CN102870903A - 一种苦荞茶的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：一种苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：(1)采收：采收刚形成花蕾的苦荞麦苗株嫩芽；(2)摊凉：将苦荞麦苗株放置到温度为20-25℃，湿度为70-80％，通风绝尘、绝蚊的环境进行摊凉，直到茶胚水份降到15-25％；(3)揉制：将摊凉苦荞麦苗株进行揉制15-25分钟，得到粗茶；(4)风干：将粗茶置入30-50℃的热风中风干，在水份降至14％以下时取出粗茶冷却得到苦荞茶。本发明方法大大提高了植株利用率，缩短了苦荞麦种植周期，极大地提高了土地利用率，提高了产量，且采用冷揉，无高温杀青，营养流失少，饮用本发明方法制备的苦荞茶不易上火，制备的苦荞茶更加健康。

Description

一种苦荞茶的制备方法
技术领域
本发明涉及一种茶的制备方法，特别涉及一种利用苦荞麦苗株为原料的苦荞茶的制备方法。
背景技术
目前市面上已有的苦荞茶是用苦荞籽磨粉制粉或者苦荞制成后经高温炒制后制成的纯粮食类的产品。其缺点是：①资源利用率低下，一般在高海拔地区只能种植一季春荞，在九月份收割以后，因为临近霜期再种植的苦荞不能再有籽粒收成，因此造成了大量优质土地的浪费；②现有的苦荞茶是用的苦荞籽粒并且在加工过程中不可避免的使用了高温炒制的工艺，使其仅有的芦丁等有用成分大量损失，甚至造成一部分饮用者有上火的情况，这样不但没达到有利的作用，反而给身体增加了病痛。
发明内容
本发明的目的在于克服现有技术中苦荞茶容易使饮用者上火的不足，提供一种苦荞茶的制备方法。
为了实现上述发明目的，本发明提供了以下技术方案：
一种苦荞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采收：采收刚形成花蕾的苦荞麦苗株嫩芽；
(2)摊凉：将苦荞麦苗株放置到温度为20-25℃，湿度为70-80％，通风绝尘、绝蚊的环境进行摊凉，直到茶胚水份降到15-25％；
(3)揉制：将摊凉苦荞麦苗株进行揉制15-25分钟，得到粗茶；
(4)风干：将粗茶置入30-50℃的热风中风干，在水份降至14％以下时取出粗茶冷却得到苦荞茶。
本发明关于水份的百分含量均是重量百分含量。
通过上述方法制备的苦荞茶，为生茶，可做成菜肴，如用来烧汤等；为了使本本发明方法制备的苦荞茶符合一般消费者的饮用习惯，并且为了减少苦荞茶营养流失且不容易使饮用者上火，上述方法优选的技术方案还包括步骤(5)，所述步骤(5)为将步骤(4)得到的苦荞茶使用微波烘焙，得苦荞熟茶。
上述微波烘焙的波长优选为12～13nm，时间优选为18～22分钟。所述微波烘焙的波长进一步优选为12.2nm，时间进一步优选为20分钟。
上述苦荞茶的制备方法中，所述步骤(1)优选在苦荞麦苗第二批花蕾形成之前采摘苦荞麦苗株嫩芽。
通过发明人长期研究，当花蕾形成时，苦荞麦苗株的营养、生殖是最旺的，开花后将进入枯期，所以，上述苦荞茶的制备方法中，所述步骤(1)进一步优选在花蕾形成时，无雨天气采收苦荞麦苗株嫩芽。
为了使通过上述制备方法制备的苦荞茶营养流失少且不容易使饮用者上火，并同时考虑到干燥时间，上述步骤(4)中热风温度优选为32-39℃。
与现有技术相比，本发明的有益效果：
本发明采用的是苦荞麦苗的整个植株，大大提高了植株利用率。本发明方法使用苦荞麦苗作为原料，只需要苦荞麦种植到长出花蕾就可开始采收工作，大大缩短了苦荞麦种植周期，可以在一年内多次种植，极大地提高了土地利用率。
本发明方法采用苦荞麦植株作为原材料，不仅提高了产量，还克服了采用苦荞籽炒制所导致的饮用后易上火的问题，使制备的苦荞茶更加健康。
本发明方法摊凉后在常温下揉制成粗茶(冷揉)，再风干，制备方法无烘焙，通过冷揉手段，无高温杀青，极大降低了营养流失；同时，通过本发明方法制备苦荞茶，可以先制备成生茶，如因需要可以再在生茶基础上再通过微波烘焙得到苦荞熟茶，可直接冲水引用，符合一般消费者的饮用习惯，也进一步克服了采用苦荞籽炒制所导致的饮用后易上火的问题。
具体实施方式
下面结合试验例及具体实施方式对本发明作进一步的详细描述。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实施例，凡基于本发明内容所实现的技术均属于本发明的范围。
实施例1一种苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)采收：在5月的晴天下午14点～18点，采收种植于四川省凉山州海拔为2000～2500m，并刚形成第一批花蕾的苦荞麦苗株；
(2)摊凉：将苦荞麦苗放置到温度为2025℃，湿度为70-80％，通风绝尘、绝蚊的环境进行摊凉，直到茶胚水份降到20％；
(3)揉制：将摊凉苦荞麦苗株进行揉制20分钟，得到粗茶；；
(4)风干：将粗茶置入32-39℃的热风中风干，在水份降至14％以下时取出粗茶冷却得到苦荞茶。
实施例2一种苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)采收：在10月的晴天下午14点～18点，采收种植于四川省凉山州海拔为2000～2500m，并刚形成第一批花蕾的苦荞麦苗株；
(2)摊凉：将苦荞麦苗放置到温度为20-25℃，湿度为70-80％，通风绝尘、绝蚊的环境进行摊凉，直到茶胚水份降到25％；
(3)揉制：将摊凉苦荞麦苗株进行揉制15分钟，得到粗茶；
(4)风干：将粗茶置入35-38℃的热风中风干，水份降至6-9％时取出粗茶冷却得到苦荞叶茶。
实施例3一种苦荞茶的制备方法，包括以下步骤：
(1)采收：在5-10月的晴天下午14点～18点，采收种植于四川省凉山州海拔为2000～2500m，并刚形成第一批花蕾的苦荞麦苗株；
(2)摊凉：将苦荞麦苗放置到温度为20-25℃，湿度为70-80％，通风绝尘、绝蚊的环境进行摊凉，直到茶胚水份降到25％；
(3)揉制：将摊凉苦荞麦苗株进行揉制25分钟，得到粗茶；
(4)风干：将粗茶置入35-50℃的热风中风干，在水份降至5-13％时取出粗茶冷却得到苦荞茶；
(5)微波烘焙：将步骤(4)得到的苦荞茶使用微波烘焙，得苦荞熟茶，所述微波烘焙的波长为12.2nm，时间为20分钟。

Claims (9)

1.一种苦荞茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)采收：采收刚形成花蕾的苦荞麦苗株嫩芽；
(2)摊凉：将苦荞麦苗株放置到温度为20-25℃，湿度为70-80％，通风绝尘、绝蚊的环境进行摊凉，直到茶胚水份降到15-25％；
(3)揉制：将摊凉苦荞麦苗株进行揉制15-25分钟，得到粗茶；
(4)风干：将粗茶置入30-50℃的热风中风干，在水份降至14％以下时取出粗茶冷却得到苦荞茶。
2.根据权利要求1所述的苦荞茶的制备方法，其特征在于，还包括步骤(5)，所述步骤(5)为将步骤(4)得到的苦荞茶使用微波烘焙，得苦荞熟茶。
3.根据权利要求2所述的苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述微波烘焙的波长为12～13nm，时间为18～22分钟。
4.根据权利要求3所述的苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述微波烘焙的波长为12.2nm，时间为20分钟。
5.根据权利要求1-4任一所述的苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)的采收条件为，在苦荞麦苗第二批花蕾形成之前采摘苦荞麦苗株嫩芽。
6.根据权利要求5所述的苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中热风温度为32-39℃。
7.根据权利要求5所述的苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)的采收条件为，在无雨天气采收苦荞麦苗株嫩芽。
8.根据权利要求7所述的苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中热风温度为32-39℃。
9.根据权利要求1-4任一所述的苦荞茶的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中热风温度为32-39℃。
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