CN112042785A - 一种金银花茶制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金银花茶制作方法，包括如下步骤；S1、采摘，选取花蕾为白色，且上部膨大下部青色的金银花进行采摘；S2、挑选，去除金银花中老叶和茶梗杂物，并筛去茶末；S3、清洗,将挑选后的金银花放在热水中轻微搅拌清洗，热水温度为30‑40℃，浸泡30‑50min，然后将金银花打捞出滤干；S4、烘干，将滤干的金银花放平铺在烘干机中，调整烘干机温度为20‑30℃，烘干1‑2H，然后将烘干机温度调整为40‑50℃，烘干4‑5H。本发明通过在烘干之前对金银花进行清洗，且清洗液中加入食盐，有效的去除了金银花中的涩味，有效的提高了金银花的口感，通过对金银花进行多层次的烘干，可以有效的对金银花进行烘干，使得金银花内部保持干燥，避免金银花的腐烂。
Description
技术领域
本发明涉及金银花茶技术领域，尤其涉及一种金银花茶制作方法。
背景技术
金银花又名银花、金花、双花，为忍冬科忍冬属植物忍冬，其花蕾及开放的花为我国传统的中草药，现代医学研究也表明：金银花含有有机酚、类黄酮、挥发油以及萜类等活性物质，具有清热解毒，广谱杀菌作用，能降低血液中胆固醇含量，对人体具有良好的保健作用。
由于金银花广泛的保健作用，因此市场对金银花茶的需求量也逐渐上升，同时也出现了各种各样的金银花茶加工方法，但是不同的金银花的加工方法对金银花加工后花的色泽和口感均有影响，使得加工出的金银花茶常伴有苦涩的味道，影响口感，需要冲入较多的水冲淡才适合多数人饮用。
基于此，本发明提出一种金银花茶制作方法。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种金银花茶制作方法。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种金银花茶制作方法，包括如下步骤；
S1、采摘，选取花蕾为白色，且上部膨大下部青色的金银花进行采摘，并从金银花花序基部采下，轻采轻放；
S2、挑选，去除金银花中老叶和茶梗杂物，并筛去茶末；
S3、清洗，将挑选后的金银花放在热水中轻微搅拌清洗，热水温度为30-40℃，浸泡30-50min，然后将金银花打捞出滤干；
S4、烘干，将滤干的金银花放平铺在烘干机中，调整烘干机温度为20-30℃，烘干1-2H，然后将烘干机温度调整为40-50℃，烘干4-5H，最后将烘干机温度调整为55-65℃，继续烘干2-3H；
S5、揉捻，将烘干后的金银花投入揉捻机进行揉捻，揉捻室的温度在15-20℃，相对湿度85％-95％，揉捻时间为20-30min；
S6、发酵，将金银花放置在透气口袋中并置于室外，使得金银花自然发酵4-5H，使得金银花发酵至花蕾色变为铜红色，发出清新鲜浓的花果香；
S7、翻炒，将发酵后的金银花在温度为120-140℃的热锅里翻炒均匀，翻炒时间为15-25min，形状为球状体；
S8、提香，将翻炒后的金银花铺设在微波提香机中，提香温度为100-110℃，时间为20-30min。
优选地，在所述步骤S3中，在清洗时加入食盐进行清洗，且水与食盐的体积比为100:10-100：15。
优选地，在所述步骤S4中，在对金银花进行烘干时进行轻微翻动，且金银花的铺设厚度为5-8cm。
优选地，在所述步骤S5中，需要对金银花进行两次揉捻，第一次揉捻后将金银花通过目数为5-10目的筛网，筛下的金银花直接进行所述步骤S6，留在筛网上的金银花进行再次揉捻。
优选地，在所述步骤S6中，金银花在透气口袋中的厚度为3-5cm。
优选地，在所述步骤S8中，金银花提香过程中每间隔10-15min将盛有金银花的上下烘盘位置进行调换。
本发明具有以下有益效果：
1、通过在烘干之前对金银花进行清洗，且清洗液中加入食盐，有效的去除了金银花中的涩味，有效的提高了金银花的口感；
2、通过对金银花进行多层次的烘干，可以有效的对金银花进行烘干，使得金银花内部保持干燥，避免金银花的腐烂；
3、通过对金银花进行两次揉捻，可以缩短对金银花的制作时间，提高生产效率；
4、通过对金银花发酵出鲜浓的花果香，可以进一步的提高金银花的口感以及香味。
综上所述，通过各工序和个工艺参数的选择，能够完好的保证了金银花原有形状和冲泡后的美观，味道比传统的工艺味道有较大减弱，口感更加更好。
附图说明
图1为本发明提出的一种金银花茶制作方法的流程结构示意图。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合附图对本发明的具体实施方式做详细的说明。在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明。但是本发明能够以很多不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似改进，因此本发明不受下面公开的具体实施的限制。
需要说明的是，当元件被称为“固定于”另一个元件，它可以直接在另一个元件上或者也可以存在居中的元件。当一个元件被认为是“连接”另一个元件，它可以是直接连接到另一个元件或者可能同时存在居中元件。本文所使用的术语“垂直的”、“水平的”、“左”、“右”以及类似的表述只是为了说明的目的，并不表示是唯一的实施方式。
除非另有定义，本文所使用的所有的技术和科学术语与属于本发明的技术领域的技术人员通常理解的含义相同。本文中在本发明的说明书中所使用的术语只是为了描述具体的实施例的目的，不是旨在于限制本发明。本文所使用的术语“及/或”包括一个或多个相关的所列项目的任意的和所有的组合。
参照图1，一种金银花茶制作方法，包括如下步骤；
S1、采摘，选取花蕾为白色，且上部膨大下部青色的金银花进行采摘，并从金银花花序基部采下，轻采轻放；
S2、挑选，去除金银花中老叶和茶梗杂物，并筛去茶末；
S3、清洗，将挑选后的金银花放在热水中轻微搅拌清洗，热水温度为30-40℃，浸泡30-50min，然后将金银花打捞出滤干；
S4、烘干，将滤干的金银花放平铺在烘干机中，调整烘干机温度为20-30℃，烘干1-2H，然后将烘干机温度调整为40-50℃，烘干4-5H，最后将烘干机温度调整为55-65℃，继续烘干2-3H；
S5、揉捻，将烘干后的金银花投入揉捻机进行揉捻，揉捻室的温度在15-20℃，相对湿度85％-95％，揉捻时间为20-30min；
S6、发酵，将金银花放置在透气口袋中并置于室外，使得金银花自然发酵4-5H，使得金银花发酵至花蕾色变为铜红色，发出清新鲜浓的花果香；
S7、翻炒，将发酵后的金银花在温度为120-140℃的热锅里翻炒均匀，翻炒时间为15-25min，形状为球状体；
S8、提香，将翻炒后的金银花铺设在微波提香机中，提香温度为100-110℃，时间为20-30min。
在步骤S3中，在清洗时加入食盐进行清洗，且水与食盐的体积比为100:10-100：15，通过食盐的加入，有效的去除了金银花中的涩味，有效的提高了金银花的口感。
在步骤S4中，在对金银花进行烘干时进行轻微翻动，且金银花的铺设厚度为5-8cm，且对金银花进行多层次的烘干，可以有效的对金银花进行烘干，使得金银花内部保持干燥，避免金银花的腐烂。
在步骤S5中，需要对金银花进行两次揉捻，第一次揉捻后将金银花通过目数为5-10目的筛网，筛下的金银花直接进行步骤S6，留在筛网上的金银花进行再次揉捻，可以缩短对金银花的制作时间，提高生产效率。
在步骤S6中，金银花在透气口袋中的厚度为3-5cm。
在步骤S8中，金银花提香过程中每间隔10-15min将盛有金银花的上下烘盘位置进行调换,可以进一步的提高金银花的口感以及香味。
为了使得金银花有较好的口感，下面通过具体的实施例对本发明中金银花的制作参数进行试验。
实施例一：
S1、采摘，选取花蕾为白色，且上部膨大下部青色的金银花进行采摘，并从金银花花序基部采下，轻采轻放；
S2、挑选，去除金银花中老叶和茶梗杂物，并筛去茶末；
S3、清洗，将挑选后的金银花放在热水中轻微搅拌清洗，且水与食盐的体积比为100:10，热水温度为30-40℃，浸泡30min，然后将金银花打捞出滤干；
S4、烘干，将滤干的金银花放平铺在烘干机中，调整烘干机温度为20-30℃，烘干1H，然后将烘干机温度调整为40-50℃，烘干4H，最后将烘干机温度调整为55-65℃，继续烘干2H；
S5、揉捻，将烘干后的金银花投入揉捻机进行揉捻，揉捻室的温度在15-20℃，相对湿度85％-95％，揉捻时间为20min；
S6、发酵，将金银花放置在透气口袋中并置于室外，使得金银花自然发酵4H，使得金银花发酵至花蕾变为铜红色，发出清新鲜浓的花果香；
S7、翻炒，将发酵后的金银花在温度为120℃的热锅里翻炒均匀，翻炒时间为20min，形状为球状体；
S8、提香，将翻炒后的金银花铺设在微波提香机中，提香温度为100-110℃，时间为20min。
实施例二：
S1、采摘，选取花蕾为白色，且上部膨大下部青色的金银花进行采摘，并从金银花花序基部采下，轻采轻放；
S2、挑选，去除金银花中老叶和茶梗杂物，并筛去茶末；
S3、清洗，将挑选后的金银花放在热水中轻微搅拌清洗，且水与食盐的体积比为100:12，热水温度为30-40℃，浸泡40min，然后将金银花打捞出滤干；
S4、烘干，将滤干的金银花放平铺在烘干机中，调整烘干机温度为20-30℃，烘干1.5H，然后将烘干机温度调整为40-50℃，烘干4.5H，最后将烘干机温度调整为55-65℃，继续烘干2.5H；
S5、揉捻，将烘干后的金银花投入揉捻机进行揉捻，揉捻室的温度在15-20℃，相对湿度85％-95％，揉捻时间为25min；
S6、发酵，将金银花放置在透气口袋中并置于室外，使得金银花自然发酵4.5H，使得金银花发酵至花蕾变为铜红色，发出清新鲜浓的花果香；
S7、翻炒，将发酵后的金银花在温度为130℃的热锅里翻炒均匀，翻炒时间为22min，形状为球状体；
S8、提香，将翻炒后的金银花铺设在微波提香机中，提香温度为100-110℃，时间为25min。
实施例三：
S1、采摘，选取花蕾为白色，且上部膨大下部青色的金银花进行采摘，并从金银花花序基部采下，轻采轻放；
S2、挑选，去除金银花中老叶和茶梗杂物，并筛去茶末；
S3、清洗，将挑选后的金银花放在热水中轻微搅拌清洗，且水与食盐的体积比为100:15，热水温度为30-40℃，浸泡50min，然后将金银花打捞出滤干；
S4、烘干，将滤干的金银花放平铺在烘干机中，调整烘干机温度为20-30℃，烘干2H，然后将烘干机温度调整为40-50℃，烘干5H，最后将烘干机温度调整为55-65℃，继续烘干3H；
S5、揉捻，将烘干后的金银花投入揉捻机进行揉捻，揉捻室的温度在15-20℃，相对湿度85％-95％，揉捻时间为30min；
S6、发酵，将金银花放置在透气口袋中并置于室外，使得金银花自然发酵5H，使得金银花发酵至花蕾变为铜红色，发出清新鲜浓的花果香；
S7、翻炒，将发酵后的金银花在温度为140℃的热锅里翻炒均匀，翻炒时间为25min，形状为球状体；
S8、提香，将翻炒后的金银花铺设在微波提香机中，提香温度为100-110℃，时间为30min。
在上述金银花茶的制备过程中，金银花制备后的香味、外观和口感如下图所示：
| 使用本方案制备 | 香味 | 外观 | 口感 |
| 实施例一 | 一般 | 一般 | 一般 |
| 实施例二 | 优异 | 优异 | 优异 |
| 实施例三 | 良好 | 良好 | 良好 |
由上述实验数据可知，采用实施例二制成的金银花茶，相对于现有的金银花茶制作工艺，缩短了制作时间，加快了生产效率，而且制作出来的金银花茶的香味、外观和口感等方面优异，实用性强，具有良好的应用前景。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种金银花茶制作方法，其特征在于，包括如下步骤；
S1、采摘，选取花蕾为白色，且上部膨大下部青色的金银花进行采摘，并从金银花花序基部采下，轻采轻放；
S2、挑选，去除金银花中老叶和茶梗杂物，并筛去茶末；
S3、清洗，将挑选后的金银花放在热水中轻微搅拌清洗，热水温度为30-40℃，浸泡30-50min，然后将金银花打捞出滤干；
S4、烘干，将滤干的金银花放平铺在烘干机中，调整烘干机温度为20-30℃，烘干1-2H，然后将烘干机温度调整为40-50℃，烘干4-5H，最后将烘干机温度调整为55-65℃，继续烘干2-3H；
S5、揉捻，将烘干后的金银花投入揉捻机进行揉捻，揉捻室的温度在15-20℃，相对湿度85％-95％，揉捻时间为20-30min；
S6、发酵，将金银花放置在透气口袋中并置于室外，使得金银花自然发酵4-5H，使得金银花发酵至花蕾色变为铜红色，发出清新鲜浓的花果香；
S7、翻炒，将发酵后的金银花在温度为120-140℃的热锅里翻炒均匀，翻炒时间为15-25min，形状为球状体；
S8、提香，将翻炒后的金银花铺设在微波提香机中，提香温度为100-110℃，时间为20-30min。
2.根据权利要求1所述的一种金银花茶制作方法，其特征在于，在所述步骤S3中，在清洗时加入食盐进行清洗，且水与食盐的体积比为100:10-100：15。
3.根据权利要求1所述的一种金银花茶制作方法，其特征在于，在所述步骤S4中，在对金银花进行烘干时进行轻微翻动，且金银花的铺设厚度为5-8cm。
4.根据权利要求1所述的一种金银花茶制作方法，其特征在于，在所述步骤S5中，需要对金银花进行两次揉捻，第一次揉捻后将金银花通过目数为5-10目的筛网，筛下的金银花直接进行所述步骤S6，留在筛网上的金银花进行再次揉捻。
5.根据权利要求1所述的一种金银花茶制作方法，其特征在于，在所述步骤S6中，金银花在透气口袋中的厚度为3-5cm。
6.根据权利要求1所述的一种金银花茶制作方法，其特征在于，在所述步骤S8中，金银花提香过程中每间隔10-15min将盛有金银花的上下烘盘位置进行调换。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20201208 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |