CN110616131A - 一种松露米酒及其制备方法 - Google Patents

一种松露米酒及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN110616131A
CN110616131A CN201911111668.2A CN201911111668A CN110616131A CN 110616131 A CN110616131 A CN 110616131A CN 201911111668 A CN201911111668 A CN 201911111668A CN 110616131 A CN110616131 A CN 110616131A
Authority
CN
China
Prior art keywords
rice
truffle
weight
days
wine
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201911111668.2A
Other languages
English (en)
Inventor
关统伟
吴江
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Panzhihua Yiren Truffle Co ltd
Xihua University
Original Assignee
Panzhihua Yiren Truffle Co ltd
Xihua University
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Panzhihua Yiren Truffle Co ltd, Xihua University filed Critical Panzhihua Yiren Truffle Co ltd
Priority to CN201911111668.2A priority Critical patent/CN110616131A/zh
Publication of CN110616131A publication Critical patent/CN110616131A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C12G3/021—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye, or corn
    • C12G3/022—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation of botanical family Poaceae, e.g. wheat, millet, sorghum, barley, rye, or corn of botanical genus Oryza, e.g. rice
    • C—CHEMISTRY; METALLURGY
    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
    • C12G3/026—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation with health-improving ingredients, e.g. flavonoids, flavones, polyphenols or polysaccharides, added before or during the fermentation stage; with flavouring ingredients added before or during the fermentation stage

Abstract

本发明公开了一种松露米酒及其制备方法，其制备方法包括以下步骤：取松露，向其中加水打浆；向干糯米中加水，依次在50‑55℃、室温、5‑10℃、50‑55℃和室温下浸泡，最后蒸煮冷却，得米饭；向米饭中依次加入米曲、异常威克汉姆酵母、白酒和糖化米饭，混匀，保温糖化3‑4d；取松露浆，将其加入糖化后的米饭中，混匀，然后于11‑16℃条件下发酵40‑50d，过滤，得酒液；向酒液中加入白酒，密封，然后依次于60‑65℃条件下陈酿2‑3d、常温下陈酿13‑15d、60‑65℃条件下陈酿2‑3d和常温下陈酿13‑15d，制得。该松露米酒的口感爽滑绵柔，风味物质溶出多以及营养价值高。

Description

一种松露米酒及其制备方法
技术领域
本发明涉及酿酒技术领域，具体涉及一种松露米酒及其制备方法。
背景技术
松露(Truffle)，又称块菌、快菇、猪拱菌、无娘果等，属子囊菌门西洋块菌科西洋块菌属，是一种共生于树木的药食两用稀有名贵食用菌，分布在意大利、法国、西班牙、中国、新西兰等国。松露食用气味特殊，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、微量元素、维生素、松露多糖、α-雄烷醇等营养物质以及多种芳香成分。有很高的药用价值，与琼珍灵芝林中灵并称为免疫之王，是提升人体免疫最好的食物之一。
松露多以鲜食、干制产品较多，其深加工产品较少。目前市面上销售的松露酒较少，而且，大多松露酒都是直接浸泡或由其提取物勾兑而成，口味较差，营养也难以溶出；且松露的风味物质溶出较少，影响产品质量，降低其营养价值。
发明内容
针对现有技术中的上述不足，本发明提供了一种松露米酒及其制备方法，该方法可有效解决现有的松露酒存在的口味差，松露风味物质溶出少和营养价值低的问题。
为实现上述目的，本发明解决其技术问题所采用的技术方案是：
一种松露米酒的制备方法，包括以下步骤：
(1)取新鲜松露，消毒后向其中加水，打浆，得松露浆；
(2)取干糯米，向其中加水，然后依次在50-55℃条件下浸泡3-6h、室温下浸泡2-3h、5-10℃条件下浸泡20-30min、50-55℃条件下浸泡0.5-1h和室温下浸泡0.5-1h，最后，蒸煮20-25min，冷却至28-30℃，得米饭；
(3)向步骤(2)的米饭中依次加入1-2％干糯米重量的米曲，0.5-1％干糯米重量的异常威克汉姆酵母，0.5-2％干糯米重量的白酒和1-3％干糯米重量的糖化米饭，混匀，保温糖化3-4d；
(4)取8-15％干糯米重量的步骤(1)中的松露浆，将其加入步骤(3)中糖化后的米饭中，混匀，然后于11-16℃条件下发酵40-50d，过滤，得酒液；
(5)向步骤(4)的酒液中加入5-10％酒液重量的白酒，密封，然后依次于60-65℃条件下陈酿2-3d、常温下陈酿13-15d、60-65℃条件下陈酿2-3d和常温下陈酿13-15d，制得。
进一步地，步骤(1)中用酒精度为70-75°的浓香型白酒对松露进行表面喷洒消毒。
进一步地，步骤(1)中加水量为松露质量的一半。
进一步地，步骤(2)中依次在53℃条件下浸泡5h、室温下浸泡2h、6℃条件下浸泡25min、50℃条件下浸泡1h和室温下浸泡0.6h。
进一步地，步骤(3)中向米饭中依次加入1.5％干糯米重量的米曲，0.8％干糯米重量的异常威克汉姆酵母，1％干糯米重量的白酒和2％干糯米重量的已糖化的米饭，混匀，保温糖化4d。
进一步地，步骤(4)中取10％干糯米重量的松露浆，将其加入糖化后的米饭中，然后于13℃条件下发酵45d，过滤，得酒液。
进一步地，步骤(4)中糖化后的米饭中还加入有硫酸锌，其按照每公斤米饭对应0.0001g的比例添加。
进一步地，步骤(5)中向酒液中加入7％酒液重量的白酒，密封，然后依次于65℃条件下陈酿2d、常温下陈酿15d、65℃条件下陈酿2d和常温下陈酿15d。
进一步地，步骤(3)和步骤(5)中的白酒为米香型白酒，其酒精度为52°。
本发明所产生的有益效果为：
本发明中，糯米浸泡过程中依次在不同的温度条件下浸泡，利用温度的变化加速并深化了糯米原料中淀粉的糊化，可缩短浸泡时间和蒸煮时间，更有利于后续糖化和发酵；加入异常威克汉姆酵母、白酒和糖化好的米饭在11-16℃条件下发酵，使得糯米和松露中的风味物质缓慢充分的溶解释放到酒中，提高酒品的香气，使制得的米酒菌香浓郁持久；最终将酒液在60-65℃陈酿，可显著提高老熟速度，促进风味化合物的缔合，常温稳定陈酿可促进常温下的各种风味的融合，之后再升温，可进一步完善老熟效果，提高米酒的风味，增加米酒口感。而且，本发明中进一步添加有硫酸锌，可激活异常威克汉姆酵母，提高其发酵产酯效果。
具体实施方式
实施例1
一种松露米酒，其制备方法包括以下步骤：
(1)取新鲜松露，用70°的浓香型白酒对松露进行表面喷洒消毒后向其中加入1/2倍松露重量的水，打浆，得松露浆；
(2)取干糯米，向其中加水，然后依次在50℃条件下浸泡3h、室温下浸泡2h、5℃条件下浸泡20min、50℃条件下浸泡0.5h和室温下浸泡0.5h，最后，蒸煮20min，冷却至28℃，得米饭；
(3)向步骤(2)的米饭中依次加入1％干糯米重量的米曲，0.5％干糯米重量的异常威克汉姆酵母，0.5％干糯米重量的酒精度为52°的米香型白酒和1％干糯米重量的糖化米饭，混匀，保温糖化3d；
(4)取8％干糯米重量的步骤(1)中的松露浆，将其加入步骤(3)中糖化后的米饭中，再向米饭中加入硫酸锌，其按照每公斤米饭对应0.0001g的比例加入，混匀，然后于11℃条件下发酵40d，过滤，得酒液；
(5)向步骤(4)的酒液中加入5％酒液重量的酒精度为52°的米香型白酒，密封，然后依次于60℃条件下陈酿2d、常温下陈酿13d、60℃条件下陈酿2d和常温下陈酿13d，制得。
实施例2
一种松露米酒，其制备方法包括以下步骤：
(1)取新鲜松露，用75°的浓香型白酒对松露进行表面喷洒消毒后向其中加入1/2倍松露重量的水，打浆，得松露浆；
(2)取干糯米，向其中加水，然后依次在55℃条件下浸泡6h、室温下浸泡3h、10℃条件下浸泡30min、55℃条件下浸泡1h和室温下浸泡1h，最后，蒸煮25min，冷却至30℃，得米饭；
(3)向步骤(2)的米饭中依次加入2％干糯米重量的米曲，1％干糯米重量的异常威克汉姆酵母，2％干糯米重量的酒精度为52°的米香型白酒和3％干糯米重量的糖化米饭，混匀，保温糖化4d；
(4)取15％干糯米重量的步骤(1)中的松露浆，将其加入步骤(3)中糖化后的米饭中，再向米饭中加入硫酸锌，其按照每公斤米饭对应0.0001g的比例加入，混匀，然后于16℃条件下发酵50d，过滤，得酒液；
(5)向步骤(4)的酒液中加入10％酒液重量的酒精度为52°的米香型白酒，密封，然后依次于65℃条件下陈酿3d、常温下陈酿15d、65℃条件下陈酿3d和常温下陈酿15d，制得。
实施例3
一种松露米酒，其制备方法包括以下步骤：
(1)取新鲜松露，用72°的浓香型白酒对松露进行表面喷洒消毒后向其中加入1/2倍松露重量的水，打浆，得松露浆；
(2)取干糯米，向其中加水，然后依次在53℃条件下浸泡5h、室温下浸泡2h、6℃条件下浸泡25min、50℃条件下浸泡1h和室温下浸泡0.6h，最后，蒸煮23min，冷却至28℃，得米饭；
(3)向步骤(2)的米饭中依次加入1.5％干糯米重量的米曲，0.8％干糯米重量的异常威克汉姆酵母，1％干糯米重量的酒精度为52°的米香型白酒和2％干糯米重量的糖化米饭，混匀，保温糖化4d；
(4)取10％干糯米重量的步骤(1)中的松露浆，将其加入步骤(3)中糖化后的米饭中，再向米饭中加入硫酸锌，其按照每公斤米饭对应0.0001g的比例加入，混匀，然后于13℃条件下发酵45d，过滤，得酒液；
(5)向步骤(4)的酒液中加入7％酒液重量的酒精度为52°的米香型白酒，密封，然后依次于65℃条件下陈酿2d、常温下陈酿15d、65℃条件下陈酿2d和常温下陈酿15d，制得。
实施例4
一种松露米酒，其制备方法包括以下步骤：
(1)取新鲜松露，用73°的浓香型白酒对松露进行表面喷洒消毒后向其中加入1/2倍松露重量的水，打浆，得松露浆；
(2)取干糯米，向其中加水，然后依次在52℃条件下浸泡4h、室温下浸泡2h、8℃条件下浸泡24min、52℃条件下浸泡0.7h和室温下浸泡0.6h，最后，蒸煮20min，冷却至30℃，得米饭；
(3)向步骤(2)的米饭中依次加入2％干糯米重量的米曲，1％干糯米重量的异常威克汉姆酵母，1.2％干糯米重量的酒精度为52°的米香型白酒和1.2％干糯米重量的糖化米饭，混匀，保温糖化3d；
(4)取12％干糯米重量的步骤(1)中的松露浆，将其加入步骤(3)中糖化后的米饭中，再向米饭中加入硫酸锌，其按照每公斤米饭对应0.0001g的比例加入，混匀，然后于12℃条件下发酵50d，过滤，得酒液；
(5)向步骤(4)的酒液中加入8％酒液重量的酒精度为52°的米香型白酒，密封，然后依次于60℃条件下陈酿2d、常温下陈酿13d、60℃条件下陈酿2d和常温下陈酿13d，制得。
对比例1
一种松露米酒，其制备方法包括以下步骤：
(1)取新鲜松露，用72°的浓香型白酒对松露进行表面喷洒消毒后向其中加入1/2倍松露重量的水，打浆，得松露浆；
(2)取干糯米，向其中加水，然后在53℃条件下浸泡9h后，蒸煮23min，冷却至28℃，得米饭；
(3)向步骤(2)的米饭中依次加入1.5％干糯米重量的米曲，0.8％干糯米重量的异常威克汉姆酵母，1％干糯米重量的酒精度为52°的米香型白酒和2％干糯米重量的糖化米饭，混匀，保温糖化4d；
(4)取10％干糯米重量的步骤(1)中的松露浆，将其加入步骤(3)中糖化后的米饭中，再向米饭中加入硫酸锌，其按照每公斤米饭对应0.0001g的比例加入，混匀，然后于13℃条件下发酵45d，过滤，得酒液；
(5)向步骤(4)的酒液中加入7％酒液重量的酒精度为52°的米香型白酒，密封，然后于65℃条件下陈酿8d制得。
对比例2
一种松露米酒，其制备方法包括以下步骤：
(1)取新鲜松露，用72°的浓香型白酒对松露进行表面喷洒消毒后向其中加入1/2倍松露重量的水，打浆，得松露浆；
(2)取干糯米，向其中加水，然后依次在53℃条件下浸泡5h、室温下浸泡2h、6℃条件下浸泡25min、50℃条件下浸泡1h和室温下浸泡0.6h，最后，蒸煮23min，冷却至28℃，得米饭；
(3)向步骤(2)的米饭中依次加入1.5％干糯米重量的米曲和2％干糯米重量的糖化米饭，混匀，保温糖化4d；
(4)取10％干糯米重量的步骤(1)中的松露浆，将其加入步骤(3)中糖化后的米饭中，混匀，然后于13℃条件下发酵45d，过滤，得酒液；
(5)向步骤(4)的酒液中加入7％酒液重量的酒精度为52°的米香型白酒，密封，然后依次于65℃条件下陈酿2d、常温下陈酿15d、65℃条件下陈酿2d和常温下陈酿15d，制得。
其中，以上实施例中所用的异常威克汉姆酵母的菌种编号为Y5。
试验例
一、分别对实施例1-4和对比例1-2中制得的松露米酒中的风味物质进行检测，具体检测结果见表1。
表1：松露米酒风味物质检测表
上表中1-辛烯-3-醇、油酸、3-辛醇和十八醇均为松露中的风味物质，通过上表数据得知，按照本发明实施例1-4中的方法制备得到的米酒中，这四种物质的含量均高于对比例1-2，证明按照本发明的方法可使得松露中的风味物质充分溶出，尤其是实施例3中的方法，松露中的风味物质溶出最多。
二、随机选取50名年龄在20-60岁的有饮酒习惯的路人，让他们依次品尝实施例1-4和对比例1-2中的松露米酒，并对每一组米酒的口感、风味进行评价和评分，满分为100分，每组米酒的平均分作为最终得分，具体评分结果见表2。
表2：松露米酒评价表
口感 风味 综合评分
实施例1 口感爽滑绵柔 松露菌香浓郁 95
实施例2 口感爽滑绵柔 松露菌香浓郁 95
实施例3 口感爽滑绵柔 松露菌香浓郁 99
实施例4 口感爽滑绵柔 松露菌香浓郁 97
对比例1 口感略带辛辣刺激性 菌香轻微，入口消失 89
对比例2 口感略带辛辣刺激性 菌香轻微，入口消失 86
通过上表得知，按照本发明实施例1-4中的方法制得的松露米酒的口感和风味均优于对比例1-2中的松露米酒，尤其是实施例3中的松露米酒，其口感和风味最佳，深受大众喜欢。

Claims (10)

1.一种松露米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)取新鲜松露，消毒后向其中加水，打浆，得松露浆；
(2)取干糯米，向其中加水，然后依次在50-55℃条件下浸泡3-6h、室温下浸泡2-3h、5-10℃条件下浸泡20-30min、50-55℃条件下浸泡0.5-1h和室温下浸泡0.5-1h，最后，蒸煮20-25min，冷却至28-30℃，得米饭；
(3)向步骤(2)的米饭中依次加入1-2％干糯米重量的米曲，0.5-1％干糯米重量的异常威克汉姆酵母，0.5-2％干糯米重量的白酒和1-3％干糯米重量的已糖化的米饭，混匀，保温糖化3-4d；
(4)取8-15％干糯米重量的步骤(1)中的松露浆，将其加入步骤(3)中糖化后的米饭中，混匀，然后于11-16℃条件下发酵40-50d，过滤，得酒液；
(5)向步骤(4)的酒液中加入5-10％酒液重量的白酒，密封，然后依次于60-65℃条件下陈酿2-3d、常温下陈酿13-15d、60-65℃条件下陈酿2-3d和常温下陈酿13-15d，制得。
2.如权利要求1所述的松露米酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中用酒精度为70-75°的浓香型白酒对松露进行表面喷洒消毒。
3.如权利要求1所述的松露米酒的制备方法，其特征在于，步骤(1)中加水量为松露质量的一半。
4.如权利要求1所述的松露米酒的制备方法，其特征在于，步骤(2)中依次在53℃条件下浸泡5h、室温下浸泡2h、6℃条件下浸泡25min、50℃条件下浸泡1h和室温下浸泡0.6h。
5.如权利要求1所述的松露米酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)中向米饭中依次加入1.5％干糯米重量的米曲，0.8％干糯米重量的异常威克汉姆酵母，1％干糯米重量的白酒和2％干糯米重量的糖化米饭，混匀，保温糖化4d。
6.如权利要求1所述的松露米酒的制备方法，其特征在于，步骤(4)中取10％干糯米重量的松露浆，将其加入糖化后的米饭中，然后于13℃条件下发酵45d，过滤，得酒液。
7.如权利要求1所述的松露米酒的制备方法，其特征在于，步骤(4)中糖化后的米饭中还加入有硫酸锌，其按照每公斤米饭对应0.0001g的比例添加。
8.如权利要求1所述的松露米酒的制备方法，其特征在于，步骤(5)中向酒液中加入7％酒液重量的白酒，密封，然后依次于65℃条件下陈酿2d、常温下陈酿15d、65℃条件下陈酿2d和常温下陈酿15d。
9.如权利要求1所述的松露米酒的制备方法，其特征在于，步骤(3)和步骤(5)中的白酒均为米香型白酒，酒精度为52°。
10.通过权利要求1-9中任一方法制备得到松露米酒。
CN201911111668.2A 2019-11-14 2019-11-14 一种松露米酒及其制备方法 Pending CN110616131A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201911111668.2A CN110616131A (zh) 2019-11-14 2019-11-14 一种松露米酒及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201911111668.2A CN110616131A (zh) 2019-11-14 2019-11-14 一种松露米酒及其制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN110616131A true CN110616131A (zh) 2019-12-27

Family

ID=68927542

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201911111668.2A Pending CN110616131A (zh) 2019-11-14 2019-11-14 一种松露米酒及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN110616131A (zh)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111394213A (zh) * 2020-03-18 2020-07-10 成都大学 一种藜麦松露发酵饮料及其制备方法

Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103525627A (zh) * 2013-10-21 2014-01-22 昆明理工大学 一种块菌糯米复合发酵酒的生产工艺
CN105062779A (zh) * 2015-08-28 2015-11-18 固镇县绿禾家庭农场 一种松露果酒及其制备方法
CN105661326A (zh) * 2015-12-31 2016-06-15 安徽省三车节能科技有限公司 一种方便米饭及其加工方法
WO2017066991A1 (zh) * 2015-10-23 2017-04-27 单玉春 一种超低温破壁处理养生酒及其制备方法
WO2017066989A1 (zh) * 2015-10-23 2017-04-27 单玉春 一种养生酒及其制备方法
CN106754144A (zh) * 2017-01-19 2017-05-31 云南冶金云菇生物科技股份有限公司 一种松露酒
CN107779353A (zh) * 2017-11-29 2018-03-09 云南村寨农业科技有限公司 一种酱香型松露酒及其制备方法
CN107794200A (zh) * 2017-11-17 2018-03-13 宁波阿拉酿酒有限公司 一种黄酒大罐贮藏的陈化方法
CN109971599A (zh) * 2019-04-11 2019-07-05 浙江嘉善黄酒股份有限公司 一种黄酒大罐贮藏的陈化方法

Patent Citations (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103525627A (zh) * 2013-10-21 2014-01-22 昆明理工大学 一种块菌糯米复合发酵酒的生产工艺
CN105062779A (zh) * 2015-08-28 2015-11-18 固镇县绿禾家庭农场 一种松露果酒及其制备方法
WO2017066991A1 (zh) * 2015-10-23 2017-04-27 单玉春 一种超低温破壁处理养生酒及其制备方法
WO2017066989A1 (zh) * 2015-10-23 2017-04-27 单玉春 一种养生酒及其制备方法
CN105661326A (zh) * 2015-12-31 2016-06-15 安徽省三车节能科技有限公司 一种方便米饭及其加工方法
CN106754144A (zh) * 2017-01-19 2017-05-31 云南冶金云菇生物科技股份有限公司 一种松露酒
CN107794200A (zh) * 2017-11-17 2018-03-13 宁波阿拉酿酒有限公司 一种黄酒大罐贮藏的陈化方法
CN107779353A (zh) * 2017-11-29 2018-03-09 云南村寨农业科技有限公司 一种酱香型松露酒及其制备方法
CN109971599A (zh) * 2019-04-11 2019-07-05 浙江嘉善黄酒股份有限公司 一种黄酒大罐贮藏的陈化方法

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
李大和: "不同原料川法小曲酒生产技术评述", 《酿酒》 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN111394213A (zh) * 2020-03-18 2020-07-10 成都大学 一种藜麦松露发酵饮料及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN104509907A (zh) 一种复合植物酵素醋饮料及其制备方法
KR20100072390A (ko) 오미자를 첨가하여 건강 기능성이 향상된 오미자 생막걸리 및 그 제조방법
KR20080103258A (ko) 연와인 및 그의 제조방법
CN111034996A (zh) 一种苹果酵素功能饮品的制备方法
CN107475015A (zh) 一种红心火龙果和白心火龙果复合果酒及其制备方法
KR101539146B1 (ko) 감식초를 이용한 숙취해소음료의 제조방법
CN109593630B (zh) 一种发酵型无核黄皮果醋及其制备方法与应用
Giudici et al. Vinegars
CN104974893A (zh) 一种原汁刺梨酒及其制作方法
CN110616131A (zh) 一种松露米酒及其制备方法
CN111264831A (zh) 健康美味辣椒酱及其制备方法
KR101853023B1 (ko) 복령막걸리 및 그 제조방법
CN107603846A (zh) 一种降血压珍珠李果醋及其加工方法
CN107603820A (zh) 一种降血压珍珠李酒及其加工方法
CN102793029A (zh) 灵芝在制备发酵茶中的应用
CN114231376A (zh) 一种金柚黄酒的酿造方法
JP2002017335A (ja) キノコを原料とした酢
CN112522053A (zh) 一种针叶樱桃果酒的制备方法
CN113881542B (zh) 一种发酵型富硒猕猴桃果醋及其制备方法与应用
CN109511927A (zh) 一种桑葚酶解液及其制备的桑葚米醋
CN111560299B (zh) 一种红心薯果酒的制作方法
KR102073470B1 (ko) 산삼배양근 흑초의 제조방법 및 이로부터 제조된 산삼배양근 흑초
KR20130056787A (ko) 신규한 저염 된장의 제조방법
CN110628561B (zh) 一种红曲豆渣醋及其制备方法
KR100790502B1 (ko) 산삼 배양근을 함유한 청주의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20191227