CN111772066A - 一种有助于睡眠的保健饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种有助于睡眠的保健饮料的制备方法，其包括如下步骤：（1）、将5‑35重量份的酸枣仁、5‑20重量份的百合、5‑15重量份的莲子、5‑15重量份的龙眼肉、5‑15重量份的茯苓、1‑12重量份的大枣加入1000重量份的纯净水中进行蒸煮；（2）、将蒸煮完毕后的固液混合物进行过滤，取滤液备用；（3）、向滤液中加入酸味剂和甜味剂，混合均匀后即可。有益效果在于：本发明所述的保健饮料采用多味中药蒸煮调制而成，口感酸甜，味道舒畅，不仅具有安神助眠、提升睡眠质量的功效，而且对身体无毒副作用，可作为食品饮料放心饮用，同时制备工艺简单方便，成本低，极具市场推广价值。
Description
技术领域
本发明涉及食品保健领域，具体涉及一种有助于睡眠的保健饮料的制备方法。
背景技术
随着社会经济的发展，生活节奏的不断加快，人们的工作压力越来越大，继而使得越来越多的人开始失眠，晚上睡不着，早上睡不醒。
医学研究表面，长期失眠则会导致人体免疫力不断下降，抗疾病能力降低，而且还会导致各种疾病发生，如神经衰弱、感冒、胃肠疾病、心梗、脑梗、中风、高血压、糖尿病等疾病，甚至造成猝死，严重影响人们的身心健康。
虽然市场上已有安眠药之类的药物来帮助人们睡眠，但是药物毕竟有毒副作用，长期使用，难免对身体造成不可挽回的伤害，因此，设计一款有助于睡眠的重要保健食品饮料就很有必要了。
发明内容
本发明的正是为了解决上述背景技术中提到的问题而提供一种有助于睡眠的保健饮料及其制备方法，该饮料采用多味中药蒸煮调制而成，口感酸甜，味道舒畅，不仅具有安神助眠、提升睡眠质量的功效，而且对身体无毒副作用，可作为食品饮料放心饮用，制备工艺简单方便，成本低，极具市场推广价值，详见下文阐述。
为实现上述目的，本发明提供了以下技术方案：
本发明提供的一种有助于睡眠的保健饮料，由如下重量份的原料制备而成：
酸枣仁 5-35份；
百合 5-20份；
莲子 5-15份；
龙眼肉 5-15份；
茯苓 5-15份；
大枣 1-12份；
纯净水 1000份。
上述各原料的功能是：
酸枣仁：养心补肝，宁心安神，敛汗，生津；
百合：养阴润肺，清心安神；
莲子：补脾止泻，益肾涩精，养心安神；
龙眼肉：补益心脾，养血安神；
茯苓：利水渗湿，健脾，宁心；
大枣：补中益气，养血安神；
因此，采用上述多味中药精心熬制调配而成的饮料具有安神补脑，宁心养神之功效，有助于饮用者形成良好的、高质量的睡眠，特别适合晚上睡前饮用。
作为本案的重要设计，该保健饮料由如下重量份的原料制备而成：
酸枣仁 20份；
百合 14份；
莲子 10份；
龙眼肉 10份；
茯苓 10份；
大枣 3份；
纯净水 1000份。
作为本案的优化设计，该保健饮料还包括酸味剂、甜味剂、防腐剂中的一种或多种，所述酸味剂的添加量为0.57g/L，所述甜味剂的添加量为5.06g/L。
作为本案的优化设计，所述酸味剂包括柠檬酸、L-苹果酸中的一种或两种。
作为本案的优化设计，所述甜味剂包括罗汉果甜苷、甜菊糖苷、蔗糖、索玛甜中的一种或多种。
作为本案的优化设计，所述防腐剂包括针对革兰氏阴性菌的防腐剂和针对革兰氏阳性菌的防腐剂，其中，针对革兰氏阴性菌的防腐剂的添加量为0.1-0.5g/L，针对革兰氏阳性菌的防腐剂的添加量为0.03-0.2g/L。
作为本案的优化设计，针对革兰氏阴性菌的防腐剂包括山梨酸钾。
作为本案的优化设计，针对革兰氏阳性菌的防腐剂包括乳酸链球菌素。
本发明还提供了制备上述保健饮料的方法，其包括如下步骤：
（1）、将5-35重量份的酸枣仁、5-20重量份的百合、5-15重量份的莲子、5-15重量份的龙眼肉、 5-15重量份的茯苓、1-12重量份的大枣加入1000重量份的纯净水中进行蒸煮；
（2）、将蒸煮完毕后的固液混合物进行过滤，取滤液备用；
（3）、向滤液中加入酸味剂和甜味剂，混合均匀后即可。
作为本案的优化设计，蒸煮时间为50-70分钟，蒸煮温度为95-100℃。
作为本案的优化设计，蒸煮过程中利用密度计每五分钟测定一次固液混合物的密度。
作为本案的优化设计，蒸煮过程中利用糖度计每五分钟测定一次固液混合物的浓度或折射率。
作为本案的优化设计，固液混合物过滤时采用三层纱布和中性过滤滤纸进行过滤。
作为本案的优化设计，向滤液中加入酸味剂和甜味剂的方法如下：
（1）、取两份纯净水，一份加入酸味剂，另一份加入甜味剂，然后将二者乳化均匀后混合，得溶液一（乳化是指利用高剪切力的快速搅拌设备，将酸味剂和甜味剂快速溶于水，形成均一溶液的过程叫做乳化）；
（2）、将溶液一和一定量的纯净水加入滤液中，混合搅拌均匀。
作为本案的优化设计，乳化水的温度为50度，乳化时间为5-20分钟。
作为本案的优化设计，向滤液中加入的纯净水的容积等于滤液的容积。
作为本案的优化设计，酸枣仁的蒸煮时间延长20-50分钟。
有益效果在于：本发明所述的保健饮料采用多味中药蒸煮调制而成，口感酸甜，味道舒畅，不仅具有安神助眠、提升睡眠质量的功效，而且对身体无毒副作用，可作为食品饮料放心饮用，同时制备工艺简单方便，成本低，极具市场推广价值。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本发明所保护的范围。
本发明提供的一种有助于睡眠的保健饮料，由如下重量份的原料制备而成：
酸枣仁 5-35份；
百合 5-20份；
莲子 5-15份；
龙眼肉 5-15份；
茯苓 5-15份；
大枣 1-12份；
纯净水 1000份。
上述各原料的功能是：
酸枣仁：养心补肝，宁心安神，敛汗，生津；
百合：养阴润肺，清心安神；
莲子：补脾止泻，益肾涩精，养心安神；
龙眼肉：补益心脾，养血安神；
茯苓：利水渗湿，健脾，宁心；
大枣：补中益气，养血安神；
因此，采用上述多味中药精心熬制调配而成的饮料具有安神补脑，宁心养神之功效，有助于饮用者形成良好的、高质量的睡眠，特别适合晚上睡前饮用。
该保健饮料还包括酸味剂、甜味剂、防腐剂中的一种或多种，优选包括酸味剂和甜味剂，防腐剂可以根据需要选择添加。
该保健饮料还可以包括罗汉果。
防腐剂包括针对革兰氏阴性菌的防腐剂和针对革兰氏阳性菌的防腐剂，其中，针对革兰氏阴性菌的防腐剂的添加量为0.1-0.5g/L，针对革兰氏阳性菌的防腐剂的添加量为0.03-0.2g/L。
针对革兰氏阴性菌的防腐剂优选山梨酸钾；针对革兰氏阳性菌的防腐剂优选乳酸链球菌素。
酸味剂包括柠檬酸、L-苹果酸中的一种或两种，优选柠檬酸、L-苹果酸两种共用，因为添加单一的酸味剂，保健饮料的酸味太过单一，而且很难有比较舒服的酸味，而在柠檬酸的基础上加入L-苹果酸后，利用柠檬酸和苹果酸的酸味协同作用，能使保健饮料发挥出比较自然的酸味。
甜味剂包括罗汉果甜苷、甜菊糖苷、蔗糖、索玛甜中的一种或多种，优选甜菊糖苷、蔗糖组合使用，因为仅用罗汉果糖苷、索玛甜作为甜味剂的话，饮料口感差，而甜菊糖苷作为天然的甜味剂，其味道也最接近蔗糖的甜味，同时甜度是蔗糖甜味的240-450倍，价格也比蔗糖低，因此为了提升饮料的口感，可在甜菊糖苷的基础上加入一定量的蔗糖。
酸味剂和甜味剂的使用量不宜太多，以饮料酸甜口感适中为宜，具体的，酸味剂的添加量为0.57g/L，甜味剂的添加量为5.06g/L，调好后的饮料的酸度的pH值在4.0±0.2，这样设计，不仅饮料酸甜口感适中，而且饮料的酸度在上述范围时山梨酸钾的防腐效果也比较好。
此外，采用甜菊糖苷做甜味剂的另一个原因是：甜菊糖苷稳定性非常好，作为甜味剂耐高温，后期饮料调配完成后进行高温灭菌处理时口感不会丧失。
本发明的保健饮料的制备方法如下：
（1）、将5-35重量份的酸枣仁、5-20重量份的百合、5-15重量份的莲子、5-15重量份的龙眼肉、 5-15重量份的茯苓、1-12重量份的大枣加入1000重量份的纯净水中进行蒸煮，蒸煮时间为50-70分钟，蒸煮温度为95-100℃，其中酸枣仁的蒸煮时间应延长20-50分钟；
（2）、将蒸煮完毕后的固液混合物进行过滤，取滤液备用；
（3）、向滤液中加入酸味剂和甜味剂，混合均匀后即可。
步骤（1）中蒸煮快要结束时利用密度计测定固液混合物的密度，利用糖度计测定固液混合物的浓度或折射率，当测得的密度在0.996g/cm³，浓度或折射率在3.2Brix时，可停止蒸煮，反之，若蒸煮时间到后，测得的密度和浓度（折射率）没有达到上述值，可继续蒸煮，并每隔五分钟测量一次，直至测量数据达到上述值方可停止蒸煮。
步骤（2）中固液混合物过滤时采用三层纱布和中性过滤滤纸进行过滤，当然也可以采用0.1微米的折叠滤芯进行循环过滤，循环过滤时间为10-30分钟。
步骤（3）中向滤液中加入酸味剂和甜味剂的具体方法如下：
（1）、取两份纯净水，一份加入酸味剂，另一份加入甜味剂，然后将二者乳化均匀后混合，得溶液一（乳化是指利用高剪切力的快速搅拌设备，将酸味剂和甜味剂快速溶于水，形成均一溶液的过程叫做乳化）；
乳化用水的温度以50度为宜，乳化时间为5-20分钟。
（2）、将溶液一和一定量的纯净水加入滤液中，混合搅拌均匀。
向滤液中加入的纯净水的容积等于滤液的容积。
制备完成的保健饮料在后续灌装过程中需要进行杀菌，杀菌方法如下：
第一步、制备保健饮料的过程采用十万级净化车间——起到饮料制备过程杀菌；
第二步、超高温瞬时杀菌机杀菌——制备完成的保健饮料采用超高温瞬时杀菌机进行超高温杀菌，杀菌温度121-125℃，杀菌时间为3-7S，均质压力为20Mpa，超高温瞬时杀菌机物料出口温度在85℃左右，杀完菌的饮料打入高位罐，在高位罐中采用高温巴士杀菌，温度为75-85℃，杀菌时间为5s-15min；
第三步、灌装间采用十万级净化车间进行灌装，而且在罐中开始前，要求铝罐或者铁罐中饮料温度必须达到70度以上才能进行灌装，以最大限度杀菌；
第四步、灌装后的成品——加长喷淋杀菌机长度（或者采用喷淋隧道进行杀菌，除去内包装上面的微生物，喷淋隧道后段，进行降温处理）；
第五步、在外包装之前，采用高温灭菌处理——利用高温釜，通入热空气进行杀菌，温度控制在111-121℃之间，灭菌时间为30-40min，最后再进行包装。
下面通过几个实施例来介绍本饮料的几种具体配方及其制备方法：
实施例一：
该保健饮料由如下重量份的原料制备而成：
酸枣仁 20份；
百合 14份；
莲子 10份；
龙眼肉 10份；
茯苓 10份；
大枣 3份；以及
纯净水 1000份，其中原料不含罗汉果。
此外，该保健饮料还包含酸味剂和甜味剂，不含防腐剂，酸味剂为柠檬酸、L-苹果酸两种共用，甜味剂为甜菊糖苷、蔗糖组合使用。
酸味剂和甜味剂的使用量不宜太多，以饮料酸甜口感适中为宜，具体的，柠檬酸添加量为0.32g/L，苹果酸的添加量为0.25g/L，甜菊糖苷的添加量为0.06g/L、蔗糖的添加量为5g/L，调好后的饮料的酸度的pH值在4.0±0.2，此时饮料最能体现出比较自然的酸味。
该保健饮料的制备方法如下：
（1）、将20重量份的酸枣仁、14重量份的百合、10重量份的莲子、10重量份的龙眼肉、 10重量份的茯苓、3重量份的大枣加入1000重量份的纯净水中进行蒸煮，蒸煮时间为50分钟，蒸煮温度为95℃，其中酸枣仁的蒸煮时间应延长20分钟；
（2）、将蒸煮完毕后的固液混合物进行过滤，取滤液备用；
（3）、向滤液中加入酸味剂和甜味剂，混合均匀后即可。
步骤（1）中蒸煮快要结束时利用密度计测定固液混合物的密度，利用糖度计测定固液混合物的浓度或折射率，当测得的密度在0.996g/cm³，浓度或折射率在3.2 Brix时，可停止蒸煮，反之，若蒸煮时间到后，测得的密度或浓度（折射率）没有达到上述值，可继续蒸煮，并每隔五分钟测量一次，直至测量数据达到上述值方可停止蒸煮。
步骤（2）中固液混合物过滤时采用三层纱布和中性过滤滤纸进行过滤，当然也可以采用0.1微米的折叠滤芯进行循环过滤，循环过滤时间为10分钟。
步骤（3）中向滤液中加入酸味剂和甜味剂的具体方法如下：
（1）、取两份纯净水，一份加入酸味剂，另一份加入甜味剂，然后将二者乳化均匀后混合，得溶液一（乳化是指利用高剪切力的快速搅拌设备，将酸味剂和甜味剂快速溶于水，形成均一溶液的过程叫做乳化）；
乳化用水的温度以50度为宜，乳化时间为5分钟。
（2）、将溶液一和一定量的纯净水加入滤液中，混合搅拌均匀。
向滤液中加入的纯净水的容积等于滤液的容积。
实施例二：
该保健饮料由如下重量份的原料制备而成：
酸枣仁 5份；
百合 5份；
莲子 5份；
龙眼肉 5份；
茯苓 5份；
大枣 12份；以及
纯净水 1000份，其中原料不含罗汉果。
此外，该保健饮料还包含酸味剂和甜味剂，不含防腐剂，酸味剂为柠檬酸、L-苹果酸两种共用，甜味剂为甜菊糖苷、蔗糖组合使用。
酸味剂和甜味剂的使用量不宜太多，以饮料酸甜口感适中为宜，具体的，柠檬酸添加量为0.32g/L，苹果酸的添加量为0.25g/L，甜菊糖苷的添加量为0.06g/L、蔗糖的添加量为5g/L，调好后的饮料的酸度的pH值在4.0±0.2，此时饮料最能体现出比较自然的酸味。
该保健饮料的制备方法如下：
（1）、将5重量份的酸枣仁、5重量份的百合、5重量份的莲子、5重量份的龙眼肉、 5重量份的茯苓、12重量份的大枣加入1000重量份的纯净水中进行蒸煮，蒸煮时间为70分钟，蒸煮温度为100℃，其中酸枣仁的蒸煮时间应延长50分钟；
（2）、将蒸煮完毕后的固液混合物进行过滤，取滤液备用；
（3）、向滤液中加入酸味剂和甜味剂，混合均匀后即可。
步骤（1）中蒸煮快要结束时利用密度计测定固液混合物的密度，利用糖度计测定固液混合物的浓度或折射率，当测得的密度在0.996g/cm³，浓度或折射率在3.2 Brix时，可停止蒸煮，反之，若蒸煮时间到后，测得的密度和浓度（折射率）没有达到上述值，可继续蒸煮，并每隔五分钟测量一次，直至测量数据达到上述值方可停止蒸煮。
步骤（2）中固液混合物过滤时采用三层纱布和中性过滤滤纸进行过滤，当然也可以采用0.1微米的折叠滤芯进行循环过滤，循环过滤时间为20分钟。
步骤（3）中向滤液中加入酸味剂和甜味剂的具体方法如下：
（1）、取两份纯净水，一份加入酸味剂，另一份加入甜味剂，然后将二者乳化均匀后混合，得溶液一（乳化是指利用高剪切力的快速搅拌设备，将酸味剂和甜味剂快速溶于水，形成均一溶液的过程叫做乳化）；
乳化用水的温度以50度为宜，乳化时间为20分钟。
（2）、将溶液一和一定量的纯净水加入滤液中，混合搅拌均匀。
向滤液中加入的纯净水的容积等于滤液的容积。
实施例三：
该保健饮料由如下重量份的原料制备而成：
酸枣仁 35份；
百合 20份；
莲子 15份；
龙眼肉 15份；
茯苓 15份；
大枣 1份；以及
纯净水 1000份，其中原料不含罗汉果。
此外，该保健饮料还包含酸味剂和甜味剂，不含防腐剂，酸味剂为柠檬酸、L-苹果酸两种共用，甜味剂为甜菊糖苷、蔗糖组合使用。
酸味剂和甜味剂的使用量不宜太多，以饮料酸甜口感适中为宜，具体的，柠檬酸添加量为0.32g/L，苹果酸的添加量为0.25g/L，甜菊糖苷的添加量为0.06g/L、蔗糖的添加量为5g/L，调好后的饮料的酸度的pH值在4.0±0.2，此时饮料最能体现出比较自然的酸味。
该保健饮料的制备方法如下：
（1）、将35重量份的酸枣仁、20重量份的百合、15重量份的莲子、15重量份的龙眼肉、 15重量份的茯苓、1重量份的大枣加入1000重量份的纯净水中进行蒸煮，蒸煮时间为60分钟，蒸煮温度为100℃，其中酸枣仁的蒸煮时间应延长30分钟；
（2）、将蒸煮完毕后的固液混合物进行过滤，取滤液备用；
（3）、向滤液中加入酸味剂和甜味剂，混合均匀后即可。
步骤（1）中蒸煮快要结束时利用密度计测定固液混合物的密度，利用糖度计测定固液混合物的浓度或折射率，当测得的密度在0.996g/cm³，浓度或折射率在3.2 Brix时，可停止蒸煮，反之，若蒸煮时间到后，测得的密度和浓度（折射率）没有达到上述值，可继续蒸煮，并每隔五分钟测量一次，直至测量数据达到上述值方可停止蒸煮。
步骤（2）中固液混合物过滤时采用三层纱布和中性过滤滤纸进行过滤，当然也可以采用0.1微米的折叠滤芯进行循环过滤，循环过滤时间为30分钟。
步骤（3）中向滤液中加入酸味剂和甜味剂的具体方法如下：
（1）、取两份纯净水，一份加入酸味剂，另一份加入甜味剂，然后将二者乳化均匀后混合，得溶液一（乳化是指利用高剪切力的快速搅拌设备，将酸味剂和甜味剂快速溶于水，形成均一溶液的过程叫做乳化）；
乳化用水的温度以50度为宜，乳化时间为20分钟。
（2）、将溶液一和一定量的纯净水加入滤液中，混合搅拌均匀。
向滤液中加入的纯净水的容积等于滤液的容积。
实施例四：
本实施例与实施例一的区别在于保健饮料中含有防腐剂，防腐剂包括山梨酸钾和乳酸链球菌素，其中，山梨酸钾的添加量为0.3g/L，乳酸链球菌素的添加量为0.2g/L。
实施例五：
本实施例与实施例二的区别在于保健饮料中含有防腐剂，防腐剂包括山梨酸钾和乳酸链球菌素，其中，山梨酸钾的添加量为0.3g/L，乳酸链球菌素的添加量为0.2g/L。
实施例六：
本实施例与实施例三的区别在于保健饮料中含有防腐剂，防腐剂包括山梨酸钾和乳酸链球菌素，其中，山梨酸钾的添加量为0.3g/L，乳酸链球菌素的添加量为0.2g/L。
以上所述，仅为本发明的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。
Claims (9)
1.一种有助于睡眠的保健饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）、将5-35重量份的酸枣仁、5-20重量份的百合、5-15重量份的莲子、5-15重量份的龙眼肉、 5-15重量份的茯苓、1-12重量份的大枣加入1000重量份的纯净水中进行蒸煮；
（2）、将蒸煮完毕后的固液混合物进行过滤，取滤液备用；
（3）、向滤液中加入酸味剂和甜味剂，混合均匀后即可。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：蒸煮时间为50-70分钟，蒸煮温度为95-100℃。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：蒸煮过程中利用密度计每五分钟测定一次固液混合物的密度。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：蒸煮过程中利用糖度计每五分钟测定一次固液混合物的浓度或折射率。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：固液混合物过滤时采用三层纱布和中性过滤滤纸进行过滤。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，向滤液中加入酸味剂和甜味剂的方法如下：
（1）、取两份纯净水，一份加入酸味剂，另一份加入甜味剂，然后将二者乳化均匀后混合，得溶液一；
（2）、将溶液一和一定量的纯净水加入滤液中，混合搅拌均匀。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：乳化水的温度为50度，乳化时间为5-20分钟。
8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于：向滤液中加入的纯净水的容积等于滤液的容积。
9.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：酸枣仁的蒸煮时间延长20-50分钟。
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| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20201016 |
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