CN109303158A - 一种拿铁咖啡配方及其生产工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种拿铁咖啡配方，其原料按重量份如下：咖啡豆20‑30份，阿胶粉5‑8份，食盐3‑5份，黄油3‑5份，植脂末5‑8份，白砂糖3‑5份，牛奶10‑20份，巧克力粉5‑8份，蜂蜜3‑5份，玫瑰粉3‑5份，维生素C粉5‑10份，其他为纯净水，严格控制各组分的比重，改变传统的拿铁咖啡配方，阿胶粉、蜂蜜、玫瑰粉、维生素C粉功能多，作用广泛，对人体具有保健滋补的作用，使人在享受美味的同时身体健康，且巧克力粉的添加使得口味更加细腻，玫瑰粉的添加使得拿铁香味更加芬芳，提高了饮用感官的享受，制备工艺讲究，得出的拿铁成品品质精粹，口感丰富，对人们的身体有着补充营养、滋补的作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种拿铁咖啡配方及其生产工艺。
背景技术
咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡(Espresso)与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶，传统的拿铁制作口感单一，对人们的身体无营养滋补作用。
现缺少一种拿铁咖啡配方及其生产工艺来解决上述问题。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种拿铁咖啡配方及其生产工艺。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种拿铁咖啡配方，其原料按重量份如下：咖啡豆20-30份，阿胶粉5-8份，食盐3-5份，黄油3-5份，植脂末5-8份，白砂糖3-5份，牛奶10-20份，巧克力粉5-8份，蜂蜜3-5份，玫瑰粉3-5份，维生素C粉5-10份，其他为纯净水。
本发明还提供一种拿铁咖啡配方的生产工艺，包括如下步骤：
S1：称重：
将咖啡豆，阿胶粉，食盐，黄油，植脂末，白砂糖，牛奶，巧克力粉，蜂蜜，玫瑰粉，维生素C粉，分别称量备用；
S2：冲洗：
将步骤S1中获得的咖啡豆用温水冲洗，水温保持30-40摄氏度之间，控制冲洗时间在0.5min-2min之间，冲洗结束之后，将咖啡豆水沥干，装碟备用；
S3：烘干：
将步骤S2中获得的咖啡豆放入烤箱中进行烘干，控制烘干温度在150-180摄氏度之间，控制烘干时间在5min-10min之间，烘干结束之后，咖啡豆过筛，采用14-17目筛，保证咖啡豆颗粒均匀，将咖啡豆收集备用；
S4：研磨：
a：将步骤S1中获得的咖啡豆放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在15-65摄氏度之间，控制研磨时间在15min-20min之间，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，研磨成为咖啡粉，研磨结束之后，咖啡粉过筛，采用250目筛，保证咖啡粉粉末均匀，将咖啡粉收集备用；
b：将步骤S1中获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉分别放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在15-30摄氏度之间，控制研磨时间在3min-5min之间，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，使得阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉粉末粗细相等，研磨结束之后，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉依次过筛，采用250目筛，保证阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末均匀，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末收集备用；
S5：搅拌：
将步骤S4中步骤b获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉添加到搅拌设备中进行混合，并向其中加入纯净水，控制混合温度在30-50摄氏度之间，控制混合时间在10min-20min之间，控制搅拌设备的转速为1100-1300转/分钟，使得阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉融为一体；
S6：萃取：
a：将纯净水预热，温度在80-100摄氏度之间，将步骤S4中步骤a中获得的咖啡粉倒入蒸煮容器中蒸煮，并向其中加入纯净水，蒸煮容器为深度为20cm且直径为15cm的圆柱形，蒸煮温度控制在100-180摄氏度之间，蒸煮时间控制在5min-15min之间，萃取到咖啡液，蒸煮完成后，停留在蒸煮容器焖制1min-3min；
b：将步骤S6中获得的咖啡液中依次加入食盐3-5份，黄油3-5份，植脂末5-8份，白砂糖3-5份，牛奶10-20份，然后利用搅拌杆混合均匀，使黄油、植脂末、白砂糖融化，并且停留在蒸煮容器焖制1min-3min；
S7：混合蒸煮：
将步骤S6中步骤b获得的混合咖啡咖啡液中加入步骤S4中阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉的混合物，并且向其中加入纯净水，然后利用搅拌杆混合均匀，使混合均匀，再利用蒸煮容器蒸煮，控制蒸煮温度在100-180摄氏度之间，控制蒸煮时间在1min-3min之间，得到成品拿铁；
S8：过滤装杯：
将步骤S7中获得的成品拿铁从蒸煮容器中倒出，利用过滤网过滤，通过过滤网将成品拿铁进行两次过滤，使其与其中的咖啡渣等其他混合物的杂质分离，过滤后则倒在咖啡杯中，完成制作。
作为本技术方案的一种优选，所述咖啡豆为阿拉比卡咖啡豆，这种咖啡豆品质较好，香味浓。
作为本技术方案的一种优选，所述步骤S7中的咖啡杯提前进行紫外线灭菌处理，并且提前预热温杯，温度控制在15-30摄氏度。
作为本技术方案的一种优选，所述步骤S8中的过滤网分为两层过滤结构，分别为第一层过滤网和第二层过滤纸，第一层过滤网的孔径为0.3mm，第二层过滤纸的孔径为0.1mm，保证过滤后的拿铁中无任何杂质。
本发明提供的一种拿铁咖啡配方及其生产工艺，以咖啡豆、阿胶粉、食盐、黄油、植脂末、白砂糖、牛奶、巧克力粉、蜂蜜、玫瑰粉、维生素C粉、纯净水为原料，严格控制各组分的比重，改变传统的拿铁咖啡配方，阿胶粉、蜂蜜、玫瑰粉、维生素C粉功能多，作用广泛，对人体具有对人体具有抗氧化、抗衰老、排毒养颜，保健滋补的作用，使人在享受美味的同时身体健康，且巧克力粉的添加使得口味更加细腻，玫瑰粉的添加使得拿铁香味更加芬芳，提高了饮用感官的享受，制备工艺讲究，得出的拿铁成品品质精粹，口感丰富，对人们的身体有着补充营养、滋补的作用。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种拿铁咖啡配方，其原料按重量份如下：咖啡豆20份，阿胶粉5份，食盐3份，黄油3份，植脂末5份，白砂糖3 份，牛奶10份，巧克力粉5份，蜂蜜3份，玫瑰粉3份，维生素C粉5份，其他为纯净水。
本发明还提供一种拿铁咖啡配方的生产工艺，包括如下步骤：
S1：称重：
将咖啡豆，阿胶粉，食盐，黄油，植脂末，白砂糖，牛奶，巧克力粉，蜂蜜，玫瑰粉，维生素C粉，分别称量备用；
S2：冲洗：
将步骤S1中获得的咖啡豆用温水冲洗，水温保持30摄氏度之间，控制冲洗时间在0.5min，冲洗结束之后，将咖啡豆水沥干，装碟备用；
S3：烘干：
将步骤S2中获得的咖啡豆放入烤箱中进行烘干，控制烘干温度在150摄氏度，控制烘干时间在5min，烘干结束之后，咖啡豆过筛，采用14-17目筛，保证咖啡豆颗粒均匀，将咖啡豆收集备用；
S4：研磨：
a：将步骤S1中获得的咖啡豆放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在20摄氏度，控制研磨时间在15min，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，研磨成为咖啡粉，研磨结束之后，咖啡粉过筛，采用250目筛，保证咖啡粉粉末均匀，将咖啡粉收集备用；
b：将步骤S1中获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉分别放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在15摄氏度之间，控制研磨时间在3min，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，使得阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉粉末粗细相等，研磨结束之后，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉依次过筛，采用250目筛，保证阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末均匀，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末收集备用；
S5：搅拌：
将步骤S4中步骤b获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉添加到搅拌设备中进行混合，并向其中加入纯净水，控制混合温度在30摄氏度，控制混合时间在10min，控制搅拌设备的转速为1100-1300转/分钟，使得阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉融为一体；
S6：萃取：
a：将纯净水预热，温度在80摄氏度之间，将步骤S4中步骤a中获得的咖啡粉倒入蒸煮容器中蒸煮，并向其中加入纯净水，蒸煮容器为深度为20cm且直径为15cm的圆柱形，蒸煮温度控制在180摄氏度，蒸煮时间控制在5min，萃取到咖啡液，蒸煮完成后，停留在蒸煮容器焖制1min；
b：将步骤S6中获得的咖啡液中依次加入食盐3份，黄油3份，植脂末5份，白砂糖3份，牛奶10份，然后利用搅拌杆混合均匀，使黄油、植脂末、白砂糖融化，并且停留在蒸煮容器焖制1min；
S7：混合蒸煮：
将步骤S6中步骤b获得的混合咖啡咖啡液中加入步骤S4中阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉的混合物，并且向其中加入纯净水，然后利用搅拌杆混合均匀，使混合均匀，再利用蒸煮容器蒸煮，控制蒸煮温度在180摄氏度，控制蒸煮时间在1min，得到成品拿铁；
S8：过滤装杯：
将步骤S7中获得的成品拿铁从蒸煮容器中倒出，利用过滤网过滤，通过过滤网将成品拿铁进行两次过滤，使其与其中的咖啡渣等其他混合物的杂质分离，过滤后则倒在咖啡杯中，完成制作。
具体的，所述咖啡豆为阿拉比卡咖啡豆，这种咖啡豆品质较好，香味浓。
具体的，所述步骤S7中的咖啡杯提前进行紫外线灭菌处理，并且提前预热温杯，温度控制在15-30摄氏度。
具体的，所述步骤S8中的过滤网分为两层过滤结构，分别为第一层过滤网和第二层过滤纸，第一层过滤网的孔径为0.3mm，第二层过滤纸的孔径为0.1mm，保证过滤后的拿铁中无任何杂质。
实施例2
一种拿铁咖啡配方，其原料按重量份如下：咖啡豆25份，阿胶粉6份，食盐4份，黄油4份，植脂末6份，白砂糖4份，牛奶15份，巧克力粉6份，蜂蜜4份，玫瑰粉4份，维生素C粉8份，其他为纯净水。
本发明还提供一种拿铁咖啡配方的生产工艺，包括如下步骤：
S1：称重：
将咖啡豆，阿胶粉，食盐，黄油，植脂末，白砂糖，牛奶，巧克力粉，蜂蜜，玫瑰粉，维生素C粉，分别称量备用；
S2：冲洗：
将步骤S1中获得的咖啡豆用温水冲洗，水温保持40摄氏度，控制冲洗时间在1.5min，冲洗结束之后，将咖啡豆水沥干，装碟备用；
S3：烘干：
将步骤S2中获得的咖啡豆放入烤箱中进行烘干，控制烘干温度在180摄氏度，控制烘干时间在8min，烘干结束之后，咖啡豆过筛，采用14-17目筛，保证咖啡豆颗粒均匀，将咖啡豆收集备用；
S4：研磨：
a：将步骤S1中获得的咖啡豆放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在50摄氏度之间，控制研磨时间在18min，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，研磨成为咖啡粉，研磨结束之后，咖啡粉过筛，采用250目筛，保证咖啡粉粉末均匀，将咖啡粉收集备用；
b：将步骤S1中获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉分别放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度20摄氏度，控制研磨时间在4min，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，使得阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉粉末粗细相等，研磨结束之后，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉依次过筛，采用250目筛，保证阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末均匀，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末收集备用；
S5：搅拌：
将步骤S4中步骤b获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉添加到搅拌设备中进行混合，并向其中加入纯净水，控制混合温度在30-50摄氏度之间，控制混合时间在15min，控制搅拌设备的转速为1100-1300转/分钟，使得阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉融为一体；
S6：萃取：
a：将纯净水预热，温度在90摄氏度，将步骤S4中步骤a中获得的咖啡粉倒入蒸煮容器中蒸煮，并向其中加入纯净水，蒸煮容器为深度为20cm且直径为15cm的圆柱形，蒸煮温度控制在180摄氏度，蒸煮时间控制在10min，萃取到咖啡液，蒸煮完成后，停留在蒸煮容器焖制2min；
b：将步骤S6中获得的咖啡液中依次加入食盐4份，黄油4份，植脂末6份，白砂糖4份，牛奶15份，然后利用搅拌杆混合均匀，使黄油、植脂末、白砂糖融化，并且停留在蒸煮容器焖制2min；
S7：混合蒸煮：
将步骤S6中步骤b获得的混合咖啡咖啡液中加入步骤S4中阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉的混合物，并且向其中加入纯净水，然后利用搅拌杆混合均匀，使混合均匀，再利用蒸煮容器蒸煮，控制蒸煮温度在180摄氏度，控制蒸煮时间在2min，得到成品拿铁；
S8：过滤装杯：
将步骤S7中获得的成品拿铁从蒸煮容器中倒出，利用过滤网过滤，通过过滤网将成品拿铁进行两次过滤，使其与其中的咖啡渣等其他混合物的杂质分离，过滤后则倒在咖啡杯中，完成制作。
具体的，所述咖啡豆为阿拉比卡咖啡豆，这种咖啡豆品质较好，香味浓。
具体的，所述步骤S7中的咖啡杯提前进行紫外线灭菌处理，并且提前预热温杯，温度控制在15-30摄氏度。
具体的，所述步骤S8中的过滤网分为两层过滤结构，分别为第一层过滤网和第二层过滤纸，第一层过滤网的孔径为0.3mm，第二层过滤纸的孔径为0.1mm，保证过滤后的拿铁中无任何杂质。
实施例3
一种拿铁咖啡配方，其原料按重量份如下：咖啡豆30份，阿胶粉8份，食盐5份，黄油5份，植脂末8份，白砂糖5份，牛奶20份，巧克力粉8份，蜂蜜5份，玫瑰粉5份，维生素C粉10份，其他为纯净水。
本发明还提供一种拿铁咖啡配方的生产工艺，包括如下步骤：
S1：称重：
将咖啡豆，阿胶粉，食盐，黄油，植脂末，白砂糖，牛奶，巧克力粉，蜂蜜，玫瑰粉，维生素C粉，分别称量备用；
S2：冲洗：
将步骤S1中获得的咖啡豆用温水冲洗，水温保持40摄氏度，控制冲洗时间在2min，冲洗结束之后，将咖啡豆水沥干，装碟备用；
S3：烘干：
将步骤S2中获得的咖啡豆放入烤箱中进行烘干，控制烘干温度在180摄氏度，控制烘干时间在10min，烘干结束之后，咖啡豆过筛，采用14-17目筛，保证咖啡豆颗粒均匀，将咖啡豆收集备用；
S4：研磨：
a：将步骤S1中获得的咖啡豆放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在65摄氏度，控制研磨时间在20min，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，研磨成为咖啡粉，研磨结束之后，咖啡粉过筛，采用250目筛，保证咖啡粉粉末均匀，将咖啡粉收集备用；
b：将步骤S1中获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉分别放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在30摄氏度，控制研磨时间在5min，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，使得阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉粉末粗细相等，研磨结束之后，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉依次过筛，采用250目筛，保证阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末均匀，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末收集备用；
S5：搅拌：
将步骤S4中步骤b获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉添加到搅拌设备中进行混合，并向其中加入纯净水，控制混合温度在30-50摄氏度之间，控制混合时间在20min，控制搅拌设备的转速为1100-1300转/分钟，使得阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉融为一体；
S6：萃取：
a：将纯净水预热，温度在100摄氏度，将步骤S4中步骤a中获得的咖啡粉倒入蒸煮容器中蒸煮，并向其中加入纯净水，蒸煮容器为深度为20cm且直径为15cm的圆柱形，蒸煮温度控制在180摄氏度，蒸煮时间控制在15min，萃取到咖啡液，蒸煮完成后，停留在蒸煮容器焖制3min；
b：将步骤S6中获得的咖啡液中依次加入食盐5份，黄油5份，植脂末8份，白砂糖5份，牛奶20份，然后利用搅拌杆混合均匀，使黄油、植脂末、白砂糖融化，并且停留在蒸煮容器焖制3min；
S7：混合蒸煮：
将步骤S6中步骤b获得的混合咖啡咖啡液中加入步骤S4中阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉的混合物，并且向其中加入纯净水，然后利用搅拌杆混合均匀，使混合均匀，再利用蒸煮容器蒸煮，控制蒸煮温度在180摄氏度，控制蒸煮时间在3min，得到成品拿铁；
S8：过滤装杯：
将步骤S7中获得的成品拿铁从蒸煮容器中倒出，利用过滤网过滤，通过过滤网将成品拿铁进行两次过滤，使其与其中的咖啡渣等其他混合物的杂质分离，过滤后则倒在咖啡杯中，完成制作。
具体的，所述咖啡豆为阿拉比卡咖啡豆，这种咖啡豆品质较好，香味浓。
具体的，所述步骤S7中的咖啡杯提前进行紫外线灭菌处理，保持咖啡杯无菌卫生，并且提前预热温杯，温度控制在15-30摄氏度，温杯的作用可以使得拿铁入杯后不会迅速降温而影响口味。
具体的，所述步骤S8中的过滤网分为两层过滤结构，分别为第一层过滤网和第二层过滤纸，第一层过滤网的孔径为0.3mm，第二层过滤纸的孔径为0.1mm，保证过滤后的拿铁中无任何杂质。
本发明提供的一种拿铁咖啡配方及其生产工艺，以咖啡豆、阿胶粉、食盐、黄油、植脂末、白砂糖、牛奶、巧克力粉、蜂蜜、玫瑰粉、维生素C粉、纯净水为原料，严格控制各组分的比重，改变传统的拿铁咖啡配方，阿胶粉、蜂蜜、玫瑰粉、维生素C粉功能多，作用广泛，对人体具有抗氧化、抗衰老、排毒养颜，保健滋补的作用，使人在享受美味的同时身体健康，且巧克力粉的添加使得口味更加细腻，玫瑰粉的添加使得拿铁香味更加芬芳，提高了饮用感官的享受，制备工艺讲究，使成品拿铁更加精致。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种拿铁咖啡配方，其特征在于：其原料按重量份如下：咖啡豆20-30份，阿胶粉5-8份，食盐3-5份，黄油3-5份，植脂末5-8份，白砂糖3-5份，牛奶10-20份，巧克力粉5-8份，蜂蜜3-5份，玫瑰粉3-5份，维生素C粉5-10份，其他为纯净水。
2.一种根据权利要求1所述的拿铁咖啡配方的生产工艺，其特征在于：包括如下步骤：
S1：称重：
将咖啡豆，阿胶粉，食盐，黄油，植脂末，白砂糖，牛奶，巧克力粉，蜂蜜，玫瑰粉，维生素C粉，分别称量备用；
S2：冲洗：
将步骤S1中获得的咖啡豆用温水冲洗，水温保持30-40摄氏度之间，控制冲洗时间在0.5min-2min之间，冲洗结束之后，将咖啡豆水沥干，装碟备用；
S3：烘干：
将步骤S2中获得的咖啡豆放入烤箱中进行烘干，控制烘干温度在150-180摄氏度之间，控制烘干时间在5min-10min之间，烘干结束之后，咖啡豆过筛，采用14-17目筛，保证咖啡豆颗粒均匀，将咖啡豆收集备用；
S4：研磨：
a：将步骤S1中获得的咖啡豆放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在15-65摄氏度之间，控制研磨时间在15min-20min之间，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，研磨成为咖啡粉，研磨结束之后，咖啡粉过筛，采用250目筛，保证咖啡粉粉末均匀，将咖啡粉收集备用；
b：将步骤S1中获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉分别放入研磨设备中进行研磨，控制研磨温度在15-30摄氏度之间，控制研磨时间在3min-5min之间，控制研磨设备的转速为1000-1200转/分钟，使得阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉粉末粗细相等，研磨结束之后，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉依次过筛，采用250目筛，保证阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末均匀，将阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉等粉末收集备用；
S5：搅拌：
将步骤S4中步骤b获得的阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉添加到搅拌设备中进行混合，并向其中加入纯净水，控制混合温度在30-50摄氏度之间，控制混合时间在10min-20min之间，控制搅拌设备的转速为1100-1300转/分钟，使得阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉融为一体；
S6：萃取：
a：将纯净水预热，温度在80-100摄氏度之间，将步骤S4中步骤a中获得的咖啡粉倒入蒸煮容器中蒸煮，并向其中加入纯净水，蒸煮容器为深度为20cm且直径为15cm的圆柱形，蒸煮温度控制在100-180摄氏度之间，蒸煮时间控制在5min-15min之间，萃取到咖啡液，蒸煮完成后，停留在蒸煮容器焖制1min-3min；
b：将步骤S6中获得的咖啡液中依次加入食盐3-5份，黄油3-5份，植脂末5-8份，白砂糖3-5份，牛奶10-20份，然后利用搅拌杆混合均匀，使黄油、植脂末、白砂糖融化，并且停留在蒸煮容器焖制1min-3min；
S7：混合蒸煮：
将步骤S6中步骤b获得的混合咖啡咖啡液中加入步骤S4中阿胶粉、巧克力粉、玫瑰粉、维生素C粉的混合物，并且向其中加入纯净水，然后利用搅拌杆混合均匀，使混合均匀，再利用蒸煮容器蒸煮，控制蒸煮温度在100-180摄氏度之间，控制蒸煮时间在1min-3min之间，得到成品拿铁；
S8：过滤装杯：
将步骤S7中获得的成品拿铁从蒸煮容器中倒出，利用过滤网过滤，通过过滤网将成品拿铁进行两次过滤，使其与其中的咖啡渣等其他混合物的杂质分离，过滤后则倒在咖啡杯中，完成制作。
3.根据权利要求1所述的一种拿铁咖啡配方，其特征在于：所述咖啡豆为阿拉比卡咖啡豆。
4.根据权利要求2所述的一种拿铁咖啡配方的生产工艺，其特征在于：所述步骤S7中的咖啡杯提前进行紫外线灭菌处理，并且提前预热温杯，温度控制在15-30摄氏度。
5.根据权利要求2所述的一种拿铁咖啡配方的生产工艺，其特征在于：所述步骤S8中的过滤网分为两层过滤结构，分别为第一层过滤网和第二层过滤纸，第一层过滤网的孔径为0.3mm，第二层过滤纸的孔径为0.1mm，保证过滤后的拿铁中无任何杂质。
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| CN113973957A (zh) * | 2021-10-13 | 2022-01-28 | 肆块伍半杯咖啡文化管理(深圳)有限公司 | 一种咖啡饮品的制作方法 |
-
2018
- 2018-09-15 CN CN201811077279.8A patent/CN109303158A/zh not_active Withdrawn
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