CN101828616A - 苦荞全株茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种苦荞全株茶，它是以苦荞嫩根、茎、叶、花、果实(种子)的以任意比混合物为原料制成的茶。上述苦荞全株茶通过分期播种取材、杀青收水、脱水、粉碎、制粒、2次脱水、烘焙熟化等工序加工而成，本发明苦荞全株茶利用苦荞一生不同生长期的生长点，嫩根、茎、叶、花、果实(种子)为一体制成新的苦荞加工产品，具有与现有苦荞(种子、叶)茶相似，保健作用更加突出。使原本没有得到利用的苦荞嫩根、茎、叶、花、果实得到完全充分利用，有利于更合理更全面地开发利用宝贵的苦荞资源，也有利于促进苦荞麦产地的经济发展。

Description

苦荞全株茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及一种茶饮品，具体地说，涉及一种采用黑苦荞麦的各个根、茎、叶等部位混合制成的茶饮品及其制备方法。

背景技术

苦荞麦是双子叶蓼科荞麦属植物，俗称“苦荞”，学名“鞑靼”(F.tatar-icum)，是一种食药两用的高寒山区主要粮食作物。苦荞麦中含丰富的营养成份和功能性成份。如高活性蛋白质，脂肪酸，氨基酸，高活性膳食纤维，抗性淀粉，生物类黄酮芦丁，维生素E、B1、B2、B6，以及镁、钾、铁、硒等矿物质。苦荞麦中的根、茎、叶、花、种子中均含有丰富营养成分和功能性成份。而根、茎的矿物质元素，纤维素的的含量高于其它部位的含量，叶片中的叶绿素、叶黄素远高于其它部位，黄酮类芦丁高达138mg/g，花中的花青素，微量元素的含量高于其它部位；种子中的蛋白质、脂肪酸、氨基酸、抗性淀粉的含量又高于其它部位。

目前对苦荞麦的利用主要有食品、饮料、黄酮类产品等。这些产品主要集中于全麦粉的加工方面。基本上都是限于对苦荞麦种子的利用，叶的利用1％都未达到。尤其是在苦荞茶这个技术领域，一般均是苦荞籽(即种子)经脱壳、研磨、调质、成型、脱水、烘焙等工序加工成保健茶，基本上对整株没有进行开发应用，实在是对这一宝贵资源的浪费。

发明内容

本发明的目的在于针对现有苦荞制作的饮品存在的不足，提供利用优质黑苦荞种，并将其激活使胚株萌动而不发芽制成新的黑苦荞加工产品。

本发明的技术方案为：一种苦荞全株茶，它是以苦荞嫩根、茎、叶、花、果实(种子)的混合物为原料制成的茶。

上述苦荞全株茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)、分期播种取材：分四期播种，每期间隔20天，同时采收苦荞的幼嫩全株，盛花期植株，熟株-蜡熟期植株和成熟期果实(种子)；

(2)、杀青收水：将(2)的混合原料用大型滚筒式杀青机进行杀青处理，滚筒内温度100℃，原料温度90℃，时间1-2分钟。杀青后的原料在阴凉通风处摊凉收水3-4小时，厚度5cm；

(3)、脱水：用大型立体式热气干燥机脱水，室内温度控制在70-90℃，时间3-4小时，原料水份测定为6-8％；

(4)、粉碎、制粒：原料研磨至80目进行调质、定型、用成型机制粒；

(5)、2次脱水：将苦荞全株茶成型料再次送入大型立体式热气干燥机脱水，室内温度控制在70-90℃，时间3小时，开门自然冷却12小时；

(6)、烘焙熟化：将脱水茶粒送入不锈钢恒温滚筒式炒制机进行烘焙，温度80-100℃，时间40-80分钟，出炉后摊凉至冷，水份测定3-5％即可。

本发明的有益效果是：本发明苦荞全株茶利用苦荞一生不同生长期的生长点，嫩根、茎、叶、花、果实(种子)为一体制成新的苦荞加工产品，具有与现有苦荞(种子、叶)茶相似，保健作用更加突出。使原本没有得到利用的苦荞嫩根、茎、叶、花、果实得到完全充分利用，有利于更合理更全面地开发利用宝贵的苦荞资源，也有利于促进苦荞麦产地的经济发展。

具体实施方式

本发明的具体实施例，一种苦荞全株茶，它是以苦荞嫩根、茎、叶、花、果实(种子)以任意比混合的混合物为原料制成的茶。

上述苦荞全株茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)、分期播种取材：分四期播种，每期间隔20天，同时采收苦荞的幼嫩全株，盛花期植株，熟株-蜡熟期植株和成熟期果实(种子)；

(2)、杀青收水：将(2)的混合原料用大型滚筒式杀青机进行杀青处理，滚筒内温度100℃，原料温度90℃，时间1-2分钟，杀青后的原料在阴凉通风处摊凉收水3-4小时，厚度5cm；

(3)、脱水：用大型立体式热气干燥机脱水，室内温度控制在70℃，时间4小时，原料水份测定为8％；

(4)、粉碎、制粒：原料研磨至80目进行调质、定型、用成型机制粒；

(5)、2次脱水：将苦荞全株茶成型料再次送入大型立体式热气干燥机脱水，室内温度控制在90℃，时间3小时，开门自然冷却12小时；

(6)、烘焙熟化：将脱水茶粒送入不锈钢恒温滚筒式炒制机进行烘焙，温度100℃，时间40-80分钟，出炉后摊凉至冷，水份测定3％即可。

Claims (2)

1.一种苦荞全株茶，其特征在于：它是以苦荞嫩根、茎、叶、花、果实(种子)的以任意比混合物为原料制成的茶。

2.如权利要求1所述的苦荞全株茶的制备方法，包括以下步骤：

(1)、分期播种取材：分四期播种，每期间隔20天，同时采收苦荞的幼嫩全株，盛花期植株，熟株-蜡熟期植株和成熟期果实(种子)；

(2)、杀青收水：将(2)的混合原料用大型滚筒式杀青机进行杀青处理，滚筒内温度100℃，原料温度90℃，时间1-2分钟，杀青后的原料在阴凉通风处摊凉收水3-4小时，厚度5cm；

(3)、脱水：用大型立体式热气干燥机脱水，室内温度控制在70-90℃，时间3-4小时，原料水份测定为6-8％；

(4)、粉碎、制粒：原料研磨至80目进行调质、定型、用成型机制粒；

(5)、2次脱水：将苦荞全株茶成型料再次送入大型立体式热气干燥机脱水，室内温度控制在70-90℃，时间3小时，开门自然冷却12小时；

(6)、烘焙熟化：将脱水茶粒送入不锈钢恒温滚筒式炒制机进行烘焙，温度80-100℃，时间40-80分钟，出炉后摊凉至冷，水份测定3-5％即可。