CN1111107A - 一种药膳食疗凤补鸡及制作方法 - Google Patents

一种药膳食疗凤补鸡及制作方法 Download PDF

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Abstract

本发明涉及一种药膳食疗凤补鸡及制作方法，该 凤补鸡是药膳的一种，食用合并治疗的新型食品，它 是由43种名贵中草药材合配煎制而成，其鸡既保存 着原有的肉香味道，又浸存着名贵中药的芳香，故味 道芳香爽口，酥松质软，不仅可供正常人食用，尤其是 能对多种疾病、虚损体弱者进行食疗滋补。

Description

本发明涉及一种药膳食疗凤补鸡及制作方法。
目前，已公知的德州扒鸡，道口烧鸡，诸多地方烧鸡，在制作中虽加有各种调料及中药，但不见有能对多种疾病、虚损体弱者进行食疗，滋补的报道。随着人们生活水平不断提高，越来越讲究营养，因此，对即能食用，又能起到保健功能的食品非常青睐。
本发明的目的在于避免现有技术中的不足之处而提供一种不易破坏营养，又能保持原有风味，不仅可供正常人食用，又能对多种疾病、虚损体弱者进行食疗、滋补，起到保健功能，经精加工制成的食疗凤补鸡。
本药膳食疗凤补鸡由鸡、盐和43种中药材分别是：葱子、桂枝、白菊、大茴、小茴、丁香、干草、枸杞子、白苟、白叩、花椒、胡椒、只壳、蓖菠、薄荷、冬虫草、骨苏、草叩、广木香、辛夷花、霍香、良姜、桂皮、肉叩、白芷、青果、砂仁、草果、三奈、当参、口芪、田大云、板兰根、陈皮、锁阳、人参、麦冬、桂花、艾叶、海龙、桂元、鹿茸、白术及水组成。
本药膳食疗凤补鸡的配制比例按百斤计算，需加鸡、水、盐和中药材成份范围是：
鸡：30--50%（重量）
盐：2--2.5%（重量）
人参：0.02--0.05%（重量）
鹿茸：0.01--0.05%（重量）
枸杞子：0.02--0.06%（重量）
海龙：0.02--0.05%（重量）
桂元：0.02--0.06%（重量）
只壳：0.02--0.06%（重量）
冬虫草：0.01--0.05%（重量）
草叩：0.01--0.05%（重量）
锁阳：0.02--0.05%（重量）
田大云：0.01--0.05%（重量）
肉叩：0.02--0.06%（重量）
辛夷花：0.02--0.06%（重量）
板兰根：0.01--0.05%（重量）
口芪：0.01--0.05%（重量）
白术：0.01--0.05%（重量）
麦冬：0.02--0.06%（重量）
当参：0.03--0.06%（重量）
广木香：0.01--0.05%（重量）
薄荷：0.01--0.05%（重量）
艾叶：0.01--0.05%（重量）
霍香：0.01--0.05%（重量）
白叩：0.02--0.06%（重量）
砂仁：0.01--0.05%（重量）
白菊：0.02--0.06%（重量）
青果：0.02--0.06%（重量）
丁香：0.01--0.05%（重量）
蓖菠：0.01--0.05%（重量）
良姜：0.03--0.07%（重量）
桂皮：0.02--0.07%（重量）
草果：0.02--0.07%（重量）
陈皮：0.04--0.07%（重量）
小茴：0.02--0.07%（重量）
干草：0.02--0.06%（重量）
胡椒：0.01--0.05%（重量）
白芷：0.01--0.06%（重量）
三奈：0.03--0.06%（重量）
桂花：0.02--0.07%（重量）
大茴：0.03--0.07%（重量）
白芍：0.03--0.07%（重量）
骨苏：0.03--0.07%（重量）
花椒：0.03--0.07%（重量）
桂枝：0.02--0.06%（重量）
葱子：0.02--0.06%（重量）
水：30--50%（重量）
各组成份总和100%（重量）
本药膳食疗凤补的制作方法是：
（1）将鸡宰杀后，进行清洗、消毒待用。
（2）按照鸡的重量，把配制好的中草药原剂采用百分之五十的重量，鸡与盐同时浸泡腌制。
（3）把腌制好的鸡进行阴凉、风干，到鸡子不滴水，表面无水份为宜，然后用100℃高温热油处理。
（4）经100℃热油处理好的鸡子，待温度降低到最低限度，然后把余下的百分之五十的中草药与鸡，以及浸泡腌制时使用的汤剂同时装入特制高温瓷坛内进行文火煎制。
（5）煎制时间控制在十二小时之内，前六个小时内必须把温度从最低限度逐步升到100℃，维持1-2小时后，再逐步在后六小时内把温度降至20℃为宜。
（6）经高温真空杀菌后，用铝箔纸真空封装，即为成品。
本发明同已有技术相比有以下显著优点：
第一，本品不仅可供正常人食用，更重要的是能对多种疾病、虚损体弱者进行食疗滋补。
第二，采用上述制作方法，制作的鸡即保存着原有的肉香味道，又浸存着名贵中药的芳香，味道芳香、爽口，酥松质软。
第三，该鸡食疗功效远比一般补剂药品要高，食用后能舒肝益肾，补气补血，生精益神，壮骨填髓，理气化痰，开胃健脾，调经和冲，温中止痛，润肤美容，清热解毒，利口清喉，止气喘，润肺镇咳。
第四，本品含有人体必需的氨基酸和多种维生素、高蛋白、低脂肪，可长期食用，对人体无毒副作用，老少皆宜，增强细胞活力，延年益寿，有保健营养之功效。
第五，本食疗凤补鸡经过了中药进行防腐，再加高温真空杀菌，铝箔纸真空包装，在正常温度下，可延期保鲜六个月。
第六，本品可立足于当地农副产品资源优势，原料充足，成本低，投资小，周期短，见效快，具有广阔的发展和推广前景。

Claims (3)

1、一种药膳食疗凤补鸡，其特征在于由鸡、盐、人参、鹿茸、枸杞子、海龙、桂元、只壳、冬虫草、草叩、锁阳、田大云、肉叩、辛夷花、板兰根、口芪、白术、麦冬、当参、广木香、薄荷、艾叶、霍香、白叩、砂仁、白菊、青果、丁香、蓖菠、良姜、桂皮、草果、陈皮、小茴、干草、胡椒、白芷、三奈、桂花、大茴、白芍、骨苏、花椒、桂枝、葱子和水等成份组成，它的成份范围为：
鸡：30--50%(重量)
盐：2--2.5%(重量)
人参：0.02--0.05%(重量)
鹿茸：0.01--0.05%(重量)
枸杞子：0.02--0.06%(重量)
海龙：0.02--0.05%(重量)
桂元：0.02--0.06%(重量)
只壳：0.02--0.06%(重量)
冬虫草：0.01--0.05%(重量)
草叩：0.01--0.05%(重量)
锁阳：0.02--0.05%(重量)
田大云：0.01--0.05%(重量)
肉叩：0.02--0。06%(重量)
辛夷花：0.02--0.06%(重量)
板兰根：0.01--0。05%(重量)
口芪：0.01--0.05%(重量)
白术：0.01--0.05%(重量)
麦冬：0.02--0.06%(重量)
当参：0.03--0.06%(重量)
广木香：0.01--0.05%(重量)
薄荷：0.01--0.05%(重量)
艾叶：0.01--0.05%(重量)
霍香：0.01--0.05%(重量)
白叩：0.02--0.06%(重量)
砂仁：0.01--0.05%(重量)
白菊：0.02--0.06%(重量)
青果：0.02--0.06%(重量)
丁香：0.01--0.05%(重量)
蓖菠：0.01--0.05%(重量)
良姜：0.03--0.07%(重量)
桂皮：0.02--0.07%(重量)
草果：0.02--0.07%(重量)
陈皮：0.04--0.07%(重量)
小茴：0.02--0.07%(重量)
干草：0.02--0.06%(重量)
胡椒：0.01--0.05%(重量)
白芷：0.01--0.06%(重量)
三奈：0.03--0.06%(重量)
桂花：0.02--0.07%(重量)
大茴：0.03--0.07%(重量)
白芍：0.03--0.07%(重量)
骨苏：0.03--0.07%(重量)
花椒：0.03--0.07%(重量)
桂枝：0.02--0.06%(重量)
葱子：0.02--0.06%(重量)
水：30--50%(重量)
各组成份总和100%(重量)
2、一种药膳食疗凤补鸡的制作方法，其特征在于：
（1）将鸡宰杀后，进行清洗消毒待用。
（2）按照鸡和水的重量，把配制的中草药剂，采用百分之五十的重量与鸡、盐，同时浸泡腌制。
（3）把腌制好的鸡进行阴凉风干，到鸡子不滴水，表面无水份为宜，然后用100℃高温热油处理。
（4）经热油处理好的鸡子，待温度降低到最低限度，然后把余下的百分之五十的中草药与鸡，以及浸泡腌制时使用的汤剂同时装入特制高温瓷坛内进行文火煎制。
（5）煎制时间控制在十二小时之内，前六个小时内必须把温度从最低限度逐步升到100℃，维持1-2小时后，再逐步在后六小时内把温度降至20℃为宜。
（6）经高温真空杀菌后，用铝箔纸真空封装，即为成品。
3、根据权利要求1、2所述的一种药膳食疗凤补鸡及制作方法，其特征在于用上述方法制作的凤补鸡。
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Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN1058604C (zh) * 1997-11-18 2000-11-22 北京市香妃烤鸡快餐有限责任公司 一种烤鸡的制作方法
CN1058854C (zh) * 1996-03-22 2000-11-29 国营富顺县食品厂 明参全鸡罐头及生产方法
CN1292680C (zh) * 2002-12-30 2007-01-03 刘玉峰 一种益智美味禽及加工方法
CN103125959A (zh) * 2011-11-28 2013-06-05 张会 一种新型鸡肉腌制法
CN104247960A (zh) * 2013-06-30 2014-12-31 陈新棠 一种坛子鸡的制备方法
CN107495152A (zh) * 2017-07-03 2017-12-22 陈有清 一种虫草药膳鸡

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