CN110777039A - 一种荔枝调配酒的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种荔枝调配酒的制备方法,属于调配酒加工技术领域,其中各组分的重量份为荔枝浓缩汁20~40份,苹果浓缩汁10~20份,蒸馏水40~60份,蒸馏酒60~100份,白砂糖4~8份;其制备方法是以荔枝、苹果为主要原料,将荔枝和苹果清洗、去皮去核、榨汁、过滤、浓缩、调配、杀菌包装,最终制得芳香馥郁、回味绵长的荔枝调配酒成品;该荔枝调配酒营养丰富,酸甜适中,清冽爽口,具有抗氧化活性功能,销售前景极好。
Description
技术领域
本发明涉及一种荔枝调配酒的制备方法,具体是将荔枝和苹果清洗、去皮去核、榨汁、过滤、浓缩、调配、杀菌包装得荔枝调配酒,属于调配酒加工领域。
背景技术
荔枝(Litchi Chinesis Sonn)为无患子科植物,果实含有多种维生素、有机酸、大量游离的精氨酸和丝氨酸等。据《本草纲目》记载:“常食荔枝能补脑健身,治疗瘰疬,疔肿,开胃益脾;干制能补元气,可作为产妇及老弱者的补品。”荔枝营养价值较高,且风味独特,有“岭南果王”的美誉。
荔枝果实多汁,风味独特,具有矿物质、维生素C等营养物质,同时含有丰富的生物活性成分,主要包括多糖、多酚、黄酮、γ-氨基丁酸等。荔枝果肉不仅营养丰富,还具有抗氧化的功能活性。
荔枝广泛种植于我国南方地区,如广东、福建、海南等地,荔枝每年产量巨大,但是由于其易褐变和腐烂变质的特点,一般以鲜食为主,但是随着种植面积的增加以及销售市场的局限,荔枝经常出现“滞销”现象,且一般成熟后的荔枝3 天后果皮开始起皱,5天就开始腐败,严重影响鲜果的商品性和外观。因此,急需通过加工解决荔枝的保值、增值问题。现阶段的加工技术主要集中在干制加工方面,其他方面加工相对较少。因此,本发明主要是将荔枝和苹果清洗、去皮去核、榨汁、过滤、浓缩、调配、杀菌包装得荔枝调配酒。该荔枝调配酒营养丰富,酸甜适中,清冽爽口,芳香馥郁,回味绵长,具有抗氧化活性功能,销售前景极好。
发明内容
本发明的目的在于提供一种以荔枝、苹果为主要原料,将荔枝和苹果清洗、去皮去核、榨汁、过滤、浓缩、调配、杀菌包装,最终制得芳香馥郁、回味绵长的荔枝调配酒成品;该荔枝调配酒营养丰富,酸甜适中,清冽爽口,具有抗氧化活性功能,销售前景极好。
为了达到上述目的,本发明所采用的技术方案是:
一种荔枝调配酒,各组分的重量份为:
荔枝浓缩汁20~40份,苹果浓缩汁10~20份,蒸馏水40~60份,蒸馏酒60~100份,白砂糖4~8份;
一种荔枝调配酒,各组分的重量份为:
荔枝浓缩汁30份,苹果浓缩汁15份,蒸馏水50份,蒸馏酒80份,白砂糖6份。
一种荔枝调配酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)原料预处理:选择完整、新鲜、无虫害、成熟的荔枝和苹果,清洗,去皮去核取肉;
(2)榨汁过滤:将荔枝果肉和苹果分别放入打浆机中榨汁,过滤得到澄清的荔枝果汁和苹果汁;
(3)浓缩:将荔枝果汁和苹果汁放入旋转蒸发器中旋转浓缩至原体积的2/3,分别得到荔枝浓缩汁和苹果浓缩汁;
(4)调配:将荔枝浓缩汁、苹果浓缩汁、蒸馏水、蒸馏酒和白砂糖混合搅拌均匀;
(5)杀菌包装:将混合均匀后的酒体进行超高压杀菌,再包装成成品,即得所述荔枝调配酒。
本发明具有如下优点:
本发明最终制得芳香馥郁、回味绵长的荔枝调配酒成品;该荔枝调配酒营养丰富,酸甜适中,清冽爽口,具有抗氧化活性功能,销售前景极好。
具体实施方式
下面通过实施例对本发明做进一步详细说明,这些实施例仅用来说明本发明,并不限制本发明的范围。
实施例1
一种荔枝调配酒,各组分的重量份为:
荔枝浓缩汁20份,苹果浓缩汁10份,蒸馏水50份,蒸馏酒60份,白砂糖4份;
一种荔枝调配酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)原料预处理:选择完整、新鲜、无虫害、成熟的荔枝和苹果,清洗,去皮去核取肉;
(2)榨汁过滤:将荔枝果肉和苹果分别放入打浆机中榨汁,过滤得到澄清的荔枝果汁和苹果汁;
(3)浓缩:将荔枝果汁和苹果汁放入旋转蒸发器中旋转浓缩至原体积的2/3,分别得到荔枝浓缩汁和苹果浓缩汁;
(4)调配:将荔枝浓缩汁、苹果浓缩汁、蒸馏水、蒸馏酒和白砂糖混合搅拌均匀;
(5)杀菌包装:将混合均匀后的酒体进行超高压杀菌,再包装成成品,即得所述荔枝调配酒。
实施例2
一种荔枝调配酒,各组分的重量份为:
荔枝浓缩汁25份,苹果浓缩汁10份,蒸馏水45份,蒸馏酒65份,白砂糖4份;
一种荔枝调配酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)原料预处理:选择完整、新鲜、无虫害、成熟的荔枝和苹果,清洗,去皮去核取肉;
(2)榨汁过滤:将荔枝果肉和苹果分别放入打浆机中榨汁,过滤得到澄清的荔枝果汁和苹果汁;
(3)浓缩:将荔枝果汁和苹果汁放入旋转蒸发器中旋转浓缩至原体积的2/3,分别得到荔枝浓缩汁和苹果浓缩汁;
(4)调配:将荔枝浓缩汁、苹果浓缩汁、蒸馏水、蒸馏酒和白砂糖混合搅拌均匀;
(5)杀菌包装:将混合均匀后的酒体进行超高压杀菌,再包装成成品,即得所述荔枝调配酒。
实施例3
一种荔枝调配酒,各组分的重量份为:
荔枝浓缩汁30份,苹果浓缩汁15份,蒸馏水50份,蒸馏酒80份,白砂糖6份。
一种荔枝调配酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)原料预处理:选择完整、新鲜、无虫害、成熟的荔枝和苹果,清洗,去皮去核取肉;
(2)榨汁过滤:将荔枝果肉和苹果分别放入打浆机中榨汁,过滤得到澄清的荔枝果汁和苹果汁;
(3)浓缩:将荔枝果汁和苹果汁放入旋转蒸发器中旋转浓缩至原体积的2/3,分别得到荔枝浓缩汁和苹果浓缩汁;
(4)调配:将荔枝浓缩汁、苹果浓缩汁、蒸馏水、蒸馏酒和白砂糖混合搅拌均匀;
(5)杀菌包装:将混合均匀后的酒体进行超高压杀菌,再包装成成品,即得所述荔枝调配酒。
实施例4
一种荔枝调配酒,各组分的重量份为:
荔枝浓缩汁40份,苹果浓缩汁20份,蒸馏水40份,蒸馏酒80份,白砂糖4份;
一种荔枝调配酒的制备方法,包括以下步骤:
(1)原料预处理:选择完整、新鲜、无虫害、成熟的荔枝和苹果,清洗,去皮去核取肉;
(2)榨汁过滤:将荔枝果肉和苹果分别放入打浆机中榨汁,过滤得到澄清的荔枝果汁和苹果汁;
(3)浓缩:将荔枝果汁和苹果汁放入旋转蒸发器中旋转浓缩至原体积的2/3,分别得到荔枝浓缩汁和苹果浓缩汁;
(4)调配:将荔枝浓缩汁、苹果浓缩汁、蒸馏水、蒸馏酒和白砂糖混合搅拌均匀;
(5)杀菌包装:将混合均匀后的酒体进行超高压杀菌,再包装成成品,即得所述荔枝调配酒。
Claims (5)
1.一种荔枝调配酒,其特征在于:各组分的重量份为:
荔枝浓缩汁20~40份,苹果浓缩汁10~20份,蒸馏水40~60份,蒸馏酒60~100份,白砂糖4~8份。
2.一种荔枝调配酒,其特征在于:各组分的重量份为:
荔枝浓缩汁30份,苹果浓缩汁15份,蒸馏水50份,蒸馏酒80份,白砂糖6份。
3.一种荔枝调配酒的制备方法,其特征在于:包括以下步骤:
(1)原料预处理:选择完整、新鲜、无虫害、成熟的荔枝和苹果,清洗,去皮去核取肉;
(2)榨汁过滤:将荔枝果肉和苹果分别放入打浆机中榨汁,过滤得到澄清的荔枝果汁和苹果汁;
(3)浓缩:将荔枝果汁和苹果汁放入旋转蒸发器中旋转浓缩,分别得到荔枝浓缩汁和苹果浓缩汁;
(4)调配:将荔枝浓缩汁、苹果浓缩汁、蒸馏水、蒸馏酒和白砂糖混合搅拌均匀;
(5)杀菌包装:将混合均匀后的酒体进行杀菌,再包装成成品,即得所述荔枝调配酒。
4.根据权利要求3所述的一种荔枝调配酒的制备方法,其特征在于:步骤(3)所述的浓缩指浓缩到原体积的2/3。
5.根据权利要求3所述的一种荔枝调配酒的制备方法,其特征在于:步骤(5)所述的杀菌为超高压杀菌。
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CN201911212884.6A CN110777039A (zh) | 2019-12-02 | 2019-12-02 | 一种荔枝调配酒的制备方法 |
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CN201911212884.6A Pending CN110777039A (zh) | 2019-12-02 | 2019-12-02 | 一种荔枝调配酒的制备方法 |
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Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN114574311A (zh) * | 2022-03-30 | 2022-06-03 | 甘肃紫轩酒业有限公司 | 一种浓缩苹果清汁调制酒的制备方法 |
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