CN101703218A - 一种保健饮料及其制作工艺 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种饮品，尤其是涉及一种营养价值较高，提高人体免疫力适合各种人群饮用的一种保健饮料及其制作方法。由下述原料按重量份数比制备而成：香菇∶枸杞∶大枣∶白糖∶柠檬酸∶水＝25～45∶15～35∶15～35∶20～30∶1.0～3.5∶100～180。由于采用香菇为主料，其资源丰富，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，还具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇、对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用等。本发明配方科学、工艺简单是一种色、香、味俱佳，营养丰富，与其他果味饮料相比，风味别具一格，适合于各种人群饮用的具有保健功能的饮料。

Description

一种保健饮料及其制作工艺

技术领域

本发明涉及一种饮品，尤其是涉及一种营养价值较高，提高人体免疫力适合于各种人群饮用的一种保健饮料及其制作工艺。

背景技术

目前，人们在市场上所见到的饮料都是一些碳酸型解渴饮料和果汁型饮料，而真正的保健型饮料却很少，特别是具有营养价值，适用于一些病人饮用，如高血压、高血脂、糖尿病等患者所能饮用的含有菌类等具有保健功能饮料就很难见到了。菌类产品含有各种酶具有健脾胃、易消化、滋补强身、清热解毒、增强人体抵抗力的作用。因此，急需一种含有菌类的饮品，供不同人群饮用和需要。

发明内容

本发明就是针对上述问题提出的，目的就是提供一种香菇的饮料，有益身体健康的菌类饮品，适合于各种人群饮用的一种保健饮料及其制作工艺。

为了解决上述技术问题，本发明是这样实现的：一种保健饮料，其特征在于是由下述原料按重量份数比制备而成：香菇∶枸杞∶大枣∶白糖∶柠檬酸∶水＝25～45∶15～35∶15～35∶20～30∶1.0～3.5∶100～180。

上述原料优选后按重量份数比制备而成：香菇∶枸杞∶大枣∶白糖∶水＝30～40∶20～30∶20～30∶20～25∶2.0～3.0∶120～160。

一种保健饮料的制作工艺，包括如下步骤：

a、浸提：

1)用水洗净泥沙污物；将香菇和水按配方配比混合后，放入水浴锅中进行保温浸提；浸提温度为80～120℃，浸提最佳时间为100～150分钟；将香菇浸提液通过过滤设备过滤，除去残渣，取得香菇汁备用。

2)用水洗掉灰尘及其他杂质；将枸杞与水按配方配比混合后，放入水浴锅中加热至40～60℃，维持2～3小时；将枸杞浸提液通过过滤设备、过滤除去残渣，取得枸杞汁备用。

3)用水洗掉灰尘及其他杂质；并将枣核去除；将大枣与水按配方配比混合后，放入水浴锅中加热至50～70℃，维持0.5～1小时；将大枣浸提液通过过滤设备过滤除去残渣，取得大枣汁备用。

b、混合：将上述备用的香菇汁、枸杞汁、大枣汁按4∶3∶3的比例混合并搅拌均匀；将浓度为1％的柠檬酸溶液按比例加入混合汁中，静置10～15小时；将澄清后的混合汁通过离心机除去残渣，静置备用；进行糖酸调配；

c、灌装：将混合汁加热至80～95℃趁热灌装封口；将灌装密封后的果汁置于杀菌锅中杀菌即可。

为了达到更好的效果挤压、膨化是整个工艺过程的关键，直接影响到最终产品的质量和口感.影响挤压、膨化质量的因素较多，物料的水分，螺杆的电机转速以及原料的类型和比例，都有可能影响到膨化食品的质量，所以在挤压膨化过程中应注意控制进料速度，水分过高，进料速度应慢些，反之，进料速度可适当加快.

本发明的具有保健功能的饮料与现有技术相比，由于采用香菇为主料，其资源丰富，营养价值较高，是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物，还具有提高机体免疫功能、延缓衰老、防癌抗癌、降血压、降血脂、降胆固醇、对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。本发明配方科学、制作工艺简单是一种色、香、味俱佳，营养丰富的饮品，它与其他果味饮料相比，风味也别具一格，适合于各种人群饮用的具有保健功能的饮料。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行进一步详细说明，但本发明的保护范围不受具体的实施例所限制，以权利要求书为准。另外，以不违背本发明技术方案的前提下，对本发明所作的本领域普通技术人员容易实现的任何改动或改变都将落入本发明的权利要求范围之内。

实施例1

按重量份数比取：香菇∶枸杞∶大枣∶白糖∶柠檬酸∶水＝25∶15∶15∶20∶1.0∶100。

选择无病害、霉变、无根蒂等杂质的香菇，用水洗净泥沙污物；将香菇和水按配方配比混合后，放入水浴锅中进行保温浸提；浸提温度为120℃，浸提最佳时间为150分钟；将香菇浸提液通过过滤设备过滤，除去残渣，取得香菇汁备用。选择颗粒较大、色泽润红、少杂质及籽蒂的枸杞，用水洗掉灰尘及其他杂质；将枸杞与水按配方配比混合后，放入水浴锅中加热至40℃，维持2小时；将枸杞浸提液通过过滤设备、过滤除去残渣，取得枸杞汁备用。选择无霉、无烂、无虫蛀的红枣，用水洗掉灰尘及其他杂质；并将枣核去除；将大枣与水按配方配比混合后，放入水浴锅中加热至50℃，维持0.5小时；将大枣浸提液通过过滤设备过滤除去残渣，取得大枣汁备用。

将上述备用的香菇汁、枸杞汁、大枣汁按4∶3∶3的比例混合并搅拌均匀；将浓度为1％的柠檬酸溶液按比例加入混合汁中，静置10小时；将澄清后的混合汁通过离心机除去残渣，静置备用；进行糖酸调配；

将混合汁加热至80℃趁热灌装封口；将灌装密封后的果汁置于杀菌锅中杀菌即可。

实施例2

按重量份数比取：香菇∶枸杞∶大枣∶白糖∶柠檬酸∶水＝45∶35∶35∶30∶3.5∶180。

选择无病害、霉变、无根蒂等杂质的金针菇，用水洗净泥沙污物；将香菇和水按配方配比混合后，放入水浴锅中进行保温浸提；浸提温度为80℃，浸提最佳时间为100分钟；将香菇浸提液通过过滤设备过滤，除去残渣，取得香菇汁备用.选择颗粒较大、色泽润红、少杂质及籽蒂的枸杞，用水洗掉灰尘及其他杂质；将枸杞与水按配方配比混合后，放入水浴锅中加热至60℃，维持3小时；将枸杞浸提液通过过滤设备、过滤除去残渣，取得枸杞汁备用.选择无霉、无烂、无虫蛀的红枣，用水洗掉灰尘及其他杂质；并将枣核去除；将大枣与水按配方配比混合后，放入水浴锅中加热至70℃，维持1小时；将大枣浸提液通过过滤设备过滤除去残渣，取得大枣汁备用.

将上述备用的香菇汁、枸杞汁、大枣汁按4∶3∶3的比例混合并搅拌均匀；将浓度为1％的柠檬酸溶液按比例加入混合汁中，静置15小时；将澄清后的混合汁通过离心机除去残渣，静置备用；进行糖酸调配；

将混合汁加热至95℃趁热灌装封口；将灌装密封后的果汁置于杀菌锅中杀菌即可。

实施例3

按重量份数比取：香菇∶枸杞∶大枣∶白糖∶水＝30∶20∶20∶20∶2.0∶120。

选择无病害、霉变、无根蒂等杂质的香菇，用水洗净泥沙污物；将香菇和水按配方配比混合后，放入水浴锅中进行保温浸提；浸提温度为90℃，浸提最佳时间为120分钟；将香菇浸提液通过过滤设备过滤，除去残渣，取得金针菇汁备用。选择颗粒较大、色泽润红、少杂质及籽蒂的枸杞，用水洗掉灰尘及其他杂质；将枸杞与水按配方配比混合后，放入水浴锅中加热至45℃，维持1.5小时；将枸杞浸提液通过过滤设备、过滤除去残渣，取得枸杞汁备用。选择无霉、无烂、无虫蛀的红枣，用水洗掉灰尘及其他杂质；并将枣核去除；将大枣与水按配方配比混合后，放入水浴锅中加热至55℃，维持0.5小时；将大枣浸提液通过过滤设备过滤除去残渣，取得大枣汁备用。

将上述备用的香菇汁、枸杞汁、大枣汁按4∶3∶3的比例混合并搅拌均匀；将浓度为1％的柠檬酸溶液按比例加入混合汁中，静置12小时；将澄清后的混合汁通过离心机除去残渣，静置备用；进行糖酸调配；

将混合汁加热至85℃趁热灌装封口；将灌装密封后的果汁置于杀菌锅中杀菌即可。

实施例4

按重量份数比取：香菇∶枸杞∶大枣∶白糖∶水＝40∶30∶30∶25∶3.0∶160。

选择无病害、霉变、无根蒂等杂质的香菇，用水洗净泥沙污物；将香菇和水按配方配比混合后，放入水浴锅中进行保温浸提；浸提温度为130℃，浸提最佳时间为140分钟；将香菇浸提液通过过滤设备过滤，除去残渣，取得金针菇汁备用。选择颗粒较大、色泽润红、少杂质及籽蒂的枸杞，用水洗掉灰尘及其他杂质；将枸杞与水按配方配比混合后，放入水浴锅中加热至55℃，维持2.5小时；将枸杞浸提液通过过滤设备、过滤除去残渣，取得枸杞汁备用。选择无霉、无烂、无虫蛀的红枣，用水洗掉灰尘及其他杂质；并将枣核去除；将大枣与水按配方配比混合后，放入水浴锅中加热至65℃，维持1小时；将大枣浸提液通过过滤设备过滤除去残渣，取得大枣汁备用。

将上述备用的香菇汁、枸杞汁、大枣汁按4∶3∶3的比例混合并搅拌均匀；将浓度为1％的柠檬酸溶液按比例加入混合汁中，静置13小时；将澄清后的混合汁通过离心机除去残渣，静置备用；进行糖酸调配；

将混合汁加热至90℃趁热灌装封口；将灌装密封后的果汁置于杀菌锅中杀菌即可.

实施例5

按重量份数比取：香菇∶枸杞∶大枣∶白糖∶柠檬酸∶水＝40∶30∶30∶25∶2.5∶150。

选择无病害、霉变、无根蒂等杂质的香菇，用水洗净泥沙污物；将香菇和水按配方配比混合后，放入水浴锅中进行保温浸提；浸提温度为120℃，浸提最佳时间为150分钟；将香菇浸提液通过过滤设备过滤，除去残渣，取得香菇汁备用。选择颗粒较大、色泽润红、少杂质及籽蒂的枸杞，用水洗掉灰尘及其他杂质；将枸杞与水按配方配比混合后，放入水浴锅中加热至50℃，维持2.5小时；将枸杞浸提液通过过滤设备、过滤除去残渣，取得枸杞汁备用。选择无霉、无烂、无虫蛀的红枣，用水洗掉灰尘及其他杂质；并将枣核去除；将大枣与水按配方配比混合后，放入水浴锅中加热至60℃，维持1.5小时；将大枣浸提液通过过滤设备过滤除去残渣，取得大枣汁备用。

将上述备用的香菇汁、枸杞汁、大枣汁按4∶3∶3的比例混合并搅拌均匀；将浓度为1％的柠檬酸溶液按比例加入混合汁中，静置11小时；将澄清后的混合汁通过离心机除去残渣，静置备用；进行糖酸调配；

将混合汁加热至90℃趁热灌装封口；将灌装密封后的果汁置于杀菌锅中杀菌即可。

Claims (3)

1.一种保健饮料，其特征在于是由下述原料按重量份数比制备而成：香菇∶枸杞∶大枣∶白糖∶柠檬酸∶水＝25～45∶15～35∶15～35∶20～30∶1.0～3.5∶100～180。

2.根据权利要求1所述的保健饮料，其特征在于由下述原料按重量份数比制备而成：香菇∶枸杞∶大枣∶白糖∶水＝30～40∶20～30∶20～30∶20～25∶2.0～3.0∶120～160。

3.根据权利要求1所述的一种保健饮料的制作工艺，其特征在于包括如下步骤：

a、浸提：

1)用水洗净泥沙污物；将香菇和水按配方配比混合后，放入水浴锅中进行保温浸提；浸提温度为80～120℃，浸提最佳时间为100～150分钟；将香菇浸提液通过过滤设备过滤，除去残渣，取得香菇汁备用。

2)用水洗掉灰尘及其他杂质；将枸杞与水按配方配比混合后，放入水浴锅中加热至40～60℃，维持2～3小时；将枸杞浸提液通过过滤设备、过滤除去残渣，取得枸杞汁备用。

3)用水洗掉灰尘及其他杂质；并将枣核去除；将大枣与水按配方配比混合后，放入水浴锅中加热至50～70℃，维持0.5～1小时；将大枣浸提液通过过滤设备过滤除去残渣，取得大枣汁备用。

b、混合：将上述备用的香菇汁、枸杞汁、大枣汁按4∶3∶3的比例混合并搅拌均匀；将浓度为1％的柠檬酸溶液按比例加入混合汁中，静置10～15小时；将澄清后的混合汁通过离心机除去残渣，静置备用；进行糖酸调配；

c、灌装：将混合汁加热至80～95℃趁热灌装封口；将灌装密封后的果汁置于杀菌锅中杀菌即可。