CN111704979A - 一种基于功效成分组方的抗疲劳保健酒的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种基于功效成分组方的抗疲劳保健酒的制备方法，包括如下步骤：(1)根据功效要求筛选出所需的单体抗疲劳药效成分；(2)确定功效成分对应的药材；(3)对组方药材的有效成分进行提取；(4)进行保健酒的调配。本发明根据功效成分来进行组方，利用科学手段根据功效成分确定归属药材，再以标准化的药材提取工艺提取出药材中的功效成分，以药材浓缩提取汁为基础添加合适调味物质配制成酒体，提取效率更高，药材的利用率更高。

Description

一种基于功效成分组方的抗疲劳保健酒的制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品制剂技术领域，具体涉及一种基于功效成分组方的抗疲劳保健酒的制备方法。

背景技术

随着现代人生活水平的提高，人们的健康意识和健康需求也在不断变强。保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分。中国的历代医药著作中几乎无一例外的有药酒治疾健身的记载。保健酒作为保健食品的一种，就应当具备特定的保健功能，能够满足人们根据自身的身体情况来选择不同的调节功能。

众所周知，功效取决于配方。现有的保健酒制备方式大多是根据中医理论或是民间经验进行组方。往往导致组方庞杂没有科学依据，许多组方出现功效多余或是功效不明确的问题，这势必造成了不必要的浪费，也让制作工艺变得更复杂。如果以功效成分作为依据，进行保健酒组方，并以这种方式配制保健酒，将更加具有科学依据，并且功效明确。该种方法势必会成为保健酒组方的趋势，也会为未来保健酒行业的发展带来新思路。

发明内容

本发明的目的在于提供了一种用功效成分组方的抗疲劳保健酒及其制备方法，由该制备方法得到的保健酒组方配伍科学，抗疲劳效果明确而显著。并且该方法还可用于其他功效的保健酒、中药制品和保健食品的组方开发。

为了实现上述发明目的，本发明提供的技术方案如下：

一种基于功效成分组方的抗疲劳保健酒的制备方法，包括如下步骤：

(1)根据功效要求筛选出所需的单体抗疲劳药效成分；

(2)确定功效成分对应的药材；

(3)对组方药材的有效成分进行提取；

(4)进行保健酒的调配。

进一步地，所述步骤(1)中，筛选出大豆苷、葛根素、芒柄花苷、毛蕊异黄酮葡萄糖苷、淫羊藿次苷II、对香豆酸、宝藿苷II和大豆苷元作为单体抗疲劳药效成分。

进一步地，所述步骤(2)中，利用质谱仪将单体抗疲劳药效成分与单味药材提取物的扫描图谱进行比对，确定抗疲劳功效成分的药材归属。

进一步地，所述药材为葛根、黄芪、芡实、淫羊藿和当归。

进一步地，所述步骤(3)包括如下步骤：

3-1：对每种药材进行提取处理，获得提取液；

3-2：对提取液进行热提醇沉处理，得到各药材浓缩汁，然后根据需要的配方比例计算配比，得到要求组方药材的混合浓缩提取液。

进一步地，步骤3-1中，对于葛根、黄芪和芡实，分别采用50-70％vol的酒精提取3次，每次2小时；对于淫羊藿和当归，分别采用34-36％vol的酒精提取3次药材，提取溶剂倍数均为第1次提取6倍量、第2次提取5倍量、第3次提取4倍量，提取温度为75-85℃，每次2小时。

进一步地，步骤3-2中，热提醇沉处理包括如下步骤：

1)、提取液过滤：使用离心机进行粗滤，然后采用50nm的陶瓷膜过滤设备对其过行粗滤，然后采用80万分子量超滤膜进行过滤，过滤后的料液备用；

2)、提取液醇沉：向提取汁中添加原酒调整酒精度至60.0±3.0％vol进行醇沉，添加完后用压缩空气搅拌(15-20)min，此时需静置存放18小时以上；

3)、醇沉汁粗滤：醇沉后的提取液使用硅藻土过滤机进行粗滤。

进一步地，步骤(4)包括如下步骤：将混合浓缩提取液根据需要进行稀释，并与不同度数的白酒进行调配，在经过陈酿、倒罐、精滤处理，得成品。

进一步地，倒罐工序包括如下步骤：

1)、第一次倒罐：进入陈酿罐的酒体陈酿期不少于30天，进行倒罐处理；

2)、澄清处理：第一次倒罐后1～3天进行活性炭处理，添加量为酒体总量的0.5-1.0‰；

3)、第二次倒罐：第二次倒罐在活性炭处理后不少于45天进行；

4)、第三次倒罐：第三次倒罐酒体的陈酿期不少于30天进行倒罐处理。

本发明与现有技术相比，本发明具有以下优点：

(1)本发明首次明确提出以功效成分进行保健酒组方，再进行保健白酒的制备思路。

(2)本发明通过现代科学手段确定了组方成分的药材归属，并制订了标准化提取工艺，这种提取工艺相较于市场上现有工艺更加规范、提取效率更高，经初步计算可直接节省药材使用量30％以上，缩短药汁提取周期50％，节省大量提取工艺的成本消耗。

(3)本发明通过现代科学试验验证了功效成分的抗疲劳效果。

具体实施方式

为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，下面结合具体实施例对本发明做进一步说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

一种基于功效成分组方的抗疲劳保健酒的制备方法，包括如下步骤：

如表1所示，基于对某保健酒的抗疲劳主效成分群研究，确定保健酒组方中所需的化合物成分。

(1)筛选出大豆苷、葛根素、芒柄花苷、毛蕊异黄酮葡萄糖苷、淫羊藿次苷II、对香豆酸、宝藿苷II和大豆苷元这八个单体成分。它们具有良好代谢调节作用，能够对人体产生抗疲劳功效。

表1八个单体抗疲劳功效的研究概况

(2)使用质谱仪，与单味药材提取物的扫描图谱进行比对，通过与对照品及文献数据比对，根据其相应的保留时间、分子式、分子离子、碎片离子、误差等信息确定出了这八种抗疲劳功效成分的药材归属。如表2所示，分别是：葛根、黄芪、芡实、淫羊藿和当归。

表2化学成分的药材归属鉴定结果

注：#表示与对照品比对所得；其余化合物与文献数据比较所得。

检测条件：

1、仪器：Agilent 1290 LC-6545 Q-TOF MS(Agilent Technologies，美国)；色谱柱：Agilent Zorbax Extend-C18 Analytical(4.6×250mm,5μm)；柱温：25℃；流动相：水(含0.1％甲酸)(A)-乙腈(含0.1％甲酸)(B)；流速：0.8mL/min；进样体积：2μL。梯度洗脱条件为：0-2.5min，10％B；2.5-20min，10-20％B；20-35min，20-35％B；35-40min，35-60％B；40-45min，60-90％B；45-50min，90-95％B；50-60min，95％B。

2、检测器采用Agilent 6545 Q-TOF-MS系统(Agilent Technologies，美国)，电喷雾离子源。质谱检测条件为：干燥氮气流速：10L/min；干燥氮气温度：350℃；雾化压力：35psig；鞘气温度：350℃；鞘气流速：11.0L/min；毛细管电压：4000V；锥孔电压：65V；OCT1RF Vpp：750V；裂解电压：135V；二级碰撞能量：15V、25V、35V、50V。正、负离子模式下全扫描模式监测，离子质量数扫描范围设置为m/z 50-1700。

(3)对组方药材的功效成分制定科学的提取工艺，对不同药材采取不同的提取方式可以显著提高药材功效成分的提取率：

首先对基酒进行净化，白酒净化器添加介质。按白酒净化器的规格添加白酒净化介质于白酒净化器中。确保白酒净化介质能够固定在白酒净化器中，不出现密封不严而泄漏介质的情况。将合格的小曲原酒用酒泵入白酒净化器中，确保排空净化器中的空气。经净化处理的酒液集中存放于基酒罐中。净化检测：取已处理的小曲原酒用纯净水稀释至(35±0.5)％vol，不得出现失光浑浊现象。置于－10℃以下的冰箱中冷冻24小时后观察无失光、混浊或絮状物而呈清亮透明即可投入使用。

对于葛根、黄芪和芡实，分别采用50-70％vol的酒精提取3次，每次2小时；对于淫羊藿和当归，分别采用34-36％vol的酒精提取3次药材，提取溶剂倍数均为第1次提取6倍量、第2次提取5倍量、第3次提取4倍量，提取温度为75-85℃，每次2小时。

作为优选的实施方式，上述药材需要在第1次提取前浸泡5h以上。

然后进行热提醇沉工艺：

1、提取液过滤：使用离心机进行粗滤，然后采用50nm的陶瓷膜过滤设备对其过行粗滤，然后采用80万分子量超滤膜进行过滤，过滤后的料液备用，要求过滤后无肉眼可见杂质。

2、提取液醇沉：向提取汁中添加原酒调整酒精度至60.0±3.0％vol进行醇沉，添加完后用压缩空气搅拌(15-20)min，此时需静置存放18小时以上。

3、醇沉汁粗滤：醇沉后的提取液使用硅藻土过滤机进行粗滤，粗滤过程中全部使用粗土(参考粗土用量，预涂16:16，根据过滤情况，适当调整用土量及添加速度)。

即可得到各药材浓缩汁，然后根据需要的配方比例计算配比，得到要求组方药材的混合浓缩提取液。

(4)进行保健酒的调配和功效验证：

将上述组方药材的混合浓缩提取液根据需要进行稀释，根据需要加入糖、食用香精、不同度数的白酒等进行调配。

将各药材浓缩液的混合汁，按照规定的量抽入调配罐，充分搅拌。每次搅拌15-30min以上。在调配使用过程中，边抽取边搅拌。

陈酿：调配合格的酒体进入陈酿罐中陈酿；陈酿的酒体需走完所有工艺流程，并检测合格后才能放行。

倒罐：

1、第一次倒罐：进入陈酿罐的酒体陈酿期不少于30天，进行倒罐处理。

2、澄清处理：第一次倒罐后1～3天进行活性炭处理，活性炭型号为JT 204，添加量为酒体总量1.0‰，或活性炭型号为YL-303，添加量为酒体总量0.6‰。

3、第二次倒罐：第二次倒罐在活性炭处理后不少于45天进行。

4、第三次倒罐：第三次倒罐酒体的陈酿期不少于30天进行倒罐处理。

倒罐检测：每次倒罐后的酒体浊度检测后必须达到表6的指标要求。

精滤：按半成品预测的先后顺序取陈酿罐分离层以上的澄清酒液依次泵入过滤机中进行过滤，避免分离层以下的沉淀酒液混入，经精滤后即可饮用。精滤后的酒液要求无杂质和悬浮物，清澈透明，浊度小于0.5NTU。合格的酒液存放于清酒罐中，不合格重新精滤至合格。

本实施例通过现代科学手段确定了组方成分的药材归属，并制订了标准化提取工艺，这种提取工艺相较于市场上现有工艺更加规范、提取效率更高，经初步计算可直接节省药材使用量30％以上，缩短药汁提取周期50％，节省大量提取工艺的成本消耗。

以上所述实施例仅表达了本发明的实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本发明专利范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。因此，本发明专利的保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (9)

1.一种基于功效成分组方的抗疲劳保健酒的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)根据功效要求筛选出所需的单体抗疲劳药效成分；

(2)确定功效成分对应的药材；

(3)对组方药材的有效成分进行提取；

(4)进行保健酒的调配。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中，筛选出大豆苷、葛根素、芒柄花苷、毛蕊异黄酮葡萄糖苷、淫羊藿次苷II、对香豆酸、宝藿苷II和大豆苷元作为单体抗疲劳药效成分。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中，利用质谱仪将单体抗疲劳药效成分与单味药材提取物的扫描图谱进行比对，确定抗疲劳功效成分的药材归属。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述药材为葛根、黄芪、芡实、淫羊藿和当归。

5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)包括如下步骤：

3-1：对每种药材进行提取处理，获得提取液。

3-2：对提取液进行热提醇沉处理，得到各药材浓缩汁，然后根据需要的配方比例计算配比，得到要求组方药材的混合浓缩提取液。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤3-1中，对于葛根、黄芪和芡实，分别采用50-70％vol的酒精提取3次，每次2小时；对于淫羊藿和当归，分别采用34-36％vol的酒精提取3次药材，提取溶剂倍数均为第1次提取6倍量、第2次提取5倍量、第3次提取4倍量，提取温度为75-85℃，每次2小时。

7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，步骤3-2中，热提醇沉处理包括如下步骤：

1)、提取液过滤：使用离心机进行粗滤，然后采用50nm的陶瓷膜过滤设备对其过行粗滤，然后采用80万分子量超滤膜进行过滤，过滤后的料液备用；

2)、提取液醇沉：向提取汁中添加原酒调整酒精度至60.0±3.0％vol进行醇沉，添加完后用压缩空气搅拌(15-20)min，此时需静置存放18小时以上；

3)、醇沉汁粗滤：醇沉后的提取液使用硅藻土过滤机进行粗滤。

8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤(4)包括如下步骤：将混合浓缩提取液根据需要进行稀释，并与不同度数的白酒进行调配，在经过陈酿、倒罐、精滤处理，得成品。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，倒罐工序包括如下步骤：

1)、第一次倒罐：进入陈酿罐的酒体陈酿期不少于30天，进行倒罐处理；

2)、澄清处理：第一次倒罐后1～3天进行活性炭处理，添加量为酒体总量的0.5-1.0‰。

3)、第二次倒罐：第二次倒罐在活性炭处理后不少于45天进行；

4)、第三次倒罐：第三次倒罐酒体的陈酿期不少于30天进行倒罐处理。