CN110651998A - 富硒黑木耳黑芝麻粉及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本申请公开了一种富硒黑木耳黑芝麻粉及其制备方法，包括以下重量份的原料药：富硒黑木耳40‑60份；富硒平菇粉10‑20份；黑芝麻粉95‑135份；白芝麻粉50‑70份；黑豆粉5‑15份；黑香米粉10‑30份；黑糯米粉40‑60份；全脂乳粉50‑70份；麦芽糊精30‑50份；菊粉20‑40份；冰糖粉40‑60份。本发明的富硒黑木耳黑芝麻粉具有降血压、降血糖、降血脂、修复肾功能及提高免疫力的功效。

Description

富硒黑木耳黑芝麻粉及其制备方法
技术领域
本申请涉及保健食品领域，特别是涉及一种富硒黑木耳黑芝麻粉及其制备方法。
背景技术
现有市场上的代餐粉品种多样，主要是以解决日常常见的一些身体免疫力缺失为主。例如红豆薏仁粉具有去湿功效，黑芝麻核桃粉具有生发等功效。现有的代餐粉在技术上仅仅是把几种谷物粉碎后简单混和，谷物的搭配也是通常用到的几种。
现有技术中还没有一种适用降血压的富硒黑木耳营养代餐粉。
发明内容
本申请的目的在于克服上述问题或者至少部分地解决或缓减解决上述问题。
根据本申请的一个方面，提供了一种适用于降血压、修复肾功能、提高免免疫力的富硒黑木耳黑芝麻粉，包括以下重量份的原料药：
富硒黑木耳40-60份；富硒平菇粉10-20份；黑芝麻粉95-135份；白芝麻粉50-70份；黑豆粉5-15份；黑香米粉10-30份；黑糯米粉40-60份；全脂乳粉50-70份；麦芽糊精30-50份；菊粉20-40份；冰糖粉40-60份。
可选地，一种富硒黑木耳黑芝麻粉，包括以下重量份的组分：富硒黑木耳45-55份；富硒平菇粉15-18份；黑芝麻粉110-120份；白芝麻粉55-65份；黑豆粉10-15份；黑香米粉15-25份；黑糯米粉45-55份；全脂乳粉55-65份；麦芽糊精35-45份；菊粉25-35份；冰糖粉45-55份。
优选地，一种富硒黑木耳黑芝麻粉，包括以下重量份的组分：包括以下重量份的组分：富硒黑木耳50份；富硒平菇粉15份；黑芝麻粉115份；白芝麻粉60份；黑豆粉10份；黑香米粉20份；黑糯米粉50份；全脂乳粉60份；麦芽糊精40份；菊粉30份；冰糖粉50份。
本发明还提供一种上述的富硒黑木耳黑芝麻粉的制备方法，包括以下步骤：
原材料预处理；
控水甩干；
微波熟化；
预混合；
总混合；
烘烤脱水；
密封锁味增香；
分装；
灭菌；
包装。
所述原材料预处理包括：
对原材料品质进行抽检，抽检不合格的原材料不予采用；
对原材料中的杂质进行清理，并水洗清理灰尘与脏污；
所述原材料预处理包括：
对原材料品质进行抽检，抽检不合格的原材料不予采用；
对原材料中的杂质进行清理，并水洗清理灰尘与脏污；
所述控水甩干为将原料传送到微波熟化设备内进行微波干燥，在75-85℃，干燥8-10秒中，控制出口原料水分含量5-15％以内。
所述微波熟化包括：
将控水甩干后的原料在微波熟化设备内进行微波熟化，在100-150℃条件下熟化8-10秒，微波熟化的功率为8KW－10KW，然后自然冷却后，将熟化后的原料通过粉碎机打成80-100目的粉末。
所述预混合包括：
将30％的黑芝麻粉、30％的白芝麻粉与其它原料装入V型混合机充分搅匀，根据物料比重，25～40千克的原料混合25-35分钟，得到预混合物；
所述总混合包括：
将剩余70％的黑芝麻粉、70％的白芝麻粉与所述预混合物装入V型混合机进行总混合搅拌，根据物料比重，25～40千克的原料混合35-45分钟。
所述烘烤脱水是在60-80℃烘烤至原料含水量为6-8％。
所述密封锁味增香包括将烘烤脱水后的原料通过微波熟化设备进行低温增香，在50-70℃，增香1-5秒，然后冷却至常温。
所述灭菌为微波灭菌，所述的灭菌条件为：微波功率为10kw-100kw，微波频率为2450MHz，灭菌4-6min，灭菌温度为70-80℃。
本发明富硒黑木耳黑芝麻粉的功效：
富硒黑木耳：具有降血脂、抗血栓、抗衰老、抗辐射、提高机体免疫功能、抗肿瘤等功能，无论是直接食用还是作为食品配方用料，都是一种较为理想的保健食品资源，富硒黑木耳粉是经过科研培育，本身含有能够对人体有益硒元素。
富硒平菇粉：平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20—23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。富硒平菇粉本身含有能够对人体有益硒元素。
1.对糖尿病的益处：
平菇性平味甘，具有追风散寒、舒筋活络的功效。平菇含有多种可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节自主神经功能等作用的养分及菌糖、甘露醇、激素等成分，故可作为体弱患者的营养品，并可缓角糖尿病症状。
2.提高人体免疫功能：
平菇所含侧耳毒素和蘑菇核糖核酸有抗病毒的作用具有抑制病毒素合成和增殖的功效。近代医学研究证明，平菇所含有的抗肿瘤细胞的多糖体不仅对肿瘤细胞有很强的抑制作用，而且具有提高人体免疫功能的特性。
黑芝麻粉：具有补肝肾、滋五脏、益精血、润肠燥、补钙、降血压及抗衰老的功效。
白芝麻粉：具有养血、补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老的功效；能够调节胆固醇、能防止过氧化脂质对皮肤的危害、防止各种皮肤炎症，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。
黑豆粉：具有延缓机体衰老、降低血液粘度、降低人体血胆固醇含量，减少患心脏病的危险，调节人体免疫力、防癌、改善贫血的功效。
黑香米粉：具有滋补身体、预防癌症、延缓衰老及补肾乌发的功效。
黑糯米粉：具有益气健脾、生津止汗、补益、补骨健齿、补肾的功效。
全脂乳粉：全脂牛奶在脱脂的过程中，会将只存在于脂肪中的维生素A、D、E等营养成分分离出去。所以糖尿病人最好饮用全脂牛奶或奶粉。牛奶对改善糖尿病、心脑血管病能起到相当大的作用。牛奶中钙、磷、钾等微量元素含量丰富，每升牛奶可提供1200mg的钙，且极易被人体吸收利用，多喝牛奶比每天口服钙片更易吸收，更少胃肠道刺激，是补充钙质的最好来源，也是预防中老年骨质疏松症的最佳食补，并有效地维持了人体酸碱的平衡。牛奶中维生素A、D、B2含量丰富，这些营养素的吸收利用有助于防治心脑血管疾病及糖尿病。
全脂奶粉中的胆固醇含量很少，并且具有降低胆固醇和抑制其吸收的乳清酸、3－羟基－3－甲基戊二酸等成分，因此对于伴有高血压和冠状动脉硬化性心脏病的糖尿病人，同样可以食用全脂牛奶。全脂牛奶是一种均衡的食品，现代医学研究表明，牛奶中还含有磷脂、某些不饱和脂肪酸等生理活性成分，对人体健康具有综合效应。
麦芽糊精：用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性，具有乳化作用和增稠效果。
菊粉：具有降低血糖值、淡化血糖浓度的功效。还具有湿性强，具有结合自由水的能力，可以降低水分活度。利用到食品加工中延缓水分的蒸发，防止产品变味，延长食品货架期和保质期。
冰糖粉：具有补中益气、和胃润肺的功效。
本发明的富硒黑木耳黑芝麻粉通过不同原材的合理搭配，通过调配各原材的比例，使得本发明具有降血压、降血脂、降血糖、修复肾功能及提高免疫力的功效。
本发明的富硒黑木耳黑芝麻粉的制备利用微波熟化技术针对原材进行低温粉碎技术，最大限度保留原材的营养成分。
采用微波熟化的优点：
1、速度快。微波熟化设备可以快速升温加热至熟化，本发明利用微波的透射作用，以热效应和非热效应的共同作用，使物品内外均匀的、迅速升温杀灭细菌。处理时间大大缩短，在强功率密度强度下，甚至只要几秒～数十秒即达到满意效果，且不流失营养成分。
2、灭霉杀菌。微波熟化设备在加热熟化的同时还能对原料进行灭霉杀菌等，提高原料的保质时间。采用低温杀菌、保持原材成份：微波热效应的快速升温和非热效应的生化作用，增强了杀菌功能。相比常规热力杀菌在比较低温的温度、较短的时间内就能获得灭虫杀菌效果，一般杀菌温度在70～80℃，处理时间4～6分钟。
3、节能、节约成本。采用微波熟化设备仅仅几分钟就可以完成，耗时短。一到两个工位即可完成全部熟化工艺。
本发明确定了最佳的微波熟化干燥条件，微波熟化功率为8KW-10KW时，各原料熟化效果最好，并通过与其它微量元素优化配比，在色泽、营养、口感方面较为突出，达到了营养配比的目的。
通过本发明每个产品的功效与作用，各原料相互之间协同作用，具有降血压的功效，尤其适用于血压高的患者食用。
具体实施方式
下面通过具体实施例对本申请做进一步的说明：
实施例1
按照以下重量称取原料(千克)：
富硒黑木耳50千克；富硒平菇粉15千克；黑芝麻粉115千克；白芝麻粉60千克；黑豆粉10千克；黑香米粉20千克；黑糯米粉50千克；全脂乳粉60千克；麦芽糊精40千克；菊粉30千克；冰糖粉50千克。
制备方法：
(1)原材料预处理：
对原材料品质进行抽检，抽检不合格的原材料不予采用；
对原材料中的杂质进行清理，并水洗清理灰尘与脏污；
(2)控水甩干：
将原料传送到微波熟化设备内进行微波干燥，在80℃，干燥9秒中，控制出口原料水分含量10％以内。
(3)微波熟化：
将干燥后的原料在微波熟化设备内进行微波熟化，在120℃条件下熟化9秒，微波熟化的功率为9KW，然后自然冷却后，将熟化后的原料通过粉碎机打成90目的粉末。
(4)预混合：
将黑芝麻粉34.5千克、白芝麻粉18千克、富硒黑木耳50千克、富硒平菇粉15千克、黑豆粉10千克、黑香米粉20千克、黑糯米粉50千克、全脂乳粉60千克、麦芽糊精40千克、菊粉30千克及冰糖粉50千克装入V型混合机充分搅匀，根据物料比重，25～40千克的原料混合30分钟，得到预混合物；
(5)总混合：
将剩余黑芝麻粉80.5千克、白芝麻粉42千克与所述预混合物装入V型混合机进行总混合搅拌，根据物料比重，每总重量35千克的原料混合40分钟。
(6)烘烤脱水：
在70℃烘烤至原料含水量为7％。
(7)密封锁味增香：
烘烤脱水后的原料通过微波熟化设备进行低温增香，在60℃，增香3秒，然后冷却至常温。
(8)分装：
经检验合格后分成小包装进行包装，一小袋为24克。
(9)微波灭菌：
将分装后的产品放入微波熟化设备中，在微波功率为60kw，微波频率为2450MHz，75℃，灭菌5分钟。
(10)包装：
再次检验合格后将多个小包装装入一个大包装袋中，入库。
使用方法：一天3小袋，早中晚各服用一袋，7天为一疗程。
实施例2
按照以下重量称取原料(千克)：
富硒黑木耳45千克；富硒平菇粉18千克；黑芝麻粉110千克；白芝麻粉65千克；黑豆粉10千克；黑香米粉25千克；黑糯米粉45千克；全脂乳粉65千克；麦芽糊精35千克；菊粉35千克；冰糖粉45千克。
制备方法：
(1)原材料预处理：
对原材料品质进行抽检，抽检不合格的原材料不予采用；
对原材料中的杂质进行清理，并水洗清理灰尘与脏污；
(2)控水甩干：
将原料传送到微波熟化设备内进行微波干燥，在75℃，干燥10秒中，控制出口原料水分含量5％以内。
(3)微波熟化：
将控水甩干后的原料在微波熟化设备内进行微波熟化，在150℃条件下熟化8秒，微波熟化的功率为10KW，然后自然冷却后，将熟化后的原料通过粉碎机打成100目的粉末。
(4)预混合：
将黑芝麻粉33千克、白芝麻粉19.5千克、富硒黑木耳45千克、富硒平菇粉18千克、黑豆粉10千克、黑香米粉25千克、黑糯米粉45千克、全脂乳粉65千克、麦芽糊精35千克、菊粉35千克及冰糖粉45千克装入V型混合机充分搅匀，根据物料比重，每总重量30千克的原料混合25分钟，得到预混合物；
(5)总混合：
所述总混合包括：
将剩余黑芝麻粉77千克、白芝麻粉45.5千克与所述预混合物装入V型混合机进行总混合搅拌，根据物料比重，每总重量25千克的原料混合35分钟。
(6)烘烤脱水：
在60℃烘烤至原料含水量为6％。
(7)密封锁味增香：
烘烤脱水后的原料通过微波熟化设备进行低温增香，在70℃，增香1秒，然后冷却至常温。
(8)分装：
经检验合格后分成小包装进行包装，一小袋为24克。
(9)微波灭菌：
将分装后的产品放入微波熟化设备中，在微波功率为100kw，微波频率为2450MHz，70℃，灭菌8分钟。
(10)包装：
再次检验合格后将多个小包装装入一个大包装袋中，入库。
使用方法：如实施例1。
实施例3
按照以下重量称取原料(克)：
富硒黑木耳55千克；富硒平菇粉15千克；黑芝麻粉120千克；白芝麻粉55千克；黑豆粉15千克；黑香米粉15千克；黑糯米粉55千克；全脂乳粉55千克；麦芽糊精45千克；菊粉25千克；冰糖粉55千克。
制备方法：
(1)原材料预处理：
对原材料品质进行抽检，抽检不合格的原材料不予采用；
对原材料中的杂质进行清理，并水洗清理灰尘与脏污；
(2)控水甩干：
将原料传送到微波熟化设备内进行微波干燥，在85℃，干燥8秒中，控制出口原料水分含量15％以内。
(3)微波熟化：
将控水甩干后的原料在微波熟化设备内进行微波熟化，在100℃条件下熟化10秒，微波熟化的功率为8KW，然后自然冷却后，将熟化后的原料通过粉碎机打成80目的粉末。
(4)预混合：
将黑芝麻粉36千克、白芝麻粉16.5千克、富硒黑木耳55千克、富硒平菇粉15千克、黑豆粉15千克、黑香米粉15千克、黑糯米粉55千克、全脂乳粉55千克、麦芽糊精45千克、菊粉25千克及冰糖粉55千克装入V型混合机充分搅匀，根据物料比重，每总重量25千克的原料混合35分钟，得到预混合物；
(5)总混合：
所述总混合包括：
将剩余黑芝麻粉84千克、白芝麻粉38.5千克与所述预混合物装入V型混合机进行总混合搅拌，根据物料比重，每总重量45千克的原料混合45分钟。
(6)烘烤脱水：
在80℃烘烤至原料含水量为8％。
(7)密封锁味增香：
烘烤脱水后的原料通过微波熟化设备进行低温增香，在50℃，增香5秒，然后冷却至常温。
(8)分装：
经检验合格后分成小包装进行包装，一小袋为24克。
(9)微波灭菌：
将分装后的产品放入微波熟化设备中，在微波功率为10kw，微波频率为2450MHz，80℃，灭菌4分钟。
(10)包装：
再次检验合格后将多个小包装装入一个大包装袋中，入库。
使用方法：如实施例1。
实施例4
按照以下重量称取原料(克)：
富硒黑木耳60千克；富硒平菇粉10千克；黑芝麻粉135千克；白芝麻粉50千克；黑豆粉15千克；黑香米粉10千克；黑糯米粉60千克；全脂乳粉50千克；麦芽糊精50千克；菊粉20千克；冰糖粉60千克。
制备方法：如实施例1。。
使用方法：如实施例1。
实施例5
按照以下重量称取原料(千克)：
富硒黑木耳40千克；富硒平菇粉20千克；黑芝麻粉95千克；白芝麻粉70千克；黑豆粉5千克；黑香米粉30千克；黑糯米粉40千克；全脂乳粉70千克；麦芽糊精30千克；菊粉40千克；冰糖粉40千克。
上述实施例中的V型混合机可选用南京鑫飞干燥设备厂V型混合机VH-500L。微波熟化设备选用济南真诺机械有限公司，型号为LT-20KW的微波熟化设备。
本发明典型的临床实验例：
案例1：
刘某，男，38岁，反复头痛、头晕1月余，曾在某医院就诊，诊断为高血压病，服用硝苯地平控释片30mg，每日1次，测血压165/103mmHg，诊断为原发性高血压。
患者以本发明实施例1制备的产品为主一直食用35天，后测血压始终在正常范围。
案例分析：患者较年轻，血压升高考虑肝肾亏虚，加上工作压力大，有一定的精神因素，通过给予滋补肝肾、活血化瘀，适当平肝潜阳后，血压完全将至正常。本产品中原料经过科学配方，即有药食同源的食材，又有具有食疗作用的降压食材，对降压调压，提高自身免疫系列有着明显的作用。
案例2：
赵某，女，56岁，体检身高167cm，体重67kg，血压平均167/102mmHg；血清总胆固醇较高，有高血压家族史，并有糖尿病并发症。患者长期服用降压药与二甲双胍，肾代谢功能受损，并且免疫力降力，对轻微刺激敏感，经常打喷嚏。
患者以本发明实施例2制备的产品为主一直食用35天，后测血压在140-80之间波动。
案例分析：患者有高血压家族史与糖尿病并发症，在长期服用药物后，造成肾亏与免疫力低下，加之饮食中过于吃咸与甜的食物，使体重长期超重。
需要注意的是，除非另有说明，本申请使用的技术术语或者科学术语应当为本申请所属领域技术人员所理解的通常意义。
以上所述，仅为本申请较佳的具体实施方式，但本申请的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本申请揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本申请的保护范围之内。因此，本申请的保护范围应该以权利要求的保护范围为准。

Claims (10)

1.一种富硒黑木耳黑芝麻粉，包括以下重量份的组分：
富硒黑木耳40-60份；富硒平菇粉10-20份；黑芝麻粉95-135份；白芝麻粉50-70份；黑豆粉5-15份；黑香米粉10-30份；黑糯米粉40-60份；全脂乳粉50-70份；麦芽糊精30-50份；菊粉20-40份；冰糖粉40-60份。
2.根据权利要求1所述的富硒黑木耳黑芝麻粉，包括以下重量份的组分：富硒黑木耳45-55份；富硒平菇粉15-18份；黑芝麻粉110-120份；白芝麻粉55-65份；黑豆粉10-15份；黑香米粉15-25份；黑糯米粉45-55份；全脂乳粉55-65份；麦芽糊精35-45份；菊粉25-35份；冰糖粉45-55份。
3.根据权利要求1或2所述的富硒黑木耳黑芝麻粉，包括以下重量份的组分：富硒黑木耳50份；富硒平菇粉15份；黑芝麻粉115份；白芝麻粉60份；黑豆粉10份；黑香米粉20份；黑糯米粉50份；全脂乳粉60份；麦芽糊精40份；菊粉30份；冰糖粉50份。
4.一种权利要求1-3任一项所述的富硒黑木耳黑芝麻粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
原材料预处理；
控水甩干；
微波熟化；
预混合；
总混合；
烘烤脱水；
密封锁味增香；
分装；
灭菌；
包装。
5.根据权利要求4所述的制备方法，其特征在于，所述原材料预处理包括：
对原材料品质进行抽检，抽检不合格的原材料不予采用；
对原材料中的杂质进行清理，并水洗清理灰尘与脏污；
所述控水甩干为将原料传送到微波熟化设备内进行微波干燥，在75-85℃，干燥8-10秒中，控制出口原料水分含量5-15％以内。
6.根据权利要求4或5所述的制备方法，其特征在于，所述微波熟化包括：
将控水甩干后的原料在微波熟化设备内进行微波熟化，在100-150℃条件下熟化8-10秒，微波熟化的功率为8KW－10KW，然后自然冷却后，将熟化后的原料通过粉碎机打成80-100目的粉末。
7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，所述预混合包括：
将30％的黑芝麻粉、30％的白芝麻粉与其它原料装入V型混合机充分搅匀，根据物料比重，25～40千克的原料混合25-35分钟，得到预混合物；
所述总混合包括：
将剩余70％的黑芝麻粉、70％的白芝麻粉与所述预混合物装入V型混合机进行总混合搅拌，根据物料比重，25～40千克的原料混合35-45分钟。
8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述烘烤脱水是在60-80℃烘烤至原料含水量为6-8％。
9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，所述密封锁味增香包括将烘烤脱水后的原料通过微波熟化设备进行低温增香，在50-70℃，增香1-5秒，然后冷却至常温。
10.根据权利要求9所述的制备方法，其特征在于，所述灭菌为微波灭菌，所述的灭菌条件为：微波功率为10kw-100kw，微波频率为2450MHz，灭菌4-6min，灭菌温度为70-80℃。
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