KR100355428B1 - 죽력고 제조방법 및 그 죽력고 - Google Patents

Abstract

본 발명은 대나무, 특히 왕대, 분죽, 또는 맹종죽 내피 분말의 에탄올 추출액으로 한약재를 중탕하여 수득한 한약재 추출액을 정제한 후, 꿀과 정제수를 혼합하여 밀봉된 항아리에 담아 저온에서 수개월 동안 숙성시키는 공정을 포함하는 죽력고(竹瀝膏) 제조방법 및 그 죽력고에 관한 것이다. 본 발명의 방법에 의하여 제조된 죽력고는 대나무 내피를 분말화한 후 50∼100%(v/v) 에탄올과 100%(v/v) 에탄올로 순차적으로 추출하여 얻은 대나무 추출액을 이용하여 제조되고 별도의 정제공정을 거치므로, 첫째, 대나무 줄기에 함유된 지용성 유효성분과 수용성 유효성분을 모두 고농도로 포함하고 있으며, 둘째, 순도가 뛰어나 맛과 향이 깔끔하다는 특성을 가진다. 본 발명의 죽력고 제조방법에 의하면, 대나무의 지용성 및 수용성 유효성분이 고농도로 포함된 고순도의 죽력고를 적은 시간과 인건비로 용이하게 대량 생산할 수 있다는 장점이 있다.

Description

죽력고 제조방법 및 그 죽력고{Method for preparing bamboo liquor and the prepared liquor}

본 발명은 죽력고(竹瀝膏) 제조방법 및 그 죽력고에 관한 것으로, 보다 상세하게는 대나무, 특히 왕대, 분죽, 또는 맹종죽 내피 분말의 에탄올 추출액으로 한약재를 중탕하여 수득한 한약재 추출액을 정제한 후, 꿀과 정제수를 혼합하여 밀봉된 항아리에 담아 저온에서 수개월 동안 숙성시키는 공정을 포함하는 죽력고 제조방법 및 그 죽력고에 관한 것이다.

예로부터 우리 조상들은 대나무의 줄기, 잎, 뿌리를 민간치료의 처방약용으로 즐겨 사용하였는데, 특히 '죽력'이라고도 하는 대나무 추출액의 약효를 우수한 것으로 인정하여, 그냥 마시거나 졸여서 엿을 만들어 먹거나 또는 환으로 제조하여 복용하여 왔다. <동의학 사전>에 죽력은 성질은 아주 차고 맛은 달며 열을 내리고 담을 삭이는데, 담열로 인한 기침, 중풍으로 담이 성할 때, 경풍, 전간(간질), 파상풍 등에 쓴다고 기록되어 있다. 전통적인 죽력 제조방법을 살펴보면 우선 잘게 자른 푸른 대나무 조각이 들어있는 항아리를 땅 속에 묻은 다른 항아리와 입구가서로 맞물리게 세운 다음, 두 항아리의 입구와 땅 위에 드러난 부분을 황토반죽으로 완전히 봉하고 그 위에 쌀겨를 충분히 쌓는다. 그리고, 쌀겨에 불을 붙이면 불이 오랜 시간 동안 은근히 타면서 그 열에 의해 대나무로부터 진액이 흘러나와 땅 속에 묻힌 항아리에 고이게 되는데, 그 진액이 바로 죽력이다. 또한, 상기 죽력 즉, 대나무 추출액을 여러가지 한약재 분말 및 꿀과 혼합한 후, 찹쌀, 누룩 등과 함께 술을 빚어 만든 '죽력고'라고 하는 일종의 약소주는 중풍에 대한 약효가 뛰어나고 술맛도 좋아, 예로부터 이강주, 호산춘 등과 함께 명주의 하나로 여겨져 왔다.

그러나, 이와 같은 죽력고는 전적으로 수작업에 의존하는 공정의 특성상 대량으로 수득하기가 어렵고 시간과 정성을 많이 요하기 때문에, 그 각종 효능에도 불구하고 이를 대량 생산하는 것이 불가능하였다.

이에 본 발명은 상기한 문제점을 해결하기 위하여 안출된 것으로, 본 발명의 첫 번째 목적은 짧은 시간에 적은 비용으로 고순도의 죽력고를 제조하는 방법을 제공하고자 하는 것이다.

본 발명의 두 번째 목적은 상기 방법에 의하여 제조된 죽력고를 제공하는 것이다.

상기한 목적을 달성하기 위하여, 본 발명의 죽력고(竹瀝膏) 제조방법은 대나무를 장시간 간접 가열하여 추출된 대나무 진액을 이용하던 종래의 기술과는 달리,대나무 분말을 50∼100%(v/v) 에탄올로 1차 추출한 후, 100% 에탄올로 2차 추출하여 그 추출액을 한약재 분말에 가하여 죽력고를 제조하는 것을 특징으로 한다. 이와 같이 대나무 분말을 에탄올로 2번 추출함으로서 제조된 죽력고는 대나무 줄기에 포함된 지용성 유효성분과 수용성 유효성분을 고농도로 함유하고 있으며, 순도가 뛰어나 맛과 향이 깔끔하다는 특성을 갖는다. 본 발명의 죽력고 제조방법을 상세히 설명하면 하기와 같다.

본 발명의 죽력고 제조방법은 (i) 대나무 내피를 채취하고 분쇄기로 분쇄하여 대나무 분말을 수득하는 공정; (ii) 상기 대나무 분말을 50∼100%(v/v), 바람직하게는 70%(v/v) 에탄올로 추출하여 1차 대나무 추출액을 수득하는 공정; (iii) 상기 1차 추출이 끝난 대나무 분말을 100%(v/v) 에탄올로 추출하여 2차 대나무 추출액을 수득하는 공정; (iv) 상기 1차 대나무 추출액과 2차 대나무 추출액을 취합한 후, 이를 한약재 분말에 가하고 중탕하여 한약재 추출액을 수득하는 공정; (v) 상기 한약재 추출액을 활성탄 여과기로 2회 반복하여 정제하는 공정; (vi) 상기 정제된 한약재 추출액에 꿀을 혼합하고, 정제수를 가하여 상기 혼합물의 알코올 도수를 20∼35%(v/v)로 조절하는 공정; 및, (vii) 상기 혼합물을 항아리에 담아 밀봉한 다음, 4∼5℃의 저온에서 수개월 동안 숙성시키는 공정을 포함한다.

본 발명의 죽력고 제조방법에 있어서, 상기 대나무의 종류는 본 발명의 목적을 저해하지 않는 한 특별히 제한받는 것은 아니나, 대나무의 종류와 수령에 따라 줄기에 포함된 유효성분의 함량이 조금씩 차이가 나는 것을 고려할 때, 특히 3년생 왕대, 분죽 또는 맹종죽을 사용하는 것이 가장 바람직하다.

또한, 상기 제 (iii) 공정에서 에탄올 추출시 pH 조절제와 유화제를 첨가하여 대나무 추출액의 안정성을 보다 향상시킬 수 있다. 상기 pH 조절제로서는 식품으로서의 안전성을 고려하여 구연산, 초산 또는 사과산 등을 사용하는 것이 바람직하며, 대나무 추출액의 최종 pH가 5.5∼6.0, 보다 바람직하게는 5.78±0.1이 되도록 적정량을 첨가한다. 대나무 추출액의 pH를 5.5∼6.0 범위로 한정하는 이유는 상기 pH에서 대나무 추출액 자체에 함유되어 있는 산화성 물질의 작용이 가장 효과적으로 억제되어 대나무 추출액의 항산화 활성에 대한 상승효과가 가장 뚜렷하게 나타나기 때문이다. 한편, 상기 유화제는 대나무 추출액에 포함된 지용성 유효성분들의 친수성을 증가시키고 식품으로서의 유용성을 넓힐 목적으로 첨가되며, 그 종류 및 첨가량은 본 발명의 목적을 저해하지 않는 한 특별히 제한받는 것은 아니다.

본 발명의 방법에 사용되는 상기 한약재는 일반적으로 한방에서 심혈관 계통에 약효가 있는 것으로 알려진 약재를 사용하면 무방하며, 바람직하게는 생지황, 계심 및 석창포를 사용한다.

이하, 실시예를 통하여 본 발명을 보다 구체적으로 설명하고자 한다. 이들 실시예는 오로지 본 발명을 설명하기 위한 것으로, 본 발명의 요지에 따라 본 발명의 범위가 이들 실시예에 국한되지 않는다는 것은 당업계에서 통상의 지식을 가진 자에게 자명할 것이다.

[실시예]

3년된 왕대 줄기의 내피를 2.5∼3.0㎝ 두께로 취한 다음, 분쇄기로 분쇄하여 대나무 분말을 수득하였다. 활성탄 여과기로 정제하여 이취물을 제거한 에탄올을 정제수와 70:30(v:v)의 비율로 혼합하여 상기 대나무 분말에 20배 중량으로 가하고, 80±2℃의 항온수조에서 2시간 동안 침적 추출하여 1차 대나무 추출액을 수득하였다. 1차 추출이 끝난 대나무 분말에 상기 정제된 에탄올을 다시 20배 중량으로 가한 다음, pH가 약 5.5∼6.0이 되도록 적정량의 구연산을 가하고 0.5wt% 유화제를 첨가한 후, 상기와 동일한 조건에서 침적 추출하여 2차 대나무 추출액을 수득하였다. 이어서, 상기 1차 대나무 추출액과 2차 대나무 추출액을 함께 취합하여 생지황, 계심 및 석창포 분말에 20배의 중량으로 가하고 2∼3시간 동안 중탕하여 한약재 추출액을 수득하였다. 상기 한약재 추출액을 활성탄 여과기로 2회 반복하여 정제하고, 정제된 추출액에 꿀을 약 2.0wt%로 첨가한 다음, 상온의 교반기에서 1시간 동안 교반시켰다. 이로부터 수득한 꿀이 혼합된 한약재 추출액에 적정량의 정제수를 가하여 알코올 도수를 약 30%(v/v)로 조절하고, 이를 항아리에 담아 밀봉한 다음, 4∼5℃의 저온에서 약 6개월 동안 숙성시켜 죽력고(竹瀝膏)를 제조하였다.

이상에서 상세히 설명한 바와 같이, 본 발명의 죽력고(竹瀝膏) 제조방법에 의하면, 대나무의 지용성 및 수용성 유효성분이 고농도로 포함된 고순도의 죽력고를 적은 시간과 인건비로 용이하게 대량 생산할 수 있다. 아울러, 본 발명의 죽력고는 혈액순환을 개선하기 위한 건강보조식품 또는 관광상품 등으로서 매우 유용하며, 사양화되어 가고 있는 대나무 생산농가의 발전에도 크게 기여할 것으로 예상된다.

Claims (7)

1. 대나무 내피 분말을 50∼100%(v/v) 에탄올로 1차 추출하고 100%(v/v) 에탄올로 2차 추출한 후, 그 추출액을 한약재 분말에 가하고 중탕하는 공정을 포함하는 죽력고(竹瀝膏) 제조방법.
2. 제 1항에 있어서,

   (i) 대나무 내피를 채취하고 분쇄기로 분쇄하여 대나무 분말을 수득하는 공정;

   (ii) 상기 대나무 분말을 70%(v/v) 에탄올로 추출하여 1차 대나무 추출액을 수득하는 공정;

   (iii) 상기 1차 추출이 끝난 대나무 분말을 100%(v/v) 에탄올로 추출하여 2차 대나무 추출액을 수득하는 공정;

   (iv) 상기 1차 대나무 추출액과 2차 대나무 추출액을 취합한 후, 이를 한약재 분말에 가하고 중탕하여 한약재 추출액을 수득하는 공정;

   (v) 상기 한약재 추출액을 활성탄 여과기로 2회 반복하여 정제하는 공정;

   (vi) 상기 정제된 한약재 추출액에 꿀을 혼합하고, 정제수를 가하여 상기 혼합물의 알코올 도수를 20∼35%(v/v)로 조절하는 공정; 및,

   (vii) 상기 혼합물을 항아리에 담아 밀봉한 다음, 4∼5℃의 저온에서 수개월동안 숙성시키는 공정을 포함하는 죽력고(竹瀝膏) 제조방법.
3. 제 1항 또는 제 2항에 있어서,

   대나무는 왕대, 분죽 또는 맹종죽인 것을 특징으로 하는 죽력고(竹瀝膏) 제조방법.
4. 제 1항 또는 제 2항에 있어서,

   대나무는 3 년생인 것을 특징으로 하는 죽력고(竹瀝膏) 제조방법.
5. 제 1항 또는 제 2항에 있어서,

   100%(v/v) 에탄올로 2차 추출시 pH 조절제 및 유화제를 첨가하여 대나무 추출액의 안정성을 향상시키는 것을 특징으로 하는 죽력고(竹瀝膏) 제조방법.
6. 제 1항 또는 제 2항에 있어서,

   한약재는 생지황, 계심 및 석창포인 것을 특징으로 하는 죽력고(竹瀝膏) 제조방법.
7. 대나무 내피 분말을 50∼100%(v/v) 에탄올로 1차 추출하고 100%(v/v) 에탄올로 2차 추출한 후, 그 추출액을 한약재 분말에 가하고 중탕하여 수득한 한약재 추출액을 활성탄 여과기로 정제하고, 꿀과 정제수를 혼합하여 혼합물의 알코올 도수를 20∼35%(v/v)로 조절한 다음, 상기 혼합물을 밀봉된 항아리에 담아 4∼5℃의 저온에서 수개월 동안 숙성시켜 제조된 죽력고(竹瀝膏).