，升至常温，置于容器或装瓶后存入5-15℃环境中陈酿24个月，再进行过滤即得原料萃取酒。在本发明中，通过上述制备方法制得的配制酒融合了多种功能原料，具有缓解疲劳，增强机体免疫力，调节内分泌、清除自由基，延缓衰老等多种保健功效；本发明的配制酒饮用方法为每日饮用2次，每次25ml-50ml；适合长期饮用。
在本发明中，所述制备工艺还包括有：
步骤S6，将步骤S5中的原料渣破碎，与原料萃取酒混合，加入原料渣重量0.01％的柠檬酸、0.01％的复合磷酸盐和0.001％EDTA-Na2，加入原料重量9-10倍的水；所述复合磷酸盐为即六磷酸钠多聚磷酸钠；控制温度在40-60℃，加入原料渣重量0.04％纤维素酶，0.20％果胶酶，20％α-淀粉酶，用探头式超声提取仪在电流强度0.6A/50w-5A/300W条件下进行超声酶解处理30-60min；加入原料重量0.01％硫酸铵、0.02％磷酸钙，0.02％磷酸二氢钾，0.02％磷酸氢二钾搅拌均匀；在95-100℃杀菌20-40min；然后冷却至26-31℃；接入0.4％活化好的葡萄酒活性干酵母，充分搅拌均匀，控制温度20-25℃，发酵9-20d；分离得酒醅和半固态发酵液；将酒醅和半固态发酵液分别进行蒸馏和吸附制得酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒：吸附处理可吸附去除造成不良风味的杂质，并能催化酯化作用，生成乙酸乙酯、乙酸异戊酯等，使酒的香气和风味大大改善；
上述蒸馏具体为将上述酒醅和半固态发酵液分别置于蒸馏器中第一次蒸馏，蒸馏出全部馏液；将馏液再置于蒸馏器中第二次蒸馏，掐去酒头，自酒精度25％开始收集酒身，收集至酒精度20％-25％，余下为酒尾；将酒身置于蒸馏器中第三次蒸馏，掐去酒头，自酒精度60％开始收集酒身，收集至酒精度50％-55％，余下为酒尾；制得酒精度50％-60％的液态蒸馏原酒；将两次蒸馏的酒头和酒尾与下一批馏液混合蒸馏；第一次蒸馏目的主要是为了达到要求的酒度；第二次蒸馏目的主要是除去苯醇油和甲醇等杂质类物质，增加芳香物质含量和醇厚度；第三次蒸馏目的主要是得到高纯度的乙醇及与乙醇相伴随的芳香物质，进而得到高质量的液态蒸馏原酒；将上述酒精度60％的液态蒸馏原酒中加进0.5％活性炭和0.5％桦木炭吸附处理，处理20-36h。
步骤S7，过滤；将上述制得的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒过滤。过滤可用白桦木或或山核桃皮制成活性炭；吸附处理可吸附去除造成不良风味的杂质，并能催化酯化作用，生成乙酸乙酯、乙酸异戊酯等，使酒的香气和风味大大改善。
步骤S8，催陈增香；分别将过滤后的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒装入放有橡木片的容器中，进行超声处理，超声波频率为25-35kHz，功率为50-100W，时间为515min。超声波因具有空化和热效应，产生瞬时高温高压，增强香气物质的活化能和酒中溶解氧的活性，促进利口酒酒内部的氧化和酯化反应；然后向酒液中直接通入高压脉冲电，其电场强度为515kv/cm，脉冲数为120个，处理温度为15-25℃；高压脉冲打断大缔合状态的液体分子结构键，离解成活性很强的单分子或小缔合状态的分子群，从而改变分子的物理结构；同时，高频振荡、氧化等作用，加速了酒中醇与醛类物质的氧化和酸化反应，且传递均匀，处理时间短，产热少，对营养特性影响小；本处理方法得到的配制酒品质相当于普通方法陈酿4年的效果。
步骤S9，贮存；将上述催陈的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别置于橡木桶中贮存6-12个月，贮存室温度B-18℃，相对湿度60％-70％。
步骤S10，陈酿；所述陈酿为将上述原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别置于橡木桶中再贮存3个月以上，完成均和；得植物配制酒。
本发明的制作方法简便，取材广泛；采用酒精萃取可提取原料醇溶性有效成分和皮色素等营养物质；将植物渣与沉淀物混合发酵，可以两次利用原料资源，节约了成本，提高了原料的利用效率，又避免了环境污染。
进一步地，步骤S1中，还包括有以下步骤：
步骤S11，清洗、挑选充分成熟、完整、无腐烂病虫害的香料成分、鲜花成分、菌类成分、果实类成分和茎叶类成分；用纯净水清洗干净，析干；
步骤S12，烘烤上述原料，用200℃-250℃热风烘烤20-40min，烘烤至含水量＜25％；
步骤S13，熏烤原料，具体为用泥炭熏烤；每1kg原料需燃烧0.1-0.2kg泥炭，熏烤的原料进行萃取；在本发明中，泥炭熏烤可增加原料中4-甲酚、4-乙基苯酚、3-乙基苯酚、癒疮木酚、邻-甲酚等酚类化合物含量；由泥炭熏烤带入120mg/kg酚类化合物。
步骤S14，微波发酵；将萃取后原料加8-16倍重量水，70-90℃微波提取30-120min，微波功率为400W-800W；在微波处理下，植物细胞组织由于相互间的高速运动和摩擦而破碎，细胞溃解使内容物溢出，从而提高原料的出汁率。
步骤S15，将微波处理后的原料置于容器中，加入配方量的高粱酒。
本发明的有益效果是：在本发明中，通过上述配方融合了多种功能原料，其中，香料成分中含有各种天然植物精油能够起到提神醒脑、舒缓情绪的作用；鲜花成分中含有大量维生素、氨基酸，以及钙、钾、铁等矿物质含量丰富，其中含有丰富的维C，可以起到美白嫩肤、预防坏血病的作用；特别是其所含的香酚，具有排解体内郁气、驻颜、美容之功效；菌类成分中蛋白质含量比较高，而脂肪含量也非常低，含有非常丰富的矿物质以及维生素，这些物质都能够降低酒精对肝脏的损害；果实类成分能够提供各种总黄酮、红景天甙、粗多糖、总皂甙等多种功效成分，具有缓解疲劳，增强机体免疫力，调节内分泌、清除自由基，延缓衰老等多种保健功效；茎叶类成分中含有多种芳香油，皆具有清热解毒的功效，保护肝脏有一定作用；本发明的配制酒融合了上述多种植物功效成分，具有多种保健功效，适合长期饮用。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及有益效果更加清楚明白，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种植物配制酒配方，包括有以下重量份的原料：高粱酒100份、香料成分42份、鲜花成分20份、菌类成分3份、果实类成分17份和茎叶类成分18份、白糖60份和蜂蜜10份，其中，香料成分包括有：丁香，肉桂，胡椒，白蔻，草果，香叶，八角，香砂，白芷，小茴香，干姜，牛蒡，千里香，迷迭香，胖大海，芡实、桑叶、藿香、桂皮、留兰香、香橼各2份；鲜花成分包括有：玫瑰花5份，洛神花10份，桂花、蓝蝴蝶、白菊花、金银花、槐花各1份；菌类成分包括有：松茸1份，猴头菇1份，茯苓1份；果实类成分包括有：乌梅5份，陈皮5份，黑枸杞、蔓越莓、蓝靛果、桑葚、莲子、沙棘、蓝莓各1份；茎叶类成分包括有：野生紫苏叶2份，薄荷叶10份，甘草、黄精、蒲公英、百合、桔梗、荷叶各1份；
通过以下制备方法制得，包括有以下步骤：
步骤S1，按上述配方量取香料成分、鲜花成分、菌类成分、果实类成分和茎叶类成分置于容器中，加入100份的高粱酒；
步骤S2，升温至50℃保持15小时后，停止升温，在常温条件下浸泡5个月；
步骤S3，然后降温至8℃保持10天；趁冷过滤，滤液升温至50℃，加入60份白糖和10份蜂蜜，保持15天，过滤；
步骤S4，然后降温至0℃保持15小时，过滤；
步骤S5，重复步骤S2、S3、S4一共7次，最后一次过滤后，升至常温，置于容器或装瓶后存入10℃环境中陈酿24个月，再进行过滤即得原料萃取酒；
步骤S6，将步骤S5中的原料渣破碎，与原料萃取酒混合，加入原料渣重量0.01％的柠檬酸、0.01％的复合磷酸盐和0.001％EDTA-Na2，加入原料重量10倍的水；所述复合磷酸盐为即六磷酸钠多聚磷酸钠；控制温度在50℃，加入原料渣重量0.04％纤维素酶，0.20％果胶酶，20％α-淀粉酶，用探头式超声提取仪在电流强度5A/300W条件下进行超声酶解处理45min；加入原料重量0.01％硫酸铵、0.02％磷酸钙，0.02％磷酸二氢钾，0.02％磷酸氢二钾搅拌均匀；在100℃杀菌30min；然后冷却至30℃；接入0.4％活化好的葡萄酒活性干酵母，充分搅拌均匀，控制温度25℃，发酵15d；分离得酒醅和半固态发酵液；将酒醅和半固态发酵液分别进行蒸馏和吸附制得酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒；
步骤S7，过滤；将上述制得的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒过滤；
步骤S8，催陈增香；分别将过滤后的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒装入放有橡木片的容器中，进行超声处理，超声波频率为30kHz，功率为80W，时间为515min；
步骤S9，贮存；将上述催陈的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别置于橡木桶中贮存10个月，贮存室温度10℃，相对湿度60％；
步骤S10，陈酿；所述陈酿为将上述原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别置于橡木桶中再贮存3个月以上，完成均和；得植物配制酒。
其中，步骤S1包括有以下步骤：
步骤S11，清洗、挑选充分成熟、完整、无腐烂病虫害的香料成分、鲜花成分、菌类成分、果实类成分和茎叶类成分；用纯净水清洗干净，析干；
步骤S12，烘烤上述原料，用250℃热风烘烤30min，烘烤至含水量＜25％；
步骤S13，熏烤原料，具体为用泥炭熏烤；每1kg原料需燃烧0.1-0.2kg泥炭，熏烤的原料进行萃取；
步骤S14，微波发酵；将萃取后原料加10倍重量水，80℃微波提取60min，微波功率为500W；
步骤S15，将微波处理后的原料置于容器中，加入配方量的高粱酒。
实施例2
一种植物配制酒配方，包括有以下重量份的原料：高粱酒100份、香料成分42份、鲜花成分20份、菌类成分3份、果实类成分17份和茎叶类成分18份、白糖60份和蜂蜜10份，其中，香料成分包括有：丁香，肉桂，胡椒，白蔻，草果，香叶，八角，香砂，白芷，小茴香，干姜，牛蒡，千里香，迷迭香，胖大海，芡实、桑叶、藿香、桂皮、留兰香、香橼各2份；鲜花成分包括有：玫瑰花5份，洛神花10份，桂花、蓝蝴蝶、白菊花、金银花、槐花各1份；菌类成分包括有：松茸1份，猴头菇1份，茯苓1份；果实类成分包括有：乌梅5份，陈皮5份，黑枸杞、蔓越莓、蓝靛果、桑葚、莲子、沙棘、蓝莓各1份；茎叶类成分包括有：野生紫苏叶2份，薄荷叶10份，甘草、黄精、蒲公英、百合、桔梗、荷叶各1份；
通过以下制备方法制得，包括有以下步骤：
步骤S1，按上述配方量取香料成分、鲜花成分、菌类成分、果实类成分和茎叶类成分置于容器中，加入100份的高粱酒；
步骤S2，升温至40℃保持15小时后，停止升温，在常温条件下浸泡5个月；
步骤S3，然后降温至5℃保持10天；趁冷过滤，滤液升温至45℃，加入60份白糖和10份蜂蜜，保持15天，过滤；
步骤S4，然后降温至-5℃保持15小时，过滤；
步骤S5，重复步骤S2、S3、S4一共7次，最后一次过滤后，升至常温，置于容器或装瓶后存入5℃环境中陈酿24个月，再进行过滤即得原料萃取酒；
步骤S6，将步骤S5中的原料渣破碎，与原料萃取酒混合，加入原料渣重量0.01％的柠檬酸、0.01％的复合磷酸盐和0.001％EDTA-Na2，加入原料重量9倍的水；所述复合磷酸盐为即六磷酸钠多聚磷酸钠；控制温度在40℃，加入原料渣重量0.04％纤维素酶，0.20％果胶酶，20％α-淀粉酶，用探头式超声提取仪在电流强度0.6A/50w条件下进行超声酶解处理30min；加入原料重量0.01％硫酸铵、0.02％磷酸钙，0.02％磷酸二氢钾，0.02％磷酸氢二钾搅拌均匀；在95℃杀菌20min；然后冷却至26℃；接入0.4％活化好的葡萄酒活性干酵母，充分搅拌均匀，控制温度20℃，发酵9d；分离得酒醅和半固态发酵液；将酒醅和半固态发酵液分别进行蒸馏和吸附制得酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒；
步骤S7，过滤；将上述制得的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒过滤；
步骤S8，催陈增香；分别将过滤后的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒装入放有橡木片的容器中，进行超声处理，超声波频率为25kHz，功率为50W，时间为515min；
步骤S9，贮存；将上述催陈的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别置于橡木桶中贮存6个月，贮存室温度8℃，相对湿度60％；
步骤S10，陈酿；所述陈酿为将上述原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别置于橡木桶中再贮存3个月以上，完成均和；得植物配制酒。
其中，步骤S1包括有以下步骤：
步骤S11，清洗、挑选充分成熟、完整、无腐烂病虫害的香料成分、鲜花成分、菌类成分、果实类成分和茎叶类成分；用纯净水清洗干净，析干；
步骤S12，烘烤上述原料，用200℃热风烘烤20min，烘烤至含水量＜25％；
步骤S13，熏烤原料，具体为用泥炭熏烤；每1kg原料需燃烧0.1-0.2kg泥炭，熏烤的原料进行萃取；
步骤S14，微波发酵；将萃取后原料加8倍重量水，70℃微波提取30min，微波功率为400W；
步骤S15，将微波处理后的原料置于容器中，加入配方量的高粱酒。
实施例3
一种植物配制酒配方，包括有以下重量份的原料：高粱酒100份、香料成分42份、鲜花成分20份、菌类成分3份、果实类成分17份和茎叶类成分18份、白糖60份和蜂蜜10份，其中，香料成分包括有：丁香，肉桂，胡椒，白蔻，草果，香叶，八角，香砂，白芷，小茴香，干姜，牛蒡，千里香，迷迭香，胖大海，芡实、桑叶、藿香、桂皮、留兰香、香橼各2份；鲜花成分包括有：玫瑰花5份，洛神花10份，桂花、蓝蝴蝶、白菊花、金银花、槐花各1份；菌类成分包括有：松茸1份，猴头菇1份，茯苓1份；果实类成分包括有：乌梅5份，陈皮5份，黑枸杞、蔓越莓、蓝靛果、桑葚、莲子、沙棘、蓝莓各1份；茎叶类成分包括有：野生紫苏叶2份，薄荷叶10份，甘草、黄精、蒲公英、百合、桔梗、荷叶各1份；
通过以下制备方法制得，包括有以下步骤：
步骤S1，按上述配方量取香料成分、鲜花成分、菌类成分、果实类成分和茎叶类成分置于容器中，加入100份的高粱酒；
步骤S2，升温至60℃保持15小时后，停止升温，在常温条件下浸泡5个月；
步骤S3，然后降温至10℃保持10天；趁冷过滤，滤液升温至60℃，加入60份白糖和10份蜂蜜，保持15天，过滤；
步骤S4，然后降温至10℃保持15小时，过滤；
步骤S5，重复步骤S2、S3、S4一共7次，最后一次过滤后，升至常温，置于容器或装瓶后存入15℃环境中陈酿24个月，再进行过滤即得原料萃取酒；
步骤S6，将步骤S5中的原料渣破碎，与原料萃取酒混合，加入原料渣重量0.01％的柠檬酸、0.01％的复合磷酸盐和0.001％EDTA-Na2，加入原料重量10倍的水；所述复合磷酸盐为即六磷酸钠多聚磷酸钠；控制温度在60℃，加入原料渣重量0.04％纤维素酶，0.20％果胶酶，20％α-淀粉酶，用探头式超声提取仪在电流强度5A/300W条件下进行超声酶解处理60min；加入原料重量0.01％硫酸铵、0.02％磷酸钙，0.02％磷酸二氢钾，0.02％磷酸氢二钾搅拌均匀；在100℃杀菌40min；然后冷却至31℃；接入0.4％活化好的葡萄酒活性干酵母，充分搅拌均匀，控制温度25℃，发酵20d；分离得酒醅和半固态发酵液；将酒醅和半固态发酵液分别进行蒸馏和吸附制得酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒；
步骤S7，过滤；将上述制得的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒过滤；
步骤S8，催陈增香；分别将过滤后的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒装入放有橡木片的容器中，进行超声处理，超声波频率为35kHz，功率为100W，时间为515min；
步骤S9，贮存；将上述催陈的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别置于橡木桶中贮存12个月，贮存室温度18℃，相对湿度70％；
步骤S10，陈酿；所述陈酿为将上述原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别置于橡木桶中再贮存3个月以上，完成均和；得植物配制酒。
其中，步骤S1包括有以下步骤：
步骤S11，清洗、挑选充分成熟、完整、无腐烂病虫害的香料成分、鲜花成分、菌类成分、果实类成分和茎叶类成分；用纯净水清洗干净，析干；
步骤S12，烘烤上述原料，用250℃热风烘烤40min，烘烤至含水量＜25％；
步骤S13，熏烤原料，具体为用泥炭熏烤；每1kg原料需燃烧0.1-0.2kg泥炭，熏烤的原料进行萃取；
步骤S14，微波发酵；将萃取后原料加16倍重量水，90℃微波提取120min，微波功率为800W；
步骤S15，将微波处理后的原料置于容器中，加入配方量的高粱酒。
实施例4
一种植物配制酒配方，包括有以下重量份的原料：高粱酒100份、香料成分42份、鲜花成分20份、菌类成分3份、果实类成分17份和茎叶类成分18份、白糖60份和蜂蜜10份，其中，香料成分包括有：丁香，肉桂，胡椒，白蔻，草果，香叶，八角，香砂，白芷，小茴香，干姜，牛蒡，千里香，迷迭香，胖大海，芡实、桑叶、藿香、桂皮、留兰香、香橼各2份；鲜花成分包括有：玫瑰花5份，洛神花10份，桂花、蓝蝴蝶、白菊花、金银花、槐花各1份；菌类成分包括有：松茸1份，猴头菇1份，茯苓1份；果实类成分包括有：乌梅5份，陈皮5份，黑枸杞、蔓越莓、蓝靛果、桑葚、莲子、沙棘、蓝莓各1份；茎叶类成分包括有：野生紫苏叶2份，薄荷叶10份，甘草、黄精、蒲公英、百合、桔梗、荷叶各1份；
通过以下制备方法制得，包括有以下步骤：
步骤S1，按上述配方量取香料成分、鲜花成分、菌类成分、果实类成分和茎叶类成分置于容器中，加入100份的高粱酒；
步骤S2，升温至45℃保持15小时后，停止升温，在常温条件下浸泡5个月；
步骤S3，然后降温至5℃保持10天；趁冷过滤，滤液升温至45℃，加入60份白糖和10份蜂蜜，保持15天，过滤；
步骤S4，然后降温至5℃保持15小时，过滤；
步骤S5，重复步骤S2、S3、S4一共7次，最后一次过滤后，升至常温，置于容器或装瓶后存入12℃环境中陈酿24个月，再进行过滤即得原料萃取酒；
步骤S6，将步骤S5中的原料渣破碎，与原料萃取酒混合，加入原料渣重量0.01％的柠檬酸、0.01％的复合磷酸盐和0.001％EDTA-Na2，加入原料重量10倍的水；所述复合磷酸盐为即六磷酸钠多聚磷酸钠；控制温度在45℃，加入原料渣重量0.04％纤维素酶，0.20％果胶酶，20％α-淀粉酶，用探头式超声提取仪在电流强度0.6A/50w条件下进行超声酶解处理50min；加入原料重量0.01％硫酸铵、0.02％磷酸钙，0.02％磷酸二氢钾，0.02％磷酸氢二钾搅拌均匀；在95℃杀菌25min；然后冷却至28℃；接入0.4％活化好的葡萄酒活性干酵母，充分搅拌均匀，控制温度22℃，发酵15d；分离得酒醅和半固态发酵液；将酒醅和半固态发酵液分别进行蒸馏和吸附制得酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒；
步骤S7，过滤；将上述制得的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒过滤；
步骤S8，催陈增香；分别将过滤后的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒装入放有橡木片的容器中，进行超声处理，超声波频率为25kHz，功率为100W，时间为515min；
步骤S9，贮存；将上述催陈的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别置于橡木桶中贮存8个月，贮存室温度12℃，相对湿度60％；
步骤S10，陈酿；所述陈酿为将上述原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别置于橡木桶中再贮存3个月以上，完成均和；得植物配制酒。
其中，步骤S1包括有以下步骤：
步骤S11，清洗、挑选充分成熟、完整、无腐烂病虫害的香料成分、鲜花成分、菌类成分、果实类成分和茎叶类成分；用纯净水清洗干净，析干；
步骤S12，烘烤上述原料，用250℃热风烘烤25min，烘烤至含水量＜25％；
步骤S13，熏烤原料，具体为用泥炭熏烤；每1kg原料需燃烧0.1-0.2kg泥炭，熏烤的原料进行萃取；
步骤S14，微波发酵；将萃取后原料加10倍重量水，75℃微波提取80min，微波功率为600W；
步骤S15，将微波处理后的原料置于容器中，加入配方量的高粱酒。
本发明配制酒饮用方法为每日饮用2次，每次25ml-50ml，直接饮用或者勾兑各种饮料。本发明的有益效果是；本发明综合植物配制酒融合了多种功能原料，产品含有粗多糖、总皂甙、总黄酮、红景天甙等多种功效成分，具有缓解疲劳，增强机体免疫力，调节内分泌、清除自由基，延缓衰老等多种保健功效；本配制酒呈琥珀色，具有独特的风味和医疗保健功效，适合长期饮用。本发明产品有光泽，清香怡人，口感醇和、酒体协调，清爽绵软，回味悠长，风格独特、具有典型性。
以上公开的仅为本发明的几个具体实施例，但是本发明并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化都应落入本发明的保护范围。

Claims (10)

1.一种植物配制酒配方，其特征在于包括有以下重量份的原料：高粱酒100份、香料成分42份、鲜花成分20份、菌类成分3份、果实类成分17份和茎叶类成分18份。
2.根据权利要求1所述的植物配制酒配方，其特征在于所述香料成分包括有丁香，肉桂，胡椒，白蔻，草果，香叶，八角，香砂，白芷，小茴香，干姜，牛蒡，千里香，迷迭香，胖大海，芡实、桑叶、藿香、桂皮、留兰香、香橼，上述原料按重量份数计，均为2份。
3.根据权利要求1所述的植物配制酒配方，其特征在于所述鲜花成分按重量份数计，包括有玫瑰花5份，洛神花10份，桂花、蓝蝴蝶、白菊花、金银花、槐花各1份。
4.根据权利要求1所述的植物配制酒配方，其特征在于所述菌类成分按重量份数计，包括有松茸1份，猴头菇1份，茯苓1份。
5.根据权利要求1所述的植物配制酒配方，其特征在于所述果实类成分按重量份数计，包括有乌梅5份，陈皮5份，黑枸杞、蔓越莓、蓝靛果、桑葚、莲子、沙棘、蓝莓各1份。
6.根据权利要求1所述的植物配制酒配方，其特征在于所述茎叶类成分按重量份数计，包括有野生紫苏叶2份，薄荷叶10份，甘草、黄精、蒲公英、百合、桔梗、荷叶各1份。
7.根据权利要求1所述的植物配制酒配方，其特征在于所述植物配制酒配方还包括有白糖60份和蜂蜜10份。
8.一种植物配制酒的制备工艺，其特征在于包括有以下步骤：
步骤S1，按配方量取香料成分、鲜花成分、菌类成分、果实类成分和茎叶类成分置于容器中，加入配方量的高粱酒；
步骤S2，升温至40℃-60℃保持15小时后，停止升温，在常温条件下浸泡5个月；
步骤S3，然后降温至5℃-10℃保持10天；趁冷过滤，滤液升温至45℃-60℃，加入白糖和蜂蜜，保持15天，过滤；
步骤S4，然后降温至-5℃-10℃保持15小时，过滤；
步骤S5，重复步骤S2、S3、S4一共7次，最后一次过滤后，升至常温，置于容器或装瓶后存入5-15℃环境中陈酿24个月，再进行过滤即得原料萃取酒。
9.根据权利要求8所述的植物配制酒的制备工艺，其特征在于所述制备工艺还包括有：
步骤S6，将步骤S5中的原料渣破碎，与原料萃取酒混合，加入原料渣重量0.01％的柠檬酸、0.01％的复合磷酸盐和0.001％EDTA-Na2，加入原料重量9-10倍的水；所述复合磷酸盐为即六磷酸钠多聚磷酸钠；控制温度在40-60℃，加入原料渣重量0.04％纤维素酶，0.20％果胶酶，20％α-淀粉酶，用探头式超声提取仪在电流强度0.6A/50w-5A/300W条件下进行超声酶解处理30-60min；加入原料重量0.01％硫酸铵、0.02％磷酸钙，0.02％磷酸二氢钾，0.02％磷酸氢二钾搅拌均匀；在95-100℃杀菌20-40min；然后冷却至26-31℃；接入0.4％活化好的葡萄酒活性干酵母，充分搅拌均匀，控制温度20-25℃，发酵9-20d；分离得酒醅和半固态发酵液；将酒醅和半固态发酵液分别进行蒸馏和吸附制得酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒；
步骤S7，过滤；将上述制得的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒过滤；
步骤S8，催陈增香；分别将过滤后的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒装入放有橡木片的容器中，进行超声处理，超声波频率为25-35kHz，功率为50-100W，时间为515min；
步骤S9，贮存；将上述催陈的原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别置于橡木桶中贮存6-12个月，贮存室温度8-18℃，相对湿度60％-70％；
步骤S10，陈酿；所述陈酿为将上述原料萃取酒、酒醅蒸馏酒和半固态发酵液蒸馏酒分别置于橡木桶中再贮存3个月以上，完成均和；得植物配制酒。
10.根据权利要求8所述的植物配制酒的制备工艺，其特征在于步骤S1中，还包括有以下步骤：
步骤S11，清洗、挑选充分成熟、完整、无腐烂病虫害的香料成分、鲜花成分、菌类成分、果实类成分和茎叶类成分；用纯净水清洗干净，析干；
步骤S12，烘烤上述原料，用200℃-250℃热风烘烤20-40min，烘烤至含水量＜25％；
步骤S13，熏烤原料，具体为用泥炭熏烤；每1kg原料需燃烧0.1-0.2kg泥炭，熏烤的原料进行萃取；
步骤S14，微波发酵；将萃取后原料加8-16倍重量水，70-90℃微波提取30-120min，微波功率为400W-800W；
步骤S15，将微波处理后的原料置于容器中，加入配方量的高粱酒。
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