CN102550930A

CN102550930A - 一种糜子豆奶粉

Info

Publication number: CN102550930A
Application number: CN2011104348231A
Authority: CN
Inventors: 赵奋飞
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-12-22
Filing date: 2011-12-22
Publication date: 2012-07-11

Abstract

本发明公开了一种营养丰富的杂粮复合粉，具体为一种糜子豆奶粉，解决了人们的现有饮食因不符合平衡膳食的营养原则而导致营养摄入不足、影响身体健康的问题。该粉是以糜子粉、玉米淀粉、大豆粉、奶粉、白绵糖和蔗糖酯为原料，经除杂、粉碎、混合、膨化、烘干、包装等工序制成。本发明杂粮粉不含任何人工色素、香料、防腐剂等，常温下保质时间长，方便食用。此外，本发明糜子豆奶粉在具有丰富营养的同时还兼具药用保健的作用，从而可提高人体免疫力。

Description

一种糜子豆奶粉

技术领域

本发明涉及一种杂粮保健食品，具体为一种糜子豆奶粉。

背景技术

自古以来，我国就有“人食五谷杂粮，必定身体健康”的说法，营养学认为，最健康的饮食就是膳食平衡，而平衡膳食的第一原则就是要求食物要尽量多元化。但是随着人们生活水平的日益提高，人们吃的是越来越精，越来越细，吃五谷杂粮的已经不多，不符合平衡膳食的营养原则，不利于营养摄入和人体健康，因而也导致了一些富贵病的高发。

糜子是一种常见的高蛋白杂粮，它的蛋白质含量要远远的高于小麦、稻谷和玉米，且蛋白质含量均衡丰富，此外，糜子中维生素、矿物质元素和食用纤维的含量也极高，具有很高的实用价值和药价值。因此，以糜子为主的杂粮也就成为了预防各种富贵病的有效食品。

玉米是全世界总产量最高的粮食作物，也是一种十分常见的优质粗粮，其内的营养物质含量非常丰富：维生素B6、维生素C刺激胃肠蠕动、增强人体新陈代谢，不饱和脂肪酸可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁；硒和镁具有防癌抗癌作用。此外，玉米中还含有谷胱甘肽，谷胱甘肽是一种长寿因子，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

大豆可以增强机体免疫功能，防止血管硬化，通导大便，降糖、降脂，大豆中的大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

发明内容

本发明的目的是为了解决人们的现有饮食因不符合平衡膳食的营养原则而导致营养摄入不足、影响身体健康的问题，因而提供一种营养丰富而全面的杂粮复合粉，该粉以糜子粉为主，同时还填加有玉米淀粉，大豆粉等，具体为一种糜子豆奶粉。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种糜子豆奶粉，由下列重量份数的原料制成：糜子粉65份，玉米淀粉10份，大豆粉10份，奶粉8份，白绵糖5份，蔗糖酯2份。

该糜子豆奶粉的制备方法包括如下步骤：（1）除杂；（2）按照用量配比称取原料；（3）将上述各原料分别进行粉碎；（4）将糜子粉、玉米淀粉、大豆粉混合，挤压膨化，烘干；（5）将得到的混合物进行再粉碎，然后加入奶粉、白绵糖、蔗糖酯并搅拌均匀；（6）包装。

本发明所述的挤压膨化技术是食品工程中的高新技术，是本领域技术人员容易实现的。

糜子作为一种营养价值极高的杂粮，其优点主要有：

（1）糜子的蛋白质含量要高于小麦、大米、玉米等作物，其蛋白质含量分别是小麦1.2倍，大米的1.8倍，玉米的1.7倍。

（2）糜子的蛋白质中18种氨基酸的含量都比较高，其中蛋氨酸和色氨酸尤为突出，每100g糜子中就含有蛋氨酸299mg、色氨酸198mg，而且必需氨基酸含量较均衡。

（3）糜子中的维生素和矿物质元素含量都普遍较高，其中Mg、Ca、Fe的含量极高。

（4）糜子中的食用纤维含量很高，使人们日常膳食中不可缺少的营养成分。

由此可见，糜子作为一种新型杂粮，具有极高的营养价值。

据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。因此玉米作为粗粮中的保健佳品，对人体的健康颇为有利：

（1）玉米中的维生素B6、烟酸等成分，具有刺激胃肠蠕动、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。

（2）玉米富含维生素C等，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，能起到使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹产生作用。

（3）玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。

（4）玉米中还含有一种长寿因子——谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。

（5）玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧

化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。

大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

大豆的主要功能作用有：

（1）增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

（2）防止血管硬化：大豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

（3）通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

（4）降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

（5）大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

由上述分析可知，本发明杂粮食品是由糜子、玉米、大豆等多种不同原料复合制作而成，因此该杂粮食品在丰富了营养含量的同时，还兼具了玉米、大豆等的药用保健功能，从而提高了人体免疫力。此外，本发明杂粮食品中各原料之间的配比精良，该配比是按照人体营养平衡要求科学配置而成，最终达到了平衡膳食的目的，同时又具有良好鲜美的口感、口味。

本发明是一种以糜子粉为主，以玉米淀粉、大豆粉为辅的纯天然、高营养的复合杂粮粉，且不含任何人工色素、香料、防腐剂等，常温下保质时间长，方便食用。本发明的配制及制作方法也简单易行，原料来源丰富，成本低廉，是一种适宜于男女老少的杂粮类保健食品。该粉中的糜子粉可提供大量蛋白质，具有丰富而均衡的营养成分，同时该粉由于玉米淀粉和大豆粉的加入，还具有增强人体新陈代谢、防癌抗癌、降糖降脂、养容美颜等保健作用，具有一定的经济效益和社会效益，值得推广食用。

具体实施方式

实施例1（每份为1g）

一种糜子豆奶粉，由下列重量份数的原料制成：糜子粉65g，玉米淀粉10g，大豆粉10g，奶粉8g，白绵糖5g，蔗糖酯2g；其制备方法包括如下步骤：（1）除杂；（2）按照用量配比称取原料；（3）将上述各原料分别进行粉碎；（4）将糜子粉、玉米淀粉、大豆粉混合，挤压膨化，烘干；（5）将得到的混合物进行再粉碎，然后加入奶粉、白绵糖、蔗糖酯并搅拌均匀；（6）包装。

实施例2（每份为1斤）

一种糜子豆奶粉，由下列重量份数的原料制成：糜子粉65斤，玉米淀粉10斤，大豆粉10斤，奶粉8斤，白绵糖5斤，蔗糖酯2斤；其制备方法包括如下步骤：（1）除杂；（2）按照用量配比称取原料；（3）将上述各原料分别进行粉碎；（4）将糜子粉、玉米淀粉、大豆粉混合，挤压膨化，烘干；（5）将得到的混合物进行再粉碎，然后加入奶粉、白绵糖、蔗糖酯并搅拌均匀；（6）包装。

Claims

1.一种糜子豆奶粉，其特征在于由下列重量份数的原料制成：糜子粉65份，玉米淀粉10份，大豆粉10份，奶粉8份，白绵糖5份，蔗糖酯2份。

2.根据权利要求1所述的一种糜子豆奶粉，其特征在于：其制备方法包括如下步骤：（1）除杂；（2）按照用量配比称取原料；（3）将上述各原料分别进行粉碎；（4）将糜子粉、玉米淀粉、大豆粉混合，挤压膨化，烘干；（5）将得到的混合物进行再粉碎，然后加入奶粉、白绵糖、蔗糖酯并搅拌均匀；（6）包装。