CN111743029A - 一种原味冷融咖啡配方及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及冷融咖啡技术领域，且公开了一种原味冷融咖啡配方，包括以下份数的原料：咖啡豆80‑100份、白砂糖10‑20份、葡萄糖5‑7份、牛奶10‑20份、水50‑70份、抗结剂2‑4份和乳化剂1‑3份。该原味冷融咖啡配方及其制作工艺，通过将白砂糖10‑20份均分两份，取出一半加入咖啡粉中，加入葡萄糖5‑7份和牛奶10‑20份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水50‑70份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液，将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂2‑4份和乳化剂1‑3份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡，咖啡粉在加工中已经得到了完美的破壁粉碎和高温烹煮，冲泡时融在水中，其溶解度好，溶解速度快。
Description
技术领域
本发明涉及冷融咖啡技术领域，具体为一种原味冷融咖啡配方及其制作工艺。
背景技术
咖啡，是用经过烘焙磨粉的咖啡豆制作出来的饮料，作为世界三大饮料之一，其与可可、茶同为流行于世界的主要饮品，咖啡树是属茜草科多年生常绿灌木或小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁，再用适当的方法烘焙而成，一杯标准的咖啡品尝起来的味道不应该是苦涩的，一名合格的咖啡师在制作咖啡时会严谨地进行每一步操作，最后为客人呈上的咖啡在味觉上会呈现出不同程度的甜度、酸度、香醇度或是干净度。
传统的原味冷融咖啡在冲泡时溶解速度慢且溶解度低，饮用时有残渣颗粒感，使用者对此颇为烦恼，故而提出一种原味冷融咖啡配方及其制作工艺。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种原味冷融咖啡配方及其制作工艺，具备溶解速度快且溶解彻底等优点，解决了传统的原味冷融咖啡在冲泡时溶解速度慢且溶解度低，饮用时有残渣颗粒感，使用者对此颇为烦恼的问题。
(二)技术方案
为实现上述溶解速度快且溶解彻底的目的，本发明提供如下技术方案：一种原味冷融咖啡配方，包括以下份数的原料：咖啡豆80-100份、白砂糖10-20份、葡萄糖5-7份、牛奶10-20份、水50-70份、抗结剂2-4份和乳化剂1-3份。
一种原味冷融咖啡的制作工艺，包括以下步骤：
1)将咖啡豆80-100份焙干后使用研磨设备研磨成粉，使用过滤筛筛选，得到咖啡粉备用；
2)将白砂糖10-20份均分两份，取出一半加入步骤1制得的咖啡粉中，加入葡萄糖5-7份和牛奶10-20份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水50-70份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液；
3)将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂2-4份和乳化剂1-3份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡；
4)将步骤2均分白砂糖10-20份剩下的一半装袋封装，与步骤2封装的冷融咖啡粘贴在一起，得到一种原味冷融咖啡。
优选的，步骤1所述将咖啡豆80-100份焙干后使用研磨设备研磨成粉，使用过滤筛筛选，使用研磨设备为破壁研磨机，使用过滤筛的筛孔网孔目数为300目。
优选的，步骤2所述将白砂糖10-20份均分两份，取出一半加入步骤1制得的咖啡粉中，加入葡萄糖5-7份和牛奶10-20份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水50-70份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液，白砂糖10-20使用研磨设备研磨成粉，烘干水分，牛奶10-20份为脱脂处理后使用，加热过程为十分钟，加热时的搅拌速率为30转每分钟。
优选的，步骤3所述将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂2-4份和乳化剂1-3份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡，咖啡液烘干水分使用真空烘干机烘干，封装时使用真空封装。
优选的，步骤4所述将步骤2均分白砂糖10-20份剩下的一半装袋封装，与步骤2封装的冷融咖啡粘贴在一起，白砂糖烘干水分后使用真空封装。
(三)有益效果
与现有技术相比，本发明提供了一种原味冷融咖啡配方及其制作工艺，具备以下有益效果：
1、该原味冷融咖啡配方及其制作工艺，通过将白砂糖10-20份均分两份，取出一半加入咖啡粉中，加入葡萄糖5-7份和牛奶10-20份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水50-70份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液，将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂2-4份和乳化剂1-3份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡，咖啡粉在加工中已经得到了完美的破壁粉碎和高温烹煮，冲泡时融在水中，其溶解度好，溶解速度快。
2、该原味冷融咖啡配方及其制作工艺，通过将咖啡豆80-100份焙干后使用研磨设备研磨成粉，使用过滤筛筛选，得到咖啡粉备用，将白砂糖10-20份均分两份，取出一半加入咖啡粉中，加入葡萄糖5-7份和牛奶10-20份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水50-70份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液，将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂2-4份和乳化剂1-3份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡，将白砂糖10-20份剩下的一半装袋封装，与冷融咖啡粘贴在一起，得到一种原味冷融咖啡，如此，制备过程简单，制备成本较低，咖啡经过消毒后保存时间长，提供可选择的糖包，适合不同口味的人。
具体实施方式
下面将结合本发明的实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一：一种原味冷融咖啡配方，包括以下份数的原料：咖啡豆80份、白砂糖10份、葡萄糖5份、牛奶10份、水50份、抗结剂2份和乳化剂1份。
一种原味冷融咖啡的制作工艺，包括以下步骤：
1)将咖啡豆80份焙干后使用研磨设备研磨成粉，使用过滤筛筛选，得到咖啡粉备用；
2)将白砂糖10份均分两份，取出一半加入步骤1制得的咖啡粉中，加入葡萄糖5份和牛奶10份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水50份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液；
3)将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂2份和乳化剂1份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡；
4)将步骤2均分白砂糖10份剩下的一半装袋封装，与步骤2封装的冷融咖啡粘贴在一起，得到一种原味冷融咖啡。
将咖啡豆80份焙干后使用研磨设备研磨成粉，使用过滤筛筛选，使用研磨设备为破壁研磨机，使用过滤筛的筛孔网孔目数为300目。
将白砂糖10份均分两份，取出一半加入步骤1制得的咖啡粉中，加入葡萄糖5份和牛奶10份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水50份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液，白砂糖10使用研磨设备研磨成粉，烘干水分，牛奶10份为脱脂处理后使用，加热过程为十分钟，加热时的搅拌速率为30转每分钟。
将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂2份和乳化剂1份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡，咖啡液烘干水分使用真空烘干机烘干，封装时使用真空封装。
将步骤2均分白砂糖10份剩下的一半装袋封装，与步骤2封装的冷融咖啡粘贴在一起，白砂糖烘干水分后使用真空封装。
将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，紫外线灭菌不会破坏咖啡中的其他成分，灭菌后咖啡保存时间长。
实施例二：一种原味冷融咖啡配方，包括以下份数的原料：咖啡豆90份、白砂糖15份、葡萄糖6份、牛奶15份、水60份、抗结剂3份和乳化剂2份。
一种原味冷融咖啡的制作工艺，包括以下步骤：
1)将咖啡豆90份焙干后使用研磨设备研磨成粉，使用过滤筛筛选，得到咖啡粉备用；
2)将白砂糖15份均分两份，取出一半加入步骤1制得的咖啡粉中，加入葡萄糖6份和牛奶15份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水60份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液；
3)将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂3份和乳化剂2份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡；
4)将步骤2均分白砂糖15份剩下的一半装袋封装，与步骤2封装的冷融咖啡粘贴在一起，得到一种原味冷融咖啡。
将咖啡豆90份焙干后使用研磨设备研磨成粉，使用过滤筛筛选，使用研磨设备为破壁研磨机，使用过滤筛的筛孔网孔目数为300目。
将白砂糖15份均分两份，取出一半加入步骤1制得的咖啡粉中，加入葡萄糖6份和牛奶15份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水60份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液，白砂糖15使用研磨设备研磨成粉，烘干水分，牛奶15份为脱脂处理后使用，加热过程为十分钟，加热时的搅拌速率为30转每分钟。
将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂3份和乳化剂2份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡，咖啡液烘干水分使用真空烘干机烘干，封装时使用真空封装。
将步骤2均分白砂糖15份剩下的一半装袋封装，与步骤2封装的冷融咖啡粘贴在一起，白砂糖烘干水分后使用真空封装。
将白砂糖15份均分两份，取出一半加入步骤1制得的咖啡粉中，加入葡萄糖6份和牛奶15份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水60份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，加热使得咖啡中的成分完全溶解出来，搅拌可以避免糊底的问题。
实施例三：一种原味冷融咖啡配方，包括以下份数的原料：咖啡豆100份、白砂糖20份、葡萄糖7份、牛奶20份、水70份、抗结剂4份和乳化剂3份。
一种原味冷融咖啡的制作工艺，包括以下步骤：
1)将咖啡豆100份焙干后使用研磨设备研磨成粉，使用过滤筛筛选，得到咖啡粉备用；
2)将白砂糖20份均分两份，取出一半加入步骤1制得的咖啡粉中，加入葡萄糖7份和牛奶20份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水70份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液；
3)将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂4份和乳化剂3份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡；
4)将步骤2均分白砂糖20份剩下的一半装袋封装，与步骤2封装的冷融咖啡粘贴在一起，得到一种原味冷融咖啡。
将咖啡豆100份焙干后使用研磨设备研磨成粉，使用过滤筛筛选，使用研磨设备为破壁研磨机，使用过滤筛的筛孔网孔目数为300目。
将白砂糖20份均分两份，取出一半加入步骤1制得的咖啡粉中，加入葡萄糖7份和牛奶20份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水70份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液，白砂糖20使用研磨设备研磨成粉，烘干水分，牛奶20份为脱脂处理后使用，加热过程为十分钟，加热时的搅拌速率为30转每分钟。
将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂4份和乳化剂3份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡，咖啡液烘干水分使用真空烘干机烘干，封装时使用真空封装。
将步骤2均分白砂糖20份剩下的一半装袋封装，与步骤2封装的冷融咖啡粘贴在一起，白砂糖烘干水分后使用真空封装。
该原味冷融咖啡配方及其制作工艺，通过将白砂糖10-20份均分两份，取出一半加入咖啡粉中，加入葡萄糖5-7份和牛奶10-20份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水50-70份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液，将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂2-4份和乳化剂1-3份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡，咖啡粉在加工中已经得到了完美的破壁粉碎和高温烹煮，冲泡时融在水中，其溶解度好，溶解速度快，通过将咖啡豆80-100份焙干后使用研磨设备研磨成粉，使用过滤筛筛选，得到咖啡粉备用，将白砂糖10-20份均分两份，取出一半加入咖啡粉中，加入葡萄糖5-7份和牛奶10-20份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水50-70份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液，将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂2-4份和乳化剂1-3份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡，将白砂糖10-20份剩下的一半装袋封装，与冷融咖啡粘贴在一起，得到一种原味冷融咖啡，如此，制备过程简单，制备成本较低，咖啡经过消毒后保存时间长，提供可选择的糖包，适合不同口味的人。
本发明的有益效果是：该原味冷融咖啡配方及其制作工艺，通过将白砂糖10-20份均分两份，取出一半加入咖啡粉中，加入葡萄糖5-7份和牛奶10-20份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水50-70份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液，将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂2-4份和乳化剂1-3份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡，咖啡粉在加工中已经得到了完美的破壁粉碎和高温烹煮，冲泡时融在水中，其溶解度好，溶解速度快，通过将咖啡豆80-100份焙干后使用研磨设备研磨成粉，使用过滤筛筛选，得到咖啡粉备用，将白砂糖10-20份均分两份，取出一半加入咖啡粉中，加入葡萄糖5-7份和牛奶10-20份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水50-70份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液，将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂2-4份和乳化剂1-3份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡，将白砂糖10-20份剩下的一半装袋封装，与冷融咖啡粘贴在一起，得到一种原味冷融咖啡，如此，制备过程简单，制备成本较低，咖啡经过消毒后保存时间长，提供可选择的糖包，适合不同口味的人，解决了传统的原味冷融咖啡在冲泡时溶解速度慢且溶解度低，饮用时有残渣颗粒感，使用者对此颇为烦恼的问题。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (6)
1.一种原味冷融咖啡配方，其特征在于，包括以下份数的原料：咖啡豆80-100份、白砂糖10-20份、葡萄糖5-7份、牛奶10-20份、水50-70份、抗结剂2-4份和乳化剂1-3份。
2.一种原味冷融咖啡的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤：
1)将咖啡豆80-100份焙干后使用研磨设备研磨成粉，使用过滤筛筛选，得到咖啡粉备用；
2)将白砂糖10-20份均分两份，取出一半加入步骤1制得的咖啡粉中，加入葡萄糖5-7份和牛奶10-20份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水50-70份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液；
3)将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂2-4份和乳化剂1-3份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡；
4)将步骤2均分白砂糖10-20份剩下的一半装袋封装，与步骤2封装的冷融咖啡粘贴在一起，得到一种原味冷融咖啡。
3.根据权利要求1所述的一种原味冷融咖啡的制作工艺，其特征在于：步骤1所述将咖啡豆80-100份焙干后使用研磨设备研磨成粉，使用过滤筛筛选，使用研磨设备为破壁研磨机，使用过滤筛的筛孔网孔目数为300目。
4.根据权利要求1所述的一种原味冷融咖啡的制作工艺，其特征在于：步骤2所述将白砂糖10-20份均分两份，取出一半加入步骤1制得的咖啡粉中，加入葡萄糖5-7份和牛奶10-20份，使用搅拌设备搅拌均匀后加入水50-70份，放入容器内加热到沸腾，加热过程中使用搅拌设备搅拌，得到咖啡液，白砂糖10-20使用研磨设备研磨成粉，烘干水分，牛奶10-20份为脱脂处理后使用，加热过程为十分钟，加热时的搅拌速率为30转每分钟。
5.根据权利要求1所述的一种原味冷融咖啡的制作工艺，其特征在于：步骤3所述将咖啡液烘干水分，使用紫外线灭菌后研磨成粉，加入抗结剂2-4份和乳化剂1-3份，使用过滤筛筛选后装袋封装，得到冷融咖啡，咖啡液烘干水分使用真空烘干机烘干，封装时使用真空封装。
6.根据权利要求1所述的一种原味冷融咖啡的制作工艺，其特征在于：步骤4所述将步骤2均分白砂糖10-20份剩下的一半装袋封装，与步骤2封装的冷融咖啡粘贴在一起，白砂糖烘干水分后使用真空封装。
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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