CN111109373A - 一种适用于尿酸高人群食用的豆腐干 - Google Patents

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张清学
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    • A61P19/06—Antigout agents, e.g. antihyperuricemic or uricosuric agents

Abstract

本发明涉及一种豆制品，特别涉及一种适用于尿酸高人群食用的豆腐干。在豆干的制备原料中加入了可以降低尿酸的山楂、茯苓，并且采用小米、玉米、高粱等杂粮代替部分黄豆，进行融合制备出的豆腐干，既保留了原有豆腐干高植物蛋白的特性，同时也能提供大量的膳食纤维，并降低尿酸。

Description

一种适用于尿酸高人群食用的豆腐干
技术领域
本发明涉及一种豆制品，特别涉及一种适用于尿酸高人群食用的豆腐干。
背景技术
豆腐干，中国传统豆制品之一，是豆腐的再加工制品。咸香爽口，硬中带韧，久放不坏，是中国各大菜系中都有一道美食。由于在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。豆腐干不仅味道鲜美，且营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。其中蛋白质属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。含有的多种矿物质可补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
但豆腐干中嘌呤含量较高，导致尿酸较高，不适于尿酸高的人食用。而要降尿酸，临床上在减少尿酸生成和增加尿酸排泄两方面进行用药。目前市场上还未有适用于尿酸高人士食用的豆腐干。
发明内容
针对现有技术中豆腐干中嘌呤含量较高，导致尿酸较高，不适于尿酸高的人食用的问题，本发明提供一种适用于尿酸高人群食用的豆腐干，其目的在于：可以抑制嘌呤氧化酶活性，减少尿酸的产生，降低豆干对人体尿酸增高的作用。
本发明采用的技术方案如下：
一种适用于尿酸高人群食用的豆腐干，其特征在于包括如下质量份的组分：20-30份黄豆、0.1-1份山楂、0.1-1份茯苓、1-2份小米、1-2份玉米、1-2份高粱。
优选的，30份黄豆、1份山楂、1份茯苓、2份小米、2份玉米、2份高粱。
优选的，所述豆腐干通过如下方法制作而成：
步骤1.按重量份称取相应的原料组份，并将大豆和小米、山楂、玉米、高粱浸泡；
步骤2.将步骤1泡好的原料以及茯苓磨碎，将各种原料磨浆、烧浆、点卤成型；
步骤3.采用豆腐压榨机对点卤后的制品压制，以压制到豆干无水渗出为标准；
步骤4.经天然晾晒就可以得到所述豆腐干。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
在豆干的制备原料中加入了可以降低尿酸的山楂、茯苓，并且采用小米、玉米、高粱等杂粮代替部分黄豆，进行融合制备出的豆腐干，既保留了原有豆腐干高植物蛋白的特性，同时也能提供大量的膳食纤维，并降低尿酸。
具体实施方式
本说明书中公开的所有特征，或公开的所有方法或过程中的步骤，除了互相排斥的特征和/或步骤以外，均可以以任何方式组合。
一种适用于尿酸高人群食用的豆腐干，其特征在于包括如下质量份的组分：20-30份黄豆、0.1-1份山楂、0.1-1份茯苓、1-2份小米、1-2份玉米、1-2份高粱。
优选的，30份黄豆、1份山楂、1份茯苓、2份小米、2份玉米、2份高粱。
优选的，所述豆腐干通过如下方法制作而成：
步骤1.按重量份称取相应的原料组份，并将大豆和小米、山楂、玉米、高粱浸泡；
步骤2.将步骤1泡好的原料以及茯苓磨碎，将各种原料磨浆、烧浆、点卤成型；
步骤3.采用豆腐压榨机对点卤后的制品压制，以压制到豆干无水渗出为标准；
步骤4.经天然晾晒就可以得到所述豆腐干。
下面通过具体的实施例对本发明的技术方案做进一步说明。
实施例
一种适用于尿酸高人群食用的豆腐干，包括如下质量份的组分：30份黄豆、1份山楂、1份茯苓、2份小米、2份玉米、2份高粱；按重量份称取相应的原料组份，并将大豆和小米、山楂、玉米、高粱浸泡，将上述原料以及茯苓磨碎，将各种原料磨浆、烧浆、点卤成型；采用豆腐压榨机对点卤后的制品压制，以压制到豆干无水渗出为标准；经天然晾晒就可以得到所述豆腐干。
以上所述实施例仅表达了本申请的具体实施方式，其描述较为具体和详细，但并不能因此而理解为对本申请保护范围的限制。应当指出的是，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本申请技术方案构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本申请的保护范围。

Claims (3)

1.一种适用于尿酸高人群食用的豆腐干，其特征在于包括如下质量份的组分：20-30份黄豆、0.1-1份山楂、0.1-1份茯苓、1-2份小米、1-2份玉米、1-2份高粱。
2.如权利要求1所述的一种适用于尿酸高人群食用的豆腐干，其特征包括如下质量份的组分：30份黄豆、1份山楂、1份茯苓、2份小米、2份玉米、2份高粱。
3.如权利要求1所述的一种适用于尿酸高人群食用的豆腐干，其特征在于，通过如下方法制作而成：
步骤1.按重量份称取相应的原料组份，并将大豆和小米、山楂、玉米、高粱浸泡；
步骤2.将步骤1泡好的原料以及茯苓磨碎，将各种原料磨浆、烧浆、点卤成型；
步骤3.采用豆腐压榨机对点卤后的制品压制，以压制到豆干无水渗出为标准；
步骤4.经天然晾晒就可以得到所述豆腐干。
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Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN115399444A (zh) * 2022-09-28 2022-11-29 清华大学无锡应用技术研究院 一种适用于高尿酸人群食用的豆制品的制作方法

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