CN111449165A - 包含海藻的乳酸发酵混合物的饲料及其制造方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及包含海藻的乳酸发酵混合物的饲料及其制造方法。本发明验证了使用未被有效利用的裙带菜茎等海藻制备的乳酸发酵混合物的有效性，提供一种用于生产高附加值的家畜的饲料和饲料添加物。一种饲料或饲料添加物，其由乳酸发酵混合物构成，该乳酸发酵混合物包含切碎的海藻以及选自由谷物、配合饲料和干草组成的组中的至少一种。

Description

包含海藻的乳酸发酵混合物的饲料及其制造方法

技术领域

本发明涉及包含海藻的乳酸发酵混合物的饲料及其制造方法，更详细地说，本发明涉及用于增进家畜的食欲、改善肠内环境、改善肉质的饲料和饲料添加物及其制造方法。

背景技术

到目前为止，包含裙带菜的海藻不是作为家畜的主食而是作为添加物在干燥或粉末化后加以利用。例如报道了：利用蛋白酶处理海藻类(裙带菜、海带)并利用乳酸菌使其发酵而得到的海藻发酵组合物的氨基酸量丰富且具有良好的风味(参见专利文献1)。另外还报道了：混配有经乳酸发酵的海藻的饲料添加物对养殖鱼等赋予抗病性且具有摄食引诱效果(参见专利文献2)；以及通过向特定的乳酸菌中添加源自裙带菜的褐藻糖胶而具有乳酸菌所具有的IL-10和IL-12产生促进效果的免疫活化组合物(参见专利文献3)。

另一方面，还开发出了一种海洋青贮饲料，其中，从海藻试样中分离出多种具有使海藻发酵的能力的微生物，将它们组合而对海藻进行乳酸发酵(参见非专利文献1)。据报道，通过将干燥裙带菜或作为海洋青贮饲料的裙带菜投喂给家畜，可提高肉用仔鸡的饲料转化率，并且对猪具有饲料利用性的提高和肉质的改善效果(参见非专利文献2)。但是，在制备干燥裙带菜或海洋青贮饲料时必须使用大规模的设备，因此存在需要巨大的初期投资的问题。

现有技术文献

非专利文献

非专利文献1：M Uchida et al.FISHERIES SCIENCE 2004；70:456-462.Masspreparation of marine silage from Undaria pinnatifida and its dietary effectfor young pearl oysters.

非专利文献2：鈴木啓一、清水ゆう子、門脇宏、乾燥ワカメ茎とパン屑添加飼料給与が豚の産肉·肉質形質に及ぼす影響(干燥裙带菜茎和面包屑添加饲料的投喂对猪的产肉·肉质特性所带来的影响)、日本养猪学会志、39卷(2002)2号

专利文献

专利文献1：日本专利第5467433号公报

专利文献2：日本特开2006-50915号公报

专利文献3：日本专利第5531321号公报

发明内容

发明所要解决的课题

在日本以东北地区为中心每年捕捞的裙带菜超过4万吨，但现状是其中一半以上作为非食用部分而未得到利用。本发明的目的在于验证使用该未被有效利用的裙带菜茎等海藻制备的乳酸发酵混合物的有效性，提供一种用于生产高附加值的家畜的饲料和饲料添加物。

用于解决课题的手段

本发明是为了解决上述课题而进行的，发现了包含海藻切碎物的乳酸发酵混合物作为饲料或饲料添加物发挥出优异的功能，从而完成了本发明。即，本发明包括以下的实施方式。

(1)一种饲料或饲料添加物，其由乳酸发酵混合物构成，该乳酸发酵混合物包含切碎的海藻以及选自由谷物、配合饲料和干草组成的组中的至少一种。

(2)如(1)所述的饲料或饲料添加物，其中，上述海藻为生裙带菜的茎，相对于上述乳酸发酵混合物的总量含有10质量％～70质量％。

(3)如(1)或(2)所述的饲料或饲料添加物，其中，进一步包含乳酸菌制剂。

(4)一种增进家畜的食欲、改善肠内环境或改善肉质的方法，其包括将(1)～(3)中任一项所述的饲料或饲料添加物投喂给家畜。

(5)(1)～(3)中任一项所述的饲料或饲料添加物在用于增进家畜的食欲、改善肠内环境或改善肉质中的应用。

(6)构成(1)～(3)中任一项所述的饲料或饲料添加物的乳酸发酵混合物的应用，其用于制造用于增进家畜的食欲、改善肠内环境或改善肉质的饲料或饲料添加物。

(7)一种饲料或饲料添加物的制造方法，其包括下述工序：将切碎的海藻与选自由谷物、配合饲料和干草组成的组中的至少一种混合，得到进行了水分调整的混合物的工序；以及将该混合物在厌氧的条件下保存而使其进行乳酸发酵的工序。

(8)如(7)所述的制造方法，其中，饲料或饲料添加物为饲料的适口性增强剂。

(9)如(7)所述的制造方法，其中，饲料或饲料添加物为家畜的食欲增进剂、肠内环境改善剂或肉质改善剂。

(10)一种用于改善羊的肉质的饲料或饲料添加物，其由乳酸发酵混合物构成，该乳酸发酵混合物包含切碎的裙带菜的茎以及选自由谷物、配合饲料和干草组成的组中的至少一种。

发明的效果

本发明的饲料或饲料添加物作为乳酸发酵混合物的适口性优异，能够用作家畜的食欲增进剂、肠内环境改善剂和/或肉质改善剂。

附图说明

图1是对于实施例4中分析的羊肉，将20种游离氨基酸的含量与市售羊肉进行比较的结果。

图2是对于实施例4中分析的羊肉，将代表性的11种脂肪酸的含量与市售羊肉进行比较的结果。

图3是对于实施例4中分析的羊肉，将作为代表性的鲜味成分的肌苷酸和鸟苷酸的含量与市售羊肉进行比较的结果。

图4是实施例5中进行的感官试验的结果。

图5示出了实施例6中进行的、投喂了含有裙带菜的饲料的牛的粪便中菌群的生物多样性指数的变化。

图6示出了实施例6中进行的、投喂了含有裙带菜的饲料的牛的粪便中的肠内菌群的总细菌数的变化。

图7示出了实施例6中进行的、投喂了含有裙带菜的饲料的牛的粪便中的厚壁菌门(A)和拟杆菌门(B)细菌数的变化。

图8示出了实施例6中进行的、投喂了含有裙带菜的饲料的牛的粪便中的放线菌门(A)和浮霉菌门(B)细菌数的变化。

图9示出了实施例6中进行的、投喂了含有裙带菜的饲料的牛的粪便中的厚壁菌/拟杆菌比的变化。

图10是对于实施例7中分析的羊肉，在裙带菜区和对照区对3种脂肪酸的含量进行比较的结果。

图11是对于实施例7中分析的羊肉，在裙带菜区和对照区对作为鲜味成分的肌苷酸和鸟苷酸的含量进行比较的结果。

具体实施方式

下面按照以下顺序对本发明的优选实施方式进行说明。

(1)饲料或饲料添加物

(2)饲料的适口性增强剂

(3)家畜的食欲增进剂、肠内环境改善剂和肉质改善剂

(1)饲料或饲料添加物

作为本发明的一个实施方式的饲料或饲料添加物为包含切碎的海藻以及选自由谷物、配合饲料和干草组成的组中的至少一种的乳酸发酵混合物。作为材料使用的海藻没有特别限定，优选为褐藻类、绿藻类和红藻类中包含的至少一种。具体地说，可以举出裙带菜、海带、马尾藻、铜藻、艾森藻、青海苔、石花菜、鹿尾菜等，其中优选裙带菜。裙带菜(Undaria pinnatifida)是褐藻纲海带目翅藻科的海藻。裙带菜在日本海侧的北海道以南、太平洋沿岸的从北海道西南部到九州的海岸生长在低潮线附近以下。其利用根状的部分固着于岩石等上、或者从卷绕在养殖绳上的种苗将叶状部伸到水中，长度达到2m。在叶状部的中心具有主轴，以其为中心向左右延伸扩展，分裂成大的羽状。裙带菜的根部是裙带菜的生殖细胞集中的部位，被称为与实叶或胞子叶相当的芽基。由于除了叶的部分和芽基以外的裙带菜的非食用部大部分被废弃，因而将裙带菜的茎作为饲料加以利用作为废弃物的有效利用手段是有用的。为了促进乳酸发酵，裙带菜的茎通常被切碎成1cm～数cm左右来使用。相对于最终得到的乳酸发酵混合物整体，海藻、例如裙带菜的茎的含量为10～70质量％，优选为40～60质量％，为了促进乳酸发酵，最优选为50～60质量％。

除了该海藻以外所使用的材料为选自由谷物、配合饲料和干草组成的组中的至少一种。此处，谷物是指玉米、大麦、大豆、麦糠、饲料用米、甜菜渣等饲料原料。配合饲料是指将两种以上的饲料原料按照能够对目标家畜供给充分营养的方式以一定的配方进行混合、调整而得到的饲料。该饲料是将两种以上的饲料原料或饲料添加物按照配比设计以一定的比例进行混合而得到的，是仅通过给予该饲料即可维持家畜的健康、能够生产畜产品的饲料。例如，制造销售有产蛋鸡用、肉用仔鸡用、猪用、仔猪用、肉猪用、种猪用、乳牛用、肉牛用等含有分别适于每种家畜的每一发育阶段的营养成分的饲料。另外有根据季节(寒暑)来变更营养成分、还根据饲养成效(产卵、生长等)来变更所配合的原料的内容等非常多的种类的配合饲料。另外，代替配合饲料，也可以是出于补给某种特定成分等目的而将两种以上的饲料作为原材料的混合饲料。谷物或配合饲料相对于乳酸发酵混合物整体的含量为0～50质量％，优选为10～40质量％，从促进乳酸发酵的方面出发，最优选为20～30质量％。

本说明书中的干草(乾草)是割取主要作为家畜的饲料使用的草并使其干燥而得到的，也被称为干草(干し草)。豆科植物干草有三叶草、巢菜、苜蓿、紫云英等。禾本科植物干草有稻杆、牧草、猫尾草、意大利黑麦草、牛尾草、羊茅等。并不限于这些干草，只要是市售的饲料用的品质即可使用。为了提高消化性，这些干草通常被切碎成2～8cm左右的长度来使用。该干草在单位饲料组合物中可以以10～75重量％的范围使用。

本说明书中，乳酸发酵混合物是将上述的海藻以及谷物、配合饲料和干草等原材料进行乳酸发酵而得到的。乳酸发酵是在不存在氧的条件下在细菌或动物细胞中产生的发酵形式之一，1分子葡萄糖代谢而生成2分子的乳酸。本实施方式的乳酸发酵混合物包括利用青贮窖得到的青贮饲料或青贮桶、将原材料用塑料膜包裹并卷成卷状而得到的打捆青贮饲料(Roll Bale Silage)等，但并不限于这些。一般的青贮饲料通过基于附着于牧草、饲料作物上的野生细菌的“自然发酵”来制备。进行了基于乳酸菌的发酵的乳酸含量高的青贮饲料的品质高。与之相对，进行了丁酸型或乙酸型的发酵的青贮饲料的品质差，适口性、进食量不优异。因此，本实施方式的乳酸发酵混合物优选基于乳酸菌的乳酸发酵。乳酸菌可以为野生细菌、也可以添加乳酸菌制剂，任一种方式均可。乳酸发酵混合物处于pH4.0～4.5的范围时品质好，特别是pH4.2以下时品质好。

在本发明的其他实施方式中，提供一种饲料或饲料添加物的制造方法，其包括下述工序：(a)将切碎的海藻与选自由谷物、配合饲料和干草组成的组中的至少一种混合，得到进行了水分调整的混合物的工序；以及(b)将该混合物在厌氧的条件下保存而使其进行乳酸发酵的工序。

(a)得到进行了水分调整的混合物的工序

作为原料的海藻可以为干燥的海藻和生海藻中的任一种，从废弃物的有效利用的方面出发，优选使用生裙带菜的茎。该优选实施方式中使用的裙带菜的茎被切碎成适宜的尺寸(例如，宽25mm×长40mm、或者宽40mm×长60mm等)来使用。从容易与其他材料混合而进行水分调整的方面出发，优选宽20mm×长20mm以下、进一步优选宽10mm×长10mm左右。生裙带菜相对于混合物总量的添加量优选为40～60质量％，从促进乳酸发酵的方面出发，进一步优选为50～60质量％。为了将含有大量水分的生裙带菜的茎以高水分的状态保存，需要冷藏或冷冻设备，在成本方面存在问题，而在本实施方式的方法中，通过后续的乳酸发酵工序，能够进行室温保存，从这点来看是优选的。

(b)乳酸发酵工序

在上述工序中进行了水分调整的混合物可以通过在厌氧的条件下保存而使其进行乳酸发酵。乳酸发酵是利用厌氧的乳酸菌进行的厌氧性发酵，因此微生物起初代谢空气并放出二氧化碳，由此可抑制作为需氧性细菌的大肠菌群或沙门氏菌等的生长。优选使调整为适度水分含量的上述混合物在密封条件下进行乳酸发酵。此时，即使充分密封，在混合物内部的原料密度低时，氧的残存量仍较多，因此可以将原料切碎、踏压，以提高其密度。作为使温度保持一定的青贮饲料化的方法，进行一定期间(通常为2～3个月)的厌氧发酵即可，例如已知：利用青贮塔的方法，将原料填充在青贮窖内而进行厌氧发酵；利用地下青贮窖的方法，向地下深挖并利用地热保持在一定温度，向其中投入混合物来控制发酵。

发酵可以直接利用自然界中存在的乳酸菌，另外也可以添加乳酸菌制剂。添加的情况下，乳酸菌制剂没有特别限定，例如可以使用市售的各种活菌酸奶、青贮饲料制备用乳酸菌制剂等。通过使用乳酸菌制剂作为青贮饲料的发酵剂(starter)，能够改善青贮饲料的发酵品质。这些乳酸菌在青贮饲料发酵中通过乳酸菌所产生的乳酸而使pH降低，抑制腐败菌，生产出乳酸型的品质优良的青贮饲料。

(2)饲料的适口性增强剂

在本发明的其他实施方式中，作为上述乳酸发酵混合物的用途之一，提供一种适口性增强剂。本说明书中的术语“适口性增强剂”是指适口性提高的饲料本身、或为了提高饲料的适口性而添加的饲料添加物。作为用于混配适口性增强剂的基础饲料，包括家畜作为饲料所摄食的全部饲料。例如，除了育肥用饲料等小家畜用饲料、成牛用、种猪用、种鸡用等配合饲料、混合饲料以外，还包括牧草、剩饭饲料等。关于其在基础饲料中的添加量也没有限定，可以根据家畜的生长状况以任意的比例添加。例如，可以相对于各种配合饲料进行等量混合，也可以基本以总量使用本实施方式的适口性增强剂作为饲料。

若能够改良饲料的适口性、刺激幼年期家畜的食欲，则能够从母乳平稳地切换到人工饲料。并且认为，若能够使胃肠的蠕动良好以维持健康，则能够增进动物的食欲、预防生长的停滞和疾病的发生。另外，并不限于幼小的家畜，即使对于育肥阶段的家畜以及种猪、雄牛、雌牛等成畜而言，若能改善饲料的适口性、进而增进食欲，也会带来家畜的健康维持、疾病预防、以及生产率提高等效果。

(3)家畜的食欲增进剂、肠内环境改善剂和肉质改善剂

作为本发明的另外的其他实施方式，提供含有上述乳酸发酵混合物的家畜的食欲增进剂、肠内环境改善剂和肉质改善剂。本说明书中的术语“食欲增进剂”是指可增加家畜的饲料摄食量的饲料或饲料添加物。通常已知在夏季或分娩前后家畜的食欲降低。为了解决该问题，希望通过提高饲料的适口性来提高家畜的饲料摄食量。因此，若不仅能使饲料的味道、气味、口感、色泽等为家畜所喜好，而且还能改善家畜自身的胃肠蠕动、提高消化吸收力、维持健康的良好状态，则自然可期待增进食欲、提高摄食量。因此，优选食欲增进剂兼具改善家畜的胃肠蠕动的功能、即优选为“肠内环境改善剂”。

本实施方式中的“肠内环境改善剂”具有增加肠内的属于双歧杆菌属的细菌的作用。例如，在维持正常的摄食量或生长的同时，还能够得到有机酸量的增加作用或肠内pH的降低作用。此外，利用本实施方式中的肠内环境改善剂，可发挥出抗胆固醇作用、免疫活化作用、感染防御作用或抗肿瘤作用等，可预防疾病形成或者改善病情等。

本发明的其他实施方式中的“肉质改善剂”是指改善食用家畜(例如禽类、猪、肉牛、羊、马、山羊、兔等)的肉的风味(味道、香气)、食感(柔软度、多汁感)等的饲料或饲料添加物。决定畜肉的风味的呈味物质主要有游离氨基酸、肽和肌苷酸之类的核酸类物质。另外，肽自身的呈味成分多数为二肽等低分子肽，该成分与浓郁、醇厚、持续性等微妙的味道相关。例如有报告指出，鹅肌肽(由组氨酸和丙氨酸构成的二肽衍生物)与牛肉的美味性相关。另一方面，作为与风味、适口性密切相关的成分，可举出脂肪酸组成。和牛肉的美味性与脂肪中的脂肪酸组成相关，特别重要的是包括油酸在内的一价不饱和脂肪酸(MUFA)的比例。据称，若不饱和脂肪酸的比例低，则脂肪的熔点增高，口融性变差、风味受损。本实施方式的肉质改善剂特别是能够提高作为鲜味成分之一的肌苷酸和作为肉的柔软度指标的油酸含量，能够实现肉质的改善。食用的家畜例如是指禽类、猪、肉牛、羊、马、山羊、兔等。其中优选为牛、羊和山羊等反刍动物。

本发明的特别优选的实施方式涉及含有上述乳酸发酵混合物的羊肉质改善剂。羊肉中富含具有降低胆固醇的作用的不饱和脂肪酸，是大量含有铁分、尼克酸等B族维生素、促进脂肪燃烧的左旋肉碱等对身体好的成分的有益健康的肉。但是，由于“气味”和“硬度”的原因，其在日本的需求停滞不前。因此得到了下述技术思想：通过将本实施方式的肉质改善剂作为饲料投喂给羊，使羊肉的“鲜味浓郁性”、“味道的浓度”增强、“多汁感”提高、羊膻味减少。其原因据推测是由于，裙带菜中除了含有丰富的盐分以外，还大量含有被称为功能性成分的褐藻糖胶、藻酸、类胡萝卜素类，通过使其进行乳酸发酵而大量含有使肠内环境保持良好的乳酸菌。

接着举出实施例进一步详细地说明本发明，但本发明并不受这些实施例的限制。

[实施例]

[实施例1]裙带菜青贮饲料的制备例1

关于材料，使用被切碎成约1cm的裙带菜(宫城县产)、被切碎成约2cm的猫尾草(Phleum pratense L.，优质级、美国产)和市售肉牛用配合饲料(商品名：ばく麦無添加、清水港饲料株式会社制造)。供试的裙带菜是青贮饲料制备日的早上在寄木渔港(宫城县本吉郡南三陆町)捕捞的。由收获的裙带菜获取芽基，回收余下的废弃的茎的部分来使用。配合饲料的原料中，玉米、大麦和蜀黍合计为66质量％，麦糠和玉米麸质饲料合计为26质量％，大豆油渣为7质量％、碳酸钙和食盐合计为1质量％。裙带菜在整体中所占的比例在0～60质量％之间变化，余下的部分将配合饲料和干草分别以2:1的比例混合，重复进行3次。

裙带菜青贮饲料的制备通过小袋法(パウチ法)进行。即，将轻量的原料420g充分混合，填充到尼龙膜(飞龙N-11、270mm×400mm、株式会社Hitech制造)中，使用密封包装机(SQ-203S、ASAHI KASEI PAX株式会社制造)以实验室规模制备裙带菜青贮饲料。将所制备的裙带菜青贮饲料在常温保存，埋藏2个月后开封。

[表1]

表1中，水分的数值为实物中的质量％，乳酸、乙酸、丙酸和丁酸的数值为干燥物中的质量％。根据表1的结果，所制备的裙带菜青贮饲料的水分与裙带菜的比例成比例地增加，裙带菜的比例为40～60质量％时，其水分含量为46.8～61.9％，认为是青贮饲料制备中合适的水分。裙带菜青贮饲料的pH随着裙带菜的混合比例增加而显著降低，裙带菜添加60质量％时，pH为4.03。关于乳酸和乙酸的含量，与添加裙带菜10质量％时相比，在添加裙带菜60质量％时显著增高。另一方面，作为青贮饲料的发酵品质的指标的V分数(V Score)在任一青贮饲料中均高达98.3～100，能够令人满意。根据这些结果认为，裙带菜的混合比例优选为50～60质量％。

[实施例2]裙带菜青贮饲料的制备例2

在本实施例中，使用宫城县产的裙带菜、稻杆(品种：つや姫、宫城县产)和配合饲料(商品名：ばく麦無添加、清水港饲料株式会社制造)。裙带菜与实施例1同样地在青贮饲料制备日的早上在寄木渔港(宫城县本吉郡南三陆町)捕捞并切碎成约1cm，另外，稻杆切碎成约2cm。将裙带菜的比例在实物中固定为50质量％，改变稻杆与配合饲料的比例，制备稻杆20质量％(稻杆20质量％、配合饲料30质量％、裙带菜50质量％)、稻杆30质量％(稻杆30质量％、配合饲料20质量％、裙带菜50质量％)、稻杆40质量％(稻杆40质量％、配合饲料10质量％、裙带菜50质量％)和稻杆50质量％(稻杆50质量％、裙带菜50质量％)的试样。进一步制备包含猫尾草20质量％的试样(裙带菜50质量％、配合饲料30质量％、猫尾草干草(优质级、加拿大产)20质量％)。另外，制备向上述试样中添加乳酸菌制剂(商品名：畜草1号plus、雪印种苗株式会社制造)而成的乳酸菌添加试样，该乳酸菌制剂是按照相对于实物为0.1质量％的方式用水溶解来进行添加的。裙带菜青贮饲料与实施例1同样地分别制备420g，通过小袋法重复进行3次。将密封的裙带菜青贮饲料在常温下保存，2个月后开封。

[表2]

表2中，水分的数值为实物中的质量％，乳酸、乙酸、丙酸和丁酸的数值为干燥物中的质量％。根据表2的结果，所制备的裙带菜青贮饲料的水分随着稻杆的比例增加而减少，但其差值小，大概为实物中50％左右。另外可知，通过乳酸菌制剂的添加，裙带菜青贮饲料的发酵品质得到了改善。

[实施例3]家畜的适口性试验

试验方法

在实施例1中，准备使裙带菜的混配比例为55质量％而制备的青贮饲料、以及配合饲料这两种饵食，在分隔的区域中以自助进食(カフェテリア)方式对1头牛分别同时提供500g饵食，比较3分钟的期间内的进食量。关于试验开始，以提供饵食并开始进食饵食的时刻作为开始。另外，将3分钟以内吃光500g的情况、或者基本吃光并转移到其他饵食的时刻作为试验终止。作为牛，使用5～10岁的黑毛和牛繁殖牛(6头)。一般在早、晚投喂饵食，但均在常规进食前实施适口性试验。配合饲料使用清水港饲料株式会社的バク麦。

试验结果

[表3]

试验日2018/12/25早上

试验日2018/12/26晚上

关于试验中使用的两种饲料的适口性，可知裙带菜发酵饲料优于配合饲料。

[实施例4]利用裙带菜青贮饲料进行饲养的羊的肉质分析

利用下述方法对给予了实施例1中制备的裙带菜青贮饲料(裙带菜55质量％)来进行饲养的羊(以下称为“裙带菜羊”)的肉质进行分析。关于羊肉的预处理方法，在4℃的冰箱中解冻一夜，翌日用粉碎机粉碎。关于游离氨基酸的测定，利用TCA(三氯乙酸)进行除蛋白处理后，利用氨基酸分析装置对提取液进行测定。关于脂肪酸定量，利用依据“关于营养表示标准中的营养成分等的分析方法等”的方法进行分析。关于肌苷酸和鸟苷酸的测定，利用TCA进行除蛋白后，利用液相色谱进行测定。作为对照产品，还对包装法国羊羔肉(市售品)进行了分析。需要说明的是，试验中使用的羊肉是里脊(带脂肪)羊羔肉。将其结果示于以下的表4～6和图1～3中。表4和图1示出了所分析的羊肉中包含的游离氨基酸量。

[表4]

如表4和图1所示，全部20种氨基酸中，与市售品相比，裙带菜羊的肉中包含的氨基酸量均更少。通常可知，天冬氨酸、谷氨酸等氨基酸显示出鲜味、酸味，缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸等支链氨基酸、赖氨酸、精氨酸等碱性氨基酸显示出苦味。因此，虽然裙带菜羊的肉比市售品的鲜味成分少，但苦味成分也少，因此判断其为杂味少的肉质。

[表5]

另一方面，如表5和图2所示，裙带菜羊中，棕榈酸、硬脂酸、油酸多，被改善成了与高级羊肉相匹敌的肉质。作为一价不饱和脂肪酸的油酸被认为会影响高级品牌牛的风味，已知作为饱和脂肪酸的硬脂酸具有促进HDL(好胆固醇)的作用、降低LDL(坏胆固醇)的性质。通过将一般羊利用该裙带菜青贮饲料进行饲养，作为羊肉可代替高级肉，不仅如此，还具有成为品牌牛肉这样的脂肪酸组成的可能性。

[表6]

另外，如表6和图3所示，可知裙带菜羊的肉质的肌苷酸多、鲜味增加。据推测，裙带菜羊的肉中，作为游离氨基酸的鲜味成分少，但苦味成分也少，因而没有杂味，作为属于核酸的鲜味成分的肌苷酸相当多，因此综合来说感受到美味。

维生素E也被称为抗氧化维生素，具有在生物体内防止不饱和脂肪酸的过氧化的作用。因此，维生素E可预防脂质过氧化等成为其发病原因的动脉硬化症、白内障、癌症等疾病。维生素E中，已知有α、β、γ、δ这4种生育酚。据称，在将α-生育酚的生理作用设为100的情况下，β-生育酚的生理作用为40、γ-生育酚为10、δ-生育酚为1，α-生育酚的生理活性最高。

将羊肉中的生育酚的分析结果汇总于表7。在食品成分表中，α-生育酚为0.6mg/100g，不含其他的生育酚。在本次分析的羊肉中，可知不仅包含α-生育酚，而且还包含β-生育酚、γ-生育酚。作为包含β-生育酚、γ-生育酚的食品，已知有植物油、黄油。羊肉中大量包含的γ-生育酚大量包含在大豆油等大豆食品中。另外，与作为市售品包装法国羊羔肉或食品成分表的值相比，裙带菜羊中的生育酚的合计量更多。已知脂溶性的维生素通常会从饲料中转移。因此可认为，其大量包含在裙带菜羊所使用的饲料(裙带菜)中并转移到羊肉中。

[表7]

*日本食品标准成分表2017年度版(第七次修订)

[实施例5]感官试验

将上述裙带菜羊的肉和新西兰产的市售羊肉制成“西红柿煮”和“炒肉”，由12名普通人进食并比较，将回答问卷的结果示于图4。该图中，“4”表示与新西兰产的市售羊肉同等。根据图4所示的结果，感官试验结果与料理方式无关，4以上的项目为多汁感、柔软度、鲜味、浓郁性，4以下的项目为风味和羊膻味，特别是羊膻味低至2。即，可认为羊肉中不受欢迎的羊膻味非常弱。

[实施例6]通过投喂含有裙带菜的饲料所带来的牛的肠内菌群的变化

在实施例1中，每隔3周采集给予了使裙带菜的混合比例为55质量％而制备的青贮饲料和同等的乳酸发酵混合物的6头和牛的粪便，直接通过DNA测序对其进行分析，由此经时地观察肠内菌群的变化。将其结果示于图5～图9。

图5示出了粪便中菌群的生物多样性指数(Shannon Index)的变化。如图5所示，以第6周为界，确认到肠内菌群的急剧变化，之后保持一定的水平。该结果显示出肠内环境的改善，暗示出含有裙带菜的饲料对于肠内环境的改善是有效的。

图6示出了肠内菌群中的总细菌数的变化。肠内菌群的各细菌数增加，与之相对，在本实施例的期间，样品中的肠内细菌整体的细菌数无变化。得到了仅多样性增加的结果。

图7示出了厚壁菌门(A)和拟杆菌门(B)中的菌数的变化。本实施例的粪便中，厚壁菌门(A)和拟杆菌门(B)的菌数显示出最多的比例。两者的菌群是占肠内细菌的约95％的细菌。由于菌数均增加，因此显示出该菌门中特别是多样性增加。需要说明的是，拟杆菌门细菌是作为肠内细菌和口腔内细菌最为熟知的菌群。另外，厚壁菌门细菌中包含乳酸菌等有用菌群。

图8示出了粪便中的放线菌门(A)和浮霉菌门(B)中的菌数的增加。仅次于图7所示的厚壁菌门和拟杆菌门而多见的是放线菌门(A)和浮霉菌门(B)。它们均是肠内菌群中较少的细菌，但它们也均得到了肠内菌群的多样性增加的结果。

图9示出了厚壁菌/拟杆菌比的变化。有报告指出，通过减少该比，可防止肥胖、防止血糖值的上升(Ley RE,Turnbaugh PJ,Klein S,Gordon JI.,Microbial ecology:humangut microbes associated with obesity.Nature.2006Dec 21；444(7122):1022-3.)。该比例接近1时，肠内菌群显示出多样性，表示保持于良好的环境，本实施例中的数据显示出肠内菌群变好。

[实施例7]利用裙带菜青贮饲料进行饲养的羊的肉质分析(再现性确认试验)

在实施例4的羊肉分析中，对利用裙带菜青贮饲料饲养的羊的肉和市售品进行了比较，在本实施例中，为了更严密地比较裙带菜青贮饲料的添加效果，准备了在同样的饲养环境下对羊投喂裙带菜青贮饲料的裙带菜区和对照区(各3头)。对于给予实施例1中制备的裙带菜青贮饲料(裙带菜55质量％)进行饲养的羊，除了裙带菜青贮饲料以外，还投喂牧草、配合饲料。另一方面，作为不给予裙带菜青贮饲料的对照区，按照能量和CP(粗蛋白质)与裙带菜给予区相等的方式投喂牧草、配合饲料。预处理和成分的分析方法与实施例4相同。

对于在实施例4中在裙带菜羊与市售品中确认到显著差异的3种脂肪酸(棕榈酸、硬脂酸和油酸)，在下述表8和图10中示出了本实施例中的测定结果。

[表8]

如表8和图10所示，棕榈酸、硬脂酸和油酸中的任一种脂肪酸在裙带菜区中均比对照区中更多地检出，关于油酸，在t检验中p<0.05，确认到与对照区相比具有显著差异(图10中以*表示。)

此外，对于在实施例4中在裙带菜羊与市售品中确认到显著差异的肌苷酸和鸟苷酸，也在下述表9和图11中示出了裙带菜区与对照区中的测定结果。

[表9]

在本次的测定结果中，3头牛中的1头的测定值显著低，并且对照区中的3头均未能检测出鸟苷酸，但在将各自3头的平均值进行比较时，裙带菜区的肌苷酸和鸟苷酸的含量均多于对照区，确认到了实施例4的实验结果的再现性。

Claims (10)

1.一种饲料或饲料添加物，其由乳酸发酵混合物构成，该乳酸发酵混合物包含切碎的海藻以及选自由谷物、配合饲料和干草组成的组中的至少一种。

2.如权利要求1所述的饲料或饲料添加物，其中，所述海藻为生裙带菜的茎，相对于所述乳酸发酵混合物的总量含有10质量％～70质量％。

3.如权利要求1或2所述的饲料或饲料添加物，其中，进一步包含乳酸菌制剂。

4.一种增进家畜的食欲、改善肠内环境或改善肉质的方法，其包括将权利要求1～3中任一项所述的饲料或饲料添加物投喂给家畜。

5.权利要求1～3中任一项所述的饲料或饲料添加物在用于增进家畜的食欲、改善肠内环境或改善肉质中的应用。

6.构成权利要求1～3中任一项所述的饲料或饲料添加物的乳酸发酵混合物的应用，其用于制造用于增进家畜的食欲、改善肠内环境或改善肉质的饲料或饲料添加物。

7.一种饲料或饲料添加物的制造方法，其包括下述工序：

将切碎的海藻与选自由谷物、配合饲料和干草组成的组中的至少一种混合，得到进行了水分调整的混合物的工序；以及

将所述混合物在厌氧的条件下保存而使其进行乳酸发酵的工序。

8.如权利要求7所述的制造方法，其中，所述饲料或饲料添加物为饲料的适口性增强剂。

9.如权利要求7所述的制造方法，其中，所述饲料或饲料添加物为家畜的食欲增进剂、肠内环境改善剂或肉质改善剂。

10.一种用于改善羊的肉质的饲料或饲料添加物，其由乳酸发酵混合物构成，该乳酸发酵混合物包含切碎的裙带菜的茎以及选自由谷物、配合饲料和干草组成的组中的至少一种。

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