CN111011764A - 一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富含膳食纤维的鱼丸，所述鱼丸的配方如下：鱼肉150‑250份、圆苞车前子壳50‑120份、食用作料15‑25份、茴香3‑5份、大葱5‑8份、生姜5‑8份。本发明以鱼肉、圆苞车前子壳、食用作料、茴香、大葱、生姜、水为原材料，富含膳食纤维的鱼丸制品具有低脂肪、高蛋白、高膳食纤维、食用方便、品种多样等优点，圆苞车前子壳加入到鱼丸中，既能改善淡水鱼丸凝胶性不足的缺点，又可以增加鱼丸的膳食纤维的含量，具有独特创新的作用，且制得的产品不含任何化学合成物质，纯天然、无任何副作用，能够满足现在生活的需求，值得以后推广使用。
Description
技术领域
本发明涉及鱼丸技术领域，尤其涉及一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法。
背景技术
我国淡水鱼的产量高，鱼肉蛋白中含有丰富的氨基酸，是一种高品质的完全蛋白，不仅有利于人体吸收，而且其所含氨基酸的含量和比例也较适合人体需求。鱼丸有着非常高的市场认知度(90%)，是消费者最喜欢吃的鱼糜制品。由于地域不同，鱼丸各具特色，有海水鱼丸和淡水鱼丸。海水鱼丸因其冷冻稳定性好，占据了各大生鲜超市。淡水鱼丸因鱼种、工艺不同，品质各异，一般凝胶性较差，口感不受欢迎。
大量研究表明：膳食纤维具有降血脂、降血糖、降血压、预防便秘、减肥、预防结肠癌、冠心病等生理功能，并且能增加肠道蠕动，促进有毒物质的排出，具有很高的营养和保健价值。而目前我国大多数人群对膳食纤维摄入不足。鱼丸制品一般含蛋白量较高，但是其中膳食纤维含量微乎其微，因此考虑制得富含膳食纤维的鱼丸，丰富消费者的饮食。为此，我们提出一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法。
发明内容
本发明的目的在于提供一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种富含膳食纤维的鱼丸，所述鱼丸的配方如下：鱼肉150-250份、圆苞车前子壳50-120份、食用作料15-25份、茴香3-5份、大葱5-8份、生姜5-8份。
优选的，所述鱼肉和圆苞车前子壳的重量比为180-230：60-100。
优选的，所述食用作料、茴香、大葱、生姜的重量比为18-22：3-4：6-7：6-7。
本发明还提供一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法，包括如下步骤：
S1、将清洗干净的鱼肉人工切片后剁碎，再将圆苞车前子壳粉碎成粉状；然后圆苞车前子壳跟鱼肉混合顺时针搅拌5-10分钟搅匀为止，备用；
S2、其次利用粉碎机将茴香粉碎成粉，备用；再将大葱和生姜分别粉碎成沫，备用；
S3、将S1、S2中备用的材料混合放在一起，随后添加食用作料进行搅拌，搅拌10-15分钟，得到鱼肉混合材料；
S5、随后将S3的鱼肉混合材料团成鱼丸，放在锅中煮3-5分钟后即可捞出，冷却后放入冰箱即可。
优选的，所述食用作料包括有食用盐、鸡精、蚝油、香油、辣面等。
本发明提供的一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法，本发明以鱼肉、圆苞车前子壳、食用作料、茴香、大葱、生姜、水为原材料，大多材料都含有富含膳食纤维，富含膳食纤维的鱼丸制品具有低脂肪、高蛋白、高膳食纤维、食用方便、品种多样等优点，在满足消费者口感的同时对身体健康起到一定的辅助作用，大大的提高了富含膳食纤维的摄入，可以足够保证人体的需要，圆苞车前子壳加入到鱼丸中，既能改善淡水鱼丸凝胶性不足的缺点，又可以增加鱼丸的膳食纤维的含量，具有独特创新的作用，且制得的产品不含任何化学合成物质，纯天然、无任何副作用，能够满足现在生活的需求，值得以后推广使用。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种富含膳食纤维的鱼丸，所述鱼丸的配方如下：鱼肉150份、圆苞车前子壳50份、食用作料15份、茴香3份、大葱6份、生姜6份。
优选的，所述鱼肉和圆苞车前子壳的重量比为180：60。
优选的，所述食用作料、茴香、大葱、生姜的重量比为18：3：6：6。
本发明还提供一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法，包括如下步骤：
S1、将清洗干净的鱼肉人工切片后剁碎，再将圆苞车前子壳粉碎成粉状；然后圆苞车前子壳跟鱼肉混合顺时针搅拌5分钟搅匀为止，备用；
S2、其次利用粉碎机将茴香粉碎成粉，备用；再将大葱和生姜分别粉碎成沫，备用；
S3、将S1、S2中备用的材料混合放在一起，随后添加食用作料进行搅拌，搅拌10分钟，得到鱼肉混合材料；
S5、随后将S3的鱼肉混合材料团成鱼丸，放在锅中煮3分钟后即可捞出，冷却后放入冰箱即可。
实施例2
一种富含膳食纤维的鱼丸，所述鱼丸的配方如下：鱼肉180份、圆苞车前子壳80份、食用作料20份、茴香3份、大葱6份、生姜6份。
优选的，所述鱼肉和圆苞车前子壳的重量比为200：80。
优选的，所述食用作料、茴香、大葱、生姜的重量比为20：3：6：6。
本发明还提供一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法，包括如下步骤：
S1、将清洗干净的鱼肉人工切片后剁碎，再将圆苞车前子壳粉碎成粉状；然后圆苞车前子壳跟鱼肉混合顺时针搅拌8分钟搅匀为止，备用；
S2、其次利用粉碎机将茴香粉碎成粉，备用；再将大葱和生姜分别粉碎成沫，备用；
S3、将S1、S2中备用的材料混合放在一起，随后添加食用作料进行搅拌，搅拌12分钟，得到鱼肉混合材料；
S5、随后将S3的鱼肉混合材料团成鱼丸，放在锅中煮4分钟后即可捞出，冷却后放入冰箱即可。
实施例3
一种富含膳食纤维的鱼丸，所述鱼丸的配方如下：鱼肉250份、圆苞车前子壳120份、食用作料25份、茴香4份、大葱7份、生姜7份。
优选的，所述鱼肉和圆苞车前子壳的重量比为180-230：60-100。
优选的，所述食用作料、茴香、大葱、生姜的重量比为22：4：7：7。
本发明还提供一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法，包括如下步骤：
S1、将清洗干净的鱼肉人工切片后剁碎，再将圆苞车前子壳粉碎成粉状；然后圆苞车前子壳跟鱼肉混合顺时针搅拌10分钟搅匀为止，备用；
S2、其次利用粉碎机将茴香粉碎成粉，备用；再将大葱和生姜分别粉碎成沫，备用；
S3、将S1、S2中备用的材料混合放在一起，随后添加食用作料进行搅拌，搅拌15分钟，得到鱼肉混合材料；
S5、随后将S3的鱼肉混合材料团成鱼丸，放在锅中煮5分钟后即可捞出，冷却后放入冰箱即可。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (5)
1.一种富含膳食纤维的鱼丸，其特征在于：所述鱼丸的配方如下：鱼肉150-250份、圆苞车前子壳50-120份、食用作料15-25份、茴香3-5份、大葱5-8份、生姜5-8份。
2.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的鱼丸，其特征在于：所述鱼肉和圆苞车前子壳的重量比为180-230：60-100。
3.根据权利要求1所述的一种富含膳食纤维的鱼丸，其特征在于：所述食用作料、茴香、大葱、生姜的重量比为18-22：3-4：6-7：6-7。
4.一种权利要求1所述的富含膳食纤维的鱼丸制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
S1、将清洗干净的鱼肉人工切片后剁碎，再将圆苞车前子壳粉碎成粉状；然后圆苞车前子壳跟鱼肉混合顺时针搅拌5-10分钟搅匀为止，备用；
S2、其次利用粉碎机将茴香粉碎成粉，备用；再将大葱和生姜分别粉碎成沫，备用；
S3、将S1、S2中备用的材料混合放在一起，随后添加食用作料进行搅拌，搅拌10-15分钟，得到鱼肉混合材料；
S5、随后将S3的鱼肉混合材料团成鱼丸，放在锅中煮3-5分钟后即可捞出，冷却后放入冰箱即可。
5.根据权利要求4所述的一种富含膳食纤维的鱼丸制备方法，其特征在于：所述食用作料包括有食用盐、鸡精、蚝油、香油、辣面等。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20200417 |
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| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |