CN110699201A - 刺葡萄白兰地酿造方法 - Google Patents
刺葡萄白兰地酿造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110699201A CN110699201A CN201911146570.0A CN201911146570A CN110699201A CN 110699201 A CN110699201 A CN 110699201A CN 201911146570 A CN201911146570 A CN 201911146570A CN 110699201 A CN110699201 A CN 110699201A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- brandy
- vitis davidii
- wine
- distillate
- fermentation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000004286 Vitis davidii Nutrition 0.000 title claims abstract description 45
- 244000068653 Vitis davidii Species 0.000 title claims abstract description 45
- 235000013532 brandy Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 claims abstract description 34
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 23
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 23
- 238000004821 distillation Methods 0.000 claims abstract description 18
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- HWJPHQNEWARZLH-UHFFFAOYSA-N 1,1,2,2,3,3,4,4,5,5-decafluoro-6,6-bis(trifluoromethyl)cyclohexane Chemical compound FC(F)(F)C1(C(F)(F)F)C(F)(F)C(F)(F)C(F)(F)C(F)(F)C1(F)F HWJPHQNEWARZLH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 241001018563 Nekemias grossedentata Species 0.000 claims abstract description 4
- 230000002431 foraging effect Effects 0.000 claims abstract description 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims abstract description 4
- 210000005069 ears Anatomy 0.000 claims description 21
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 13
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims description 9
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims description 9
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 9
- 239000000498 cooling water Substances 0.000 claims description 9
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 6
- 235000014680 Saccharomyces cerevisiae Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 6
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 5
- 238000009924 canning Methods 0.000 claims description 3
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims description 3
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 claims description 3
- 230000005484 gravity Effects 0.000 claims description 3
- 239000008213 purified water Substances 0.000 claims description 3
- 238000005070 sampling Methods 0.000 claims description 3
- 239000002689 soil Substances 0.000 claims description 3
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 claims description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 abstract 1
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 7
- 235000004283 Vitis amurensis Nutrition 0.000 description 3
- 240000002503 Vitis amurensis Species 0.000 description 3
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 235000019990 fruit wine Nutrition 0.000 description 2
- 238000003908 quality control method Methods 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 208000035240 Disease Resistance Diseases 0.000 description 1
- 101001077673 Homo sapiens Voltage-gated hydrogen channel 1 Proteins 0.000 description 1
- 102100025443 Voltage-gated hydrogen channel 1 Human genes 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000005374 membrane filtration Methods 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 239000004065 semiconductor Substances 0.000 description 1
- 235000015096 spirit Nutrition 0.000 description 1
- 235000013522 vodka Nutrition 0.000 description 1
- 235000015041 whisky Nutrition 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
- C12G1/00—Preparation of wine or sparkling wine
- C12G1/02—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation
- C12G1/0203—Preparation of must from grapes; Must treatment and fermentation by microbiological or enzymatic treatment
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12H—PASTEURISATION, STERILISATION, PRESERVATION, PURIFICATION, CLARIFICATION OR AGEING OF ALCOHOLIC BEVERAGES; METHODS FOR ALTERING THE ALCOHOL CONTENT OF FERMENTED SOLUTIONS OR ALCOHOLIC BEVERAGES
- C12H6/00—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages
- C12H6/02—Methods for increasing the alcohol content of fermented solutions or alcoholic beverages by distillation
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Alcoholic Beverages (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Abstract
本发明公开了一种刺葡萄白兰地酿造方法，该方法包括：采集果实达到生理成熟的刺葡萄，生成成熟为其可溶性固形物含量大于15°Brix；将采集的所述刺葡萄按预设初选标准进行初选，并将初选后的所述刺葡萄按预设穗选标准进行人工穗选；将穗选后的所述刺葡萄除梗破碎，进行压榨取汁，并在低于10℃的条件下进行澄清；将澄清后的刺葡萄汁装入发酵罐进行发酵；发酵结束密封储藏等待蒸馏，得到白兰地原酒；采用艾尔玛涅克蒸馏机组对所述白兰地原酒进行蒸馏；对酒头、酒心和酒尾进行蒸馏控制；将蒸馏出的出馏液放置橡木桶内进行陈酿，即获得刺葡萄白兰地。与相关技术相比，本发明的刺葡萄白兰地酿造方法酿造出的白兰地品质高且口感好。
Description
【技术领域】
本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种刺葡萄白兰地酿造方法。
【背景技术】
刺葡萄是中国本土葡萄品种之一，广泛种植于湖南，江西，贵州，福建等地。目前刺葡萄主要以鲜食为主，但其果实皮厚籽多，肉囊与果籽黏连，降低了鲜食的品质。而刺葡萄果实采后加工处于初级阶段，极大制约了刺葡萄产业的发展。
但刺葡萄抗病性良好，出汁率高，可达到65％以上。其生理成熟后糖度可达到160g/L，潜在酒度达到8度以上；果皮颜色鲜艳，皮籽比例相对较高，在目前的中国市场上除中国白酒外，大部分市场被国外进口的烈酒，如法国的白兰地，俄罗斯的伏特加和英国的威士忌占据。虽然我国种质资源丰富，但仍没有具有知名品牌的烈性果酒出现，因此刺葡萄白兰地在列性果酒消费是一个重要的研究方向。
【发明内容】
本发明的目的在于提供一种刺葡萄白兰地酿造方法，该方法酿造出的刺葡萄白兰地品质高、口感佳。
为解决上述技术问题，本发明提供了一种刺葡萄白兰地酿造方法，该方法包括如下步骤：
步骤S1、采集果实达到生理成熟的刺葡萄，生成成熟为其可溶性固形物含量大于15°Brix。
步骤S2、将采集的所述刺葡萄按预设初选标准进行初选，并将初选后的所述刺葡萄按预设穗选标准进行人工穗选。
步骤S3、将穗选后的所述刺葡萄除梗破碎，进行压榨取汁，并在低于10℃的条件下进行澄清。
步骤S4、将澄清后的刺葡萄汁装入发酵罐进行发酵；发酵控温为10℃～13℃，发酵酵母采用商业活性酿酒干酵母；发酵启动后每隔8小时，封闭式循环，循环量1/5；。
步骤S5、发酵结束密封储藏等待蒸馏，得到白兰地原酒，并进行取样分析与记录；分析记录包括：比重、糖度、酒度、总酸、挥发酸、pH。
步骤S6、采用艾尔玛涅克蒸馏机组对所述白兰地原酒进行蒸馏，控制装罐量为3/4，控制锅炉和冷却水使分馏盘冷却水温度为75℃～80℃，出馏液温度为18℃～19℃，使出馏速度为0.25L/min。
步骤S7、对酒头部分品尝，待出馏液尖锐，刺激性酯类气味减弱，进行掐头；之后继续出馏酒心，控制酒心的出馏速度为0.7-0.8L/min，对酒心闻香品尝，待出现焦灼，蒸煮的酒尾气味时立即进行切尾，切尾酒度为60％～65％；再调大火力对酒尾进行蒸馏，待出馏液酒度降至15度时停止，并保留酒尾，其余舍弃；其中，定义刚开始出馏部分的出馏液为酒头，酒头为装罐量的0.2％～0.5％；定义酒头后的出馏液为酒心；定义切尾后的出馏液为酒尾。
步骤S8、将蒸馏出的出馏液放置瓦罐缸内进行陈酿，即获得刺葡萄白兰地。
优选的，在所述步骤S7中，控制酒心的出馏速度的方式为：根据蒸馏进行调大火和冷却水保持该酒心的出馏液速度。
优选的，在所述步骤S2中，所述预设初选标准为：采集的所述刺葡萄无泥土、无破损、无霉变、无腐烂、无生青粒；所述预设穗选标准为：排除掉杂质和劣果，所述劣果包括：未达到生理成熟标准的果穗、二次果穗、混杂品种果穗、干缩果穗、霉变果穗、过紧果穗、带泥土果穗。
优选的，在所述步骤S6中，还包括：对所述白兰地原酒进行蒸馏时，根据最终所需要的酒度补充纯净水降度。
与相关技术相比，本发明的刺葡萄白兰地酿造方法酿造的刺葡萄白兰地品质好、口感佳，且较大程度了促进了刺葡萄的种植与发展。
【附图说明】
为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对本发明实施例描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动性的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1是本发明实施例提供的刺葡萄白兰地酿造方法的流程框图。
【具体实施方式】
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其它实施例，都属于本发明保护的范围。
如图1所述，本发明提供了一种刺葡萄白兰地酿造方法，该方法包括如下步骤：
步骤S1、采集果实达到生理成熟的刺葡萄，生成成熟为其可溶性固形物含量大于15°Brix。
步骤S2、将采集的所述刺葡萄按预设初选标准进行初选，并将初选后的所述刺葡萄按预设穗选标准进行人工穗选。
本步骤S2中，所述预设初选标准为：采集的所述刺葡萄无泥土、无破损、无霉变、无腐烂、无生青粒。
所述预设穗选标准为：排除掉杂质和劣果，所述劣果包括：未达到生理成熟标准的果穗、二次果穗、混杂品种果穗、干缩果穗、霉变果穗、过紧果穗、带泥土果穗。其中，过紧果穗为硬度大于预设标准的果穗，即刺葡萄。所述杂质包括枝叶等其它杂物。
步骤S3、将穗选后的所述刺葡萄除梗破碎，进行压榨取汁，并在低于10℃的条件下进行澄清。一般并在低于14℃的条件下静置5小时以上。
步骤S4、将澄清后的刺葡萄汁装入发酵罐进行发酵；发酵控温为10℃～13℃，发酵酵母采用商业活性酿酒干酵母；发酵启动后每隔8小时，封闭式循环，循环量1/5；。
步骤S5、发酵结束密封储藏等待蒸馏，得到白兰地原酒，并进行取样分析与记录；分析记录包括：比重、糖度、酒度、总酸、挥发酸、pH。
步骤S6、采用艾尔玛涅克蒸馏机组对所述白兰地原酒进行蒸馏，控制装罐量为3/4，控制锅炉和冷却水使分馏盘冷却水温度为75℃～80℃，出馏液温度为18℃～19℃，使出馏速度为0.25L/min。
本步骤中，还包括：对所述白兰地原酒进行蒸馏时，根据最终所需要的酒度补充纯净水降度。
步骤S7、对酒头部分品尝，待出馏液尖锐，刺激性酯类气味减弱，进行掐头；之后继续出馏酒心，控制酒心的出馏速度为0.7-0.8L/min，对酒心闻香品尝，待出现焦灼，蒸煮的酒尾气味时立即进行切尾，切尾酒度为60％～65％；再调大火力对酒尾进行蒸馏，待出馏液酒度降至15度时停止，并保留酒尾，其余舍弃。
本步骤S7中，控制酒心的出馏速度的方式为：根据蒸馏进行调大火和冷却水保持该酒心的出馏液速度。
其中，定义刚开始出馏部分的出馏液为酒头，酒头为装罐量的0.2％～0.5％；定义酒头后的出馏液为酒心；定义切尾后的出馏液为酒尾。
需要说明的是，更优取酒心作为一下步骤的陈酿，得到的刺葡萄白兰地品质更优，口感更好，而将酒头、酒尾可混入下一次蒸馏，以获得更高品质的刺葡萄白兰地
步骤S8、将蒸馏出的出馏液放置瓦罐缸内进行陈酿，即获得刺葡萄白兰地。
陈酿结束的刺葡萄白兰地经膜过滤即可灌装成为成品，成品酒至于恒温恒湿的酒窖或仓库储存。
陈酿时间根据生产不同品质的白兰地而异。比如，“VS”级为2年陈酿，“VO”级为3年陈酿，“VSOP”级为4年陈酿，“XO”级为6年陈酿。
也就是说，本发明的刺葡萄白兰地酿造方法酿造包括原料质量控制、发酵管理、蒸馏管理和后期管理四个阶段，其中，所述步骤S1-步骤S3为原料质量控制阶段，所述步骤S4-S5为发酵管理阶段，所述步骤S6-步骤S7为蒸馏管理，步骤S8为后期管理阶段。
与相关技术相比，本发明的刺葡萄白兰地酿造方法酿造的刺葡萄白兰地品质好、口感佳，且较大程度了促进了刺葡萄的种植与发展。
以上所述的仅是本发明的实施方式，在此应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出改进，但这些均属于本发明的保护范围。
Claims (4)
1.一种刺葡萄白兰地酿造方法，其特征在于，该方法包括如下步骤：
步骤S1、采集果实达到生理成熟的刺葡萄，生成成熟为其可溶性固形物含量大于15°Brix；
步骤S2、将采集的所述刺葡萄按预设初选标准进行初选，并将初选后的所述刺葡萄按预设穗选标准进行人工穗选；
步骤S3、将穗选后的所述刺葡萄除梗破碎，进行压榨取汁，并在低于10℃的条件下进行澄清；
步骤S4、将澄清后的刺葡萄汁装入发酵罐进行发酵；发酵控温为10℃～13℃，发酵酵母采用商业活性酿酒干酵母；发酵启动后每隔8小时，封闭式循环，循环量1/5；
步骤S5、发酵结束密封储藏等待蒸馏，得到白兰地原酒，并进行取样分析与记录；分析记录包括：比重、糖度、酒度、总酸、挥发酸、pH；
步骤S6、采用艾尔玛涅克蒸馏机组对所述白兰地原酒进行蒸馏，控制装罐量为3/4，控制锅炉和冷却水使分馏盘冷却水温度为75℃～80℃，出馏液温度为18℃～19℃，出馏速度为0.25L/min；
步骤S7、对酒头部分品尝，待出馏液尖锐，刺激性酯类气味减弱，进行掐头；之后继续出馏酒心，控制酒心的出馏速度为0.7-0.8L/min，对酒心闻香品尝，待出现焦灼，蒸煮的酒尾气味时立即进行切尾，切尾酒度为60％～65％；再调大火力对酒尾进行蒸馏，待出馏液酒度降至15度时停止，并保留酒尾，其余舍弃；其中，定义刚开始出馏部分的出馏液为酒头，酒头为装罐量的0.2％～0.5％；定义酒头后的出馏液为酒心；定义切尾后的出馏液为酒尾；
步骤S8、将蒸馏出的出馏液放置橡木桶内进行陈酿，即获得刺葡萄白兰地。
2.根据权利要求1所述的刺葡萄白兰地酿造方法，其特征在于，在所述步骤S7中，控制酒心的出馏速度的方式为：根据蒸馏进行调大火和冷却水保持该酒心的出馏液速度。
3.根据权利要求1所述的刺葡萄白兰地酿造方法，其特征在于，在所述步骤S2中，所述预设初选标准为：采集的所述刺葡萄无泥土、无破损、无霉变、无腐烂、无生青粒；所述预设穗选标准为：排除掉杂质和劣果，所述劣果包括：未达到生理成熟标准的果穗、二次果穗、混杂品种果穗、干缩果穗、霉变果穗、过紧果穗、带泥土果穗。
4.根据权利要求1所述的刺葡萄白兰地酿造方法，其特征在于，在所述步骤S6中，还包括：对所述白兰地原酒进行蒸馏时，根据最终所需要的酒度补充纯净水降度。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911146570.0A CN110699201A (zh) | 2019-11-21 | 2019-11-21 | 刺葡萄白兰地酿造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201911146570.0A CN110699201A (zh) | 2019-11-21 | 2019-11-21 | 刺葡萄白兰地酿造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN110699201A true CN110699201A (zh) | 2020-01-17 |
Family
ID=69206492
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201911146570.0A Pending CN110699201A (zh) | 2019-11-21 | 2019-11-21 | 刺葡萄白兰地酿造方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110699201A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110760401A (zh) * | 2019-11-22 | 2020-02-07 | 南方葡萄沟酒庄有限公司 | 刺葡萄蒸馏酒酿造方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104560483A (zh) * | 2015-01-23 | 2015-04-29 | 西北农林科技大学 | 一种小忙森葡萄白兰地的制备方法 |
| CN105273898A (zh) * | 2015-01-29 | 2016-01-27 | 吉林农业大学 | 一种山葡萄白兰地的加工方法 |
| CN106085777A (zh) * | 2016-07-05 | 2016-11-09 | 张聪聪 | 以野生葡萄为原料生产白兰地副产零号葡萄酒的方法 |
| CN109365056A (zh) * | 2018-12-07 | 2019-02-22 | 南方葡萄沟酒庄有限公司 | 一种葡萄制品加工高效分离设备 |
| CN109913329A (zh) * | 2017-12-08 | 2019-06-21 | 株洲市农业科学研究所 | 一种葡萄白兰地的酿造工艺 |
| CN113699005A (zh) * | 2021-08-05 | 2021-11-26 | 安庆市双益生态农林科技有限公司 | 一种葡萄白兰地的制备工艺 |
-
2019
- 2019-11-21 CN CN201911146570.0A patent/CN110699201A/zh active Pending
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104560483A (zh) * | 2015-01-23 | 2015-04-29 | 西北农林科技大学 | 一种小忙森葡萄白兰地的制备方法 |
| CN105273898A (zh) * | 2015-01-29 | 2016-01-27 | 吉林农业大学 | 一种山葡萄白兰地的加工方法 |
| CN106085777A (zh) * | 2016-07-05 | 2016-11-09 | 张聪聪 | 以野生葡萄为原料生产白兰地副产零号葡萄酒的方法 |
| CN109913329A (zh) * | 2017-12-08 | 2019-06-21 | 株洲市农业科学研究所 | 一种葡萄白兰地的酿造工艺 |
| CN109365056A (zh) * | 2018-12-07 | 2019-02-22 | 南方葡萄沟酒庄有限公司 | 一种葡萄制品加工高效分离设备 |
| CN113699005A (zh) * | 2021-08-05 | 2021-11-26 | 安庆市双益生态农林科技有限公司 | 一种葡萄白兰地的制备工艺 |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110760401A (zh) * | 2019-11-22 | 2020-02-07 | 南方葡萄沟酒庄有限公司 | 刺葡萄蒸馏酒酿造方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102382741B (zh) | 浆果冰酒及其制备方法 | |
| KR101128869B1 (ko) | 스위트 아이스 과실주 제조방법 | |
| CN101338262B (zh) | 低度葡萄酒及其酿造工艺 | |
| CN107365651B (zh) | 一种酒庄模式厚重型干红葡萄酒及其制备方法 | |
| CN1240824C (zh) | 干型或半干型荔枝酒及其制作方法 | |
| CN106544203A (zh) | 一种刺葡萄利口酒的酿造工艺 | |
| CN112694956A (zh) | 一种无硫发酵阳光玫瑰蒸馏酒的制备方法 | |
| CN104611166A (zh) | 一种桂花葡萄酒的生产方法 | |
| CN109913329A (zh) | 一种葡萄白兰地的酿造工艺 | |
| CN104560513A (zh) | 葡萄利口酒的制作方法 | |
| CN111647474B (zh) | 一种玫瑰香和桑娇维塞混酿新鲜桃红葡萄酒工艺的制作方法 | |
| CN110699201A (zh) | 刺葡萄白兰地酿造方法 | |
| CN111187695A (zh) | 一种水果原浆白酒发酵蒸馏酿造方法 | |
| CN103266033A (zh) | 热缩葡萄酒及其生产方法 | |
| CN114958523A (zh) | 一种槟果酒及其制备方法 | |
| CN108342278A (zh) | 一种软枣猕猴桃酒及其酿造方法 | |
| de Toda et al. | Decreasing the alcohol level in quality red wines by the “double harvest” technique | |
| CN103421639A (zh) | 一种神秘果发酵酒的酿造方法 | |
| CN110760401A (zh) | 刺葡萄蒸馏酒酿造方法 | |
| CN112094714A (zh) | 一种桑果酒的制备方法 | |
| Daniela et al. | Research on the characteristics of superior white wines produced in Petrovaselo Winery, Timiș County | |
| CN112646673A (zh) | 一种贵人香葡萄贵腐酒的制备方法 | |
| CN110643449A (zh) | 一种樱桃酒的酿造方法 | |
| CN113186053B (zh) | 一种葡萄酒的酒精发酵方法和红葡萄酒及其基于多参数的酿制方法 | |
| CN110699202A (zh) | 刺葡萄利口酒酿造方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |