CN102429152A

CN102429152A - 一种糜子黑豆粉

Info

Publication number: CN102429152A
Application number: CN2011104346607A
Authority: CN
Inventors: 赵奋飞
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-12-22
Filing date: 2011-12-22
Publication date: 2012-05-02

Abstract

本发明公开了一种绿色纯天然、营养丰富、口感鲜美的复合杂粮，具体为一种糜子黑豆粉。该粉是以糜子粉、玉米淀粉、黑豆粉、碘盐、白芝麻和蔗糖酯为原料，经除杂、粉碎、混合、膨化、烘干、包装等工序制成。本发明属于纯天然绿色杂粮，具有营养成分高，口感鲜美、符合平衡膳食营养原则等优点，本发明由于还复合添加有玉米淀粉和黑豆粉，使其在提高营养含量的同时还兼具了诸如增强人体新陈代谢、防癌抗癌、活血解毒、乌发美颜等药用保健作用，具有一定的经济效益和社会效益，值得推广食用。

Description

一种糜子黑豆粉

技术领域

本发明涉及一种杂粮保健食品，具体为一种糜子黑豆粉。

背景技术

我国地处温带，杂粮种植历史悠久，种类繁多，但是随着社会的发展和人们生活水平的提高，杂粮的种植数量和种类逐渐减少，部分品种几近绝迹。不过近年来随着人们的崇尚自然、返璞归真以及诸多富贵病的高发，杂粮食品又重新进入了消费市场，且深受消费者的青睐，但是现在市场上的杂粮基本都是单一品种的杂粮面粉，营养含量低，食用口感差，且不符合平衡膳食的营养原则，不利于营养摄入和健康，因此不能达到令人满意的地步。

糜子是一种常见的高蛋白杂粮，它的蛋白质含量要远远的高于小麦、稻谷和玉米，且蛋白质含量均衡丰富，此外，糜子中维生素、矿物质元素和食用纤维的含量也极高，具有很高的实用价值和药价值。因此，以糜子为主的杂粮也就成为了预防各种富贵病的有效食品。

玉米是全世界总产量最高的粮食作物，也是一种十分常见的优质粗粮，其内的营养物质含量非常丰富：维生素B6、维生素C刺激胃肠蠕动、增强人体新陈代谢，不饱和脂肪酸可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁；硒和镁具有防癌抗癌作用。此外，玉米中还含有谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种长寿因子，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

黑豆具有活血、利水、祛风、解毒之功效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，乌发养颜，增加肠胃蠕动。

发明内容

本发明的目的是为了提供一种绿色纯天然，营养丰富均衡，口感鲜美的新型复合杂粮粉，具体为一种以糜子粉为主，玉米淀粉和黑豆粉为辅的糜子黑豆粉。该杂粮食品符合平衡膳食的营养原则，有利于营养摄入和人体健康。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种糜子黑豆粉，由下列重量份数的原料制成：糜子粉70份，玉米淀粉10份，黑豆粉11.5份，碘盐1.5份、白芝麻5份，蔗糖酯2份。

该糜子黑豆粉的制备方法包括如下步骤：（1）除杂；（2）按照用量配比称取原料；（3）将上述各原料分别进行粉碎；（4）将糜子粉、玉米淀粉、黑豆粉和白芝麻粉混合，挤压膨化，烘干；（5）将得到的混合物进行再粉碎，然后加入碘盐、蔗糖酯并搅拌均匀；（6）包装。

本发明所述的挤压膨化技术是食品工程中的高新技术，是本领域技术人员容易实现的。

本发明中，糜子是一种常见的高蛋白杂粮，它的蛋白质含量要远远的高于小麦、稻谷和玉米，且蛋白质含量均衡丰富，此外，糜子中维生素、矿物质元素和食用纤维的含量也极高，具有很高的实用价值和医用价值，具体表现为：

（1）糜子的蛋白质含量要高于小麦、大米、玉米等作物，其蛋白质含量分别是小麦1.2倍，大米的1.8倍，玉米的1.7倍。

（2）糜子的蛋白质中18种氨基酸的含量都比较高，其中蛋氨酸和色氨酸尤为突出，每100g糜子中就含有蛋氨酸299mg、色氨酸198mg，而且必需氨基酸含量较均衡。

（3）糜子中的维生素和矿物质元素含量都普遍较高，其中Mg、Ca、Fe的含量极高。

（4）糜子中的食用纤维含量很高，使人们日常膳食中不可缺少的营养成分。

据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。因此玉米作为粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：

（1）玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

（2）玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。

（3）玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。

（4）玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

（5）玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

黑豆又名黑大豆、乌豆、橹豆、马料豆、料豆、枝仔豆、冬豆子、

零乌豆，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。黑豆性平、味甘；归脾、肾经；具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用；用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹痉挛、产后风疼、口噤、痈肿疮毒，可解药毒，制风热而止盗汗，乌发黑发以及延年益寿的功能。黑豆的营养价值表现如下：

（1）黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效；

（2）黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要；

（3）黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕动。

由上述分析可知，由于本发明杂粮食品由糜子、玉米、黑豆等原料复合制作而成，因此该杂粮食品在丰富了营养含量的同时，还兼具了玉米、黑豆等的药用保健功能，从而提高了人体免疫力。此外，本发明杂粮食品中各原料之间的配比精良，该配比是按照人体营养平衡要求科学配置而成，最终达到了平衡膳食的目的，同时又具有良好鲜美的口感、口味。

本发明是一种以糜子粉为主，同时复合有玉米淀粉和黑豆粉的纯天然绿色杂粮粉，不含任何人工色素、香料、防腐剂等，常温下保质时间长，方便食用。本发明的配制及制作方法也简单易行，原料来源丰富，成本低廉，适宜于推广的杂粮类保健食品。本发明杂粮粉不仅营养含量丰富，而且还具有一定的药用保健的作用，具有一定的经济效益和社会效益，值得推广食用。

具体实施方式

实施例1（每份为1g）

一种糜子黑豆粉，由下列重量份数的原料制成：糜子粉70g，玉米淀粉10g，黑豆粉11.5g，碘盐1.5g、白芝麻5g，蔗糖酯2g；其制备方法包括如下步骤：（1）除杂；（2）按照用量配比称取原料；（3）将上述各原料分别进行粉碎；（4）将糜子粉、玉米淀粉、黑豆粉和白芝麻粉混合，挤压膨化，烘干；（5）将得到的混合物进行再粉碎，然后加入碘盐、蔗糖酯并搅拌均匀；（6）包装。

实施例2（每份为1斤）

一种糜子黑豆粉，由下列重量份数的原料制成：糜子粉70斤，玉米淀粉10斤，黑豆粉11.5斤，碘盐1.5斤、白芝麻5斤，蔗糖酯2斤；其制备方法包括如下步骤：（1）除杂；（2）按照用量配比称取原料；（3）将上述各原料分别进行粉碎；（4）将糜子粉、玉米淀粉、黑豆粉和白芝麻粉混合，挤压膨化，烘干；（5）将得到的混合物进行再粉碎，然后加入碘盐、蔗糖酯并搅拌均匀；（6）包装。

Claims

1.一种糜子黑豆粉，其特征在于由下列重量份数的原料制成：糜子粉70份，玉米淀粉10份，黑豆粉11.5份，碘盐1.5份、白芝麻5份，蔗糖酯2份。

2.根据权利要求1所述的一种糜子黑豆粉，其特征在于：其制备方法包括如下步骤：（1）除杂；（2）按照用量配比称取原料；（3）将上述各原料分别进行粉碎；（4）将糜子粉、玉米淀粉、黑豆粉和白芝麻粉混合，挤压膨化，烘干；（5）将得到的混合物进行再粉碎，然后加入碘盐、蔗糖酯并搅拌均匀；（6）包装。