CN1118234A - 板栗饮料及其制法 - Google Patents

Abstract

板栗饮料是一种以板栗汁为主，配以乙基麦芽酚、蜂蜜、异维生素C和蔗糖为辅的饮料，味美爽口，且营养丰富。

该饮料的制法是，首先分炼和清洗板栗，然后，将其放入真空干燥机中烘烤，脱壳，煮制，进而使其与其他辅料调配，经灭菌，罐装即制得本发明的板栗饮料。此制法简单易行，且成本低。

Description

板栗饮料及其制法

本发明属于一种保健饮料及其制法，尤其涉及非酒精性饮料，即板栗饮料及其制法的领域。

板栗是一种富有营养的果品。作为食品，最受人们喜欢的是糖炒栗子和栗子羊羹等小食品。此外，栗子与粮食配合作八宝粥；与肉类配合作栗子鸡。这种果品在我国产量较大。南方、北方都有，除供国内人们享用外，还有部分外销。

近年来，伴随着人们生活水平的提高，各种各样的饮料纷纷上市。但是，在这些饮料中不乏有填加剂和防腐剂等人工合成物质，这既不利于人体健康，也有碍于良好的自然环境。在未来的绿色世界里，人们最喜爱的食物莫过于天然产物。利用栗子作为各种天然食品的，除上述者外，近年来，还有以栗子为原料作粟子奶的(见CN1082831A)和利用粟子作营养养食品栗子糊的(见CN1098269A)。

本发明人颇爱板栗的营养价值，经过不断地研究与探讨，终于研制出易为广大消费者享用的板栗新产品，提供一种以天然植物—板栗为主要原料而制成的饮料及其制备方法。

本发明所述的板栗饮料主要由下列成分组成(重量比)：栗子汁5-20％，甜味剂6-14％和适量的乙基麦芽酚、蜂蜜、异维生素C以及水。

通常在饮料中所使用的甜味剂，就其组分来看，有糖类和非糖类。在糖类方面，有蔗糖、葡萄糖、乳糖、果糖、D-木糖等天然产物以及D-山梨糖醇等化学合成品；在非糖类方面，使用的有甜葡苷和甘草苷等天然物。在本发明的栗子饮料中所使用的甜味剂为蔗糖或其他与之相似的糖。

本发明人为增强饮料的味道，还可向其中加入酸味剂。

通常在饮料中所使用的酸味剂，有柠檬酸(结晶或无水)、葡萄糖-δ-内酯、葡糖酸溶液、琥珀酸(丁二酸)、d-酒石酸、dl-酒石酸、乳酸、醋酸(乙酸)、冰醋酸(冰乙酸)、富马酸(反丁二烯酸)和dl-苹果酸(dl-羟基丁二酸)等有机酸。在本发明的板栗饮料中可加入柠檬酸、酒石酸、乳酸、醋酸和其他与之相似的酸。另外，还可以向本发明的板栗饮料中加入乙基麦芽酚20-60ppm，异维生素C0.01-0.03％，异维生素C的作用是防止板栗发黑或变色，保持板栗原有的天然色泽。

本发明的板栗饮料的制备方法由下列步骤组成：1，以板栗为原料进行分炼和清洗；2，在真空干燥机中将其烘烤，温度保持在70-100℃，真空度保持在400-700mmHg柱，脱壳；3，将脱壳后的板栗进行煮制，使果肉与煮汁进行分离；4，取上述煮汁按配方进行调配、灭菌，罐装即制得本发明的板栗饮料。

本发明所述的板栗饮料风味独特、营养丰富、口感好，适于不同年龄层次者饮用。

本发明所述的板栗饮料的制备方法，步骤简单。在真空机中脱壳，使得板栗的脱壳较为容易，尤其能除去平时较难脱去的板粟内皮。其烘烤时间，视板栗的含水量而定，以能自行裂开为度。

实施例

取干板栗100kg，除去霉烂变质的，可干洗或用水清洗，然后放入真空机中烘烤30-60分钟。烘烤温度为90℃，真空度为600mmHg柱。剥离板栗外壳、内皮，在水中煮40分钟。加入水量为板栗∶水＝1∶2-3。取煮汁按下列配方进行调配：

板栗汁        10％，

乙基麦芽酚    30ppm，

蜂蜜          1％，异维生素C     0.01％，

蔗糖          10％。

加水至100％，经灭菌，罐装后，即制得本发明的板粟饮料。

Claims (4)

1、一种天然果实饮料，其特征在于它是一种采用以板栗汁为主，含5-20％，配以甜味剂6-14％或酸味剂、乙基麦芽酚20-60ppm、异维生素C0.01-0.03％和适量的水而组成的板栗饮料。

2、如权利要求1所述的板栗饮料，其持征在于所述的酸味剂是指柠檬酸、酒石酸、乳酸和醋酸。

3、如权利要求1所述的板栗饮料，其持征在于所说的甜味剂是糖类和非糖类的甜味剂。

4、一种制备板栗饮料的方法，其特征在于首先分炼、清洗板栗，其次，将其放入真空干燥机中进行烘烤、烘烤的温度为70-100℃，真空度保持在400-700mmHg柱，脱壳，再其次，将脱壳后的板栗进行煮制，使果肉与果汁进行分离，然后，取上述煮汁按配方进行调配，经灭菌、罐装即制得本发明的板栗饮料。