CN110833111A - 一种葛花茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种葛花茶及其制备方法，涉及葛花茶技术领域，该葛花茶经过原料采摘、原料清洗、萎凋、堆青发酵、杀青、揉捻、两次烘干、冷却和包装的工艺后得到原材料损伤较小的葛花茶，使金银花、葛花、菊花营养成分更加均衡，色泽稳定、口感纯正、提高了金银花、葛花、菊花的营养价值与经济价值，具有养阴清热、补益肝肾、润肺止咳等保健作用。
Description
技术领域
本发明涉及葛花茶技术领域，特别是指一种葛花茶及其制备方法。
背景技术
茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品，也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“铁观音”“人参茶”等。
葛花，为豆科植物葛的花，圆形或略成扁肾形，长5～15mm，宽2～6mm，味甘性凉，具有解酒醒脾之功效，用于饮酒过度，头痛，头昏，烦渴，胸膈饱胀，呕吐酸水等伤及胃气之症，是一种名贵的中药材，可以提神醒脑，而且调养肠胃，起到健脾养胃的功效，同时可消除饮酒中毒的情况出现，饮酒过多者可以喝一些葛花酒来解酒消毒是很明显的。
金银花，正名为忍冬。“金银花”一名出自《本草纲目》，由于忍冬花初开为白色，后转为黄色，因此得名金银花。药材金银花为忍冬科忍冬属植物忍冬及同属植物干燥花蕾或带初开的花。金银花自古被誉为清热解毒的良药。它性甘寒气芳香，甘寒清热而不伤胃，芳香透达又可祛邪。
为了提高金银花、葛花的价值，已将金银花、葛花加工成茶、酒、饮料等产品，在金银花茶及葛花茶加工过程中存在着原料营养物质流失较多、活性成分破坏严重，造成了原料利用率较低的问题。
发明内容
有鉴于此，本发明的目的在于提出一种葛花茶及其制备方法，减少加工过程中原材料的营养成分的流失。
基于上述目的本发明提供的一种葛花茶的制备方法，所述的制作方法采用以下步骤：
步骤一：原料采摘：采摘新鲜、完整的金银花、葛花、枸杞、月季花、菊花、冬凌草，去除杂质，将10千克的金银花、10千克的葛花、5千克的枸杞、2千克的月季花、3千克的菊花和1千克的冬凌草混合均匀，制得混合原料；
步骤二：原料清洗：将混合均匀的混合原料在超声破清洗机内进行清洗，超声波清洗机内安装有气泡发生器，超声波清洗机采用频率为34kHz,清洗时间为55-65分钟；
步骤三：萎凋：把清洗后的混合原料摊放在萎凋槽上，厚度为6厘米，每小时将混合原料翻动一次，萎凋时间控制为20-24小时；
步骤四：堆青发酵：将萎凋槽上的混合原料并筛，摊平厚度10厘米，并在摊平的混合原料上覆盖一次薄膜，在环境温度为26℃下发酵至混合原料透出花香味即可；
步骤五：杀青：采用不停炒制的方法，堆青发酵后的混合原料下锅后，使用杀青机先进行翻炒，混合原料在杀青机的炒锅中不停的翻炒18-22分钟，在翻炒过程中，需要每隔3-5分钟将混合原料抛洒到空中3-5次；
步骤六：揉捻：通过揉捻机对杀青后的混合原料进行揉捻处理，第一次揉一个小时，采用无压力揉捻；第二次揉半个小时，前二十分钟采用无压力揉捻，后十分钟采用120N的压力进行揉捻；第三次揉二十分钟，前十五分钟采用150N的压力进行揉捻，在后5分钟采用120N的压力揉捻；第四次揉半个小时，采用250N的压力揉捻，揉捻至15分钟时，进行5分钟的无压力揉捻，然后再恢复到250N的压力揉捻制得茶坯；
步骤七：第一次烘干：将揉捻后的茶坯放到烘干抽屉上，然后码垛在烘干机上进行烘干；第一次烘干温度为55-65℃，每三到五分钟对烘干抽屉上的茶坯进行一次翻身，总的烘干时间为15-20分钟；
步骤八：第二次烘干：烘干温度为45-50℃，每十分钟对烘干抽屉上的茶坯进行一次翻身；总的烘干时间为30分钟；
步骤九：冷却：将烘干后的茶坯冷却10-20分钟，到茶坯冷却到室温时为制成成品；
步骤十：包装：将葛花茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
可选的，所述萎凋时间控制为24小时。
可选的，所述第一次烘干温度分为55、60和65℃三挡，翻身间隔时间分别为三分钟、四分钟和五分钟，温度越高翻身间隔时间越短，总的烘干时间越少。
可选的，第二次烘干的烘干温度为45℃。
可选的，混合原料在杀青机的炒锅中不停的翻炒的时间为20分钟，在翻炒过程中，抛洒间隔越短，抛洒次数越多，但是抛洒的高度越低。
一种葛花茶，所述葛花茶为采用上述制作方法进行制作得到的产品。
从上面所述可以看出，本方法制作的茶以绿色健康、营养丰富、来源广泛的金银花、葛花、菊花为原料，将原料进行超声波清洗，既能够去除原料携带的杂质，又能降低清洗过程对原料的损伤，降低了对原料中活性成分的破坏程度，使金银花、葛花、菊花营养成分更加均衡，色泽稳定、口感纯正、提高了金银花、葛花、菊花的营养价值与经济价值，具有养阴清热、补益肝肾、润肺止咳等保健作用。
具体实施方式
为下面通过对实施例的描述，本发明的具体实施方式如所涉及的制造工艺及操作使用方法等，作进一步详细的说明，以帮助本领域技术人员对本发明的发明构思、技术方案有更完整、准确和深入的理解。
一种葛花茶的制作方法，所述的制作方法采用以下步骤：
步骤一：原料采摘：采摘新鲜、完整的金银花、葛花、枸杞、月季花、菊花、冬凌草，去除杂质，将10千克的金银花、10千克的葛花、5千克的枸杞、2千克的月季花、3千克的菊花和1千克的冬凌草混合均匀，制得混合原料；
步骤二：原料清洗：将混合均匀的混合原料在超声破清洗机内进行清洗，超声波清洗机内安装有气泡发生器，超声波清洗机采用频率为34kHz,清洗时间为60分钟；
步骤三：萎凋：把清洗后的混合原料摊放在萎凋槽上，厚度为6厘米，每小时将混合原料翻动一次，萎凋时间控制为24小时；
步骤四：堆青发酵：将萎凋槽上的混合原料并筛，摊平厚度10厘米，并在摊平的混合原料上覆盖一次薄膜，在环境温度为26℃下发酵至混合原料透出花香味即可；
步骤五：杀青：采用不停炒制的方法，堆青发酵后的混合原料下锅后，使用杀青机先进行翻炒，混合原料在杀青机的炒锅中不停的翻炒20分钟，在翻炒过程中，需要每隔3分钟将混合原料抛洒到空中3-5次，有利于混合原料散热和干燥；
步骤六：揉捻：通过揉捻机对杀青后的混合原料进行揉捻处理，第一次揉一个小时，采用无压力揉捻；第二次揉半个小时，前二十分钟采用无压力揉捻，后十分钟采用120N的压力进行揉捻；第三次揉二十分钟，前十五分钟采用150N的压力进行揉捻，在后5分钟采用120N的压力揉捻；第四次揉半个小时，采用250N的压力揉捻，揉捻至15分钟时，进行5分钟的无压力揉捻，然后再恢复到250N的压力揉捻制得茶坯；
步骤七：第一次烘干：将揉捻后的茶坯放到烘干抽屉上，然后码垛在烘干机上进行烘干；第一次烘干温度为60℃，每三分钟对烘干抽屉上的茶坯进行一次翻身，总的烘干时间为15分钟；
步骤八：第二次烘干：烘干温度为45℃，每十分钟对烘干抽屉上的茶坯进行一次翻身；总的烘干时间为30分钟；
步骤九：冷却：将烘干后的茶坯冷却10-20分钟，到茶坯冷却到室温时为制成成品；
步骤十：包装：将葛花茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
所属领域的普通技术人员应当理解：以上任何实施例的讨论仅为示例性的，并非旨在暗示本公开的范围(包括权利要求)被限于这些例子；在本发明的思路下，以上实施例或者不同实施例中的技术特征之间也可以进行组合，步骤可以以任意顺序实现，并存在如上所述的本发明的不同方面的许多其它变化，为了简明它们没有在细节中提供。
本发明的实施例旨在涵盖落入所附权利要求的宽泛范围之内的所有这样的替换、修改和变型。因此，凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何省略、修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (6)
1.一种葛花茶的制备方法，其特征在于，所述的制作方法采用以下步骤：
步骤一：原料采摘：采摘新鲜、完整的金银花、葛花、枸杞、月季花、菊花、冬凌草，去除杂质，将10千克的金银花、10千克的葛花、5千克的枸杞、2千克的月季花、3千克的菊花和1千克的冬凌草混合均匀，制得混合原料；
步骤二：原料清洗：将混合均匀的混合原料在超声破清洗机内进行清洗，超声波清洗机内安装有气泡发生器，超声波清洗机采用频率为34kHz,清洗时间为55-65分钟；
步骤三：萎凋：把清洗后的混合原料摊放在萎凋槽上，厚度为6厘米，每小时将混合原料翻动一次，萎凋时间控制为20-24小时；
步骤四：堆青发酵：将萎凋槽上的混合原料并筛，摊平厚度10厘米，并在摊平的混合原料上覆盖一次薄膜，在环境温度为26℃下发酵至混合原料透出花香味即可；
步骤五：杀青：采用不停炒制的方法，堆青发酵后的混合原料下锅后，使用杀青机先进行翻炒，混合原料在杀青机的炒锅中不停的翻炒18-22分钟，在翻炒过程中，需要每隔3-5分钟将混合原料抛洒到空中3-5次；
步骤六：揉捻：通过揉捻机对杀青后的混合原料进行揉捻处理，第一次揉一个小时，采用无压力揉捻；第二次揉半个小时，前二十分钟采用无压力揉捻，后十分钟采用120N的压力进行揉捻；第三次揉二十分钟，前十五分钟采用150N的压力进行揉捻，在后5分钟采用120N的压力揉捻；第四次揉半个小时，采用250N的压力揉捻，揉捻至15分钟时，进行5分钟的无压力揉捻，然后再恢复到250N的压力揉捻制得茶坯；
步骤七：第一次烘干：将揉捻后的茶坯放到烘干抽屉上，然后码垛在烘干机上进行烘干；第一次烘干温度为55-65℃，每三到五分钟对烘干抽屉上的茶坯进行一次翻身，总的烘干时间为15-20分钟；
步骤八：第二次烘干：烘干温度为45-50℃，每十分钟对烘干抽屉上的茶坯进行一次翻身；总的烘干时间为30分钟；
步骤九：冷却：将烘干后的茶坯冷却10-20分钟，到茶坯冷却到室温时为制成成品；
步骤十：包装：将葛花茶用食品级包装材料包装，入通风干燥环境中储存。
2.根据权利要求1所述的葛花茶的制备方法，其特征在于，所述萎凋时间控制为24小时。
3.根据权利要求1所述的葛花茶的制备方法，其特征在于，所述第一次烘干温度分为55、60和65℃三挡，翻身间隔时间分别为三分钟、四分钟和五分钟，温度越高翻身间隔时间越短，总的烘干时间越少。
4.根据权利要求1所述的葛花茶的制备方法，其特征在于，第二次烘干的烘干温度为45℃。
5.根据权利要求1所述的葛花茶的制备方法，其特征在于，混合原料在杀青机的炒锅中不停的翻炒的时间为20分钟，在翻炒过程中，抛洒间隔越短，抛洒次数越多，但是抛洒的高度越低。
6.一种葛花茶，其特征在于，所述葛花茶为采用权利要求1-5任意一项所述方法进行制作得到的产品。
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|---|---|---|---|---|
| CN115720949A (zh) * | 2022-12-09 | 2023-03-03 | 安吉三叶青生物科技有限公司 | 一种黄精花茶叶的制备工艺 |
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| CN108391738A (zh) * | 2018-05-25 | 2018-08-14 | 芜湖市三山区绿色食品产业协会 | 苦竹葛花保健茶的制作方法 |
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