CN104872337A - 一种营养苦荞茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种营养苦荞茶，由下列重量份的原料组成：苦荞60～80份，霍山黄芽10～30份，去核红枣5～15份，枸杞5～15份。其制备方法，包括如下步骤：选料；杀青；烘干；超微破碎；低温膨化；冷却；调配；提香；包装。本发明采用了最先进的微波干燥、超微破碎和低温膨化加工工艺，最大限度地保留了霍山黄芽、苦荞、红枣、枸杞的营养价值和保健功能；添加霍山黄芽、红枣、枸杞，红枣和枸杞本身带有甜味，同时霍山黄芽香气清香持久，可以中和苦荞的苦味，并且协同产生能够有效降低血压、血糖、血脂、美颜通便、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等作用。

Description

一种营养苦荞茶及其制备方法

技术领域

    本发明涉及茶叶制备技术领域，具体是一种营养苦荞茶及其制备方法。

背景技术

苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠麦、乌麦、花荞。 比甜荞即荞麦的营养价值高出很多。特别是生物类黄酮的含量是荞麦的13.5倍。苦荞是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目 》记载：苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽；在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载：可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。

由于苦荞具有上述良好的食疗功效，故现代社会中，逐渐流行其一种苦荞茶的饮品， 其采用苦荞米炒制而成，饮用时采用沸水冲饮，具备较好的食疗之效。但是这种苦荞茶冲饮时，会有一股苦荞的苦味，以及苦荞米炒制后形成的糊味，大大影响了口感，故使得很多人不爱喝， 影响了其推广。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养苦荞茶及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种营养苦荞茶，由下列重量份的原料组成：苦荞60～80份，霍山黄芽10～30份，去核红枣5～15份，枸杞5～15份。

优选地，所述的一种营养苦荞茶，由下列重量份的原料组成：苦荞60份，霍山黄芽25份，去核红枣6份，枸杞9份。

所述的一种营养苦荞茶的制备方法，包括如下步骤：

    1）选料：筛选优等霍山黄芽、去核红枣、枸杞，除去杂质，大小均匀，苦荞籽粒饱满，用流动水淘洗，然后蒸煮、干燥、粉碎过筛，备用；

    2）杀青：霍山黄芽先进行萎凋后再进行杀青，采用蒸汽杀青方式，使用隧道式蒸汽杀青设备。霍山黄芽叶片堆放厚度2～4cm，调节走带速度控制叶片杀青时间在2～4min，调节蒸汽输入量控制隧道内温度在85～95℃之间；

    3）烘干：将原料分别放入微波干燥机进行杀菌干燥30～60min，温度60～80℃；

    4）超微破碎：采用超微破碎机将各原料进行粉碎，物料颗粒粉碎至10～25μm；

    5）低温膨化：将粉碎后的原料放进膨化室中膨化，膨化温度：90～100℃， 停滞时间：15min，压力差：10KPa，抽空温度：70℃，抽空时间：30min；

    6）冷却:膨化后的原料置空气中冷却；

    7）调配：按上述重量份称取所述霍山黄芽、去核红枣、枸杞、苦荞，将原料放入搅匀机内搅拌30min，使其充分搅匀；

    8）提香：将调配后的茶叶置于提香设备，温度65～70℃，时间为 20～30min；

    9）包装：将搅匀后的原料放入包装机，调好机械完成自动包装，每5克密封一袋，将生产出的成品装盒装箱即可。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：1、本发明采用了最先进的微波干燥、超微破碎和低温膨化加工工艺，最大限度地保留了霍山黄芽、苦荞、红枣、枸杞的营养价值和保健功能；2、添加霍山黄芽、红枣、枸杞，红枣和枸杞本身带有甜味，同时霍山黄芽香气清香持久，可以中和苦荞的苦味，并且协同产生能够有效降低血压、血糖、血脂、美颜通便、护齿明目、改善肠胃、增强免疫力等作用；3、采用低温膨化具有杀菌作用，因此产品在不添加任何防腐剂的情况下，仍不易腐败变质，货架期可达2年以上；4、本发明中加入提香工艺，掩盖天然植物自身存在的苦味，使制得的茶叶色泽、香气、口感更好，综合品质更佳；5、本发明不添加任何香精、色素、矫味剂、防腐剂，是一种安全性好的纯天然保健茶，而且携带方便，安全可靠，食疗效果显著，适合各种人群。

具体实施方式

下面以实施例对本发明作进一步说明， 但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1

一种营养苦荞茶，由下列重量份的原料组成：苦荞60份，霍山黄芽25份，去核红枣6份，枸杞9份。

所述的一种营养苦荞茶的制备方法，包括如下步骤：

1）选料：筛选优等霍山黄芽、去核红枣、枸杞，除去杂质，大小均匀，苦荞籽粒饱满，用流动水淘洗，然后蒸煮、干燥、粉碎过筛，备用；

2）杀青：霍山黄芽先进行萎凋后再进行杀青，采用蒸汽杀青方式，使用隧道式蒸汽杀青设备。霍山黄芽叶片堆放厚度2～4cm，调节走带速度控制叶片杀青时间在2～4min，调节蒸汽输入量控制隧道内温度在85～95℃之间。杀青后以叶片保持鲜绿为好，杀青后立即快速摊凉到室温。研究证明采用蒸汽杀青方式相比微波杀青和滚筒杀青方式，最终产品的色泽和风味要好得多；

3）烘干：将原料分别放入微波干燥机进行杀菌干燥30～60min，温度60～80℃；

4）超微破碎：采用超微破碎机将各原料进行粉碎，物料颗粒粉碎至10～25μm；

5）低温膨化：将粉碎后的原料放进膨化室中膨化，膨化温度：90～100℃， 停滞时间：15min，压力差：10KPa，抽空温度：70℃，抽空时间：30min，低温膨化的步骤还有利于杀灭物料中虫卵及其它细菌，从而不但有利于物料的保存，也更加洁净；

6）冷却:膨化后的原料置空气中冷却；

7）调配：按上述重量份称取所述霍山黄芽、去核红枣、枸杞、苦荞，将原料放入搅匀机内搅拌30min，使其充分搅匀；

8）提香：将调配后的茶叶置于提香设备，温度65～70℃，时间为 20～30min；

9）包装：将搅匀后的原料放入包装机，调好机械完成自动包装，每5克密封一袋，将生产出的成品装盒装箱即可。

所述的营养苦荞茶的饮用方法：打开一袋营养苦荞茶，倒入90℃左右沸水中冲泡，水的量以500毫升为宜，加盖焖泡5min，即可饮用，反复冲泡三次为宜。

以下各实施例与实施例 1 的区别在于 ：

实施例2

一种营养苦荞茶，由下列重量份的原料组成：苦荞70份，霍山黄芽15份，去核红枣8份，枸杞7份。

实施例3

一种营养苦荞茶，由下列重量份的原料组成：苦荞80份，霍山黄芽10份，去核红枣5份，枸杞5份。

Claims (3)

1. 一种营养苦荞茶，其特征在于，由下列重量份的原料组成：苦荞60～80份，霍山黄芽10～30份，去核红枣5～15份，枸杞5～15份。

2.根据权利要求1所述的一种营养苦荞茶，其特征在于，由下列重量份的原料组成：苦荞60份，霍山黄芽25份，去核红枣6份，枸杞9份。

3.根据权利要求1-2任一项所述的一种营养苦荞茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

    1）选料：筛选优等霍山黄芽、去核红枣、枸杞，除去杂质，大小均匀，苦荞籽粒饱满，用流动水淘洗，然后蒸煮、干燥、粉碎过筛，备用；

    2）杀青：霍山黄芽先进行萎凋后再进行杀青，采用蒸汽杀青方式，使用隧道式蒸汽杀青设备，霍山黄芽叶片堆放厚度2～4cm，调节走带速度控制叶片杀青时间在2～4min，调节蒸汽输入量控制隧道内温度在85～95℃之间；

    3）烘干：将原料分别放入微波干燥机进行杀菌干燥30～60min，温度60～80℃；

    4）超微破碎：采用超微破碎机将各原料进行粉碎，物料颗粒粉碎至10～25μm；

    5）低温膨化：将粉碎后的原料放进膨化室中膨化，膨化温度：90～100℃， 停滞时间：15min，压力差：10KPa，抽空温度：70℃，抽空时间：30min；

    6）冷却:膨化后的原料置空气中冷却；

    7）调配：按上述重量份称取所述霍山黄芽、去核红枣、枸杞、苦荞，将原料放入搅匀机内搅拌30min，使其充分搅匀；

    8）提香：将调配后的茶叶置于提香设备，温度65～70℃，时间为 20～30min；

    9）包装：将搅匀后的原料放入包装机，调好机械完成自动包装，每5克密封一袋，将生产出的成品装盒装箱即可。