CN110760401A - 刺葡萄蒸馏酒酿造方法 - Google Patents
刺葡萄蒸馏酒酿造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110760401A CN110760401A CN201911152219.2A CN201911152219A CN110760401A CN 110760401 A CN110760401 A CN 110760401A CN 201911152219 A CN201911152219 A CN 201911152219A CN 110760401 A CN110760401 A CN 110760401A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- vitis davidii
- distillate
- wine
- fermentation
- distilled
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000004286 Vitis davidii Nutrition 0.000 title claims abstract description 37
- 244000068653 Vitis davidii Species 0.000 title claims abstract description 37
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 18
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 35
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 26
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 26
- 238000004821 distillation Methods 0.000 claims abstract description 18
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- HWJPHQNEWARZLH-UHFFFAOYSA-N 1,1,2,2,3,3,4,4,5,5-decafluoro-6,6-bis(trifluoromethyl)cyclohexane Chemical compound FC(F)(F)C1(C(F)(F)F)C(F)(F)C(F)(F)C(F)(F)C(F)(F)C1(F)F HWJPHQNEWARZLH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 241001018563 Nekemias grossedentata Species 0.000 claims abstract description 4
- 230000002431 foraging effect Effects 0.000 claims abstract description 4
- 238000005070 sampling Methods 0.000 claims abstract description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 4
- 210000005069 ears Anatomy 0.000 claims description 21
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 12
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims description 10
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000000498 cooling water Substances 0.000 claims description 9
- 230000005484 gravity Effects 0.000 claims description 9
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 6
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 6
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 5
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 238000009924 canning Methods 0.000 claims description 3
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims description 3
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 3
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 claims description 3
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 claims description 3
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 3
- 239000002689 soil Substances 0.000 claims description 3
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000004283 Vitis amurensis Nutrition 0.000 abstract description 8
- 240000002503 Vitis amurensis Species 0.000 abstract description 8
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 abstract 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 abstract 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000002532 grape seed extract Nutrition 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 238000003908 quality control method Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 208000035240 Disease Resistance Diseases 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 1
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 235000020095 red wine Nutrition 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 239000004065 semiconductor Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G1/00—Preparation of wine or sparkling wine
- C12G1/02—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation
- C12G1/0203—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation by microbiological or enzymatic treatment
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H6/00—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages
- C12H6/02—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages by distillation
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明公开了一种刺葡萄蒸馏酒酿造方法，该方法包括：采集果实达到生理成熟的刺葡萄，生成成熟为其可溶性固形物含量大于15°Brix；将采集的所述刺葡萄按预设初选标准进行初选，并将初选后的所述刺葡萄按预设穗选标准进行人工穗选；将穗选后的所述刺葡萄除梗破碎，进行压榨取汁，并在低于14℃的条件下进行澄清；将澄清后的刺葡萄汁装入发酵罐进行发酵；发酵结束密封储藏等待蒸馏，得到蒸馏酒原酒，并进行取样分析与记录；对所述蒸馏酒原酒进行蒸馏；对酒头、酒心、酒尾进行蒸馏控制；将蒸馏出的出馏液放置瓦罐缸内进行陈酿，即获得刺葡萄蒸馏酒。与相关技术相比，本发明的刺葡萄蒸馏酒酿造方法酿造出的蒸馏酒品质高且口感好。
Description
【技术领域】
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种刺葡萄蒸馏酒酿造方法。
【背景技术】
刺葡萄是中国本土葡萄品种之一，广泛种植于湖南，江西，贵州，福建等地。目前刺葡萄主要以鲜食为主，但其果实皮厚籽多，肉囊与果籽黏连，降低了鲜食的品质。而刺葡萄果实采后加工处于初级阶段，极大制约了刺葡萄产业的发展。
但刺葡萄抗病性良好，出汁率高，可达到65％以上。其生理成熟后糖度可达到160g/L，潜在酒度达到8度以上；果皮颜色鲜艳，皮籽比例相对较高，在目前的中国市场上，除白兰地外，尚没有大规模的烈性果酒产品，因此刺葡萄蒸馏酒在高度酒消费水平是一个重要的研究方向。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种刺葡萄蒸馏酒酿造方法，该方法酿造出的刺葡萄蒸馏酒品质高、口感佳。
为解决上述技术问题，本发明提供了一种刺葡萄蒸馏酒酿造方法，该方法包括如下步骤：
步骤S1、采集果实达到生理成熟的刺葡萄，生成成熟为其可溶性固形物含量大于15°Brix。
步骤S2、将采集的所述刺葡萄按预设初选标准进行初选，并将初选后的所述刺葡萄按预设穗选标准进行人工穗选。
步骤S3、将穗选后的所述刺葡萄除梗破碎，进行压榨取汁，并在低于14℃的条件下进行澄清。
步骤S4、将澄清后的刺葡萄汁装入发酵罐进行发酵；发酵控温为14～16℃，发酵酵母采用商业活性酿酒干酵母；发酵启动后每隔6小时，封闭式循环，循环量1/4；测定比重和温度，监测发酵状况，根据比重下降情况按预设标准确定是否进行开放式溶氧。
步骤S5、发酵结束密封储藏等待蒸馏，得到蒸馏酒原酒，并进行取样分析与记录；分析记录包括：比重、糖度、酒度、总酸、挥发酸、pH。
步骤S6、采用艾尔玛涅克蒸馏机组对所述蒸馏酒原酒进行蒸馏，控制装罐量为2/3，控制锅炉和冷却水使分馏盘冷却水温度为65℃～70℃，出馏液温度为16℃～18℃，使出馏速度为0.2～0.3L/min。
步骤S7、对酒头部分品尝，待出馏液尖锐，刺激性酯类气味减弱，进行掐头；之后继续出馏酒心，控制酒心的出馏速度为0.4～0.6L/min，对酒心闻香品尝，待出现焦灼，蒸煮的酒尾气味时立即进行切尾，切尾酒度为45％～55％；再调大火力对酒尾进行蒸馏，待出馏液酒度降至10度时停止，并保留酒尾，其余舍弃；其中，定义刚开始出馏部分的出馏液为酒头，酒头为装罐量的0.5％～1％；定义酒头后的出馏液为酒心；定义切尾后的出馏液为酒尾。
步骤S8、将蒸馏出的出馏液放置瓦罐缸内进行陈酿，即获得刺葡萄蒸馏酒。
优选的，在所述步骤S7中，控制酒心的出馏速度的方式为：根据蒸馏进行调大火和冷却水保持该酒心的出馏液速度。
优选的，在所述步骤S2中，所述预设初选标准为：采集的所述刺葡萄无泥土、无破损、无霉变、无腐烂、无生青粒或生青粒低于3％；所述预设穗选标准为：排除掉杂质和劣果，所述劣果包括：未达到生理成熟标准的果穗、二次果穗、混杂品种果穗、干缩果穗、霉变果穗、过紧果穗、带泥土果穗。
优选的，在所述步骤S6中，还包括：对所述蒸馏酒原酒进行蒸馏时，根据最终所需要的酒度补充纯净水降度。
与相关技术相比，本发明的刺葡萄蒸馏酒酿造方法酿造的刺葡萄蒸馏酒品质好、口感佳，且较大程度了促进了刺葡萄的种植与发展。
【附图说明】
为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对本发明实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1是本发明实施例提供的刺葡萄蒸馏酒酿造方法的流程框图。
【具体实施方式】
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
如图1所述，本发明提供了一种刺葡萄蒸馏酒酿造方法，该方法包括如下步骤：
步骤S1、采集果实达到生理成熟的刺葡萄，生成成熟为其可溶性固形物含量大于15°Brix。
步骤S2、将采集的所述刺葡萄按预设初选标准进行初选，并将初选后的所述刺葡萄按预设穗选标准进行人工穗选。
本步骤S2中，所述预设初选标准为：采集的所述刺葡萄无泥土、无破损、无霉变、无腐烂、无生青粒或生青粒低于3％。
所述预设穗选标准为：排除掉杂质和劣果，所述劣果包括：未达到生理成熟标准的果穗、二次果穗、混杂品种果穗、干缩果穗、霉变果穗、过紧果穗、带泥土果穗。其中，过紧果穗为硬度大于预设标准的果穗，即刺葡萄。所述杂质包括枝叶等其它杂物。
步骤S3、将穗选后的所述刺葡萄除梗破碎，进行压榨取汁，并在低于14℃的条件下进行澄清。一般并在低于14℃的条件下静置5小时以上。
步骤S4、将澄清后的刺葡萄汁装入发酵罐进行发酵；发酵控温为14～16℃，发酵酵母采用商业活性酿酒干酵母；发酵启动后每隔6小时，封闭式循环，循环量1/4；测定比重和温度，监测发酵状况，根据比重下降情况按预设标准确定是否进行开放式溶氧。
步骤S5、发酵结束密封储藏等待蒸馏，得到蒸馏酒原酒，并进行取样分析与记录；分析记录包括：比重、糖度、酒度、总酸、挥发酸、pH。
步骤S6、采用艾尔玛涅克蒸馏机组对所述蒸馏酒原酒进行蒸馏，控制装罐量为2/3，控制锅炉和冷却水使分馏盘冷却水温度为65℃～70℃，出馏液温度为16℃～18℃，使出馏速度为0.2～0.3L/min。
本步骤中，还包括：对所述蒸馏酒原酒进行蒸馏时，根据最终所需要的酒度补充纯净水降度。
步骤S7、对酒头部分品尝，待出馏液尖锐，刺激性酯类气味减弱，进行掐头；之后继续出馏酒心，控制酒心的出馏速度为0.4～0.6L/min，对酒心闻香品尝，待出现焦灼，蒸煮的酒尾气味时立即进行切尾，切尾酒度为45％～55％；再调大火力对酒尾进行蒸馏，待出馏液酒度降至10度时停止，并保留酒尾，其余舍弃。
本步骤S7中，控制酒心的出馏速度的方式为：根据蒸馏进行调大火和冷却水保持该酒心的出馏液速度。
其中，定义刚开始出馏部分的出馏液为酒头，酒头为装罐量的0.5％～1％；定义酒头后的出馏液为酒心；定义切尾后的出馏液为酒尾。
需要说明的是，更优取酒心作为一下步骤的陈酿，得到的刺葡萄蒸馏酒品质更优，口感更好，而将酒头、酒尾可混入下一次蒸馏，以获得更高品质的刺葡萄蒸馏酒
步骤S8、将蒸馏出的出馏液放置瓦罐缸内进行陈酿，即获得刺葡萄蒸馏酒。
陈酿结束的刺葡萄蒸馏酒经膜过滤即可灌装成为成品，成品酒至于恒温恒湿的酒窖或仓库储存。
也就是说，本发明的刺葡萄蒸馏酒酿造方法酿造包括原料质量控制、发酵管理、蒸馏管理和后期管理四个阶段，其中，所述步骤S1-步骤S3为原料质量控制阶段，所述步骤S4-S5为发酵管理阶段，所述步骤S6-步骤S7为蒸馏管理，步骤S8为后期管理阶段。
与相关技术相比，本发明的刺葡萄蒸馏酒酿造方法酿造的刺葡萄蒸馏酒品质好、口感佳，且较大程度了促进了刺葡萄的种植与发展。
以上所述的仅是本发明的实施方式，在此应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出改进，但这些均属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种刺葡萄蒸馏酒酿造方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
步骤S1、采集果实达到生理成熟的刺葡萄，生成成熟为其可溶性固形物含量大于15°Brix；
步骤S2、将采集的所述刺葡萄按预设初选标准进行初选，并将初选后的所述刺葡萄按预设穗选标准进行人工穗选；
步骤S3、将穗选后的所述刺葡萄除梗破碎，进行压榨取汁，并在低于14℃的条件下进行澄清；
步骤S4、将澄清后的刺葡萄汁装入发酵罐进行发酵；发酵控温为14～16℃，发酵酵母采用商业活性酿酒干酵母；发酵启动后每隔6小时，封闭式循环，循环量1/4；测定比重和温度，监测发酵状况，根据比重下降情况按预设标准确定是否进行开放式溶氧；
步骤S5、发酵结束密封储藏等待蒸馏，得到蒸馏酒原酒，并进行取样分析与记录；分析记录包括：比重、糖度、酒度、总酸、挥发酸、pH；
步骤S6、采用艾尔玛涅克蒸馏机组对所述蒸馏酒原酒进行蒸馏，控制装罐量为2/3，控制锅炉和冷却水使分馏盘冷却水温度为65℃～70℃，出馏液温度为16℃～18℃，出馏速度为0.2～0.3L/min；
步骤S7、对酒头部分品尝，待出馏液尖锐，刺激性酯类气味减弱，进行掐头；之后继续出馏酒心，控制酒心的出馏速度为0.4～0.6L/min，对酒心闻香品尝，待出现焦灼，蒸煮的酒尾气味时立即进行切尾，切尾酒度为45％～55％；再调大火力对酒尾进行蒸馏，待出馏液酒度降至10度时停止，并保留酒尾，其余舍弃；其中，定义刚开始出馏部分的出馏液为酒头，酒头为装罐量的0.5％～1％；定义酒头后的出馏液为酒心；定义切尾后的出馏液为酒尾；
步骤S8、将蒸馏出的出馏液放置瓦罐缸内进行陈酿，即获得刺葡萄蒸馏酒。
2.根据权利要求1所述的刺葡萄蒸馏酒酿造方法，其特征在于，在所述步骤S7中，控制酒心的出馏速度的方式为：根据蒸馏进行调大火和冷却水保持该酒心的出馏液速度。
3.根据权利要求1所述的刺葡萄蒸馏酒酿造方法，其特征在于，在所述步骤S2中，所述预设初选标准为：采集的所述刺葡萄无泥土、无破损、无霉变、无腐烂、无生青粒或生青粒低于3％；所述预设穗选标准为：排除掉杂质和劣果，所述劣果包括：未达到生理成熟标准的果穗、二次果穗、混杂品种果穗、干缩果穗、霉变果穗、过紧果穗、带泥土果穗。
4.根据权利要求1所述的刺葡萄蒸馏酒酿造方法，其特征在于，在所述步骤S6中，还包括：对所述蒸馏酒原酒进行蒸馏时，根据最终所需要的酒度补充纯净水降度。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911152219.2A CN110760401A (zh) | 2019-11-22 | 2019-11-22 | 刺葡萄蒸馏酒酿造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911152219.2A CN110760401A (zh) | 2019-11-22 | 2019-11-22 | 刺葡萄蒸馏酒酿造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110760401A true CN110760401A (zh) | 2020-02-07 |
Family
ID=69339375
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201911152219.2A Pending CN110760401A (zh) | 2019-11-22 | 2019-11-22 | 刺葡萄蒸馏酒酿造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110760401A (zh) |
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20130136160A (ko) * | 2012-06-04 | 2013-12-12 | 김영도 | 와인 부산물 증류주의 제조 방법 |
| CN106544203A (zh) * | 2015-09-22 | 2017-03-29 | 株洲君旗酒业有限公司 | 一种刺葡萄利口酒的酿造工艺 |
| CN106635594A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-05-10 | 元谋原生源农业科技有限责任公司 | 一种白兰地酿造工艺 |
| CN106906090A (zh) * | 2017-04-28 | 2017-06-30 | 贵州民生农业发展有限公司 | 一种无硫刺葡萄酒酿制方法 |
| CN107129891A (zh) * | 2017-07-18 | 2017-09-05 | 君顶酒庄有限公司 | 一种葡萄蒸馏酒及其制备方法 |
| CN107325906A (zh) * | 2017-08-02 | 2017-11-07 | 中方县申太葡萄酒有限公司 | 一种刺葡萄酒的制备方法 |
| CN109913329A (zh) * | 2017-12-08 | 2019-06-21 | 株洲市农业科学研究所 | 一种葡萄白兰地的酿造工艺 |
| KR20190078912A (ko) * | 2017-12-27 | 2019-07-05 | 재단법인 홍천메디칼허브연구소 | 머루 블랙썬 품종을 이용한 브랜디의 제조방법 |
| CN110699201A (zh) * | 2019-11-21 | 2020-01-17 | 南方葡萄沟酒庄有限公司 | 刺葡萄白兰地酿造方法 |
-
2019
- 2019-11-22 CN CN201911152219.2A patent/CN110760401A/zh active Pending
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20130136160A (ko) * | 2012-06-04 | 2013-12-12 | 김영도 | 와인 부산물 증류주의 제조 방법 |
| CN106544203A (zh) * | 2015-09-22 | 2017-03-29 | 株洲君旗酒业有限公司 | 一种刺葡萄利口酒的酿造工艺 |
| CN106635594A (zh) * | 2016-11-30 | 2017-05-10 | 元谋原生源农业科技有限责任公司 | 一种白兰地酿造工艺 |
| CN106906090A (zh) * | 2017-04-28 | 2017-06-30 | 贵州民生农业发展有限公司 | 一种无硫刺葡萄酒酿制方法 |
| CN107129891A (zh) * | 2017-07-18 | 2017-09-05 | 君顶酒庄有限公司 | 一种葡萄蒸馏酒及其制备方法 |
| CN107325906A (zh) * | 2017-08-02 | 2017-11-07 | 中方县申太葡萄酒有限公司 | 一种刺葡萄酒的制备方法 |
| CN109913329A (zh) * | 2017-12-08 | 2019-06-21 | 株洲市农业科学研究所 | 一种葡萄白兰地的酿造工艺 |
| KR20190078912A (ko) * | 2017-12-27 | 2019-07-05 | 재단법인 홍천메디칼허브연구소 | 머루 블랙썬 품종을 이용한 브랜디의 제조방법 |
| CN110699201A (zh) * | 2019-11-21 | 2020-01-17 | 南方葡萄沟酒庄有限公司 | 刺葡萄白兰地酿造方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 潘斌;: "干枸杞刺葡萄酒发酵工艺研究", 酿酒科技, no. 12 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101128869B1 (ko) | 스위트 아이스 과실주 제조방법 | |
| CN107365651B (zh) | 一种酒庄模式厚重型干红葡萄酒及其制备方法 | |
| CN1240824C (zh) | 干型或半干型荔枝酒及其制作方法 | |
| CN106754099B (zh) | 一种樱桃酒酿造工艺 | |
| CN102660424B (zh) | 一种风干红葡萄酒及其酿造工艺 | |
| CN112694956A (zh) | 一种无硫发酵阳光玫瑰蒸馏酒的制备方法 | |
| CN109913329A (zh) | 一种葡萄白兰地的酿造工艺 | |
| CN107603801A (zh) | 一种山葡萄雪莉酒的少硫与氧化控制酿造工艺 | |
| CN103642620B (zh) | 低二氧化硫高营养浓甜红葡萄酒及其生产工艺 | |
| CN111647474A (zh) | 一种玫瑰香和桑娇维塞混酿新鲜桃红葡萄酒工艺的制作方法 | |
| CN110699201A (zh) | 刺葡萄白兰地酿造方法 | |
| CN103266033A (zh) | 热缩葡萄酒及其生产方法 | |
| CN110760401A (zh) | 刺葡萄蒸馏酒酿造方法 | |
| CN114958523A (zh) | 一种槟果酒及其制备方法 | |
| CN103421639A (zh) | 一种神秘果发酵酒的酿造方法 | |
| CN102649923B (zh) | 一种风干葡萄酒及其酿造方法 | |
| CN111961548A (zh) | 一种干红葡萄酒的酿造工艺 | |
| CN111961554A (zh) | 一种加强型柿子露酒及其制备工艺 | |
| CN111004693A (zh) | 一种天然甜型葡萄酒及其制备方法 | |
| CN110669602A (zh) | 刺葡萄干红酿造方法 | |
| CN110699202A (zh) | 刺葡萄利口酒酿造方法 | |
| CN110564566A (zh) | 一种配制型树液果酒及其制备方法 | |
| KR100503124B1 (ko) | 포도즙의 비가열 추출방법 | |
| CN107523456B (zh) | 一种无核白干白葡萄酒及其制备方法 | |
| CN107245370B (zh) | 一种刺葡萄籽油的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |