CN111887427A - 一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法，其具体步骤如下：S1；原料预处理；S2；腌制；S3；浸洗；S4；焯水；S5；煮制；S6；油炸；S7；炒制；S8；真空包装；S9；灭菌；S10；成品；制作出的龟肉色、香、味俱全，满足现代人的消费习惯和对美味的要求，且制作出的龟肉装入袋中，保质期长，易于贮存，也可随身携带，即开即食，制作工艺简单易学，且制作时间短，有利于提高工作效率，配方科学、工艺简单，且营养丰富、食用方便，食用者不仅有麻辣鲜美的纯正口感，还有强烈回味的味觉体验。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体是一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法。
背景技术
中华草龟(Chinemysreevesii)又名乌龟。其营养和药用价值较高，味道也极其鲜美。中华草龟肉性味甘、酸、平，富含蛋白质、脂肪、烟酸、维生素B1、B2、胶质、钙质等营养成分，有滋阴补肾、柔肝补血、祛火明目、增强免疫的功效。据研究发现，龟肉具有抗癌作用。对各种肿瘤、阴亏、血虚者及久咳、咯血、心烦不寐、遗尿、痔漏、筋骨疼痛、肢体拘挛不利等慢性病也有一定疗效。
以中华草龟肉为主要原料，搭配其他辅料可以配制成各种传统的龟肉菜肴，如红烧龟肉、龟肉汤、龟肉膏等，已成为酒店宴席上的高档菜肴，但传统菜肴的烹饪方法比较复杂和耗时，也不便于食用与保藏。随着人们对饮食质量的不断提高，传统的龟肉制作方法已经无法满足人们对于美味的追求，需要研究一种新的制作龟肉的方法，基于此，本发明以中华草龟龟肉为主要原料，开发一种鲜香麻辣中华草龟肉食品，为中华草龟全产业链开发提供参考。
发明内容
为了解决上述问题，本发明提出一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法。
一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法，其具体步骤如下：
S1：原料预处理：取冷冻或新鲜中华草龟肉800-1500g,进行解冻、清洗，使其全部浸入冷水中浸泡，浸1-3h，去除龟肉组织内的血水，使肌肉洁白，然后切块2-3厘米宽，最后取出清洗干净的龟肉进行沥水；
S2：腌制：通过龟肉质量百分比准备去腥调料并将去腥调料充分混匀，均匀散在龟肉上，充分搅拌后在低温20℃以下条件下腌制12h以上；
S3：浸洗：将腌制好的龟肉取出，放入清水中洗1-2遍，洗去龟肉表面多余的黄油和盐，再将龟肉放入清水中浸泡10-20min，取出后用清水再进行清洗，至龟肉无其他异味并沥干水分；
S4：焯水：将浸洗后的龟肉放到锅里，加水没过龟肉，大火煮开后捊去泡沫，中途加入黄酒并不断去除浮沫和污物，直至浮沫撇净；
S5：煮制：锅内加入10-30g大蒜、10-30g生姜、10-30g大葱及1000-2000mL的水，将焯水后的龟肉放入煮制5-8min，取出后冷却；再向锅中加入煮制调味料，小火熬制10-20min，利于在煮制工艺中调味料充分渗入龟肉组织内部，形成良好的风味，并确保龟肉不受异味污染；
S6：油炸：锅中倒入菜籽油，油加热至183-187℃，将煮制沥干后的龟肉放入油锅中进行炸制，投放量占油量的40-45％，油炸时间为2min，炸制时轻轻翻动，炸至龟肉表面金黄色，即可捞出龟肉。油炸可以对龟肉进行进一步的脱水，可以延长龟肉的保质期，又能增加龟肉的风味和口感；
S7：炒制：锅中放入猪油、豆瓣酱、冰糖，再加入200g炒制调味液，等锅中炒制调味液煮沸，将油炸后的龟肉倒入锅中进行炒制；
S8：真空包装：炒制结束后，将龟肉进行冷却，冷却到室温后用透明隔绝型蒸煮袋进行装袋，用真空包装机进行真空密封，抽真空时间10-15s。
S9：灭菌：将封装好的产品置于高温蒸煮灭菌锅中灭菌，灭菌条件温度110-122℃，灭菌10-30分钟；
S10：成品：灭菌后冷却至室温取出，即为成品。
所述的步骤S1中的冷冻龟肉需要解冻后用清洁冷水洗净残留破碎的组织及血液。
所述的步骤S2的去腥调料的组成成分及质量百分比为葱段2-4％、姜1-3％、食盐1-5％、料酒2-5％、焦磷酸钠0.1-0.3％。
所述的步骤S5中的煮制调味料的配方按龟肉质量百分比计，具体组成成分及百分比为鲜花椒8-10％、大茴香2-3％、小茴香2-3％、生姜5-10％、大蒜5-10％、葱5-10％、食醋2-5％、生抽3-5％、干辣椒10-15％、肉桂1-2％、三奈子1-2％、白芷1-2％、迷迭香1-2％、木香0.1-0.2％、肉豆蔻0.1-0.2％、栀子0.1-0.2％、紫苏0.1-0.2％、月桂叶1-2％、草果1-2％、食盐2-5％、料酒5-10％。
所述的步骤S7中的炒制调味液的方法步骤如下：以100kg龟肉为标准，将干辣椒2-5kg，大蒜2-5kg，砂姜2-5kg，香茅草0.5-1kg，甘草0.5-1kg，桔皮1-2kg，花椒3-5kg，肉桂0.5-1kg，丁香0.5-1kg，香果0.5-1kg，孜然0.5-1kg，甘松0.5-1kg，陈皮0.5-1kg，荜菝0.5-1kg，砂仁0.1-0.2％，装入纱布内，放入10-20kg水中煮沸；文火焖烧至水浓缩至5-10kg，再加入盐0.5kg，酱油0.5kg，味精0.2kg，料酒0.5kg，得到炒制调味液。
所述的步骤S7在炒制过程中，将龟肉不停的翻炒，至炒干汤汁，颜色变得棕红色，即可取出冷却备用。
所述的步骤S8的装袋保证平均每袋50-100g，装肉量80％。
所述的步骤S10中需要将成品贴上标签放入产品库中。
本发明的有益效果是：本发明制作出的龟肉色、香、味俱全，满足现代人消费习惯和对美味的要求，且制作出的龟肉装入袋中中，保质期长，易于贮存，也可随身携带，即开即食，制作工艺简单易学，且制作时间短，有利于提高工作效率，配方科学、工艺简单，且营养丰富、食用方便，食用者不仅有麻辣鲜美的纯正口感，还有强烈回味的味觉体验。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面对本发明进一步阐述。
实施例一：
一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法，其具体步骤如下：
S1：原料预处理：取冷冻或新鲜中华草龟肉800g,进行解冻、清洗，使其全部浸入冷水中浸泡，浸1h，去除龟肉组织内的血水，使肌肉洁白，然后切块2厘米宽，最后取出清洗干净的龟肉进行沥水；
S2：腌制：通过龟肉质量百分比准备去腥调料并将去腥调料充分混匀，均匀散在龟肉上，充分搅拌后在低温20℃以下条件下腌制12h以上；
S3：浸洗：将腌制好的龟肉取出，放入清水中洗1遍，洗去龟肉表面多余的黄油和盐，再将龟肉放入清水中浸泡10min，取出后用清水再进行清洗，至龟肉无其他异味并沥干水分；
S4：焯水：将浸洗后的龟肉放到锅里，加水没过龟肉，大火煮开后捊去泡沫，中途加入黄酒并不断去除浮沫和污物，直至浮沫撇净；
S5：煮制：锅内加入10g大蒜、10g生姜、10g大葱及1000mL的水，将焯水后的龟肉放入煮制5min，取出后冷却；再向锅中加入煮制调味料，小火熬制10min，利于在煮制工艺中调味料充分渗入龟肉组织内部，形成良好的风味，并确保龟肉不受异味污染；
S6：油炸：锅中倒入菜籽油，油加热至183℃，将煮制沥干后的龟肉放入油锅中进行炸制，投放量占油量的40％，油炸时间为2min，炸制时轻轻翻动，炸至龟肉表面金黄色，即可捞出龟肉。油炸可以对龟肉进行进一步的脱水，可以延长龟肉的保质期，又能增加龟肉的风味和口感；
S7：炒制：锅中放入猪油、豆瓣酱、冰糖，再加入200g炒制调味液，等锅中炒制调味液煮沸，将油炸后的龟肉倒入锅中进行炒制；
S8：真空包装：炒制结束后，将龟肉进行冷却，冷却到室温后用透明隔绝型蒸煮袋进行装袋，用真空包装机进行真空密封，抽真空时间10s。
S9：灭菌：将封装好的产品置于高温蒸煮灭菌锅中灭菌，灭菌条件温度110℃，灭菌10分钟；
S10：成品：灭菌后冷却至室温取出，即为成品。
所述的步骤S1中的冷冻龟肉需要解冻后用清洁冷水洗净残留破碎的组织及血液。
所述的步骤S2的去腥调料的组成成分及质量百分比为葱段2％、姜1％、食盐1％、料酒2％、焦磷酸钠0.1％。
所述的步骤S5中的煮制调味料的配方按龟肉质量百分比计，具体组成成分及百分比为鲜花椒8％、大茴香2％、小茴香2％、生姜5％、大蒜10％、葱10％、食醋5％、生抽2％、干辣椒10％、肉桂1％、三奈子1％、白芷1％、迷迭香1％、木香0.1％、肉豆蔻0.1％、栀子0.1％、紫苏0.2％、月桂叶1％、草果1％、食盐2％、料酒5％。
所述的步骤S7中的炒制调味液的方法步骤如下：以100kg龟肉为标准，将干辣椒5kg、大蒜2kg、砂姜2kg、香茅草1kg、甘草1kg、桔皮1kg、花椒3kg、肉桂0.5kg、丁香0.5kg、香果1kg、孜然1kg、甘松0.5kg、陈皮0.5kg、荜菝0.5kg、砂仁0.1％装入纱布内，放入10kg水中煮沸；文火焖烧至水浓缩至10kg，再加入盐0.5kg、酱油0.5kg、味精0.2kg、料酒0.5kg，得到炒制调味液。
所述的步骤S7在炒制过程中，将龟肉不停的翻炒，至炒干汤汁，颜色变得棕红色，即可取出冷却备用。
所述的步骤S8的装袋保证平均每袋50g，装肉量80％。
所述的步骤S10中需要将成品贴上标签放入产品库中。
本发明制作出的龟肉色、香、味俱全，满足现代人对美味的要求，且制作出的龟肉装入袋中中，保质期长，易于贮存，也可随身携带，即开即食，食用方便，制作工艺简单易学，且制作时间短，有利于提高工作效率，配方科学、工艺简单，且营养丰富、食用方便，食用者不仅有麻辣鲜美的纯正口感，还有强烈回味的味觉体验。
实施例二：
一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法，其具体步骤如下：
S1：原料预处理：取冷冻或新鲜中华草龟肉1000g,进行解冻、清洗，使其全部浸入冷水中浸泡，浸2h，去除龟肉组织内的血水，使肌肉洁白，然后切块2厘米宽，最后取出清洗干净的龟肉进行沥水；
S2：腌制：通过龟肉质量百分比准备去腥调料并将去腥调料充分混匀，均匀散在龟肉上，充分搅拌后在低温20℃以下条件下腌制12h以上；
S3：浸洗：将腌制好的龟肉取出，放入清水中洗2遍，洗去龟肉表面多余的黄油和盐，再将龟肉放入清水中浸泡15min，取出后用清水再进行清洗，至龟肉无其他异味并沥干水分；
S4：焯水：将浸洗后的龟肉放到锅里，加水没过龟肉，大火煮开后捊去泡沫，中途加入黄酒并不断去除浮沫和污物，直至浮沫撇净；
S5：煮制：锅内加入20g大蒜、20g生姜、20g大葱及1500mL的水，将焯水后的龟肉放入煮制5min，取出后冷却；再向锅中加入煮制调味料，小火熬制10min，利于在煮制工艺中调味料充分渗入龟肉组织内部，形成良好的风味，并确保龟肉不受异味污染；
S6：油炸：锅中倒入菜籽油，油加热至185℃，将煮制沥干后的龟肉放入油锅中进行炸制，投放量占油量的44％，油炸时间为2min，炸制时轻轻翻动，炸至龟肉表面金黄色，即可捞出龟肉。油炸可以对龟肉进行进一步的脱水，可以延长龟肉的保质期，又能增加龟肉的风味和口感；
S7：炒制：锅中放入猪油、豆瓣酱、冰糖，再加入250g炒制调味液，等锅中炒制调味液煮沸，将油炸后的龟肉倒入锅中进行炒制；
S8：真空包装：炒制结束后，将龟肉进行冷却，冷却到室温后用透明隔绝型蒸煮袋进行装袋，用真空包装机进行真空密封，抽真空时间12s。
S9：灭菌：将封装好的产品置于高温蒸煮灭菌锅中灭菌，灭菌条件温度115℃，灭菌15分钟；
S10：成品：灭菌后冷却至室温取出，即为成品。
所述的步骤S1中的冷冻龟肉需要解冻后用清洁冷水洗净残留破碎的组织及血液。
所述的步骤S2的去腥调料的组成成分及质量百分比为葱段3％、姜3％、食盐3％、料酒4％、焦磷酸钠0.2％。
所述的步骤S5中的煮制调味料的配方按龟肉质量百分比计，具体组成成分及百分比为鲜花椒8％、大茴香4％、小茴香3％、生姜8％、大蒜8％、葱10％、食醋6％、生抽3％、干辣椒10％、肉桂1.5％、三奈子1.5％、白芷1％、迷迭香1％、木香0.2％、肉豆蔻0.2％、栀子0.2％、紫苏0.1％、月桂叶1％、草果1％、食盐3％、料酒8％。
所述的步骤S7中的炒制调味液的方法步骤如下：以100kg龟肉为标准，将干辣椒8kg、大蒜8kg、砂姜4kg、香茅草2kg、甘草2kg、桔皮2kg、花椒5kg、肉桂1kg、丁香1kg、香果2kg、孜然2kg、甘松1kg、陈皮1kg、荜菝1kg、砂仁0.2％，装入纱布内、放入20kg水中煮沸；文火焖烧至水浓缩至10kg、再加入盐0.5kg、酱油0.5kg、味精0.2kg、料酒0.5kg，得到炒制调味液。
所述的步骤S7在炒制过程中，将龟肉不停的翻炒，至炒干汤汁，颜色变得棕红色，即可取出冷却备用。
所述的步骤S8的装袋保证平均每袋80g，装肉量80％。
所述的步骤S10中需要将成品贴上标签放入产品库中。
本发明制作出的龟肉色、香、味俱全，满足现代人对美味的要求，且制作出的龟肉装入袋中中，保质期长，易于贮存，也可随身携带，即开即食，食用方便，制作工艺简单易学，且制作时间短，有利于提高工作效率，配方科学、工艺简单，且营养丰富、食用方便，食用者不仅有麻辣鲜美的纯正口感，还有强烈回味的味觉体验。
实施例三：
一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法，其具体步骤如下：
S1：原料预处理：取冷冻或新鲜中华草龟肉1500g,进行解冻、清洗，使其全部浸入冷水中浸泡，浸3h，去除龟肉组织内的血水，使肌肉洁白，然后切块3厘米宽，最后取出清洗干净的龟肉进行沥水；
S2：腌制：通过龟肉质量百分比准备去腥调料并将去腥调料充分混匀，均匀散在龟肉上，充分搅拌后在低温20℃以下条件下腌制24h；
S3：浸洗：将腌制好的龟肉取出，放入清水中洗2遍，洗去龟肉表面多余的黄油和盐，再将龟肉放入清水中浸泡20min，取出后用清水再进行清洗，至龟肉无其他异味并沥干水分；
S4：焯水：将浸洗后的龟肉放到锅里，加水没过龟肉，大火煮开后捊去泡沫，中途加入黄酒并不断去除浮沫和污物，直至浮沫撇净；
S5：煮制：锅内加入30g大蒜、30g生姜、30g大葱及2000mL的水，将焯水后的龟肉放入煮制10min，取出后冷却；再向锅中加入煮制调味料，小火熬制20min，利于在煮制工艺中调味料充分渗入龟肉组织内部，形成良好的风味，并确保龟肉不受异味污染；
S6：油炸：锅中倒入菜籽油，油加热至187℃，将煮制沥干后的龟肉放入油锅中进行炸制，投放量占油量的45％，油炸时间为2min，炸制时轻轻翻动，炸至龟肉表面金黄色，即可捞出龟肉。油炸可以对龟肉进行进一步的脱水，可以延长龟肉的保质期，又能增加龟肉的风味和口感；
S7：炒制：锅中放入猪油、豆瓣酱、冰糖，再加入300g炒制调味液，等锅中炒制调味液煮沸，将油炸后的龟肉倒入锅中进行炒制；
S8：真空包装：炒制结束后，将龟肉进行冷却，冷却到室温后用透明隔绝型蒸煮袋进行装袋，用真空包装机进行真空密封，抽真空时间15s。
S9：灭菌：将封装好的产品置于高温蒸煮灭菌锅中灭菌，灭菌条件温度121℃，灭菌20分钟；
S10：成品：灭菌后冷却至室温取出，即为成品。
所述的步骤S1中的冷冻龟肉需要解冻后用清洁冷水洗净残留破碎的组织及血液。
所述的步骤S2的去腥调料的组成成分及质量百分比为葱段4％、姜4％、食盐5％、料酒6％、焦磷酸钠0.3％。
所述的步骤S5中的煮制调味料的配方按龟肉质量百分比计，具体组成成分及百分比为鲜花椒10％、大茴香5％、小茴香4％、生姜10％、大蒜10％、葱5％、食醋5％、生抽4％、干辣椒8％、肉桂1％、三奈子1％、白芷1％、迷迭香2％、木香0.2％、肉豆蔻0.2％、栀子0.2％、紫苏0.2％、月桂叶1％、草果1％、食盐5％、料酒10％。
所述的步骤S7中的炒制调味液的方法步骤如下：以100kg龟肉为标准，将干辣椒10kg、大蒜10kg、砂姜5kg、香茅草2kg、甘草2kg、桔皮2kg、花椒8kg、肉桂2kg、丁香1kg、香果2kg、孜然2kg、甘松1kg、陈皮1kg、荜菝1kg、砂仁0.2％，装入纱布内，放入15kg水中煮沸；文火焖烧至水浓缩至10kg、再加入盐0.5kg、酱油0.5kg、味精0.2kg、料酒0.5kg，得到炒制调味液。
所述的步骤S7在炒制过程中，将龟肉不停的翻炒，至炒干汤汁，颜色变得棕红色，即可取出冷却备用。
所述的步骤S8的装袋保证平均每袋100g，装肉量80％。
所述的步骤S10中需要将成品贴上标签放入产品库中。
本发明制作出的龟肉色、香、味俱全，满足现代人对美味的要求，且制作出的龟肉装入袋中中，保质期长，易于贮存，也可随身携带，即开即食，食用方便，制作工艺简单易学，且制作时间短，有利于提高工作效率，配方科学、工艺简单，且营养丰富、食用方便，食用者不仅有麻辣鲜美的纯正口感，还有强烈回味的味觉体验。
以上显示和描述了本发明的原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (8)
1.一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法，其特征在于：其具体步骤如下：
S1：原料预处理：取冷冻或新鲜中华草龟肉800-1500g,进行解冻、清洗，使其全部浸入冷水中浸泡，浸1-3h，去除龟肉组织内的血水，使肌肉洁白，然后切块2-3厘米宽，最后取出清洗干净的龟肉进行沥水；
S2：腌制：通过龟肉质量百分比准备去腥调料并将去腥调料充分混匀，均匀散在龟肉上，充分搅拌后在低温20℃以下条件下腌制12h以上；
S3：浸洗：将腌制好的龟肉取出，放入清水中洗1-2遍，洗去龟肉表面多余的黄油和盐，再将龟肉放入清水中浸泡10-20min，取出后用清水再进行清洗，至龟肉无其他异味并沥干水分；
S4：焯水：将浸洗后的龟肉放到锅里，加水没过龟肉，大火煮开后捊去泡沫，中途加入黄酒并不断去除浮沫和污物，直至浮沫撇净；
S5：煮制：锅内加入10-30g大蒜、10-30g生姜、10-30g大葱及1000-2000mL的水，将焯水后的龟肉放入煮制5-8min，取出后冷却；再向锅中加入煮制调味料，小火熬制10-20min，利于在煮制工艺中调味料充分渗入龟肉组织内部，形成良好的风味，并确保龟肉不受异味污染；
S6：油炸：锅中倒入菜籽油，油加热至183-187℃，将煮制沥干后的龟肉放入油锅中进行炸制，投放量占油量的40-45％，油炸时间为2min，炸制时轻轻翻动，炸至龟肉表面金黄色，即可捞出龟肉，油炸可以对龟肉进行进一步的脱水，可以延长龟肉的保质期，又能增加龟肉的风味和口感；
S7：炒制：锅中放入猪油、豆瓣酱、冰糖，再加入200g炒制调味液，等锅中炒制调味液煮沸，将油炸后的龟肉倒入锅中进行炒制；
S8：真空包装：炒制结束后，将龟肉进行冷却，冷却到室温后用透明隔绝型蒸煮袋进行装袋，用真空包装机进行真空密封，抽真空时间10-15s；
S9：灭菌：将封装好的产品置于高温蒸煮灭菌锅中灭菌，灭菌条件温度110-122℃，灭菌10-30分钟；
S10：成品：灭菌后冷却至室温取出，即为成品。
2.根据权利要求1所述的一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法，其特征在于：所述的步骤S1中的冷冻龟肉需要解冻后用清洁冷水洗净残留破碎的组织及血液。
3.根据权利要求1所述的一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法，其特征在于：所述的步骤S2的去腥调料的组成成分及质量百分比为葱段2-4％、姜1-3％、食盐1-5％、料酒2-5％、焦磷酸钠0.1-0.3％。
4.根据权利要求1所述的一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法，其特征在于：所述的步骤S5中的煮制调味料的配方按龟肉质量百分比计，具体组成成分及百分比为鲜花椒8-10％、大茴香2-3％、小茴香2-3％、生姜5-10％、大蒜5-10％、葱5-10％、食醋2-5％、生抽3-5％、干辣椒10-15％、肉桂1-2％、三奈子1-2％、白芷1-2％、迷迭香1-2％、木香0.1-0.2％、肉豆蔻0.1-0.2％、栀子0.1-0.2％、紫苏0.1-0.2％、月桂叶1-2％、草果1-2％、食盐2-5％、料酒5-10％。
5.根据权利要求1所述的一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法，其特征在于：所述的步骤S7中的炒制调味液的方法步骤如下：以100kg龟肉为标准，将干辣椒2-5kg，大蒜2-5kg，砂姜2-5kg，香茅草0.5-1kg，甘草0.5-1kg，桔皮1-2kg，花椒3-5kg，肉桂0.5-1kg，丁香0.5-1kg，香果0.5-1kg，孜然0.5-1kg，甘松0.5-1kg，陈皮0.5-1kg，荜菝0.5-1kg，砂仁0.1-0.2％，装入纱布内，放入10-20kg水中煮沸；文火焖烧至水浓缩至5-10kg，再加入盐0.5kg，酱油0.5kg，味精0.2kg，料酒0.5kg，得到炒制调味液。
6.根据权利要求1所述的一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法，其特征在于：所述的步骤S7在炒制过程中，将龟肉不停的翻炒，至炒干汤汁，颜色变得棕红色，即可取出冷却备用。
7.根据权利要求1所述的一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法，其特征在于：所述的步骤S8的装袋保证平均每袋50-100g，装肉量80％。
8.根据权利要求1所述的一种鲜香麻辣中华草龟肉的加工方法，其特征在于：所述的步骤S10中需要将成品贴上标签放入产品库中。
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