CN109043070A - 一种原味咖啡配方及其制作工艺 - Google Patents
一种原味咖啡配方及其制作工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109043070A CN109043070A CN201811077267.5A CN201811077267A CN109043070A CN 109043070 A CN109043070 A CN 109043070A CN 201811077267 A CN201811077267 A CN 201811077267A CN 109043070 A CN109043070 A CN 109043070A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- coffee
- original flavor
- parts
- filtrate
- fructus lycii
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F5/00—Coffee; Coffee substitutes; Preparations thereof
- A23F5/24—Extraction of coffee; Coffee extracts; Making instant coffee
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明公开了一种原味咖啡配方及其制作工艺，所述原味咖啡配方，包括以下质量组分的原料：咖啡豆160‑180份、枸杞10‑16份、首乌8‑12份、白砂糖15‑20份、植脂末25‑35份和食用盐6‑10份。本发明将中草药融入原味咖啡中，在咖啡的凝聚化工艺中加入枸杞与首乌制成的提取液，提高了原味咖啡的保健品质，具有消脂化痰，健脾补肾的作用；本发明通在啡的凝聚化工艺中还加入了白砂糖、植脂末和食用盐，白砂糖和植脂末使得原味咖啡的口感良好，营养丰富，可以冲淡咖啡的苦涩，适合更多人的口味，食用盐可以消除便秘，疏通肠胃，使得原味咖啡的功能更丰富。
Description
技术领域
本发明属于咖啡领域，更具体地说，尤其涉及一种原味咖啡配方。同时，本发明还涉及一种原味咖啡配方的制作工艺。
背景技术
咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实里面的果仁,再用适当的方法烘焙而成，品尝起来是苦涩味道。咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料植物。由于工作和学习的压力，身体极易疲劳，免疫力下降，多数工作者和学生感到疲劳之时会选择喝一杯咖啡来提神。市场上原味咖啡比较常见，现有的原味咖啡功能单一，且味道苦涩。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种原味咖啡配方及其制作工艺。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种原味咖啡配方，包括以下质量组分的原料：咖啡豆 160-180份、枸杞10-16份、首乌8-12份、白砂糖15-20份、植脂末25-35份和食用盐6-10份。
优选的，所述植脂末由食用氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白、麦芽糊精和乳化剂组成，且食用氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白、麦芽糊精和乳化剂的比例为：2:3:5:2:5。
本发明还提供的一种原味咖啡配方的制作工艺，包括如下步骤：
S1、咖啡粉制备：
A烘焙：将咖啡豆清洗干净，在90℃下烘干；在210℃温度下烘焙25min后放置冷却，得烘焙咖啡豆；
B粉碎：将烘焙后的咖啡豆粉碎成250目的细粉，得咖啡细粉；
C提取：将咖啡细粉中加入2-3倍量温度为28℃的温水，搅拌9h后，过滤，得滤渣和一次滤液，再在滤渣中继续加入2-3倍量的沸水，搅拌18min后，过滤，得二次滤液，将一次滤液和二次滤液合并，得咖啡滤液
D浓缩干燥：将咖啡滤液低温真空浓缩至固形物含量45Brix，喷雾干燥制成咖啡粉；
S2、枸杞与首乌滤液提取：
A烘干：将枸杞和首乌洗清洗干净，在85℃下烘干；
B粉碎：将枸杞和首乌粉碎成45目的粉，得枸杞与首乌混合粉；
C提取：将枸杞与首乌混合粉中加入4倍量的沸水，经搅拌23min后，过滤，得枸杞与首乌滤液；
S3、凝聚化：将S1中制得的咖啡粉、S2中制得的枸杞与首乌滤液、白砂糖、植脂末和食用盐放入容器中，加入适量水搅拌均匀至完全溶解，经过流床凝聚化干燥，得原味咖啡粉；
S4、包装：将原味咖啡粉在温度20℃，相对湿度38%条件下进行分量包装，即得成品。
优选的，所述咖啡滤液在55℃下低温真空浓缩。
本发明提供的一种原味咖啡配方及其制作工艺，与传统的咖啡相比，本发明将中草药融入原味咖啡中，在咖啡的凝聚化工艺中加入枸杞与首乌制成的提取液，提高了原味咖啡的保健品质，具有消脂化痰，健脾补肾的作用；本发明通在啡的凝聚化工艺中还加入了白砂糖、植脂末和食用盐，白砂糖和植脂末使得原味咖啡的口感良好，营养丰富，可以冲淡咖啡的苦涩，适合更多人的口味，食用盐可以消除便秘，疏通肠胃，使得原味咖啡的功能更丰富。
具体实施方式
本发明所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
一种原味咖啡配方，包括以下质量组分的原料：咖啡豆 170份、枸杞13份、首乌10份、白砂糖18份、植脂末30份和食用盐8份。
具体的，所述植脂末由食用氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白、麦芽糊精和乳化剂组成，且食用氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白、麦芽糊精和乳化剂的比例为：2:3:5:2:5。
本发明还提供的一种原味咖啡配方的制作工艺，包括如下步骤：
S1、咖啡粉制备：
A烘焙：将咖啡豆清洗干净，在90℃下烘干；在210℃温度下烘焙25min后放置冷却，得烘焙咖啡豆；
B粉碎：将烘焙后的咖啡豆粉碎成250目的细粉，得咖啡细粉；
C提取：将咖啡细粉中加入2-3倍量温度为28℃的温水，搅拌9h后，过滤，得滤渣和一次滤液，再在滤渣中继续加入2-3倍量的沸水，搅拌18min后，过滤，得二次滤液，将一次滤液和二次滤液合并，得咖啡滤液
D浓缩干燥：将咖啡滤液低温真空浓缩至固形物含量45Brix，喷雾干燥制成咖啡粉；
S2、枸杞与首乌滤液提取：
A烘干：将枸杞和首乌洗清洗干净，在85℃下烘干；
B粉碎：将枸杞和首乌粉碎成45目的粉，得枸杞与首乌混合粉；
C提取：将枸杞与首乌混合粉中加入4倍量的沸水，经搅拌23min后，过滤，得枸杞与首乌滤液；
S3、凝聚化：将S1中制得的咖啡粉、S2中制得的枸杞与首乌滤液、白砂糖、植脂末和食用盐放入容器中，加入适量水搅拌均匀至完全溶解，经过流床凝聚化干燥，得原味咖啡粉；
S4、包装：将原味咖啡粉在温度20℃，相对湿度38%条件下进行分量包装，即得成品。
具体的，所述咖啡滤液在55℃下低温真空浓缩。
综上所述：本发明提供的一种原味咖啡配方及其制作工艺，与传统的咖啡相比，本发明将中草药融入原味咖啡中，在咖啡的凝聚化工艺中加入枸杞与首乌制成的提取液，提高了原味咖啡的保健品质，具有消脂化痰，健脾补肾的作用；本发明通在啡的凝聚化工艺中还加入了白砂糖、植脂末和食用盐，白砂糖和植脂末使得原味咖啡的口感良好，营养丰富，可以冲淡咖啡的苦涩，适合更多人的口味，食用盐可以消除便秘，疏通肠胃，使得原味咖啡的功能更丰富。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (4)
1.一种原味咖啡配方，其特征在于：包括以下质量组分的原料：咖啡豆 160-180份、枸杞10-16份、首乌8-12份、白砂糖15-20份、植脂末25-35份和食用盐6-10份。
2.根据权利要求1所述的一种原味咖啡配方，其特征在于：所述植脂末由食用氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白、麦芽糊精和乳化剂组成，且食用氢化植物油、葡萄糖浆、酪蛋白、麦芽糊精和乳化剂的比例为：2:3:5:2:5。
3.一种权利要求1所述的原味咖啡配方的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：
S1、咖啡粉制备：
A烘焙：将咖啡豆清洗干净，在80-100℃下烘干；在180-240℃温度下烘焙25min后放置冷却，得烘焙咖啡豆；
B粉碎：将烘焙后的咖啡豆粉碎成200-300目的细粉，得咖啡细粉；
C提取：将咖啡细粉中加入2-3倍量温度为25-30℃的温水，搅拌8-10h后，过滤，得滤渣和一次滤液，再在滤渣中继续加入2-3倍量的沸水，搅拌15-20min后，过滤，得二次滤液，将一次滤液和二次滤液合并，得咖啡滤液；
D浓缩干燥：将咖啡滤液低温真空浓缩至固形物含量40-50Brix，喷雾干燥制成咖啡粉；
S2、枸杞与首乌滤液提取：
A烘干：将枸杞和首乌洗清洗干净，在80-90℃下烘干；
B粉碎：将枸杞和首乌粉碎成40-50目的粉，得枸杞与首乌混合粉；
C提取：将枸杞与首乌混合粉中加入3-5倍量的沸水，经搅拌20-25min后，过滤，得枸杞与首乌滤液；
S3、凝聚化：将S1中制得的咖啡粉、S2中制得的枸杞与首乌滤液、白砂糖、植脂末和食用盐放入容器中，加入适量水搅拌均匀至完全溶解，经过流床凝聚化干燥，得原味咖啡粉；
S4、包装：将原味咖啡粉在温度20-25℃，相对湿度35-40%条件下进行分量包装，即得成品。
4.根据权利要求3所述的一种原味咖啡配方的制作工艺，其特征在于：所述咖啡滤液在50-60℃下低温真空浓缩。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201811077267.5A CN109043070A (zh) | 2018-09-15 | 2018-09-15 | 一种原味咖啡配方及其制作工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201811077267.5A CN109043070A (zh) | 2018-09-15 | 2018-09-15 | 一种原味咖啡配方及其制作工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN109043070A true CN109043070A (zh) | 2018-12-21 |
Family
ID=64761807
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201811077267.5A Withdrawn CN109043070A (zh) | 2018-09-15 | 2018-09-15 | 一种原味咖啡配方及其制作工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN109043070A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109907146A (zh) * | 2019-04-16 | 2019-06-21 | 浙江叶同仁健康食品股份有限公司 | 一种咖啡膏及其制备方法 |
| CN111670988A (zh) * | 2020-06-22 | 2020-09-18 | 诸暨市金赞生物科技有限公司 | 一种薄荷味咖啡配方及其制作工艺 |
| CN111743029A (zh) * | 2020-06-22 | 2020-10-09 | 诸暨市金赞生物科技有限公司 | 一种原味冷融咖啡配方及其制作工艺 |
| CN111887328A (zh) * | 2020-06-22 | 2020-11-06 | 诸暨市金赞生物科技有限公司 | 一种麻椒味咖啡配方及其制作工艺 |
| CN115708537A (zh) * | 2022-11-18 | 2023-02-24 | 文县嘉诚农副产品有限公司 | 一种纹党参咖啡及其包装设备 |
-
2018
- 2018-09-15 CN CN201811077267.5A patent/CN109043070A/zh not_active Withdrawn
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109907146A (zh) * | 2019-04-16 | 2019-06-21 | 浙江叶同仁健康食品股份有限公司 | 一种咖啡膏及其制备方法 |
| CN111670988A (zh) * | 2020-06-22 | 2020-09-18 | 诸暨市金赞生物科技有限公司 | 一种薄荷味咖啡配方及其制作工艺 |
| CN111743029A (zh) * | 2020-06-22 | 2020-10-09 | 诸暨市金赞生物科技有限公司 | 一种原味冷融咖啡配方及其制作工艺 |
| CN111887328A (zh) * | 2020-06-22 | 2020-11-06 | 诸暨市金赞生物科技有限公司 | 一种麻椒味咖啡配方及其制作工艺 |
| CN115708537A (zh) * | 2022-11-18 | 2023-02-24 | 文县嘉诚农副产品有限公司 | 一种纹党参咖啡及其包装设备 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN109043070A (zh) | 一种原味咖啡配方及其制作工艺 | |
| CN102342439B (zh) | 豆渣桃片糕及其制备方法 | |
| CN103666929B (zh) | 一种茶香酒的制作方法 | |
| CN104804934A (zh) | 一种百香果风味黄酒及其制备方法 | |
| CN103583647A (zh) | 一种腐乳鱼皮饼干及其制备方法 | |
| CN104694363A (zh) | 一种安吉白茶青稞茶酒的制备方法 | |
| CN110447747A (zh) | 一种含火麻仁蛋白的速溶咖啡及其制备方法 | |
| CN104256843A (zh) | 一种决明子固体饮料及其制备方法 | |
| CN103892213B (zh) | 一种蓝莓糕点 | |
| CN105146010A (zh) | 一种三合一咖啡固体饮料及其制备方法 | |
| CN103689379A (zh) | 一种调血降压面条及其制备方法 | |
| CN102986916A (zh) | 高得率豆腐制备方法 | |
| CN103989077B (zh) | 一种猕猴桃果味花香锅巴及其加工方法 | |
| CN108812920A (zh) | 一种豆浆粉的制备方法 | |
| CN1473485A (zh) | 苦荞茶及生产方法 | |
| CN103518805A (zh) | 一种养颜美肤功效的饼干及其制备方法 | |
| CN103689737A (zh) | 一种杜仲开胃保健饮品的制备方法 | |
| CN107574086A (zh) | 一种糯米草莓酒及其制备方法 | |
| CN105851259A (zh) | 一种苦荞茶香红油腐乳及其加工方法 | |
| CN105851828A (zh) | 一种茶味紫色米粉 | |
| CN105410858A (zh) | 一种豆薯香橼保健酱油的制作方法 | |
| CN104473191A (zh) | 一种孜然羊肉干及其加工方法 | |
| KR20160058599A (ko) | 엉겅퀴가 함유된 삼양주를 이용한 식초 제조방법 | |
| CN103948086A (zh) | 一种花椒芽健胃酸奶芝麻酱 | |
| CN109349363A (zh) | 枸杞黑芝麻油及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20181221 |