CN101828616A - 苦荞全株茶及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种苦荞全株茶,它是以苦荞嫩根、茎、叶、花、果实(种子)的以任意比混合物为原料制成的茶。上述苦荞全株茶通过分期播种取材、杀青收水、脱水、粉碎、制粒、2次脱水、烘焙熟化等工序加工而成,本发明苦荞全株茶利用苦荞一生不同生长期的生长点,嫩根、茎、叶、花、果实(种子)为一体制成新的苦荞加工产品,具有与现有苦荞(种子、叶)茶相似,保健作用更加突出。使原本没有得到利用的苦荞嫩根、茎、叶、花、果实得到完全充分利用,有利于更合理更全面地开发利用宝贵的苦荞资源,也有利于促进苦荞麦产地的经济发展。
Description
技术领域
本发明涉及一种茶饮品,具体地说,涉及一种采用黑苦荞麦的各个根、茎、叶等部位混合制成的茶饮品及其制备方法。
背景技术
苦荞麦是双子叶蓼科荞麦属植物,俗称“苦荞”,学名“鞑靼”(F.tatar-icum),是一种食药两用的高寒山区主要粮食作物。苦荞麦中含丰富的营养成份和功能性成份。如高活性蛋白质,脂肪酸,氨基酸,高活性膳食纤维,抗性淀粉,生物类黄酮芦丁,维生素E、B1、B2、B6,以及镁、钾、铁、硒等矿物质。苦荞麦中的根、茎、叶、花、种子中均含有丰富营养成分和功能性成份。而根、茎的矿物质元素,纤维素的的含量高于其它部位的含量,叶片中的叶绿素、叶黄素远高于其它部位,黄酮类芦丁高达138mg/g,花中的花青素,微量元素的含量高于其它部位;种子中的蛋白质、脂肪酸、氨基酸、抗性淀粉的含量又高于其它部位。
目前对苦荞麦的利用主要有食品、饮料、黄酮类产品等。这些产品主要集中于全麦粉的加工方面。基本上都是限于对苦荞麦种子的利用,叶的利用1%都未达到。尤其是在苦荞茶这个技术领域,一般均是苦荞籽(即种子)经脱壳、研磨、调质、成型、脱水、烘焙等工序加工成保健茶,基本上对整株没有进行开发应用,实在是对这一宝贵资源的浪费。
发明内容
本发明的目的在于针对现有苦荞制作的饮品存在的不足,提供利用优质黑苦荞种,并将其激活使胚株萌动而不发芽制成新的黑苦荞加工产品。
本发明的技术方案为:一种苦荞全株茶,它是以苦荞嫩根、茎、叶、花、果实(种子)的混合物为原料制成的茶。
上述苦荞全株茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)、分期播种取材:分四期播种,每期间隔20天,同时采收苦荞的幼嫩全株,盛花期植株,熟株-蜡熟期植株和成熟期果实(种子);
(2)、杀青收水:将(2)的混合原料用大型滚筒式杀青机进行杀青处理,滚筒内温度100℃,原料温度90℃,时间1-2分钟。杀青后的原料在阴凉通风处摊凉收水3-4小时,厚度5cm;
(3)、脱水:用大型立体式热气干燥机脱水,室内温度控制在70-90℃,时间3-4小时,原料水份测定为6-8%;
(4)、粉碎、制粒:原料研磨至80目进行调质、定型、用成型机制粒;
(5)、2次脱水:将苦荞全株茶成型料再次送入大型立体式热气干燥机脱水,室内温度控制在70-90℃,时间3小时,开门自然冷却12小时;
(6)、烘焙熟化:将脱水茶粒送入不锈钢恒温滚筒式炒制机进行烘焙,温度80-100℃,时间40-80分钟,出炉后摊凉至冷,水份测定3-5%即可。
本发明的有益效果是:本发明苦荞全株茶利用苦荞一生不同生长期的生长点,嫩根、茎、叶、花、果实(种子)为一体制成新的苦荞加工产品,具有与现有苦荞(种子、叶)茶相似,保健作用更加突出。使原本没有得到利用的苦荞嫩根、茎、叶、花、果实得到完全充分利用,有利于更合理更全面地开发利用宝贵的苦荞资源,也有利于促进苦荞麦产地的经济发展。
具体实施方式
本发明的具体实施例,一种苦荞全株茶,它是以苦荞嫩根、茎、叶、花、果实(种子)以任意比混合的混合物为原料制成的茶。
上述苦荞全株茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)、分期播种取材:分四期播种,每期间隔20天,同时采收苦荞的幼嫩全株,盛花期植株,熟株-蜡熟期植株和成熟期果实(种子);
(2)、杀青收水:将(2)的混合原料用大型滚筒式杀青机进行杀青处理,滚筒内温度100℃,原料温度90℃,时间1-2分钟,杀青后的原料在阴凉通风处摊凉收水3-4小时,厚度5cm;
(3)、脱水:用大型立体式热气干燥机脱水,室内温度控制在70℃,时间4小时,原料水份测定为8%;
(4)、粉碎、制粒:原料研磨至80目进行调质、定型、用成型机制粒;
(5)、2次脱水:将苦荞全株茶成型料再次送入大型立体式热气干燥机脱水,室内温度控制在90℃,时间3小时,开门自然冷却12小时;
(6)、烘焙熟化:将脱水茶粒送入不锈钢恒温滚筒式炒制机进行烘焙,温度100℃,时间40-80分钟,出炉后摊凉至冷,水份测定3%即可。
Claims (2)
1.一种苦荞全株茶,其特征在于:它是以苦荞嫩根、茎、叶、花、果实(种子)的以任意比混合物为原料制成的茶。
2.如权利要求1所述的苦荞全株茶的制备方法,包括以下步骤:
(1)、分期播种取材:分四期播种,每期间隔20天,同时采收苦荞的幼嫩全株,盛花期植株,熟株-蜡熟期植株和成熟期果实(种子);
(2)、杀青收水:将(2)的混合原料用大型滚筒式杀青机进行杀青处理,滚筒内温度100℃,原料温度90℃,时间1-2分钟,杀青后的原料在阴凉通风处摊凉收水3-4小时,厚度5cm;
(3)、脱水:用大型立体式热气干燥机脱水,室内温度控制在70-90℃,时间3-4小时,原料水份测定为6-8%;
(4)、粉碎、制粒:原料研磨至80目进行调质、定型、用成型机制粒;
(5)、2次脱水:将苦荞全株茶成型料再次送入大型立体式热气干燥机脱水,室内温度控制在70-90℃,时间3小时,开门自然冷却12小时;
(6)、烘焙熟化:将脱水茶粒送入不锈钢恒温滚筒式炒制机进行烘焙,温度80-100℃,时间40-80分钟,出炉后摊凉至冷,水份测定3-5%即可。
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