CN111194784A - 一种营养藕粉及其制备方法 - Google Patents

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    • A23C2240/00—Use or particular additives or ingredients
    • A23C2240/15—Use of plant extracts, including purified and isolated derivatives thereof, as ingredient in dairy products

Abstract

本发明公开了一种营养藕粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提高了藕粉的营养价值，具有滋阴润燥的保健效果。其特征在于，包括以下重量份数的原料：牛乳200份，莲藕200份，生地15‑20份，熟地15‑20份，天冬5‑10份，玉竹10‑15份，五味子1‑5份，当归5‑10份，白芍5‑10份，山药15‑20份，冰糖20‑30份。该营养藕粉的制备工艺如下：（1）将相应重量份数的生地、熟地、天冬、玉竹、五味子、当归、白芍、山药洗净制粉，混合；（2）将牛乳进行高温杀菌，用喷雾干燥法制成奶粉；（3）将新鲜莲藕切段清洗粉碎成浆后加清水进行沉淀，将得到沉淀物烘干得到藕粉；（4）将步骤1中混合粉和奶粉、藕粉混合，加入冰糖粉搅拌均匀；（5）进行真空包装。

Description

一种营养藕粉及其制备方法
技术领域
本发明涉及一种营养藕粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
莲藕作为一种日常食品，多出自江南一带，自古便受到大众喜爱，服食莲藕具有以下有益作用：
（1）清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益；
（2）通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，食用它能减少人体脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康；
（3）益血生肌：莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”；
（4）止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
自明代起，便有将鲜藕制作成藕粉的先例，而现代科技使得食物制作生产与保存更加的便捷，将藕粉与其他原料相组合，提升其营养价值并调节了口感，只需加水进行冲调便可食用，又因其含有淀粉，可起到饱腹代餐作用。发明内容
本发明目的在于提供一种具有保健作用的营养米粉。
一种营养藕粉及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
牛乳 200份，
莲藕 200份，
生地 15-20份，
熟地 15-20份，
天冬 5-10份，
玉竹 10-15份，
五味子 1-5份，
当归 5-10份，
白芍 5-10份，
山药 15-20份，
冰糖 20-30份；
加工工艺如下：
1）选取优质原料，进行清洗；
2）将生地、熟地、天冬、玉竹、白芍、山药加水浸润切片，然后用粉碎机制粉，混合，过100目筛；
3）将牛乳进行高温杀菌，真空压缩脱去70%-80%的水分后用喷雾干燥法制成奶粉；
4）将新鲜莲藕切段清洗粉碎成浆后加清水进行沉淀，将得到沉淀物进行除沙净化，浓缩精制将非淀粉成分分离，利用离心机进一步脱水，经气流干燥机干燥得到藕粉；
5）将步骤1中混合粉和奶粉、经冷却后的藕粉混合，加入冰糖粉搅拌均匀；
6）进行真空包装。
2. 如权利要求1所述一种营养藕粉及其制备方法，其特征在于冰糖的分量可根据实际情况进行添加。
3. 如权利要求1所述一种营养藕粉及其制备方法，其特征在于为保证出粉率，保证藕粉质量，加工时选用的原料，应为外形整齐，粗细均匀，色泽正常，个体表面光滑洁净，无明显缺陷的新鲜成熟藕。
本发明的优点在于：1）提升了单一藕粉的营养价值，丰富了口感；2）通过中药材的添加与配伍使其成为一种具有滋阴润燥，养胃清热、补血作用的保健食品。
具体实施方式：
实施例1
一种营养藕粉及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
牛乳 200份，
莲藕 200份，
生地 15-20份，
熟地 15-20份，
天冬 5-10份，
玉竹 10-15份，
五味子 1-5份，
当归 5-10份，
白芍 5-10份，
山药 15-20份，
冰糖 20-30份；
加工工艺如下：
1）选取优质原料，进行清洗；
2）将生地、熟地、天冬、玉竹、白芍、山药加水浸润切片，然后用粉碎机制粉，混合，过100目筛；
3）将牛乳进行高温杀菌，真空压缩脱去70%-80%的水分后用喷雾干燥法制成奶粉；
4）将新鲜莲藕切段清洗粉碎成浆后加清水进行沉淀，将得到沉淀物进行除沙净化，浓缩精制将非淀粉成分分离，利用离心机进一步脱水，经气流干燥机干燥得到藕粉；
5）将步骤1中混合粉和奶粉、经冷却后的藕粉混合，加入冰糖粉搅拌均匀；
6）进行真空包装，每袋15-20g。

Claims (3)

1.一种营养藕粉及其制备方法，其特征在于原料按以下重量份混合：
牛乳 200份，
莲藕 200份，
生地 15-20份，
熟地 15-20份，
天冬 5-10份，
玉竹 10-15份，
五味子 1-5份，
当归 5-10份，
白芍 5-10份，
山药 15-20份，
冰糖 20-30份；
加工工艺如下：
选取优质原料，进行清洗；
将生地、熟地、天冬、玉竹、白芍、山药加水浸润切片，然后用粉碎机制粉，混合，过100目筛；
将牛乳进行高温杀菌，真空压缩脱去70%-80%的水分后用喷雾干燥法制成奶粉；
将新鲜莲藕切段清洗粉碎成浆后加清水进行沉淀，将得到沉淀物进行除沙净化，浓缩精制将非淀粉成分分离，利用离心机进一步脱水，经气流干燥机干燥得到藕粉；
将步骤1中混合粉和奶粉、经冷却后的藕粉混合，加入冰糖粉搅拌均匀；
进行真空包装。
2.如权利要求1所述一种营养藕粉及其制备方法，其特征在于冰糖的分量可根据实际情况进行添加。
3.如权利要求1所述一种营养藕粉及其制备方法，其特征在于为保证出粉率，保证藕粉质量，加工时选用的原料，应为外形整齐，粗细均匀，色泽正常，个体表面光滑洁净，无明显缺陷的新鲜成熟藕。
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