CN103125959A - 一种新型鸡肉腌制法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种新型鸡肉腌制法。本发明的制造方法在于将葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净,剁去鸡爪,整理成形,下入沸水锅中焯透捞出。锅内放入清水,下入药包、姜片、葱段烧开,煎煮20分钟左右,加入料酒、精盐。下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、桂皮烧开,卤煮至熟烂捞出,拈干水分,刷上芝麻油。荷叶下入汤锅中略煮捞出,铺在盘内,再放上卤鸡即可。

Description

—种新型鸡肉腌制法
技术领域
[0001] 本发明涉及一种以鸡肉为主料的腌制方法,具体是一种新型鸡肉腌制法。
背景技术
[0002] 在日常生活中,鸡肉的制作方法简单,操作容易,经济实惠,且富含热量和蛋白质,可以为身体提供所需的热量和氨基酸,然而一些市面饭店的制作鸡肉没有特点,十分油腻,口感不好。
发明内容
[0003] 鸡肉味甘,性温,入脾、胃经,能温中补脾、益气养血、补肾益精。锁阳味甘,性温,入肝、肾经,能补肾壮阳。金樱子味酸、涩,性平,入肾、膀胱、大肠经,能涩精、止泻、缩尿。淮山药味甘,性平,入睥、肺、肾经,能补脾益肺、固肾益精、益气养阴。菟丝子味辛、甘,性平,入肝、肾经,能补肾固精、养肝明目。五味子味酸,性温,入肝、肾经,能涩精止泻、宁心安神。此款菜肴可补肾壮阳,固精止泻,适宜于肾虚、遗精、早泻、阳萎等症患者食用。为了解决目前鸡肉制品的制作弊端,本发明提供了一种新型鸡肉腌制法,该发明制作的鸡肉味道很好,清新不油腻。
[0004] 本发明的具体配比:净仔公鸡IOOOg,荷叶IOg,薄荷叶IOgU 20g,药包I个(药包包括:锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15g),丁香、八角、桂皮各3g,料酒20g,酱油(老抽)10g,精盐5g,芝麻油10g。上述原料的配比精确度为各原料的±10%为宜。
[0005] 本发明的制造方法:将葱切成段。姜切成片。荷叶洗净。仔公鸡治净,剁去鸡爪,整理成形,下入沸水锅中焯透捞出。锅内放入清水,下入药包、姜片、葱段烧开,煎煮20分钟左右,加入料酒、精盐。下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、桂皮烧开,卤煮至熟烂捞出,拈干水分,刷上芝麻油。荷叶下入汤锅中略煮捞出,铺在盘内,再放上卤鸡即成。 有益效果:该发明制作的鸡肉肉质鲜美,清香不油腻,补气补虚,口味独特,营养丰富。
具体实施方式
[0006] 实施例1:将葱20g切成段。姜20g切成片。荷叶IOg洗净。仔公鸡IOOOg治净,剁去鸡爪,整理成形,下入沸水锅中焯透捞出。锅内放八清水1000克,下入药包(药包包括锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克)、姜片20g、葱段20g烧开,煎煮20分钟左右,加入料酒20g、精盐5g。下入仔公鸡、酱油10g、丁香3g、八角3g、桂皮3g烧开,卤煮至熟烂捞出,拈干水分,刷上芝麻油10g。荷叶IOg下入汤锅中略煮捞出,铺在盘内,再放上卤鸡即成。
[0007] 实施例2:将葱22g切成段。姜22g切成片。荷叶Ilg洗净。仔公鸡IlOOg治净,剁去鸡爪,整理成形,下入沸水锅中焯透捞出。锅内放八清水1100克,下入药包(药包包括锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15克)、姜片22g、葱段22g烧开,煎煮22分钟左右,加入料酒22g、精盐5.5g。下入仔公鸡、酱油Hg、丁香3.3g、八角3.3g、桂皮3.3g烧开,卤煮至熟烂捞出,拈干水分,刷上芝麻油Hg。荷叶Iig下入汤锅中略煮捞出,铺在盘内,再放上卤鸡即成。

Claims (2)

1.新型鸡肉腌制法,本发明的具体配比特征是:净仔公鸡IOOOg,荷叶IOg,薄荷叶10g、葱、姜20g,药包I个(药包包括:锁阳、金樱子、淮山药、菟丝子、五味子各15g),丁香、八角、桂皮各3g,料酒20g,酱油(老抽)10g,精盐5g,芝麻油10g,上述原料的配比精确度为各原料的±10%为宜。
2.根据权利要求1所述的新型鸡肉腌制法,其制造方法特征是:将葱切成段,姜切成片,荷叶洗净,仔公鸡治净,剁去鸡爪,整理成形,下入沸水锅中焯透捞出,锅内放入清水,下入药包、姜片、葱段烧开,煎煮20分钟左右,加入料酒、精盐,下入仔公鸡、酱油、丁香、八角、桂皮烧开,齒煮至熟烂捞出,拈干水分,刷上芝麻油,荷叶下入汤锅中略煮捞出,铺在盘内,再放上卤鸡即成。
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